年度餐飲行業(yè)分析報(bào)告-文庫吧
2025-07-17 21:10 本頁面
【正文】 包括香港地區(qū)）。2002 年公司通過了iso90012000國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證及國家綠色食品認(rèn)證?！ ⌒》恃蛟谙愀凵鲜猩袩o進(jìn)展。內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司從1999年8月在包頭市的30張桌子、50多名員工、不足400平方米的小餐館起家；2000年進(jìn)入上海的時(shí)候創(chuàng)下了一夜之間連開12家店的記錄；2001年開始公司化管理和特許經(jīng)營加盟，目前估算直營店和加盟店數(shù)總計(jì)在700家左右；2002年和2003年蟬聯(lián)了全國百家餐飲連鎖企業(yè)排行榜的亞軍；2003年進(jìn)入海外市場，在中國香港、美國及東南亞等地開設(shè)了六家連鎖店；2004年的銷售額40多億元?！ ?月14日至16日，北京舉辦的2005中國特許展上，麥當(dāng)勞和肯德基首次同臺招募加盟者。加盟麥當(dāng)勞的門檻在250萬元至320萬元，肯德基的門檻則為800萬元。麥當(dāng)勞當(dāng)場就接到了一千多人的加盟申請。 5月16日，商務(wù)部網(wǎng)站公布商務(wù)部根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)分析，，%，，%，%。1至4月份，餐飲業(yè)新設(shè)立外商投資企業(yè)242家，%,合同外資金額31609萬美元，%，實(shí)際使用外資金額8464萬美元，同比下降10%。，%，(因前年非典疫情去年增幅較大)，%，%?！ ?月17日，papajohn’s(棒！約翰)在上海開出了第10家比薩門店，計(jì)劃2005年內(nèi)將布點(diǎn)至杭州、蘇州、深圳以及香港地區(qū)；2006年中開放在華加盟業(yè)務(wù)，中國區(qū)加盟店的比例控制在5％~10％左右；10年內(nèi)于中國區(qū)擴(kuò)店至500家，其中華東區(qū)200家。papajohn’s于2003年10月進(jìn)入中國，目前的10家門店全部在上海。papajohn’s在全球的3000多家門店中，除了600家左右是直營店外，其余都是加盟店?！ ?月中旬，譚魚頭與香港“蟹王”之稱的喜記成立了合資公司，簽訂內(nèi)地市場拓展合作協(xié)議，從2005年起將在新加盟的譚魚頭店內(nèi)增加喜記的避風(fēng)塘炒辣蟹，雙方計(jì)劃先在成都開3至5家連鎖店，5年內(nèi)新開300家炒蟹店。香港喜記以技術(shù)、品牌、配料入股25%，譚魚頭占75%的股份，雙方合資成立香港凱新國際投資有限公司。喜記避風(fēng)塘炒辣蟹還將打包做成產(chǎn)品，進(jìn)入成都的超市和商場銷售，并且市場價(jià)格將下降30%左右。 5月中旬，北京聯(lián)大旅游學(xué)院全聚德餐飲管理學(xué)院合作辦學(xué)簽字暨揭牌儀式舉行，該學(xué)院由中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司與北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院聯(lián)合創(chuàng)建。學(xué)院將開展連鎖企業(yè)經(jīng)營管理培訓(xùn)、企業(yè)中高級管理人員培訓(xùn)、廚師人員培訓(xùn)、服務(wù)人員培訓(xùn)等項(xiàng)目。學(xué)院將與國外有關(guān)院校聯(lián)合辦學(xué)，積極開發(fā)國際資格證書培訓(xùn)項(xiàng)目。 （三） 6月28日，全球西式快餐三巨頭之一的漢堡王在上海開設(shè)了第一家分店，計(jì)劃2005年在中國內(nèi)地開設(shè)10到12家直營店。 6月28日,北京飯店譚家菜餐飲有限責(zé)任公司正式成立,根據(jù)公司計(jì)劃,今后將在北京開辦10家左右的譚家菜,而在外省市基本上按照一省一家的方式開辦。7月將在大連的凱平斯基飯店開設(shè)第一家連鎖店。譚家菜的代表菜主要是魚翅和燕窩，最有代表性的菜品是黃扒魚翅,每份價(jià)格是1800元；清湯翅價(jià)格為900多元；譚家魚翅泡飯的價(jià)格是998元。北京飯店譚家菜人均消費(fèi)水平是在600元以上。譚家菜餐飲有限責(zé)任公司由北京飯店控股70％，而自然股東占投資總額的30％。公司的經(jīng)營方式采取自營、特許經(jīng)營、輸出管理、勞務(wù)技術(shù)服務(wù)的方式，以特許經(jīng)營為主。特許經(jīng)營“譚家菜”的標(biāo)準(zhǔn)是在同一地區(qū)不重復(fù)建設(shè)，如在北京各個(gè)區(qū)縣內(nèi)可以各建一家，在外地大城市建兩三家，在小城市只建1家。而申請經(jīng)營“譚家菜”的飯店、酒樓甚至個(gè)人必須要有800萬－1000萬元資規(guī)模，加盟費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為1000平方米以下、100個(gè)座位左右的餐廳收取每年最少30萬元的加盟費(fèi)，北京飯店將允許其使用“譚家菜”3個(gè)字，并對其廚師進(jìn)行培訓(xùn)，派專門的譚家菜廚師前往監(jiān)督。而面積更大的餐廳
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