土豆做法大全-文庫吧
2025-07-20 15:14 本頁面
【正文】 粒。 土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。 準(zhǔn)備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。 開火、坐炒鍋、添油。 油溫?zé)釙r，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。 倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。 倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。 菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。 涼熗香辣土豆絲 原 料: 土豆、蒜末、辣椒面。 操 作: 先切好土豆絲。 燒開水將土豆絲氽一下水，一定不要時間太長了，時間太長，土豆絲就不脆。 將燙好的土豆絲撈起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不過沒有現(xiàn)炸的香。 將鍋里燒點油最好加點花椒（花椒油也行）燒冒煙了往土豆絲上一澆，然后蓋上蓋，悶一會兒）。 放點鹽、味精、少許糖（個人認(rèn)為甜了不好吃）、白醋、香菜、淋點少許香油（可加可不加）。 邊拌邊嘗味道，少什么調(diào)料加什么調(diào)料，不加調(diào)料，你就嘗完了。 香辣排骨燜土豆原 料: 排骨，土豆。 老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：適量、姜片：適量、料酒：15ML。 喜歡辣的，就用老干媽火鍋料吧， 我加了一調(diào)羹，用豆瓣醬也行。或者干脆不加辣味，味道就是醬排骨的味道了。 操 作: 1,小排骨，適量，剁成小段。 2,土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。 3,鍋上火，熱鍋涼油，等油熱了，放入姜片，爆香。 4,爆炒排骨，炒干水分和腥氣。 5,放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點水。 6,放入土豆，可以先蓋上鍋蓋燜一會兒。 7,放入適量辣醬，拌勻，加點水，然后就燜吧！等土豆?fàn)€了，大概是20到25分鐘的樣子就可以了。 土豆不要先過油，味道容易進去。 醬燜小土豆主料：小土豆 配料：豆瓣醬、老抽、白糖、鹽、大蔥、生姜、味精 制作： 小土豆洗凈去皮，切塊。 大蔥、生姜切片。 起油鍋，爆香蔥姜，放入豆瓣醬炒香，再放入土豆塊、老抽、白糖、鹽翻炒2分鐘，加適量清水大火燒開，加蓋小火燜至鍋內(nèi)湯汁濃稠，加入味精調(diào)勻即可。 回鍋土豆用料:土豆350克，精鹽3克，辣椒面15克，花椒面3克，孜然粉3克，味精3克，香油5克，熟芝麻10克，蔥花15克，精煉油適量。 方法: 土豆去皮洗凈，入沸
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