【正文】 （24）一、企業(yè)概況 創(chuàng)業(yè)公司名稱：丹尼莉斯餐廳（Deaneries39。restaurant）創(chuàng)業(yè)公司性質(zhì)：新型餐飲企業(yè)主要經(jīng)營范圍：商業(yè)套餐，兒童套餐，親子套餐，情侶套餐，輔以西式套餐， 企業(yè)類型： □生產(chǎn)制造 □零售 □批發(fā) 服務(wù) □農(nóng)業(yè) □新型產(chǎn)業(yè) □傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè) □其他 二、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況 以往的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)： 在各種餐廳店做過兼職 教育背景，所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程： 了解了一些關(guān)于經(jīng)濟(jì)管理方面的知識(shí)，主修經(jīng)濟(jì)學(xué)能合理分析市場并作出決策 三、市場評估 目標(biāo)顧客描述： 主要客戶群是有獵奇心理、追趕時(shí)尚的高收入階層及團(tuán)體消費(fèi)者。 市場容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場占有率： 本餐廳所屬位置有一定優(yōu)勢但同區(qū)域有競爭。前期市場占有率為25%。 隨著餐廳的推廣促銷，顧客的逐步認(rèn)可，客流量的增多，餐廳的運(yùn)作日趨穩(wěn)定，市場占有率月遞增。 市場容量的變化趨勢：該餐廳所處位置為商業(yè)集中區(qū)，人口密集度高，以商業(yè)區(qū)域?yàn)橹?，故市場容量相對穩(wěn)定競爭對手的主要優(yōu)勢：1. 經(jīng)營范圍廣，種類多 2. 選址地段更好 3. 規(guī)模較大 4. 菜品相對于有較好的基礎(chǔ)，宣傳難度小 競爭對手的主要劣勢：1. 租金高，成本大 2. 員工多，不易管理 3. 標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一難度大 4. 定位太高，中低端客源流出 主要的競爭對手：帕帕羅蒂餐廳紫荊花餐廳本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢：1. 成本低 2. 定位中高端客戶群，消費(fèi)高 3. 員工工作經(jīng)驗(yàn)豐富，易管理 4. 食物優(yōu)化組合，營養(yǎng)搭配合理 5. 采用“三優(yōu)”和“三絕對”的營銷策略 6. 和顧客成為朋友7. 對前來消費(fèi)的高收入階層和消費(fèi)團(tuán)體實(shí)行“看著給”銷售 8. 有停車場，可以停車本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢：1. 新開業(yè)，缺乏知名度，市場認(rèn)知及接受有一個(gè)培植過程 2. 特色新穎，不易被接受 3. 低端消費(fèi)群流失 4. 客源不穩(wěn)定 四、市場營銷計(jì)劃 產(chǎn)品或服務(wù)主要特征親子套餐新鮮、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠西式套餐葷素搭配、營養(yǎng)豐富商業(yè)套餐高端大氣上檔次情侶套餐甜蜜浪漫難兒童套餐營養(yǎng) 健康“看著給”特色看服務(wù)，味道等各種綜合條件付費(fèi)，特色突出雞湯氽海蚌　福州名貴菜肴。用福州沿海特產(chǎn)的海蚌做原料，把海蚌肉切成薄片，放進(jìn)沸水中白灼至六七成熟，盛在碗里，爾后沖入滾沸的用江瑤柱和老母雞燉成的高湯，稍等一二分鐘即可食用。該菜潔白透明，鮮嫩爽口。海蚌只生長在淡咸水交匯處，以長樂漳港產(chǎn)的最佳，世界上只有意大利產(chǎn)的象拔蚌可與比美。除了氽雞湯外，還可做成芙蓉海蚌、生炒海蚌、糟汁海蚌,海鮮、發(fā)菜海蚌、椒鹽海蚌、粟米煨海蚌、芽心跳溜蚌等20多種菜肴。 　　肉米魚唇　福州喜慶宴席常見的湯菜。所謂魚唇，是指鯊魚或鯉魚嘴邊上的肉。將魚唇切成條塊，與蔥白、姜片、紹酒一起放入沸水中氽一下?lián)破?，揀去蔥、姜；將瘦豬肉切成米，下鍋煸炒一下，倒入白湯，加入香菇、冬筍片、醬油、味精、白糖，燒沸時(shí)用濕淀粉調(diào)稀勾芡，并放入魚唇塊燴一燴，起鍋裝入湯碗，撒上胡椒粉、芝麻油、香醋即成。該菜軟潤爽口，酸辣適宜，醒酒解膩。 　　淡糟香螺片　福州名菜。將香螺肉尾部切除，片成大小均勻的薄片，放入熱水中氽一下?lián)破?；將冬筍片下鍋過油后撈起，將蒜米、姜末下鍋煸香，再放入香糟略煸，隨即加入花菇和過油香菇片，倒入用上湯、味精、白糖、白醬油、芝麻油、濕淀粉調(diào)成的鹵汁燒沸芡勻，放入氽好的螺片，顛炒即成。雪白的螺片配上殷紅的糟汁，脆嫩鮮爽，馨香淳美。 　　無火雞　廈門名菜。將腌雪菜填入殺好的母雞腹中，用姜、蔥、花椒、高粱酒等拌腌半小時(shí)；用大豬網(wǎng)油和燙軟的荷葉將雞包住，小麻繩捆好；將雞向上埋入生粗殼灰堆，澆水后灰水立即散發(fā)出熱氣。取一個(gè)鴨蛋塞入灰中，熟后再放第二個(gè)，連續(xù)3次，3個(gè)蛋都熟后，雞肉也就熟透了。該菜雞皮軟潤，味道鮮美，芳香醇厚。 　　沙茶醬燜鴨　廈門菜中略帶西方風(fēng)味的品種?！吧巢琛笔荚从谟∧?，是采用花生仁、椰子肉、川椒、丁香、蝦米、陳皮、胡椒粉等30多種原料，經(jīng)磨碎或炸酥研末，然后加油、鹽熬煮而成。色澤金黃，質(zhì)鮮而稠，味香辣而濃郁，又稱“沙茶醬”。一般常用的沙茶醬也可用咖喱、蒜頭、芝麻醬、花生醬、辣椒等配制。沙茶燜鴨塊色澤褐黃，肉質(zhì)軟嫩芳香，吃時(shí)味道鮮美醇厚，甜辣可口，風(fēng)味獨(dú)特。 　　糯米雞球　廈門名菜。將雞肉、冬筍、香菇、蔥、鮮蝦肉切成碎泥，加入適量精鹽、白糖、味精、鴨蛋清、紹酒、團(tuán)粉，捏成圓球；將水泡過的糯米盛盤，將雞球入盤打滾，使表面沾滿糯米，然后上蒸籠用旺火蒸20分鐘；取鮮嫩韭菜花，氽過開水，置于雞球上，用豬骨湯加精鹽、味精和團(tuán)粉勾芡