【正文】 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 產(chǎn)品成本預(yù)算表. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 銷售及管理費用預(yù)算表 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24七、風(fēng)險控制 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25八、可行性分析 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26九、店面設(shè)置 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 第一部分 執(zhí)行概要 216。 市場分析 我們通過對大學(xué)城附近的實地考察，發(fā)現(xiàn)大學(xué)城周圍咖啡館數(shù)量不多，店內(nèi)消費價格較高，且咖啡店內(nèi)氛圍不夠濃厚，沒有在顧客群體中形成標(biāo)桿形象。同時，我們也需要借助現(xiàn)代信息溝通的平臺為咖啡廳宣傳，例如，可以為咖啡廳開通校內(nèi)，開設(shè)一個與學(xué)生溝通交流的平臺，了解學(xué)生的想法，也可通過我校網(wǎng)址，論壇等，為咖啡廳積累人氣。公司愿景： 打造大學(xué)城專業(yè)領(lǐng)導(dǎo)咖啡品牌 216。 基本目標(biāo)：樹立品牌標(biāo)桿是公司的基本目標(biāo)，企業(yè)價值最大化是公司的戰(zhàn)略目標(biāo)，打造大學(xué)城龍頭咖啡館品牌是遠景目標(biāo)。做好財務(wù)狀況分析，財務(wù)預(yù)算；記錄每日的現(xiàn)金流量，每日賬實核查，成本控制，上交財務(wù)報表。 公司服務(wù)計劃概要本店的目標(biāo)客戶為某大學(xué)城的師生、白領(lǐng)人士及龍湖春天商業(yè)街周圍的居民,年齡范圍在15—35歲之間,也就是說基本上是以年輕人為主。（2）帶位——在確定顧客客數(shù)和空臺情況后，引導(dǎo)顧客入座。撤餐具時，應(yīng)平而穩(wěn)，不可有雜屑掉在顧客的桌面或影響顧客身上的形象。我們決定在主咖啡廳，吧臺，廚房這些主要營業(yè)區(qū)域外開辟出一塊更大的空間，分割成一塊塊區(qū)域提供包間，讀書室，會議室，活動室。除了對會員進行一些優(yōu)惠外，還會進行一些會員體驗活動，如當(dāng)本店推出新品時，邀請一些會員免費品嘗并評價等。但盡管如此，在我國的咖啡消費市場中仍然是一個巨大的潛力市場。除了市場潛力巨大，咖啡飲料的高利潤也是吸引企業(yè)進入的一大原因。而我們要吸取這些教訓(xùn)，選好店址，打響我們咖啡店的知名度，吸引廣大顧客前來。S （strengths）是優(yōu)勢、W （weaknesses）是劣勢，O （opportunities）是機會、T （threats）是威脅。此外，對市嘗營銷等缺乏足夠的認識，很難一下子勝任企業(yè)經(jīng)理人的角色。包括視覺、聽覺、味覺等方面。餐飲行業(yè)存在易復(fù)制，高同質(zhì)化的問題。 （2）線上營銷——1）網(wǎng)絡(luò)推廣策略的運用可以利用門戶網(wǎng)站的首要新聞進行鏈接、轉(zhuǎn)載、推薦、參與、評論等公開、大規(guī)模的顯性形式，也可以通過個人博客、MSN、朋友推薦、小網(wǎng)站掛出鏈接、提供下載等隱性形式，使餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的內(nèi)容成為話題的中心，從而為廣告增添轟動效應(yīng)。所以我們可以采取較低的產(chǎn)品定價，從而吸引一批年輕人作為?？汀?5) 增加熱線服務(wù)和送貨上門　　 咖啡廳可以增加一條訂餐熱線，這樣一來讓顧客覺得更加方便，不會說在黃金時間沒有地方做的尷尬，同時也能增加銷量，讓顧客不會被自己的印象和記憶所蒙騙從而“嚇跑”。 除了常見的9折優(yōu)惠，生日會發(fā)短信祝福，若當(dāng)天到店里消費也會獲得小禮物。對于個人，價格可以根據(jù)對方會員與否來決定價格優(yōu)惠。 4）很好的為顧客服務(wù)，和提高自己咖啡的品質(zhì)，通過顧客的關(guān)系網(wǎng)宣傳我們店面的咖啡咖啡機，咖啡機選擇的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。 一、股本結(jié)構(gòu)與規(guī)模公司運作資金來源主要以集資入股為主，其他資金為輔的模式，其他運作資金包括銀行貸款、風(fēng)險投資。此處，我們對產(chǎn)品價格、單位可變成本、固定成本、銷售量按提高10%和降低10%以第三年為例做單因素變化敏感性分析。獲得開店全的整個過程中的詳細指導(dǎo)。小型咖啡館在經(jīng)營的時候，不僅僅會面臨自己區(qū)域內(nèi)其他咖啡館的激烈競爭，更加會遇到其他商店的競爭。 我們的優(yōu)勢：咖啡屋的占地面積較??；能夠給在校的大學(xué)生、老師提供安的休息平臺，并且可以提供聊天、討論問題的最佳場所；價格定位較低，能夠給各種人群提供同樣的服務(wù)等。 綜上：“續(xù)杯咖啡館”項目是可行的。6. 收銀處：我們將購入一臺價值收款機，此收款機可以打印食物券和儲錢。4. 領(lǐng)取食物柜臺：我們將把件裝蛋糕及奶凍放在新購入的櫥窗雪柜內(nèi)，曲奇則放在暖爐內(nèi)，柜臺更設(shè)有工作位置供店員在顧客前制作自選水果蛋糕。一定要注意食品安全，讓顧客吃的放心，享受到物超所值的服務(wù)。 八、可行性分析同類競爭：大學(xué)城附近的咖啡店、奶茶店；南門小吃街；校內(nèi)奶茶鋪、面包房；市區(qū)內(nèi)咖啡館。 正確的定位和設(shè)計 風(fēng)險防御能力差—— 一般情況下小型咖啡館投資實力相對大型咖啡館來說較弱，如果在投資之前，沒有認真分析制定詳細的投資規(guī)劃，很有可能把投資者所有投入和努力化為烏有，如果小型咖啡館開業(yè)后盈利狀況沒有達到預(yù)期，流動資金就會變得十分缺乏，難以支撐整個的運營費用，投資失敗就難以避免。（3）經(jīng)濟利潤原因分析一是定位，我咖啡館為中檔的日常消費水平，所以菜譜價格都不是特別高這樣就造成了客戶對咖啡館的粘度提升 　　二是注重客戶的消費體驗，我館特別注重客戶的消費體驗根據(jù)客戶的不同需要設(shè)計了多種多樣的套餐以及甜點，并且以星座為本店特色推出多種活動符合當(dāng)代青年朋友的喜好。價格稍高550元，質(zhì)量較好，所以可以用很多年，這么算來也是比較合算的。 給與適當(dāng)數(shù)量折扣，鼓勵多購，提供價格優(yōu)惠。 (7) 針對消費群體特性，推出各種特色套餐 ①早餐特惠套餐—大學(xué)生經(jīng)常因為熬夜又得上早課犧牲點吃早餐的時間，但是課堂上又會打瞌睡，我們針對這種現(xiàn)象推出“早餐特惠套餐”，咖啡+一份營養(yǎng)充分的三明治，即讓大學(xué)生不餓肚子也降低瞌睡程度。(4) 加大廣告宣傳，提高知名度　　 新開的咖啡店，在運營思路上，我們首先要做的就是擴大知名度，其意義不僅僅是要讓人們了解咖啡，擴大咖啡市場。我們可以利用這個特點在咖啡廳舉辦免費試飲，利用咖啡本身的香味從而吸引顧客，讓消費者們開始產(chǎn)生對咖啡的好感并逐步喜歡上它。餐飲企業(yè)要先確定所面向的目標(biāo)群體，了解其喜好特征，以此為根據(jù)開發(fā)符合市場定位和目標(biāo)群體需要的餐飲產(chǎn)品體系(食物、服務(wù)和環(huán)境等)，并且在一系列宣傳中突出特色，塑造良好且深入人心的品牌形象。建議咖啡館針對現(xiàn)有顧客的口味喜好做一次深入的調(diào)查，適當(dāng)?shù)膶Ξa(chǎn)品的味道進行調(diào)整。 五、營銷策略及銷售216。因為有一定的感情基礎(chǔ)，所以相對來說，團隊的穩(wěn)定性更好。 SWOT分析 SWOT分析法是基于內(nèi)外部競爭環(huán)境和競爭條件下的態(tài)勢分