【正文】 ，且咖啡店內氛圍不夠濃厚，沒有在顧客群體中形成標桿形象。因此本店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生——這個最大客戶群中的一體，更能了解顧客需要什么樣的產品和服務。從這些方面來看，還是很有可能擠入餐飲市場的。 216。 市場營銷策略 根據市場調查分析，我們采取傳統(tǒng)的促銷與現(xiàn)代的促銷相結合的方法。傳統(tǒng)促銷如廣告、分發(fā)宣傳資料等，尋找最適合咖啡廳消費者的促銷方式。如與學生社團合作，開展活動等。同時，我們也需要借助現(xiàn)代信息溝通的平臺為咖啡廳宣傳，例如，可以為咖啡廳開通校內，開設一個與學生溝通交流的平臺，了解學生的想法，也可通過我校網址，論壇等，為咖啡廳積累人氣。通過這些方式，不僅可以為咖啡廳帶來經濟效益，亦可讓咖啡廳成為安徽財經大學傳播良好校園文化的地方。 二、公司基本情況216。 公司簡介 公司名稱：續(xù)杯咖啡店 經營項目：日間經營：以銷售咖啡飲品為主，還包括提供外賣窗口，供上課學生零時購買，提供飲品糕點的派送，提供中午教師和學生休息；夜間經營：以為廣大學生提供安靜舒適溫馨的自主學習環(huán)境為目標，爭取做到使消費者在學習的同時，也可享受人性化的服務。 公司宗旨：做一流咖啡 做一流咖啡店公司目標：本店除了希望宣揚咖啡之功效，愉悅客人之心情外，當然也希望從中獲利。計劃咖啡店將在半年內轉虧為盈。預計3年左右發(fā)出總投資本錢，并慢慢著手獲利，在兩年后每月除稅純利抵達一萬元。成為本區(qū)域以商務休閑為主、兼顧情調消費的帶領性品牌咖啡店，時髦消費場所。公司愿景： 打造大學城專業(yè)領導咖啡品牌 216。 公司基本概況 續(xù)杯咖啡館是以典雅風格為主的新開休閑咖啡屋，本著“優(yōu)質咖啡，服務優(yōu)良”的理念來推廣咖啡精神及文化?？Х瑞^提供一流的咖啡及茶點以供滿足所有消費者的需要。本著發(fā)揚咖啡文化的責任選擇出具有特色的小街咖啡屋的咖啡文化。小街咖啡館給人溫暖、典雅、舒適的感覺，是充滿年輕朝氣，有咖啡內涵的品位場所。216。 公司目標與宗旨 在競爭殘酷激烈的咖啡行業(yè)，誰能做好產品和服務，誰就能贏取客人，誰就能立于不敗之地，保持咖啡效益持續(xù)發(fā)展。做為一家咖啡店的經營者，要關注 服務中的細節(jié)，把思想放在消費者身上，消費者需要什么樣的產品和服務，怎樣才能規(guī)范服務、做好服務，提高顧客的滿意度，讓客人感到滿意。 基本目標：樹立品牌標桿是公司的基本目標，企業(yè)價值最大化是公司的戰(zhàn)略目標，打造大學城龍頭咖啡館品牌是遠景目標。優(yōu)質產品、星級服務、顧客滿意是實現(xiàn)這些目標的前提和保障。 公司宗旨：續(xù)杯咖啡館的宗旨是 “做一流咖啡，做一流咖啡店” 216。 公司結構店長 服務部財務部市場采購部行政人事部糕點師咖啡師服務員 （1）店長：對外為咖啡廳的代表人，參與營業(yè)活動的執(zhí)行者。甄選、訓練、激勵咖啡廳人員的領導者。維持咖啡廳營運正常運作的管理者。 （2）行政人事部 ：完善我店的人事制度，培訓店內的管理人員、銷售人員，招募人力資源，制定薪酬績效考核制度；做好咖啡屋每次招待知名人士的經驗記錄,以便下次招待借鑒。（3）財務部：負責店內的財務支出、收入業(yè)務，負責建立完善的財務系統(tǒng)。做好財務狀況分析，財務預算；記錄每日的現(xiàn)金流量，每日賬實核查，成本控制，上交財務報表。（4）市場采購部：負責店里的對外廣告宣傳，形象策劃，提高我點的知名度；負責咖啡冷飲屋所有食品原料和經營物品的采購、驗收與進出物品的記錄等工作。（5）酒水服務部： 服務員—招待客人，供應茶點食品，引領客人結賬，清理臺面，做好衛(wèi)生工作，按規(guī)定開啟單據,保留好以做核查，滿足顧客合理要求；糕點師—負責各種點心飲品的設計及制作，不斷創(chuàng)新研制新品種。 三、服務與產品216。 產品主要包括：?咖啡—傳統(tǒng)咖啡、星座咖啡，DIY咖啡 ?茶類—綠茶、紅茶，花草茶?精致糕點—美味蛋糕、曲奇餅、起酥，松餅 ?服務類—承辦學生派對，讀書活動，為顧客們提供一個面對面的交流平臺。二樓設有隔音包間，可為學生提供安靜的學習環(huán)境，為廣大學子助攻考試。免費提供報紙、期刊、時尚雜志等供顧客閱讀，增添喝咖啡的樂趣，讓顧客在享用咖啡時，心靈得以放松，盡享恬靜時光。 216。 公司服務計劃概要本店的目標客戶為某大學城的師生、白領人士及龍湖春天商業(yè)街周圍的居民,年齡范圍在15—35歲之間,也就是說基本上是以年輕人為主。并且與時俱進，推出與流行時尚文化相關的特色咖啡如星座咖啡等，此外還有其它的飲品和糕點供顧客自由選擇，以滿足顧客的多樣化口味。加之我們是大學生創(chuàng)業(yè)，可充分利用學校提供的相關資源，增加在學生間的知名度，降低營銷成本。我們堅持采取高品質、優(yōu)服務、低價格的策略吸引顧客并且通過舉行一系列的活動等留住顧客，維持客戶忠誠度。 216。 相關服務方式 當顧客進入店鋪內，我們就會為其提供一系列的服務，主要服務流程包括以下十一個步驟。 （1）迎賓——迎賓員在門口處，恭候顧客的到來，當顧客進入餐廳時迅速將門完全拉開，作15度鞠躬，禮貌的迎接 顧客“歡迎光臨隨遇而安”，半打手勢請顧客進入餐廳同時詢問顧客客數(shù)，目光注視著顧客的眼鼻三角區(qū)，面帶微笑。（2）帶位——在確定顧客客數(shù)和空臺情況后，引導顧客入座。（3）入座——迎賓員帶領顧客入座時，該區(qū)域的服務員應立即上前協(xié)助入座，切記不可發(fā)出聲響，需打手勢即可，但腰需要微彎5度左右，面帶微笑。（4）送水、送餐牌——送水時用托盤，注意托盤重心的變化，托盤不可越過顧客頭頂或桌面，說話時不可對著水杯或顧客面部。（5）點單——接受顧客點單時，身體離桌子一尺左右的距離，雙腳并立，腰微彎，面帶微笑，詢問客戶，寫單時，必須遵循由上往下的原則，既利于撕單，又可避免顧客再次點單時造成菜單的浪費，點時先寫臺號，姓名，再寫品各，數(shù)量。（6）下單——檢查臺號，產品數(shù)量價格無誤后，撕單迅速將單送至廚房或吧臺，減少顧客等候的時間。（7）出品——出品前檢查餐具器皿，產品的衛(wèi)生，并確認是否是顧客所點的產品，按吧臺或廚房人員所報的品名、臺號、數(shù)量，準確迅速的送到顧客面前。（8）巡臺——服務員要經常巡臺（3至5分鐘一次）觀察顧客的需要，服務于顧客開口之前，但不可給顧客以監(jiān)視之感。（9）收撤——收撤時，身體微側，端托的手不可傾斜，更不可越過顧客頭頂或桌面。撤餐具時，應平而穩(wěn)，不可有雜屑掉在顧客的桌面或影響顧客身上的形象。（10）買單——拿到賬單后要做進一步核實，然后計算金額，再遞交顧客確認后結賬，找零時，應雙手拿單本正面對向顧客。（11）送客——顧客將要離開時，服務員應主動送客，區(qū)域服務員送客時，應先暫停下手中的工作，作15度鞠躬送客。