20xx年餐飲消費調(diào)查報告-文庫吧
2025-07-20 23:02 本頁面
【正文】 % 高中/中專/技校%大學?？?大學本科%碩士及以上%月收入3000元以下%30005000元%50008000元%800012000元%12000元以上% 二、消費習慣 （一）追本溯源，回歸本質(zhì)，基礎服務成主導因素 在餐廳的選擇上，受訪者看重的因素依次為：就餐環(huán)境、菜系風味、服務水平、安全衛(wèi)生、價格水平、口碑評價、地理位置和促銷信息（圖1）。環(huán)境、口味與服務是餐飲產(chǎn)品的根本構成要素，此三項內(nèi)容在調(diào)查中排在前三也體現(xiàn)出整個餐飲行業(yè)重新追本溯源，回歸本質(zhì)、回歸市場的大趨勢。圖1影響消費者選擇餐廳的因素（二）食品安全關注度降低，消費者信心獲提升 與2014年調(diào)查結果明顯不同的是，“安全衛(wèi)生”由第二位下降到第四因素，選擇比重僅為前次調(diào)查的三分之一。這一變化反映出，在“史上最嚴”的《食品安全法》醞釀、發(fā)布和宣傳過程中，國家監(jiān)管部門重拳出擊打擊食品安全犯罪的大環(huán)境下，餐飲企業(yè)認真履行依法經(jīng)營的各項義務，加強食品安全管理和誠信服務措施，得到了消費者的一定認可，使消費者的安全感有所提升。 （三）餐飲O2O使口碑傳播的效果放大化 獲取餐廳信息渠道的調(diào)查結果顯示，“美食類網(wǎng)站或APP”%的占比排名第一，“他人介紹”%，“社交媒體”“報紙、電視、廣播等傳統(tǒng)媒體”和“其他渠道”%（圖2）。圖2 消費者獲取餐廳信息的一般途徑 互聯(lián)網(wǎng)時代，餐飲業(yè)最大特征便是餐飲企業(yè)的口碑傳播被放大化。互聯(lián)網(wǎng)是一面放大鏡，它既會成倍提高優(yōu)質(zhì)餐飲品牌的知名度，同時也會加速淘汰那些誠信度較低的品牌，要想在開放的社交平臺占據(jù)一席之地，口碑營銷十分重要。有接近85%的受訪者有在網(wǎng)絡（點評類網(wǎng)站、朋友圈、微博）分享美食自拍、餐飲消費體驗或發(fā)表評論的經(jīng)驗。反
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