【正文】 性。一款制冰機(jī)每天的制冰量是12kg。同時(shí)，作為咖啡館的服務(wù)員，應(yīng)該精通咖啡知識(shí)，適時(shí)的給顧客提供講解。3. 水吧布置：除要放置咖啡機(jī)外，水吧設(shè)有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更將加設(shè)玻璃吊柜，以擺放以玻璃瓶盛著的咖啡豆作裝飾。 九、店面設(shè)置1. 店鋪裝修：我們明白咖啡店的裝修除了能提供舒適環(huán)境，更有效吸引顧客，增加營(yíng)利。因此，商品應(yīng)該作為戰(zhàn)略的重要組成部分，對(duì)于小型咖啡館來(lái)說，不僅僅要重視產(chǎn)品的優(yōu)良。 單因素變動(dòng)敏感性分析表變動(dòng)百分比利潤(rùn)項(xiàng)目20%10%010%20%單位產(chǎn)品價(jià)格單位可變成本固定成本銷售量 :（一）銷售預(yù)算表銷售預(yù)算年度一二三四五預(yù)計(jì)銷售量（人次 ）5000650084501098514281預(yù)計(jì)單位售價(jià)（每人／元）5050505050銷售收入（萬(wàn)元）25增值稅（6%）（萬(wàn)元）銷售收入（不含稅）（萬(wàn)元）（二）產(chǎn)品成本預(yù)算表 產(chǎn)品成本預(yù)算表（第五年） 單位：元 單位成本生產(chǎn)成本(）每千克投入量成本直接材料2001kg200直接人工501kg50變動(dòng)制造費(fèi)用201kg20固定制造費(fèi)用101kg10合計(jì)280280注：每杯咖啡約消耗咖啡豆7克假設(shè)每人每次消耗一杯咖啡（三）銷售及管理費(fèi)用預(yù)算表 銷售及管理費(fèi)用預(yù)算 單位:萬(wàn)元年度一二三四五銷售費(fèi)用:銷售人員工資( 7人）銷售費(fèi)用小計(jì)管理費(fèi)用:管理人員工資（4人）辦公費(fèi)用11111管理費(fèi)用小計(jì)合計(jì) 注：假設(shè)工資水平初始均為2000每月后每年每人月增長(zhǎng)為200元23七、風(fēng)險(xiǎn)控制（一）經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分析 5）咖啡市場(chǎng)在中國(guó)還不是很完善，各個(gè)方面發(fā)展的都不全面。而且大學(xué)城的會(huì)員卡會(huì)分成不同學(xué)校的款式，當(dāng)畢業(yè)后離開母校，會(huì)員卡也可以當(dāng)收藏品與?；找黄鹗詹仄饋?lái)。再者增加一條送貨上門服務(wù)，其采取的原則是車費(fèi)有顧客自己報(bào)銷。2）充分利用互聯(lián)網(wǎng)。與消費(fèi)者的眼睛打招呼。按照企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略的完整概念，戰(zhàn)略應(yīng)是一個(gè)企業(yè)“能夠做的”（即組織的強(qiáng)項(xiàng)和弱項(xiàng)）和“可能做的”（即環(huán)境的機(jī)會(huì)和威脅）之間的有機(jī)組合。摩根大通一份有關(guān)食品行業(yè)調(diào)查報(bào)告顯示，全球品牌包裝食品飲料市場(chǎng)中，咖啡和茶葉利潤(rùn)最高，利潤(rùn)率在20％左右。用良好的服務(wù)和優(yōu)越的產(chǎn)品來(lái)贏得顧客口碑，吸引更多顧客。（10）買單——拿到賬單后要做進(jìn)一步核實(shí)，然后計(jì)算金額，再遞交顧客確認(rèn)后結(jié)賬，找零時(shí)，應(yīng)雙手拿單本正面對(duì)向顧客。并且與時(shí)俱進(jìn)，推出與流行時(shí)尚文化相關(guān)的特色咖啡如星座咖啡等，此外還有其它的飲品和糕點(diǎn)供顧客自由選擇，以滿足顧客的多樣化口味。優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、星級(jí)服務(wù)、顧客滿意是實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的前提和保障。通過這些方式，不僅可以為咖啡廳帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益，亦可讓咖啡廳成為安徽財(cái)經(jīng)大學(xué)傳播良好校園文化的地方。 項(xiàng)目選擇 隨著人們生活水平的不斷提高，城市工作節(jié)奏的加快，咖啡這種西式飲品正在被越來(lái)越多的國(guó)人所接受，隨之而來(lái)的咖啡文化正充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。傳統(tǒng)促銷如廣告、分發(fā)宣傳資料等，尋找最適合咖啡廳消費(fèi)者的促銷方式。 公司目標(biāo)與宗旨 在競(jìng)爭(zhēng)殘酷激烈的咖啡行業(yè)，誰(shuí)能做好產(chǎn)品和服務(wù)，誰(shuí)就能贏取客人，誰(shuí)就能立于不敗之地，保持咖啡效益持續(xù)發(fā)展。免費(fèi)提供報(bào)紙、期刊、時(shí)尚雜志等供顧客閱讀，增添喝咖啡的樂趣，讓顧客在享用咖啡時(shí)，心靈得以放松，盡享恬靜時(shí)光。（8）巡臺(tái)——服務(wù)員要經(jīng)常巡臺(tái)（3至5分鐘一次）觀察顧客的需要，服務(wù)于顧客開口之前，但不可給顧客以監(jiān)視之感。（4）顧客的后期維護(hù)我店對(duì)顧客的后期維護(hù)需做到時(shí)間的方便性，地點(diǎn)的普及型，為顧客及時(shí)提供貼心服務(wù)?？傮w來(lái)說，由于中國(guó)市場(chǎng)巨大，咖啡消費(fèi)增長(zhǎng)前景看好，中國(guó)在世界咖啡業(yè)擴(kuò)大需求的總戰(zhàn)略中占據(jù)重要地位。 SWOT分析 SWOT分析法是基于內(nèi)外部競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境和競(jìng)爭(zhēng)條件下的態(tài)勢(shì)分析，就是將與研究對(duì)象密切相關(guān)的各種主要內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)、劣勢(shì)和外部的機(jī)會(huì)和威脅等，通過調(diào)查列舉出來(lái)，并依照矩陣形式排列，然后用系統(tǒng)分析的思想，把各種因素相互匹配起來(lái)加以分析，從中得出一系列相應(yīng)的結(jié)論，而結(jié)論通常帶有一定的決策性。 五、營(yíng)銷策略及銷售216。餐飲企業(yè)要先確定所面向的目標(biāo)群體，了解其喜好特征，以此為根據(jù)開發(fā)符合市場(chǎng)定位和目標(biāo)群體需要的餐飲產(chǎn)品體系(食物、服務(wù)和環(huán)境等)，并且在一系列宣傳中突出特色，塑造良好且深入人心的品牌形象。(4) 加大廣告宣傳，提高知名度　　 新開的咖啡店，在運(yùn)營(yíng)思路上，我們首先要做的就是擴(kuò)大知名度，其意義不僅僅是要讓人們了解咖啡，擴(kuò)大咖啡市場(chǎng)。 （3）經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)原因分析一是定位，我咖啡館為中檔的日常消費(fèi)水平，所以菜譜價(jià)格都不是特別高這樣就造成了客戶對(duì)咖啡館的粘度提升 　　二是注重客戶的消費(fèi)體驗(yàn)，我館特別注重客戶的消費(fèi)體驗(yàn)根據(jù)客戶的不同需要設(shè)計(jì)了多種多樣的套餐以及甜點(diǎn)，并且以星座為本店特色推出多種活動(dòng)符合當(dāng)代青年朋友的喜好。 正確的定位和設(shè)計(jì)一定要注意食品安全，讓顧客吃的放心，享受到物超所值的服務(wù)。6. 收銀處：我們將購(gòu)入一臺(tái)價(jià)值收款機(jī)，此收款機(jī)可以打印食物券和儲(chǔ)錢。 我們的優(yōu)勢(shì)：咖啡屋的占地面積較??；能夠給在校的大學(xué)生、老師提供安的休息平臺(tái)，并且可以提供聊天、討論問題的最佳場(chǎng)所；價(jià)格定位較低，能夠給各種人群提供同樣的服務(wù)等。獲得開店全的整個(gè)過程中的詳細(xì)指導(dǎo)。 一、股本結(jié)構(gòu)與規(guī)模公司運(yùn)作資金來(lái)源主要以集資入股為主，其他資金為輔的模式，其他運(yùn)作資金包括銀行貸款、風(fēng)險(xiǎn)投資?？Х葯C(jī)，咖啡機(jī)選擇的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì)超過1200元。對(duì)于個(gè)人，價(jià)格可以根據(jù)對(duì)方會(huì)員與否來(lái)決定價(jià)格優(yōu)惠。 所以我們可以采取較低的產(chǎn)品定價(jià)，從而吸引一批年輕人作為?？?。餐飲行業(yè)存在易復(fù)制，高同質(zhì)化的問題。此外，對(duì)市嘗營(yíng)銷等缺乏足夠的認(rèn)識(shí)，很難一下子勝任企業(yè)經(jīng)理人的角色。而我們要吸取這些教訓(xùn)，選好店址，打響我們咖啡店的知名度，吸引廣大顧客前來(lái)。但盡管如此，在我國(guó)的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)中仍然是一個(gè)巨大的潛力市場(chǎng)。我們決定在主咖啡廳，吧臺(tái)，廚房這些主要營(yíng)業(yè)區(qū)域外開辟出一塊更大的空間，分割成一塊塊區(qū)域提供包間，讀書室，會(huì)議室，活動(dòng)室。（2）帶位——在確定顧客客數(shù)和空臺(tái)情況后，引導(dǎo)顧客入座。做好財(cái)務(wù)狀況分析，財(cái)務(wù)預(yù)算；記錄每日的現(xiàn)金流量，每日賬實(shí)核查，成本控制，上交財(cái)務(wù)報(bào)表。公司愿景： 打造大學(xué)城專業(yè)領(lǐng)導(dǎo)咖啡品牌 216。 市場(chǎng)分析 我們通過對(duì)大學(xué)城附近的實(shí)地考察，發(fā)現(xiàn)大學(xué)城周圍咖啡館數(shù)量不多，店內(nèi)消費(fèi)價(jià)格較高，且咖啡店內(nèi)氛圍不夠濃厚，沒有在顧客群體中形成標(biāo)桿形象。 公司基本情況公司名稱：續(xù)杯咖啡店 公司地點(diǎn)：某市龍湖春天商業(yè)街 公司性質(zhì)：合伙企業(yè) 經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：提供咖啡、茶類、糕點(diǎn)及其他服務(wù) 216。成為本區(qū)域以商務(wù)休閑為主、兼顧情調(diào)消費(fèi)的帶領(lǐng)性品牌咖啡店，時(shí)髦消費(fèi)場(chǎng)所。（3）財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)店內(nèi)的財(cái)務(wù)支出、收入業(yè)務(wù)，負(fù)責(zé)建立完善的財(cái)務(wù)系統(tǒng)。 顧客“歡迎光臨隨遇而安”，半打手勢(shì)請(qǐng)顧客進(jìn)入餐廳同時(shí)詢問顧客客數(shù)，目光注視著顧客的眼鼻三角區(qū)，面帶微笑。即除了提供咖啡這一主要業(yè)務(wù)之外，還有其它拓展的業(yè)務(wù)。自進(jìn)入21世紀(jì)，中國(guó)加入世貿(mào)組織，國(guó)門進(jìn)一步開放，人們的生活節(jié)奏越來(lái)越快，壓力也越來(lái)越大，這樣咖啡消費(fèi)在國(guó)內(nèi)也得到了一個(gè)高速的發(fā)展。訪問結(jié)果表示, 接近八成的受訪者都有光顧咖啡店的習(xí)慣, 而且半數(shù)受訪者平均每月光顧三至四次.，有近四成的受訪者多數(shù)光顧上樓咖啡店, 而且環(huán)境和食物質(zhì)素是他們光顧的主要原因，另外, 我們又發(fā)現(xiàn)多于八成受訪者對(duì)星座有興趣, 而且六成受訪者表示愿以星座為主題, ，且因位置偏僻，宣傳力度不夠所以鮮少有人光顧。 ，學(xué)生易于結(jié)隊(duì)消費(fèi)，人群集中，易產(chǎn)生示范和模仿消費(fèi)效應(yīng)；（二）劣勢(shì)Weakness1. 急于求成、缺乏市場(chǎng)意識(shí)及商業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)的缺乏，雖然掌握了一定的書本知識(shí)，但終究缺乏必要的實(shí)踐能力和經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)。2)思考營(yíng)銷策略之挖掘自身特色，發(fā)展主題文化。（2）采取合理定價(jià)，吸引廣大年輕群體　 年輕人是所有消費(fèi)者中的特殊群體，首先他們擁有較好的