【正文】 門店、其他相關(guān)部門《商品市調(diào)（新品建議引進）表》商品信息研究和分析1) 根據(jù)商品部/其他部門提供的商品信息，對消費者的消費動態(tài)、消費口味的轉(zhuǎn)變、消費心理趨勢等進行分析2) 根據(jù)門店提供的《商品市調(diào)（新品建議引進）表》對行業(yè)的流行口味等進行分析；重點是對競爭者的暢銷品、贏利商品進行分析。 ? 工作重點商品部人員依據(jù)收集到的商品信息進行分析，以找到市場的熱點，對消費者進行針對性的商品開發(fā)，以迎合消費者口味。商品部商品規(guī)劃報告根據(jù)上一步的信息研究與分析結(jié)果，并參考運營部等部門的意見，制定商品規(guī)劃報告，主要是對目前市場趨勢進行分析預(yù)測；并針對《商品市調(diào)（新品建議引進）表》建議引入的商品給出分析結(jié)論，決定是否引入商品體系中，規(guī)劃商品的價格帶等。? 工作重點準確預(yù)測市場趨勢、制定合理的新品價格帶商品部《商品規(guī)劃報告》采購樣品依據(jù)審批后的《商品規(guī)劃報告》 ，確定樣品評審的方式及樣品采購數(shù)量。? 工作重點確定樣品數(shù)量及評審方式等商品部5 / 45樣品評審1) 樣品評審的方式：? 商品部組織人員進行試吃，依據(jù)試吃人員的反饋意見決定評審結(jié)果。? 商品部通過門店進行消費者試吃調(diào)查，依據(jù)消費者的反饋意見決定評審結(jié)果。? 商品部通過門店進行樣品的試銷，依據(jù)試銷情況決定評審結(jié)果2) 在試銷的過程中，注意進行成本的核算，以確定合理的商品價格，為商品的正式引進確定依據(jù)。? 工作重點樣品評審反饋意見的收集，這些信息是評審的主要依據(jù)。商品部《樣品評審報告》商品采購計劃商品引入評審?fù)ㄟ^后，制定商品采購計劃，主要確定商品的供應(yīng)商、商品的采購批量、商品物流方式等。? 工作重點品類、價格帶、數(shù)量、采購時間規(guī)劃商品部6 / 45 商品采購 商品采購流程新商品采購流程信息管理部 財務(wù)部商品部 （ 配送中心 ）供應(yīng)商商品部 （ 采購部門 ）商品檢驗編制采購單開始供應(yīng)商談判結(jié)束付預(yù)付款商品開發(fā)流程供應(yīng)商準入流程簽訂采購協(xié)議商品送貨新商品信息及價格制定新商品信息及價格錄入信息系統(tǒng)付尾款Y接收退回商品賠償違約損失并及時組織運送新一批商品N商品入庫流程7 / 45商品補貨流程財務(wù)部商品部 （ 配送中心 ）供應(yīng)商商品部 （ 采購部門 ）YN接收退回商品付預(yù)付款賠償違約損失并及時組織運送新一批商品結(jié)束開始編制采購單商品送貨付尾款商品檢驗商品入庫流程供應(yīng)商評估 商品采購規(guī)范商品采購依據(jù)供應(yīng)商的來源可以分為國內(nèi)采購和國外采購；依據(jù)采購商品的批次可以分為新商品采購和商品補貨采購。? 國內(nèi)商品采購是指商品的供應(yīng)商在中國大陸范圍內(nèi)的商品提供者，國外商品的中國大陸代理商也屬于國內(nèi)商品采購。? 國外商品采購是指商品的供應(yīng)商在中國大陸范圍之外（包含港澳臺地區(qū)）的商品提供者，國外供應(yīng)商提供的商品都需要通過中國海關(guān)進入內(nèi)地市場。? 新商品采購是指在體系中首次引入某一新種商品，尋求供應(yīng)商、供應(yīng)商談判及商品送貨的過程。? 商品補貨是指在與供應(yīng)商簽訂采購協(xié)議之后，依據(jù)倉庫的實際需求，向供應(yīng)商要求補貨。? 新商品采購規(guī)范步驟 操作規(guī)范/標準 責(zé)任部門/崗位 工具表單8 / 45供應(yīng)商談判1) 根據(jù)商品開發(fā)流程中所制訂的采購計劃，以及供應(yīng)商準入選擇流程選擇至少 23 家合適的供應(yīng)商，與之進行談判2) 采購人員在談判過程中的內(nèi)容包括：詢價、議價、定價、質(zhì)量、交貨時間、供貨能力等? 工作重點與供應(yīng)商的談判技巧商品部（采購部門）《商品采購談判記錄表》編制商品采購單采購人員根據(jù)需要制定商品采購單，需包括：商品品名稱、采購數(shù)量、規(guī)格、單價、商品總金額等細節(jié)內(nèi)容? 工作重點在充分考慮門店數(shù)量和對新商品的銷售預(yù)測基礎(chǔ)上編制商品采購單商品部（采購部門）《商品采購單》付預(yù)付款1) 付款方式依據(jù)簽訂的采購協(xié)議確定，常用的方式有：? 現(xiàn)金支付，即在購買商品之前將貨款先行支付給供應(yīng)商。? 預(yù)付定金，即在購買商品之前先行繳納一部分定金給供應(yīng)商，待商品到倉之后在交付尾款，完成貨款支付。? 貨款月結(jié)，即在簽訂采購協(xié)議之后，供應(yīng)商按采購商的采購單供貨，以月度為結(jié)算周期進行貨款的支付。結(jié)算周期一般有 30 天，60 天，90 天。2) 商品部依據(jù)付款方式，要求財務(wù)部協(xié)助完成貨款的支付。目前階段由于采購量限制多采用現(xiàn)金支付方式。? 工作重點依據(jù)簽訂的付款方式，及時完成貨款支付，與供應(yīng)商形成良好的合作關(guān)系商品部、財務(wù)部新商品信息及定價在新款商品到總倉之前，制定好商品信息及定價信息及時知會運營部和商品部配送中心信息人員，以便提高作業(yè)效率。? 工作重點新款信息及定價及時知會相關(guān)部門新商品信息及定價錄入將商品部（采購部門）制定好的新商品信息錄入信息系統(tǒng)中。? 工作重點保證信息錄入的準確性信息管理部商品送貨1) 商品送貨方式依據(jù)簽訂的采購協(xié)議確定，常用的方式有：? 供應(yīng)商送貨，即供應(yīng)商送貨到采購商的倉庫或是送達指定的門店。? 采購商取貨，即采購商去供應(yīng)商處取貨，物流費用由采購商承擔(dān)。商品部、供應(yīng)商9 / 45? 第三方物流，指由第三方物流負責(zé)將商品由供應(yīng)商處送達采購商處。第三方物流的費用依據(jù)簽訂的采購協(xié)議確定。2) 目前由于采購量的限制多采用自取貨及第三方物流的方式，承擔(dān)物流費用。? 工作重點無論采取何種物流方式，首要確保的是商品按時按質(zhì)按量到庫商品檢驗結(jié)合的實際情況及商品情況，采取抽檢方式。抽檢指對到倉的商品隨機抽取部分進行檢驗，這種檢驗方式所需人力、時間較少，但是存在檢驗不到位的情況。? 工作重點商品檢驗嚴格按照檢驗流程進行，確保入庫商品的質(zhì)量、數(shù)量等滿足入庫要求。商品部（配送中心）供應(yīng)商評估、資料歸檔1) 供應(yīng)商評估辦法詳見下文供應(yīng)商管理2) 交貨完成后，要將所有采購相關(guān)資料進行歸檔，需要存檔的資料：供應(yīng)商報價單，采購申請單、采購合同。其中，采購合同交給總經(jīng)辦保存正本，商品中心及財務(wù)部相關(guān)人員保留復(fù)印件供以后參考查詢。? 工作重點及時對供應(yīng)商的合作情況進行評估商品部（采購部門/配送中心）《供應(yīng)商評審表》? 商品補貨規(guī)范商品補貨流程是新品采購流程的一個簡化，節(jié)省了供應(yīng)商談判和商品信息制定環(huán)節(jié)。付款、商品送貨、商品檢驗等環(huán)節(jié)可以參照《國內(nèi)新品采購規(guī)范》執(zhí)行。10 / 452 商品價格管理 新商品定價新商品的價格參考競爭對手價格、超市價格等情況制定。? 競爭對手有的商品定價=競爭對手的價格? 超市有的商品定價超市有的商品（價值低于 20 元的）定價=超市價格+（3 —4 元）浮動? 自己獨有的商品定價= 進價/（1—毛利率）加盟商銷售的商品必須按照總部制定的價格統(tǒng)一銷售。 商品價格變動管理 商品價格變動類別? 主動促銷變價? 競爭變價：由于市場競爭的原因，商品部對相應(yīng)的商品進行售價的調(diào)整? 季節(jié)變價：由于季節(jié)的變換，商品部對相應(yīng)的商品進行進價及售價的調(diào)整? 企劃促銷變價：商品部根據(jù)企劃的促銷方案對商品價格進行價格調(diào)整? 被動清倉變價? 臨期商品變價：對于滯銷臨期的商品進行進行降低價格，清倉處理，直至售完為止。? 瑕疵商品變價：對于外包裝有破損但是不影響商品品質(zhì)的商品進行降價處理，盡可能降低損耗。? 成本節(jié)約變價? 進價降低商品變價：由于體系不斷壯大與發(fā)展，在銷售談判中的話語權(quán)增強，商品進價降低，同步的將商品的零售價格降低。? 物流成本節(jié)約商品變價：物流渠道的改善，物流費用在商品成本中的比例降低，從而商品零售價格降低。? 變價前必須做好準確的商品盤點，確保該商品庫存的準確性。? 商品價格調(diào)整方案確定后，信息管理人員必須價格信息無誤的錄入到信息系統(tǒng)中。門店收銀員必須嚴格按照收銀流程，在打開收銀機的第一時間查詢有無商品變價信息。督導(dǎo)人員必須注重重視終端門店的零售系統(tǒng)是否正確變價，如果沒有，即時采取補救措施。? 變價商品必須有醒目的 POP，價格標志明顯，以達到吸引顧客和渲染門店氣氛的目的。? 除清倉降價、季節(jié)性降價、成本節(jié)約變價外，其它的降價方式應(yīng)在降價結(jié)束后的第一時間內(nèi)恢11 / 45復(fù)原來價格。12 / 453 供應(yīng)商管理 供應(yīng)商準入制度 供應(yīng)商準入規(guī)定 供應(yīng)商入圍基本條件? 依法成立，具有法人資格，有獨立承擔(dān)民事責(zé)任的能力；? 遵守國家法律、法規(guī)，具有良好商業(yè)信譽和納稅記錄；? 具有良好的資金，財務(wù)狀況；? 通過 ISO 質(zhì)量管理體系認證；? 供應(yīng)商具備長期供貨能力；? 供應(yīng)商客戶服務(wù)意識強烈，能及時有效的溝通，滿足食品連鎖要求。 供應(yīng)商需提供的資料供應(yīng)商需向商品部提供真實的企業(yè)資料，方便公司進行供應(yīng)商檔案管理? 營業(yè)執(zhí)照，稅務(wù)登記證? 營業(yè)許可證? 銀行資信證明? 供應(yīng)商基本信息? 商品畫冊等 供應(yīng)商評估? 商品部負責(zé)對供應(yīng)商的信息資料進行初步審核，符合條件的統(tǒng)一備案，進入供應(yīng)商評估程序。? 公司對進入供應(yīng)商評估程序的廠商：屬于制造企業(yè)的，運用《供應(yīng)商準入評估表制造商》進行評估，評估項目為管理能力、員工能力、工藝技術(shù)能力、品質(zhì)、供貨能力、價格，滿分 100 分；屬于代理公司的，運用《供應(yīng)商準入評估表代理商》進行評估，評估項目為管理能力、客戶服務(wù)能力、商品豐富度、品質(zhì)、供貨能力、價格，滿分 100 分；? 由商品部、運營部配合共同打分，廠商綜合得分 70 分以上， “品質(zhì)”和“供貨能力”兩項總得分 24 分以上，可以通過準入評估。? 公司商品部經(jīng)理、運營部經(jīng)理共同組成評估小組，對供應(yīng)商資格做出最終認定，由總經(jīng)理審批。13 / 45 供應(yīng)商準入流程供應(yīng)商準入流程信息管理部門 總經(jīng)理 運營部商品部 （ 采購部門 ） 供應(yīng)商開始收集供應(yīng)商基本信息能否滿足得力臣需求索取供應(yīng)商資料提供供應(yīng)商資料供應(yīng)商評估 配合完成供應(yīng)商評估評估是否通過審批潛在供應(yīng)商資料建檔合作關(guān)系確定供應(yīng)商管理合格供應(yīng)商資料建檔結(jié)束YNYNYN14 / 45 供應(yīng)商準入規(guī)范步驟 操作規(guī)范 /標準 責(zé)任部門/崗位 工具表單獲取供應(yīng)商信息1) 獲取供應(yīng)商信息2) 獲取供應(yīng)商信息的方法：自行搜集、供應(yīng)商投遞、第三方介紹3) 自行搜集供應(yīng)商的渠道有：網(wǎng)絡(luò)、黃頁、電話、報刊、行業(yè)雜志等媒介? 工作重點供應(yīng)商信息多渠道收集商品部（采購部門）供應(yīng)商初步甄別1) 了解、核實供應(yīng)商信息是否真實有效，一般通過電話、網(wǎng)絡(luò)等2) 對供應(yīng)商信息進行甄別：主要是甄別供應(yīng)商提供商品與品牌定位、商品規(guī)劃是否一致。3) 符合商品需求的，進入初步洽談；不符合需求的，暫時終止，歸入潛在供應(yīng)商資料庫? 工作重點核實供應(yīng)商的基本情況 商品部（采購部門）索取供應(yīng)商資料1) 索取供應(yīng)商資料，包括供應(yīng)商企業(yè)簡介及資信證明、產(chǎn)品介紹、聯(lián)系人、聯(lián)系方式等2) 填寫《供應(yīng)商基本資料卡》? 工作重點初步洽談，了解供應(yīng)商企業(yè)及產(chǎn)品信息商品部（采購部門《供應(yīng)商基本資料卡》評估與審核1) 結(jié)合與供應(yīng)商的訪談情況，調(diào)查供應(yīng)商核實其提供資料的真實性2) 商品部與運營部一起對供應(yīng)商進行綜合評估，填寫《供應(yīng)商準入評估表》3) 對供應(yīng)商進行評估審核，填寫《供應(yīng)商評審表》4) 通過評估審核的供應(yīng)商可以與建立合作關(guān)系；未通過審核的，歸入潛在供應(yīng)商資料庫，以備需要時調(diào)用? 工作重點評估工作真實有效，減少評估人員的主觀性干擾商品部、運營部《供應(yīng)商準入評估表制造商》《供應(yīng)商準入評估表代理商》《供應(yīng)商評審表》建立合作關(guān)系1) 商品部與通過評估、審核后的供應(yīng)商建立業(yè)務(wù)合作關(guān)系2) 把供應(yīng)商的資料整理、歸檔，進行合作供應(yīng)商管理? 工作重點把供應(yīng)商資料歸檔，注意供應(yīng)商的維護工作商品部（采購部門15 / 45 《供應(yīng)