現(xiàn)代化優(yōu)質(zhì)肉牛養(yǎng)殖加工項(xiàng)目可研分析報(bào)告-文庫吧
2025-07-20 04:07 本頁面
【正文】 項(xiàng)目月產(chǎn)量（噸）年產(chǎn)量（噸）備注1高檔肉829842優(yōu)質(zhì)肉塊3一般肉4分割碎肉牛肉小計(jì)5腹內(nèi)脂肪6內(nèi)臟7頭蹄骨31237448皮（張）4000480009血（份）400048000屠宰牛毛重每頭按550kg計(jì)算，減去廢棄物(／頭)部分。單牛出肉率標(biāo)準(zhǔn)（單位kg）：高檔肉, ；優(yōu)質(zhì)肉塊, ；一般肉, ；分割碎肉, ；腹內(nèi)脂肪, ；內(nèi)臟, ；頭蹄骨, 78。九、新建工程項(xiàng)目本項(xiàng)目新建工程量及建設(shè)投資構(gòu)成情況詳見下表固定資產(chǎn)投資構(gòu)成及額度估算表 項(xiàng)目?jī)?nèi)容規(guī)模單價(jià)元／m2建安費(fèi)(萬元)備注一建筑工程投資190001牛棚舍24400m2101524802辦公 生活用房4000m210004003科研中心10000m2150015004飼料加工廠2000m215003005庫房 青貯池8000m28006406排污處理中心10000m2100010007屠宰廠廠房10000m2150015008冷凍廠廠房6000m215009009副產(chǎn)品加工廠6000m250030010科研中心設(shè)備1臺(tái)套20011飼料加工設(shè)備2臺(tái)套20012屠宰廠生產(chǎn)流水線1條200013冷凍廠設(shè)備1臺(tái)套30014副產(chǎn)品加工設(shè)備1臺(tái)套20015排污處理設(shè)備流水線1條50016高壓線路101517低壓線路40000元2018變壓器500kva402臺(tái)套19增容費(fèi)500kva500元／kva2520變電站1座600m28004821供熱系統(tǒng)1座600m260含鍋爐22供水站1座10023車隊(duì)1所1000m2500含20部柴油車24場(chǎng)區(qū)道路7＊24km150250025圍墻2．5＊4000m2000m2600元／m24026綠化50123427無形及遞延資產(chǎn)30萬㎡601800十、屠宰廠設(shè)計(jì)方案（一） 、生產(chǎn)綱領(lǐng)和基礎(chǔ)數(shù)據(jù)1 、屠宰生產(chǎn)線小時(shí)生產(chǎn)能力牛24頭。2 、年工作日數(shù)250天。 日工作班數(shù)1班。4 、班屠宰工作時(shí)數(shù)8小時(shí)。5 、日屠宰數(shù)量190頭。6 、年屠宰數(shù)量48000頭。7 、肉牛宰前體重450600 kg（平均525550 kg）。8 、屠宰率60%（平均每頭胴體重315 kg）。9 、凈肉率50%（平均每頭凈肉262 kg）。（二） 、本建設(shè)項(xiàng)目主要技術(shù)要求1 、廠區(qū)分生產(chǎn)區(qū)和非生產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)區(qū)又分為凈區(qū)和污區(qū)，產(chǎn)品與活畜 及廢棄物進(jìn)出不得共用一通道。2 、待宰牛應(yīng)設(shè)待宰棚，本屠宰廠鄰近肉牛育肥場(chǎng)，故本項(xiàng)目待宰棚存 欄量確定為1天的屠宰量190頭。 待宰牛進(jìn)入屠宰間即吊在空中，不再與地面接觸。 瀝血時(shí)間不少于8分鐘。 從宰殺到內(nèi)臟凈膛完畢，時(shí)間不超過30分鐘。從宰殺到胴體進(jìn)入冷卻間，時(shí)間不超過45分鐘。剝皮工藝自上而下，從尾部到頭部剝皮，保證不污染胴體。 設(shè)置同步衛(wèi)檢線，保證可對(duì)胴體和內(nèi)臟實(shí)施同步對(duì)號(hào)檢驗(yàn)。 設(shè)置疑病胴體處理線。10 、刀具消毒水溫不低于82℃。11 、設(shè)置予冷間，室溫0℃～2℃，保證二分體內(nèi)部溫度在24小時(shí)內(nèi) 降低到7 ℃以下。1 預(yù)冷排酸時(shí)間：牛胴體吊掛24小時(shí)，優(yōu)質(zhì)、高檔部位排酸時(shí)間七 晝夜以上。1 分割工藝：在分割線上冷分割，分割間室溫不超過15℃。14 、包裝工藝：普通牛肉：塑膜包裝后裝紙箱 高檔牛肉：塑膜真空包裝或緊縮真空包裝后裝紙箱。 裝紙箱間單獨(dú)設(shè)置。1 速凍工藝：先裝箱后速凍，采用擱架排管與冷風(fēng)機(jī)相結(jié)合凍結(jié)方式，加速凍結(jié)速度，使冰晶顆粒盡可能小。庫溫28℃，凍結(jié)36小時(shí)以內(nèi)，肉品達(dá)到18℃以下。1 冷藏：凍結(jié)肉品18℃下入庫保存，庫溫23℃。17 、鮮品庫：庫溫0℃～2℃（三） 、全廠工藝流程方框圖1整修鋸半胴體銷售開胸骨剝皮刺殺放血套腳上軌致昏沖淋侯宰 內(nèi)臟加工去腳頭蹄 預(yù)冷排酸剔骨分割包裝凍結(jié)冷藏高檔飯店破腹 冷結(jié)溫度33℃ 冷藏溫度23℃（四）、項(xiàng)目組成 待宰棚：容190頭牛。 屠宰間：完成從宰殺瀝血到二分體進(jìn)入預(yù)冷間的全部工藝流程。 附屬間：集血間、角蹄皮暫存間、心肝整理間、腸肚
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