人體重要的7大營(yíng)養(yǎng)要素-文庫(kù)吧
2025-07-20 23:57 本頁(yè)面
【正文】 酸又分為：飽和和不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸又分為：?jiǎn)尾伙柡秃投嗖伙柡椭舅?。有幾種脂肪酸是人體自身不能合成，必須從飲食中攝取稱(chēng)為必需脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸。在膳食供給中，飽和脂肪酸、單不飽和、多不飽和脂肪酸的比例應(yīng)為1∶1∶1。動(dòng)物油提供的主要是飽和脂肪酸，植物油中提供的主要是不飽和脂肪酸。膽固醇是人體內(nèi)重要的固醇類(lèi)物質(zhì)， 80%由內(nèi)分泌提供，20%由食物中攝取，血液中膽固醇的含量主要由膳食攝入量決定。膽固醇可以轉(zhuǎn)化為多種類(lèi)的固醇類(lèi)激素，維生素D及膽汁的前體，在人體內(nèi)起著重要的作用。卵磷脂由膽堿、肌醇、不飽和脂肪酸等共同合成，存在于細(xì)胞膜和神經(jīng)外膜上，能降低血液中的膽固醇、分解脂肪酸，促進(jìn)脂肪代謝，是降血脂、防止動(dòng)脈粥樣硬化的重要物質(zhì)，稱(chēng)為血液的清道夫。卵磷脂還有健腦、預(yù)防老年癡呆癥的功能。二．脂類(lèi)的作用1．細(xì)胞膜、生物膜的主要成份。固定身體組織和器官，脂肪又是器官、關(guān)節(jié)的隔離層，填充和避免磨擦。2．供給能量和儲(chǔ)存能量。脂肪的攝入量應(yīng)占總能量的20－25%。1克脂肪提供9千卡熱量。每天還需要脂肪量70－80g。3．促進(jìn)脂溶性維生素的消化和吸收。4。維持體溫。三．缺乏癥狀：1．皮膚無(wú)光澤、表皮變厚且易剝落、特別是臉上。2．性功能、生殖能力減弱。3．毛發(fā)變得干燥、稀少。碳水化合物（糖類(lèi)）一．概述：糖類(lèi)是由碳?xì)溲踅M成的碳水化合物。糖類(lèi)分單糖、雙糖、多糖。單糖是糖類(lèi)的基本單位，能被人體直接吸收和利用，常見(jiàn)的食物中有葡萄糖、果。雙糖是兩個(gè)單糖組成，常見(jiàn)的有蔗糖、麥芽糖、乳糖。雙糖基本上能被人體全部吸收和利用。多糖是由多個(gè)單糖分子構(gòu)成的化合物，主要指食物中的淀粉、膳食纖維。多糖需要經(jīng)過(guò)淀粉酶分解之后才能被人體吸收和利用。多糖中的纖維素因人體內(nèi)沒(méi)有纖維酶而不能被人體吸收和利用。二．作用：1．提供能量。主要是提供能量，并可以以糖原的形式儲(chǔ)存能量，儲(chǔ)存的能量一般在1200千卡左右，即一天的基本能量。人體的60－70%能量靠糖類(lèi)提供。1克葡萄糖能提供4千卡熱量。純糖（葡萄糖、蔗糖）的攝入應(yīng)限制在總能量的10%以下。1罐汽水含糖150千卡。2．構(gòu)成人體組織，如糖蛋白、核糖、糖脂等。3．保護(hù)肝臟解毒，肝糖充足時(shí)，肝臟對(duì)乙醇、砷等有較強(qiáng)的解毒作用。三．缺乏癥狀：1．主要是膳食不均衡，導(dǎo)致心腦血管疾病、癌癥等病的發(fā)生。2．消化道疾病增多，如便秘、腸癌、痔瘡等。維生素一．概述：維生素又叫維它命，是生物體代謝所必須的一類(lèi)低分子有機(jī)化合物。在人體含量很少，但生理作用很大，絕對(duì)不能缺少，一旦缺乏某種維生素，身體必有對(duì)應(yīng)的臨床表現(xiàn)。維生素分脂溶性和水溶性維生素兩種類(lèi)型。脂溶性維生素有：A、D、E、K。水溶性維生素有：C和B族。脂溶性維生素可以儲(chǔ)存于肝臟中，缺乏癥狀較緩慢，攝入過(guò)多可引起中毒。水溶性維生素不能大量?jī)?chǔ)存，缺乏癥狀出現(xiàn)快，每天必需攝入足夠的需要量。多攝入可通過(guò)尿液排出體外，一般對(duì)身體無(wú)毒性。二．維生素的作用：維生素主要以輔酶的形式參與酶的功能，在調(diào)節(jié)人體廣泛的物質(zhì)代謝過(guò)程中起著十分重要的作用。維生素A：維生素A也叫視黃醇，和視力有關(guān)。主要表現(xiàn)為“暗適應(yīng)”能力差，甚至患上夜盲癥。作用：
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