大型餐飲接待項目管理方案-文庫吧
2025-08-01 18:43 本頁面
【正文】 衛(wèi)生質(zhì)量、服務態(tài)度；接待員給各班班長講解接待工作流程，保證接待任務順利完成。（二）內(nèi)部支援單位辦公室保衛(wèi)科機動車間 物業(yè)科園林科各相關科室及車間（三）做好項目干系人識別工作。本項目中的主要干系人為：來賓、公司領導、接待餐飲科負責人及員工、內(nèi)部支援單位及員工。（四）識別干系人優(yōu)先級排序。針對干系人的目的和需求，經(jīng)責任分析，對干系人優(yōu)先級進行排序。本項目優(yōu)先級排序為：來賓、公司領導、接待餐飲科、內(nèi)部支援單位及員工。（五）做好溝通協(xié)調(diào)工作，獲得項目干系人支持，進行動態(tài)管理，并留下相關記錄。六、項目質(zhì)量管理（一）質(zhì)量目標賓客滿意率 99%； 接待任務完成及時率100%。（二）質(zhì)量保證條件借鑒公司多次接待的經(jīng)驗，本著為公司服務的原則，在確保接待質(zhì)量及接待目標的前提下，充分與公司各車間、科室進行溝通和協(xié)調(diào)。接待餐飲科負責組織、細化工作流程，對新來員工和一些技術不過硬的員工進行培訓學習，強化業(yè)務技能，熟悉接待工作流程（如下入所示）：收到接待通知確定接待標準和特殊要求文藝小分隊根據(jù)接待標準編制演出節(jié)目單后廚制作菜單，確定飯菜數(shù)量雅間按照接待標準準備煙、酒、茶水酒水煙批準菜單批準節(jié)目單批準按WBS模版接待剩余煙酒清點入庫，填寫招待清單廚師長確認餐飲接待科審核辦公室確認陪同領導批準接待工作總結財務報銷接待費用結 束說明：（1）接待標準指：A標：省州級高層領導或重要客戶；B標：省州級中層領導、縣級領導或主要客戶；C標：基層領導或一般客戶。遇特殊情況，請示公司領導后確定。（2）如果是公司領導或辦公室可口頭通知的接待，應于事后及時補辦《接待審批單》。（3）辦公室書面通知單應注明接待單位、標準、人數(shù)、接待地點、陪同領導和特別要求。（4）接待餐飲科不得自行安排接待?？剖邑撠熑酥笇Ш捅O(jiān)督責任分配到人、任務細化、多方協(xié)調(diào)和配合。七、項目成本估算（按20人/桌標準計算）序號工作分解費用項目費用（元）備注1茅臺、長城干紅420元/瓶、68元/瓶2軟中華60元/盒3鐵觀音105元/斤4菜 品A標5雜 品總預算八、優(yōu)先性矩陣優(yōu)先性高優(yōu)先性中
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