主題餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)-文庫(kù)吧
2025-05-25 21:55 本頁(yè)面
【正文】 外墻設(shè)計(jì)，普通紅磚墻，不進(jìn)行粉刷以及布置，僅在墻上進(jìn)行涂鴉（一些魔法圖案、個(gè)性涂鴉）。主題餐廳(A區(qū)域)：A1吧臺(tái)設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)為一個(gè)類似于西方火車站售票廳的樣式吧臺(tái)，吧臺(tái)上開(kāi)啟窗口（透明玻璃窗，也可移動(dòng)，進(jìn)行收費(fèi)、點(diǎn)餐及信息服務(wù)）； A2廚房設(shè)計(jì)，外觀設(shè)計(jì)成一個(gè)蒸汽機(jī)的火車頭，內(nèi)部設(shè)計(jì)為普通廚房結(jié)構(gòu)； A3盥洗室設(shè)計(jì)，與一般餐廳盥洗室一樣，分男女，盥洗室門結(jié)合餐廳大門，類似于羅馬式木門； A4用餐點(diǎn)設(shè)計(jì)，類似于哈利波特中魔法學(xué)院餐廳的樣式設(shè)計(jì)，電燈，餐桌，餐具，桌椅及一些必需品，全設(shè)計(jì)為類似魔法學(xué)院餐廳的樣式，用餐地正中心防止一個(gè)小型噴泉，并以空心圓式餐桌環(huán)繞，周圍根據(jù)空間因素放置餐桌和進(jìn)行布置。銜接裝潢：A、B區(qū)域以活動(dòng)門板連接（可以在舉辦大型PART時(shí)同時(shí)連接兩塊區(qū)域）A區(qū)域的活動(dòng)門板上貼上和餐廳墻壁一樣的墻紙。個(gè)性空間（B區(qū)域）個(gè)性空間主要以出租給顧客或者根據(jù)顧客要求進(jìn)行DIY因此不需要華麗的裝潢。 B1個(gè)性空間大廳設(shè)計(jì)，墻壁以白墻為主，裝置一些必要的燈和電源設(shè)備外，一頭布置一個(gè)舞臺(tái)，并放置小幕布，裝飾成類似于小電影院的舞臺(tái)。除舞臺(tái)外三面各放置一臺(tái)音響和壁掛式小型投影儀，根據(jù)每次布置需要可向墻壁上投影畫(huà)面（類似一些世博場(chǎng)館的電影效果）； B2倉(cāng)庫(kù)設(shè)計(jì)，分兩小部門，第一部分裝置簡(jiǎn)單的燈光電源等設(shè)備并放置一個(gè)信息技術(shù)中心，控制個(gè)性空間的燈光，音效和A1吧臺(tái)的信息。第二部門作為倉(cāng)庫(kù)，不做裝飾，僅放置一些材料工具，并開(kāi)設(shè)兩扇門一扇通往個(gè)性空間大廳，一扇為倉(cāng)庫(kù)門材料工具可通過(guò)此門運(yùn)進(jìn)倉(cāng)庫(kù)避免材料工具從主題餐廳運(yùn)進(jìn)（方便實(shí)用）。個(gè)性裝潢：所有服務(wù)員以魔法師打扮。裝潢設(shè)計(jì)理念及目的：特殊的羅馬式大門讓顧客進(jìn)入一個(gè)特殊場(chǎng)景，通過(guò)售票廳吧臺(tái)和蒸汽機(jī)外觀的廚房以及魔法餐廳的場(chǎng)景，在視覺(jué)上感覺(jué)讓顧客來(lái)到一個(gè)魔法天堂進(jìn)行消費(fèi)享受，在“魔法師服務(wù)員”的服務(wù)下讓你體驗(yàn)作為一回魔法師的感覺(jué)。其次，個(gè)性空間仿電影院和世博場(chǎng)館，在顧客布置完空間后可對(duì)墻壁投影一些特殊場(chǎng)景，增添影音效果。在個(gè)性空間閑置時(shí)（無(wú)顧客租用），可作為一個(gè)小型影院為顧客播放電影。在主題餐廳辦PART時(shí)，將連接AB區(qū)域的活動(dòng)門板拆卸，可增大空間（類似做到一些電視劇中的舞會(huì)PARTY）。附：MAGICBOX設(shè)計(jì)圖餐廳經(jīng)營(yíng)時(shí)間：主題餐廳：全年開(kāi)放10:00——24:00個(gè)性空間：根據(jù)顧客需求和實(shí)際情況開(kāi)放（若開(kāi)放包含在10:00——24：00之中）餐廳固定活動(dòng)（個(gè)性空間不對(duì)外出租，由MAGICBOX承辦PARTY）：2月14日 情人節(jié)PARTY4月1日 愚人節(jié)PARTY6月1日 兒童節(jié)PARTY農(nóng)歷7月7日 七夕節(jié)PARTY10月31日 萬(wàn)圣節(jié)PARTY12月25日 圣誕節(jié)PARTY例如：圣誕節(jié)PARTY，我們會(huì)對(duì)個(gè)性空間進(jìn)行圣誕節(jié)的場(chǎng)景布置，運(yùn)用投影儀設(shè)備制造雪景。由工作人員扮演圣誕老人在現(xiàn)場(chǎng)活躍氣氛，并且在個(gè)性空間舞臺(tái)上有演出給觀眾欣賞，打通AB兩區(qū)域，在B區(qū)域狂歡的同時(shí)還能在A區(qū)域享受自助餐點(diǎn)，按人頭計(jì)費(fèi)，每人XX元即可進(jìn)來(lái)參加PARTY。餐廳特色活動(dòng)：根據(jù)散客，家庭，中小型企業(yè)需求自己舉辦。例如：散客：生日PARTY根據(jù)壽星要求進(jìn)行DIY布置和活動(dòng)…… 家庭：家庭聚會(huì)、婚禮（婚禮可根據(jù)新婚夫妻需求進(jìn)行特色婚禮，如西式婚禮就可以布置成教堂場(chǎng)景）…… 中小型企業(yè)：會(huì)議、企業(yè)活動(dòng)、年度舞會(huì)……宗旨：滿足顧客需求，全面為顧客服務(wù)。其他：主題餐廳（A區(qū)域）為顧客提供中西餐點(diǎn)，內(nèi)設(shè)無(wú)線寬帶。五 經(jīng)營(yíng)模式 經(jīng)營(yíng)理念本公司特色營(yíng)銷將側(cè)重于以下一些重點(diǎn)：主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境六 餐廳管理結(jié)構(gòu)店長(zhǎng)兼收銀 1名 ，廚師1名，服務(wù)生2名。七 營(yíng)銷模式：概述營(yíng)銷計(jì)劃（區(qū)域、方式、渠道、預(yù)估目標(biāo)、份額）區(qū)域：主要商圈，學(xué)校， LOFT, 社區(qū)方式：主題餐廳介紹的傳單和小冊(cè)子渠道：LOFT的會(huì)客區(qū)域，茶餐廳咖啡廳和宣傳區(qū)，商圈主要企業(yè)的前臺(tái)，高校的社團(tuán)活動(dòng)宣傳贊助，中學(xué)發(fā)放傳單傳單廣播臺(tái)，社區(qū)派發(fā)傳單等預(yù)估目標(biāo)：一個(gè)月后主題餐廳主餐時(shí)間1113點(diǎn)，1719點(diǎn)客座率達(dá)到80%銷售政策的制定（前期，中期，后期）前期：培養(yǎng)市場(chǎng)，平衡收支（一年）中期：穩(wěn)步前進(jìn)，提高附加值，進(jìn)去盈利階段（三年）后期：不斷增加吸引點(diǎn)，穩(wěn)定市場(chǎng)形成忠實(shí)群體促銷和市場(chǎng)滲透（方式及安排、預(yù)算）1. 主要促銷方式商業(yè)聯(lián)盟，會(huì)員卡制度，優(yōu)惠券，入場(chǎng)券，明信片2. 廣告/公關(guān)策略、媒體評(píng)估商區(qū)：商業(yè)活動(dòng)的宣傳。電梯內(nèi)的廣告投入學(xué)校：部門社團(tuán)的宣傳LOFT：根據(jù)他們整體宣傳嵌入式的宣傳社區(qū)：口碑相傳，提供新鮮新選擇營(yíng)銷組合策略有形化營(yíng)銷策略餐廳一開(kāi)始資金實(shí)力有限，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷戰(zhàn)略，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷，而采取一整套行之有效的營(yíng)銷進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)個(gè)性化特色化的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。我們將建立延續(xù)性的會(huì)員激勵(lì)制度，培養(yǎng)忠誠(chéng)客戶，減少客戶流失，將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)整體營(yíng)銷。服務(wù)包裝策略：服務(wù)環(huán)境設(shè)施：內(nèi)部設(shè)置：1：舞臺(tái)：活動(dòng)期間供樂(lè)隊(duì)或文藝表演，不活動(dòng)的時(shí)候可以作為餐桌（餐館聘請(qǐng)小型爵士樂(lè)隊(duì)來(lái)餐館為客人用餐時(shí)演奏，營(yíng)造高雅的藝術(shù)氛圍，很受高層消費(fèi)者的歡迎。上海和平飯店老年爵士樂(lè)隊(duì)帶活了整個(gè)酒店就是成功的例子。）2：燈光：魔幻色彩的燈光和主題投影3：服務(wù)員：魔幻穿著融合主題4：主題人物：互動(dòng)全場(chǎng)，帶領(lǐng)顧客進(jìn)入奇妙世界5：新奇飾品：圍繞主題增添亮點(diǎn)，藏于其中待顧客自發(fā)發(fā)現(xiàn)6：背景音樂(lè)：配合主
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