酒店餐飲部經(jīng)營工作計(jì)劃總結(jié)-文庫吧
2025-07-18 22:39 本頁面
【正文】 高端客群。中餐廳菜品調(diào)整方面1）調(diào)整中餐廳菜品的展示區(qū)，讓客人感覺有選擇的余地。2）加快菜品的更新，主要從兩個(gè)層面進(jìn)行一是廚師長帶頭進(jìn)行自發(fā)研制菜品，二是走出去多學(xué)多看，從而不斷變換讓客人每次來都有新感覺。3）廚師長要有主打菜品，是別人做不了的味道且廚師長親力親為。3`營銷方面西餐廳：1）網(wǎng)絡(luò)、微博、網(wǎng)頁及宣傳頁，營銷人員和全體員工的大力宣傳，led屏與西餐側(cè)身靠主道玻璃用圖片形式加以輔助，形成一種宣傳氣勢來拉動(dòng)西餐廳的知名度。2）活動(dòng)方面：周一至周四主要針對成人、周五至周日主要針對小朋友的營銷方案、中餐廳：配合營銷做好客人維護(hù)完善客戶檔案，從服務(wù)中了解客人的喜好，嗜好及偏好對重要客戶的餐單及大單客戶的餐單進(jìn)行備份，當(dāng)客人下次光臨時(shí)適當(dāng)提醒是否需要換樣。3)安裝來電顯示電話，并把客戶檔案輸入電腦，當(dāng)客人來訂餐電話時(shí)能直接稱呼：姓氏或職務(wù)從而傳遞給客人一種受重視的感覺。
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