【正文】 f) 對食品安全管理體系定期評價(jià)，必要時(shí)進(jìn)行更新，確保體系反映組織的活動(dòng)、并整合必須控制的食品安全危害的最新信息； g）對影響終產(chǎn)品合格的任何外包產(chǎn)品和過程在食品安全管理體系中加以確認(rèn)， 并形成文件。確保對此類外包產(chǎn)品和過程實(shí)施控制。 總則 公司根據(jù)公司規(guī)模、產(chǎn)品類型、過程復(fù)雜程度及其它接口過程關(guān)系編制了食品安全管理體系文件。 公司的食品安全管理體系文件主要包括： 13 山東 ********有限公司 食品安全管理手冊 編號： **/FSM2020 第 2 頁，共 3 頁 4．食品安全管理體系 修改號： 0/A a） 食品安全方針、食品安全目標(biāo)； b） 食品安全管理手冊； c） 體系程序文件； d） 支持性管理文件（包括公司的規(guī)章制度、管理辦法 ）； e） 作業(yè)文件（包括規(guī)范、作業(yè)指導(dǎo)書等）； f） 記錄 g） 外來文件 對食品安全管理體系文件的基本要求：文件規(guī)定應(yīng)和實(shí)際運(yùn)行操作一致，應(yīng)隨著食品安全管理體系的變化及食品安全方針和食品安全目標(biāo)的變化及時(shí)修訂食品安全管理體系文件，定期評審，確保適宜性、充分性和有效性。 食品安全管理體系的文件結(jié)構(gòu) 為方便對食品安全管理體系文件進(jìn)行有效控制和管理，公司將其分為四個(gè)層次。如圖所示： 質(zhì)量記錄 食品安全 手 冊 程序文件 管理標(biāo)準(zhǔn)、工作標(biāo)準(zhǔn) 操作規(guī)范、作業(yè)指導(dǎo)書 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、外來文件 14 山東 ********有限公司 食品安全管理手冊 編 號： **/FSM2020 第 3 頁，共 3 頁 4．食品安全管理體系 修改號： 0/A a）公司食品安全管理體系以安全產(chǎn)品的實(shí)現(xiàn)為主線、資源管理過程為基礎(chǔ)、測量分析和改進(jìn)過程為手段，通過對全過程進(jìn)行嚴(yán)格的管理，實(shí)現(xiàn)食品安全管理體系的有效運(yùn)行，最終實(shí)現(xiàn)公司的安全方針和安全目標(biāo)。 b)公司食品安全管理體系各過程及相互作用的表述、對過程的控制要求及方法將體現(xiàn)在各層次的安全管理體系文件中。 文件控制 公司制定并執(zhí)行《文件控制程序》，以確保與食品安全有關(guān)的所有相 關(guān)性文件處于受控狀態(tài)，從以下方面得到控制： a） 文件發(fā)布前得到批準(zhǔn)，以確保文件是充分適宜的； b） 必要時(shí)，對現(xiàn)行文件進(jìn)行評審與更新，修改發(fā)布時(shí)需再次批準(zhǔn)； c）品管部負(fù)責(zé)編制文件受控清單，以識別文件現(xiàn)行修訂狀態(tài)； d）以確保與食品安全體系有關(guān)的部門和現(xiàn)場獲得相關(guān)文件的有效版本； e） 對文件要分類有序的存放和標(biāo)識，保持文件的清晰，便于識別并方便檢索； f） 確保使用的外來文件在使用前得到確認(rèn)，并控制其分發(fā)； g） 所有作廢文件及時(shí)撤離現(xiàn)場銷毀，防止作廢文件的非預(yù)期使用。 文件編號 文 件編號方法見《文件控制程序》 記錄控制 公司制定并執(zhí)行《記錄控制程序》，對食品安全記錄的標(biāo)識、貯存、保護(hù)、檢索、保存期限和處置等作出規(guī)定，為證明產(chǎn)品符合規(guī)定的食品安全要求，證明食品安全管理體系有效運(yùn)行提供證據(jù)。 15 山東 ********有限公司 食品安全管理手冊 編號： **/FSM2020 第 1 頁，共 9 頁 5．管理職責(zé) 修改號： 0/A 管理承諾 事業(yè)部總經(jīng)理的管理承諾是：按照 ISO22020:2020 標(biāo)準(zhǔn)的要求有效地建立、實(shí)施和保持食品安全管理體 系并持續(xù)改進(jìn)其有效性，通過以下職責(zé)的履行和相關(guān)活動(dòng)的開展對其承諾提供證據(jù)： a） 以會(huì)議、培訓(xùn)、文件等方式向公司內(nèi)有關(guān)部門和人員傳達(dá)滿足顧客要求和法律法規(guī)要求的重要性； b） 制定食品安全方針； c） 依據(jù)食品安全方針和公司實(shí)際需要，確保制定的食品安全目標(biāo)與安全方針相一致； d） 定期進(jìn)行管理評審； e） 為公司食品安全管理體系的有效和高效運(yùn)行配備適宜資源。 事業(yè)部總經(jīng)理以食品安全管理原則為基礎(chǔ)，針對集團(tuán)公司的實(shí)際情況制定食品安全方針，并以文件形式發(fā)布，傳達(dá)到全體員工，同時(shí)應(yīng)確 保所制定的食品安全方針： a） 應(yīng)與公司在食品鏈中的作用相適應(yīng)； b） 應(yīng)符合與顧客商定的食品安全要求和法律法規(guī)要求； c） 在本公司內(nèi)各層得到溝通、實(shí)施并保持，并對其持續(xù)適宜性進(jìn)行評審； d） 確保關(guān)于食品安全方針的溝通是充分的； e） 包括對滿足要求和持續(xù)改進(jìn)食品安全管理體系有效性的承諾； f）提供制定和評審食品安全目標(biāo)的框架；食品安全方針應(yīng)由量化的目標(biāo)來支持。 16 山東 ********有限公司 食品安全管理手冊 編號： **/FSM2020 第 2 頁，共 9 頁 5．管理職責(zé) 修改號： 0/A 根據(jù)上述要求 ,集團(tuán)公司制定的 食品安全方針為 :執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、強(qiáng)化培訓(xùn)、持續(xù)改進(jìn)，全程、全力打造安全、衛(wèi)生、無公害肉雞、肉鴨產(chǎn)品。 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 公司執(zhí)行國家有關(guān)食品法律法規(guī)的要求，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)對肉雞、鴨產(chǎn)品進(jìn)行加工，保證產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生。 強(qiáng)化培訓(xùn) 持續(xù)對全員進(jìn)行食品安全技能和安全意識的培訓(xùn)，使全體員工都意識到食品安全是企業(yè)的立廠之本，只有安全、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品才能贏得永恒的顧客。 持續(xù)改進(jìn) 可持續(xù)發(fā)展是我們的宗旨。不論在食品安全、顧客服務(wù)還是企業(yè)管理上我們都將精益求精，持續(xù)改進(jìn)，以 不斷的創(chuàng)新的精神服務(wù)于社會(huì)。 事業(yè)部總經(jīng)理組織制定食品安全目標(biāo)，由公司相關(guān)部門對目標(biāo)進(jìn)行落實(shí)，并由總經(jīng)理進(jìn)行考核，以達(dá)到實(shí)現(xiàn)目標(biāo)和對相關(guān)活動(dòng)充分控制。 公司確保食品安全目標(biāo)建立在食品安全方針的基礎(chǔ)上，并以食品安全方針為框架，便于展開，內(nèi)容要能測量，目標(biāo)體現(xiàn)分階段實(shí)現(xiàn)和經(jīng)努力能夠?qū)崿F(xiàn)。 根據(jù)上述要求，公司制定了食品安全目標(biāo)： 各部門使用的體系文件是有效版本。 全員平均培訓(xùn)時(shí)間每年不低于 10學(xué)時(shí)。 全年無嚴(yán)重產(chǎn)品安全事故（損失 5 萬元以上）發(fā)生。 顧客質(zhì)量投訴率：夏季每月不超過 1 次 /1000 噸，冬季每月不超過 1 次 /1500 噸，每年基數(shù)增加 100 噸。 17 山東 ********有限公司 食品安全管理手冊 編號： **/FSM2020 第 3 頁，共 9 頁 5．管理職責(zé) 修改號： 0/A 事業(yè)部總經(jīng)理組織有關(guān)人員對食品安全管理體系進(jìn)行策劃，以保證食品安全目標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn)，以及食品安全管理體系的建立、保持，實(shí)施滿足標(biāo)準(zhǔn)的要求。 食品安全管理體系的變更進(jìn)行策劃和實(shí)施時(shí)，必須經(jīng)事業(yè)部總經(jīng)理批準(zhǔn)，做好接口的聯(lián)接，保持食品安全管理體系的完整性 。 公司各部門的職能分配表如表 51 所示 18 山東 ********有限公司 食品安全管理手冊 編號： **/FSM2020 第 4 頁，共 9 頁 5．管理職責(zé) 修改號： 0/A 公司食品安全管理體系職能分配表（表 51） 責(zé) 任 職 能 條 款 號 事業(yè)部總 經(jīng) 理 食品安全小組組長 食品安全小組 事業(yè)部品控中心 事業(yè)部銷售中心 司公分各 品 管 部 銷 售 部 辦 公 室 采 購 部 設(shè) 備 部 生 產(chǎn) 部 庫 管 部 財(cái) 務(wù) 部 原 料 部 ▲ ▲ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ . △ △ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ △ ▲ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ ▲ △ △ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ . ▲ △ ▲ ▲ △ ▲ ▲ ▲ △ ▲ ▲ ▲ ▲ △ ▲ ▲ ▲ △ ▲ △ △ ▲ ▲ △ ▲ ▲ ▲ △ △ △ ▲ ▲ ▲ △ . ▲ △ △ ▲ △ △ ▲ △ △ △ △ ▲ △ △ △ △ △ ▲ △ △ △ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ △ △ △ . ▲ ▲ △ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ △ ▲ △ ▲ △ ▲ ▲ ▲ 19 山東 ********有限公司 食品安全管理手冊 編號： **/FSM2020 第 5 頁，共 9 頁 5．管理職責(zé) 修改號： 0/A 公司食品安全管理體系職能分配表（表 51） 責(zé) 任 職 能 條 款 號 事業(yè)部總 經(jīng) 理 食品安全小組組長 食品安全小組 事業(yè)部品控中心 事業(yè)部銷售中心 司 公 分 各 式泵 品 管 部 品 管 部 銷 售 部 辦 公 室 采 購 部 設(shè) 備 部 生 產(chǎn) 部 庫 管 部 財(cái) 務(wù) 部 原 料 部 ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ △ ▲ △ ▲ △ △ ▲ △ △ ▲ ▲ ▲ ▲ △ ▲ ▲ ▲ △ ▲ △ △ △ ▲ △ △ △ ▲ ▲ ▲ △ ▲ △ ▲ ▲ △ △ ▲ ▲ △ △ ▲ ▲ △ △ △ ▲ ▲ △ ▲ △ ▲ ▲ △ ▲ △ △ ▲ △ △ ▲ △ △ △ △ ▲ ▲ △ ▲ △ ▲ △ △ △ △ △ △ △ △ △ ▲ △ △ △ △ △ △ △ △ ▲ △ ▲ ▲ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ ▲ 表示主要責(zé)任，△表示相關(guān)責(zé)任 20 山東 ********有限公司 食品安全管理手冊 編號： **/FSM2020 第 6 頁，共 9 頁 5．管理職責(zé) 修改號： 0/A 、權(quán)限 公司根據(jù)實(shí)際情況建立食品安全管理體系組織機(jī)構(gòu)，規(guī)定各機(jī)構(gòu)職能及相應(yīng)人員的職責(zé)，權(quán)限和相互關(guān)系。 5． 4． 1 事業(yè)部 總經(jīng)理職責(zé) 5． 4． 1． 1事業(yè)部總經(jīng)理負(fù)責(zé)制定修 改企