【正文】 房清潔工作并每日作好檢查記錄。負(fù)責(zé)檢查本組人員對(duì)器具進(jìn)行一清二洗三消毒處理流程；定期滅蚊、滅蠅、滅蟑螂、滅老鼠；定期檢查防火、防盜設(shè)施。負(fù)責(zé)檢查飯菜數(shù)量和質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不好，數(shù)量不足，及時(shí)改正。必須保證食品衛(wèi)生，禁止不衛(wèi)生食品或變質(zhì)食品進(jìn)入食堂，更不得出售給師生員工。負(fù)責(zé)檢查每餐主、副食留樣待查工作，并做好記錄。1負(fù)責(zé)處理學(xué)生投訴工作，及時(shí)挽回?fù)p失，避免擴(kuò)大影響。1帶領(lǐng)全體人員嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，講究衛(wèi)生、講究營(yíng)養(yǎng)，嚴(yán)防食物中毒。 1無(wú)條件服從學(xué)校接待任務(wù)和其他臨時(shí)性工作安排。 三、考核：各種驗(yàn)收少于二人，一次扣20元。因管理不善而失盜，按失盜金額賠償。未每周向食堂主管匯報(bào)食堂的收支、成本核算情況，一次扣10元。每月底不如實(shí)對(duì)實(shí)物進(jìn)行盤存，一次20元。食堂出售變質(zhì)、變味食品，一次扣40元。每天未組織本組人員早會(huì)或進(jìn)行班前檢查（以記錄為準(zhǔn)），一次扣5元；遭到學(xué)生投訴經(jīng)核實(shí)，一次扣30元，對(duì)所提意見不改正的，一次扣60元。未完成學(xué)校臨時(shí)性接待任務(wù)，造成不良影響的，一次扣60元。飯菜數(shù)量不足和質(zhì)量不符合規(guī)定，而未及時(shí)采取有效措施解決的，一次扣40元。未組織本組人員對(duì)器具進(jìn)行一清二洗三消毒處理，一次扣20元；未定期進(jìn)行滅蚊、滅蠅、滅蟑螂、滅老鼠,一次扣5元。1發(fā)生食物中毒，除扣全部工資外，將追究刑事責(zé)任。1未組織本組人員搞好公共衛(wèi)生，一次扣20元；未搞好管理，造成檢查不合格，師生員工意見大，扣除100元。面食組員工崗位職責(zé)及考核細(xì)則一、 工作內(nèi)容負(fù)責(zé)面食的制作、售賣工作。二、 工作職責(zé)負(fù)責(zé)本食堂的面點(diǎn)供應(yīng)，按計(jì)劃做好供應(yīng)準(zhǔn)備工作。 燒粥要干稀適中，面食要軟硬適中，保證供應(yīng)，不脫銷。 用糧厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，對(duì)隔夜及隔餐主食品種，應(yīng)回火蒸透方可食用使用機(jī)械必須嚴(yán)格操作規(guī)程，以免發(fā)生事故。發(fā)生故障應(yīng)及時(shí)切斷電源報(bào)修。工作結(jié)束前，應(yīng)將各類用具、機(jī)械、地面清洗干凈。講究個(gè)人衛(wèi)生，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。三、 考核 向師生出售變質(zhì)、變味、過期食品，第一次扣工資100元，第二次扣除當(dāng)月所有工資，提交行政會(huì)研究處理勸退或開除。 在無(wú)特殊情況下，未能準(zhǔn)時(shí)保證三餐的供應(yīng)，一次扣20元。 學(xué)生不刷卡或使用現(xiàn)金打飯，一次扣40元（以學(xué)生或員工檢舉查實(shí)為準(zhǔn)）。 在冰箱內(nèi)的東西生熟未分開或熟食品直接盆疊盆，一次扣20元 作業(yè)時(shí)間不穿工作服、戴工作帽或工作服、帽臟，一次扣20元作業(yè)時(shí)間喝酒或穿拖鞋，一次扣20元。 凡校醫(yī)檢查指出的問題未及時(shí)改正，一次扣40元。 每次合面時(shí)要檢查面粉的感官質(zhì)量，有問題的面粉一律不得使用，并及時(shí)和廠家聯(lián)系處理。 明知面粉有問題而不及時(shí)處理或向上級(jí)反映的，發(fā)現(xiàn)一次扣50元。 稀飯不稠，黑點(diǎn)較多，一次扣20元； 打蛋不能一只手，要求把蛋打破后用雙手掰開蛋殼，因操作不當(dāng)造成蛋清蛋黃受蛋殼表面細(xì)菌污染的，發(fā)現(xiàn)一次扣50元。 每餐作業(yè)完后，未對(duì)地面、臺(tái)面、灶面、售飯窗口認(rèn)真打掃，一次扣20元；每周六午飯后未對(duì)操作間、儲(chǔ)藏室及所有設(shè)備進(jìn)行清潔大掃除，一次扣40元；未對(duì)所有器具進(jìn)行消毒處理，一次扣40元；不值班的小組未進(jìn)行滅蚊、滅蠅、滅蟑螂處理，一次扣20元；停課期間放長(zhǎng)假時(shí)未開展滅鼠工作，一次扣20元。 1 服務(wù)意識(shí)不高，服務(wù)態(tài)度不好，與學(xué)生發(fā)生矛盾或辱罵學(xué)生，一次扣101 個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的，發(fā)現(xiàn)一次扣10元。1 不服從學(xué)校臨時(shí)性的工作安排，作曠工處理。點(diǎn)心師崗位職責(zé)及考核細(xì)則一、工作內(nèi)容負(fù)責(zé)食堂所有糕點(diǎn)的制作、銷售工作。二、工作職責(zé)嚴(yán)格勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)上下班，嚴(yán)格按照食堂規(guī)定，確保早點(diǎn)各種品種、數(shù)量，質(zhì)量要求。 品種質(zhì)量要求色純正，形狀大小均勻，份量適當(dāng)，餡心制作口味好，成品符合衛(wèi)生要求。 動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，增加點(diǎn)心花色品種，不斷滿足就餐者的需求。4安全使用機(jī)械，嚴(yán)格操作規(guī)程，以免發(fā)生事故。 督促班組成員搞好個(gè)人衛(wèi)生，積極落實(shí)衛(wèi)生崗位責(zé)任制，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。三、考核1．向師生出售變質(zhì)、變味、過期食品，第一次扣工資100元，第二次扣除當(dāng)月所有工資，提交行政會(huì)研究處理勸退或開除。2．在無(wú)特殊情況下，未能準(zhǔn)時(shí)保證三餐的供應(yīng)，一次扣20元。3．學(xué)生不刷卡或使用現(xiàn)金打飯，一次扣40元（以學(xué)生或員工檢舉查實(shí)為準(zhǔn)）。4．在冰箱內(nèi)的東西生熟未分開或熟食品直接盆疊盆，一次扣20元5．凡校醫(yī)檢查指出的問題未及時(shí)改正，一次扣40元。6．每餐作業(yè)完后，未對(duì)地面、臺(tái)面、灶面售飯窗口認(rèn)真打掃，一次扣20元；每周六午飯后未對(duì)操作間、儲(chǔ)藏室及所有設(shè)備進(jìn)行清潔大掃除，一次扣40元；未對(duì)所有器具進(jìn)行消毒處理，一次扣40元；不值班的小組未進(jìn)行滅蚊、滅蠅、滅蟑螂處理，一次扣20元；停課期間放長(zhǎng)假時(shí)未開展滅鼠工作，一次扣20元。 作業(yè)時(shí)間不穿工作服、戴工作帽或工作服、帽臟，一次扣20元作業(yè)時(shí)間喝酒或穿拖鞋，一次扣20元。 每次合面時(shí)要檢查面粉的感官質(zhì)量，有問題的面粉一律不得使用，并及時(shí)和廠家 聯(lián)系處理。 明知面粉有問題而不及時(shí)處理或向上級(jí)反映的，發(fā)現(xiàn)一次扣50元。 打蛋不能一只手，要求把蛋打破后用雙手掰開蛋殼，因操作不當(dāng)造成蛋清蛋黃受蛋殼表面細(xì)菌污染的，發(fā)現(xiàn)一次扣50元。 服務(wù)意識(shí)不高，服務(wù)態(tài)度不好，與學(xué)生發(fā)生矛盾或辱罵學(xué)生，一次扣100元。1 個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的，發(fā)現(xiàn)一次扣10元。1 不服從學(xué)校臨時(shí)性的工作安排，作曠工處理。 炊事員崗位職責(zé)及考核細(xì)則一、 工作內(nèi)容二、 工作職責(zé) 深入了解師生對(duì)伙食的要求，鉆研烹飪技術(shù)，不斷提高伙食質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。 科學(xué)合理地制定食譜，要求做到早點(diǎn)、午餐、晚餐花色品種多樣化，質(zhì)高價(jià)廉大眾化。充分做好開飯前的準(zhǔn)備工作，保證按時(shí)開飯。 保證飲食衛(wèi)生：生菜要揀凈、洗凈；不加工、不出售腐爛變質(zhì)食物；生熟食要分砧板，分刀加工；炊具和盛主副食容器要洗凈、消毒；不用手接觸成品食物；對(duì)主副食及調(diào)味品要妥善保管，防治鼠害、蟲害、腐爛變質(zhì)，對(duì)熟食要加蓋加罩。 搞好食堂清潔衛(wèi)生：餐具要洗凈、消毒；餐桌要洗抹干凈；每天早、中、晚要打掃廚房、餐廳衛(wèi)生和廚房外圍環(huán)境；每周末進(jìn)行清潔大掃除。 注意個(gè)人衛(wèi)生：常剪指甲、常洗頭、不戴首飾；廚房、餐廳內(nèi)不隨地吐痰；工作時(shí)要穿工作服，戴工作帽，經(jīng)常保持工作服的干凈，不得穿工作服去廁所；不得在廚房?jī)?nèi)洗頭、洗衣服?；加袀魅静』蚱渌膊〔贿m宜搞炊事工作的炊事人員，應(yīng)主動(dòng)向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，聽候安排。 工作中要服從管理，任勞任怨，不與師生爭(zhēng)吵，虛心聽取意見和批評(píng)，不斷改進(jìn)。 重視安全工作，不用濕手觸摸電器開關(guān)，防止蒸汽、熱油、開水燙傷事故的發(fā)生，隨時(shí)消除安全隱患，搞好安全生產(chǎn)。 執(zhí)行每餐留食待查制度。 完成學(xué)校交給的其它工作。三、考核 向師生出售變質(zhì)、變味、過期食品，第一次扣工資100元，第二次扣除當(dāng)月所有工資，提交行政會(huì)研究處理勸退或開除。 在無(wú)特殊情況下，未能準(zhǔn)時(shí)保證三餐的供應(yīng)，一次扣20元。 學(xué)生不刷卡