第十二章食品添加劑的測定1671概述一、食品添加劑的種類-文庫吧
2025-07-17 13:39 本頁面
【正文】 山梨酸 果汁類 600 EDTA 果汁類 250 各種食品添加劑有自己的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)： （主要限制有害物質(zhì)的含量） 例：山梨酸 GB 1905 2022 EDTA二鈉 GB2760— 96 甜菊糖甙 GB 82701999 《 食品添加劑中鉛的測定方法 》 GB/— 2022 《 食品添加劑中砷的測定 》 GB/T 三、食品添加劑檢驗(yàn)方法 食品添加劑的檢測也是先分離再測定。 ? 分離 —— 蒸餾法、溶劑萃取法、色層分離等。 ? 測定 —— 比色法、紫外分光光度法、 TLC、 HPLC等。 測定的意義： 為了保障食品安全！ 167。 2 幾種甜昧劑的檢測 一、糖精鈉的檢測 糖精是應(yīng)用較為廣泛的人工甜味劑 其學(xué)名為鄰 — 磺酰苯甲酰亞胺其結(jié)構(gòu)式為： 難溶于水，故生產(chǎn)中常用糖精鈉。 糖精鈉 —— 水溶性好，在酸性條件下溶于乙醚，熱穩(wěn)定性比糖精好，甜度為蔗糖的 200— 700倍。糖精鈉、糖精對(duì)人體無營養(yǎng)價(jià)值，不分解、不吸 收，隨尿排出，致癌性有爭議， ADI值 0— 。 ?嬰幼兒食品、病人食品、主食中禁用。 ?果酒、露酒、黃酒、啤酒、白酒、肉類、水產(chǎn)類、水果蔬菜類罐頭中禁止使用糖精。 ?《 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 規(guī)定： 醬菜類、復(fù)合調(diào)味料、蜜餞、配料酒、 雪糕、冰淇淋、冰棍、糕點(diǎn)、餅干和面包， 糖精汁、果汁（味）型飲料 按稀釋倍數(shù) 的 80 %加入 用于瓜子 用于話梅、陳皮類 可與規(guī)定的其他甜味劑混合使用。 最大用量為 g/kg g/kg g/kg 美國香味和萃取物制造者協(xié)會(huì)規(guī)定，糖精最高參考用量為：軟飲料 72 mg/kg；冷飲 150 mg/kg；糖果 2100～ 2600 mg/kg，焙烤食品 12 mg/kg。 GB/T — 2022） （一） HPLC法 1. HPLC 2. 薄層色譜 3. 離子選擇電極 （二）酚磺酞比色法 (一 )原理 樣品中的糖精鈉在酸性條件下用乙醚提取分離后，與酚和硫酸在 175 ℃ 作用，生成酚磺酞，再與氫氧化鈉反應(yīng)產(chǎn)生紅色溶液，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。 (六 )說明 ①本法受溫度影響較大，要使糖精充分與酚在硫酸作用下生成酚磺酞，應(yīng)嚴(yán)格控制在 175士 2℃溫度下反應(yīng) 2小時(shí)。 ② 苯甲酸等有機(jī)物對(duì)測定有干擾，故要通過堿性氧化鋁層析柱以排除干擾。 （三） 薄層色譜法 （四）其他方法簡介 (P214) 納氏試劑 —— 奈氏試劑，測 NH4+ 二、介紹： 1. 阿斯巴甜（ ASPARTAME） （蛋白糖）（合成） 學(xué)名：天門冬氨酰苯丙氨酸
外語相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1