最家常的食材—雞蛋的25種不一樣的做法-文庫(kù)吧
2025-07-20 17:05 本頁(yè)面
【正文】 60。瀝干油份，盤(pán)中墊入球莖生菜絲，對(duì)切開(kāi)兩半。炸好后的蛋切開(kāi)后，蘸番茄醬、沙拉醬、千島醬、酸辣醬都可以。[牛奶燉蛋]材料：鮮奶2／3 杯 白砂糖1 湯匙滿（多少隨意）雞蛋2只 小竅門(mén)：牛奶我選的是水牛奶，水牛奶做出的燉蛋可比一般牛奶做出燉蛋要滑嫩。做法：1／2 公升玻璃量杯內(nèi)放入鮮奶及糖，攪勻一下。碗內(nèi)用筷子打勻雞蛋（但不要打起太多泡沫），倒入約1／3 杯熱奶同打勻，然后將蛋液加入量杯之熱奶內(nèi)，多打幾下。倒蛋液經(jīng)密眼小箕進(jìn)入一普通飯碗內(nèi)。隔水蒸，以慢火熱15 分鐘。擱置嫩蛋2分鐘散熱。 滑溜溜的牛奶燉蛋 蒸瑤柱雞蛋]材料：干瑤柱、香菇、蟹柳、雞蛋、鹽、糖做法：1 將干瑤柱隔夜泡發(fā)，泡發(fā)的水不要倒，一會(huì)倒入蛋液里2 香菇也隔夜泡發(fā)，打上十字花。將泡好的瑤柱撕成碎絲3 蟹柳切成薄片4 兩顆雞蛋打散5 將瑤柱絲和水一起倒入雞蛋液內(nèi)，蟹柳片放入三分之二，剩下三分之一最后做裝飾用。放入鹽，1/4茶匙糖。注意，瑤柱和蟹柳都是有咸味的，不要放太多鹽了。繼續(xù)攪勻蛋液。用勺將表面的泡沫裝出來(lái)。6 最后投入兩顆香菇，如果不為裝飾切碎了再投入味道更好。7 鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將鍋放上蒸架。中火蒸10分鐘，再熄火悶兩分鐘。8 起鍋后，將剩下的蟹柳片擺成花形。淋上香油即可上菜。 五香茶葉蛋]材料：雞蛋，八角，花椒，干辣椒，陳皮，香葉，孜然粉，茶葉做法：雞蛋洗凈煮熟，用調(diào)羹將單皮輕輕敲碎，然后重新放入開(kāi)水中，加入所有調(diào)料，老抽鹽糖煮30分鐘，浸泡23個(gè)小時(shí)即可。 自制咸雞蛋，五香茶葉蛋 [西班牙奄列]做法：洋蔥、青椒、番茄（去皮）切絲，牛油炒香洋蔥和青椒絲，再放番茄絲，加沙司攪勻后放鹽、糖后做成“餡料”，鏟起備用；雞蛋打發(fā)放少許鹽，下油鍋慢煎至8成熟，將剛炒好的“餡料”放上蛋面再合成半圓即可。 絲瓜炒蛋]材料：絲瓜、雞蛋做法：將絲瓜刨皮，將刨好皮的絲瓜攔腰切成四段，然后切片。拿個(gè)大碗把雞蛋磕進(jìn)碗里放適量的鹽，然后打成蛋糊。中火燒熱鍋?zhàn)?，鍋里放少許植物油，倒入打好的蛋糊。接著轉(zhuǎn)成小火(注意，千萬(wàn)火不要大了，火大了雞蛋會(huì)老，就不嫩了），看見(jiàn)雞蛋糊已經(jīng)變成雞蛋餅的時(shí)候馬上關(guān)火。用鍋鏟將蛋餅劃成大塊的蛋塊，盛起。炒鍋燒熱放適量植物油，倒進(jìn)瓜片翻炒。調(diào)到小火，因?yàn)榇藭r(shí)的瓜片在鍋里有些干巴巴的。不要放水，可以在瓜片上均勻的撒些鹽翻炒，然后蓋上鍋蓋燜一下下，注意不要燜糊了。
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