淺析食品添加劑的種類與功能-文庫吧
2025-06-07 16:31 本頁面
【正文】 腐劑：延長食物的保質(zhì)期。常用的有：苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀等。多用于碳酸飲料、果醬、蜜餞、醬菜、醬油、食醋、果汁飲料等食品。防腐劑可以防止食物腐敗變質(zhì)，有時也可以防止食物中毒之類問題的產(chǎn)生。這些無疑是有益于消費者健康與安全的。但防腐劑都是由人工合成的，使用不當(dāng)會產(chǎn)生一定副作用，長期過量攝入絕對會對身體健康造成損害。如攝入過多的防腐劑，輕則會引起流口水、腹瀉、肚痛、心跳加快等癥狀；重則會對胃、肝臟、腎臟造成嚴(yán)重危害，更會增加癌癥的罹患率。 著色劑：補充在制作和儲藏過程中丟失的色素，確保成品的顏色統(tǒng)一。常用的有：莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、焦糖色素等人工合成色素。主要用于碳酸飲料、果汁飲料類、糕點上的彩裝、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果凍、巧克力、奶油、速溶咖啡等各類食品等。色素并非非法添加物，在食品中添加色素也不是現(xiàn)代人的專利。在我國 古代 ，人們就知道利用紅曲色素來制造紅酒。但不久前爆發(fā)的“蘇丹紅事件”，其惡劣的影響使人們對原本名聲就不太好的色素更加產(chǎn)生了懷疑。當(dāng)然，蘇丹紅其實是一種工業(yè)染料，而非可可食用色素。 食用色素只要在國家許可的范圍和標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)使用，就不會對健康造成危害。但是，總是有一些不法商販為了追逐利潤而過量添加色素。消費者在選擇食品時，應(yīng)避免購買過分鮮艷的食品，切記不要被那艷麗的外衣所迷惑。 甜味劑： 是賦予食品以甜味的添加劑。常用的有：糖精、環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、麥芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。使用甜味劑的食品有很多，像：飲料、醬菜、糕點、餅干、面包、雪糕、蜜餞、糖果、調(diào)味料、肉類罐頭等幾乎日常生活中常見的食品都會加用不同種類的甜味劑。我國目前糖精使用量較國際水平約高14倍。每年超限量內(nèi)銷糖精7220噸。由于糖精的泛濫使用以及一些食品標(biāo)簽中未注明使用了糖精，甚至標(biāo)的是食糖而實際使用糖精以牟取暴利，對消費者的身體健康構(gòu)成危害，嚴(yán)重侵犯了廣大消費者的利益。 少數(shù)消費者在完全不知道糖精危害的情況下，短時間內(nèi)食用大量糖精，引起血小板減少會導(dǎo)致急性大出血，引發(fā)惡性事件。據(jù)報載，一位49歲的中年男子，平時對甜味食品就有特殊偏好，接觸了糖精后，覺得既便宜又好吃，就用西紅柿蘸糖精水作為美味小吃，每天食用2—3次，連吃3天，共攝入糖
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