超聲波在萃取技術中的應用-文庫吧
2025-07-16 04:19 本頁面
【正文】 外極易失活，因此酶液的提取必須在較溫和的條件下進行。一般說來，低溫(0~4℃)和生理pH值(pH4~9)是兩個必備的條件，相對其他物質的萃取條件，這是不利的，酶的產(chǎn)量也不會很高。運用超聲波來強化酶的萃取的研究由來已久，并取得了一些積極的成果。值得注意的是，使用的超聲功率不同，會帶來完全相反的結果。，結果發(fā)現(xiàn)酶全部失活。而Yoshio等用頻率20kHz、聲功率15W的超聲波處理，葡萄糖氧化酶并未失活，并且酶產(chǎn)率得到了提高。林影等人的研究也得到了相似的結果，他們用20kHz的超聲波作用于脆壁克魯弗氏酵母生產(chǎn)菊糖酶時發(fā)現(xiàn)，如果聲功率小于10W，則酶活力隨功率增大而增大，當聲功率大于10W時，酶活力下降。由此可見，超聲萃取酶的主要機理是機械作用和穩(wěn)態(tài)空化作用加強了傳質過程。而較大功率下產(chǎn)生的瞬態(tài)空化及瞬時熱效應能破壞細胞，使蛋白質變性，在酶液的萃取中這是不適宜的。 在食品工業(yè)的應用 油脂浸取超聲場強化提取油脂可使浸取效率顯著提高，還可以改善油脂品質，節(jié)約原料，增加油的提取量。畢紅衛(wèi)對比了勻漿法和超聲波萃取γ2亞麻酸，結果表明，超聲波法得到的油量多，%。從花生中提取花生油。Gorodenrd等用超聲波萃取技術提取葵花籽中油脂，使產(chǎn)量提高27%~28%。在棉籽量相同時。超聲波也可用于動物油的加工提取，如鱈魚肝油的提取等。蘇聯(lián)學者分別用300、600、800、1500kHz的超聲波提取鱈魚肝油，在2~5min內能使組織內油脂幾乎全部提取出來，所含維生素未遭破壞，且油脂品質優(yōu)于傳統(tǒng)方法。超聲場不僅可以強化常規(guī)流體對物質的浸取過程，而且還可以強化超臨界狀態(tài)下物質的萃取過程。陳鈞等對超聲波強化超臨界CO2流體萃取過程進行了試驗研究，從麥芽胚中提取麥胚油，超臨界流體萃取附加超聲場后，麥胚油的提取率提高10%左右，且未引起麥胚油的降解。超聲波萃取在提取油脂方面的研究與應用十分活躍，已開展的試驗和應用涉及到八角油、扁桃油、丁香油、紫蘇油、月見草油等的提取。超聲波提取蛋白質方面也有顯著效果，如用常規(guī)攪拌法從處理過的脫脂大豆料胚中提取大豆蛋白質，很少能達到蛋白質總含量的30%，又很難提取出熱不穩(wěn)定的7S蛋白成分，但用超聲波既能將上述料胚在水中將其蛋白質粉碎，也可將80%的蛋白質液化，還可提取熱不穩(wěn)定的7S蛋白成分。梁漢華等通過對不同濃度大豆?jié){體、磨前經(jīng)熱處理大豆?jié){體及其分離出的豆渣進行超聲波處理等一系列試驗。結果表明，經(jīng)超聲波處理過的大豆?jié){體，與不經(jīng)處理的比較，其豆奶中蛋白質含量均有顯著的提高，提高的幅度在12%~20%，這說明超聲波處理確實有提高蛋白質萃取率的作用。超聲波處理還可提高漿體的分離溫度，降低漿體粘度，可用于直接生產(chǎn)高濃度(高蛋白)的豆奶產(chǎn)品。黃海云等以白芨塊莖為原料提取白芨粗多糖，比較多種提取方法表明，室溫下超聲波處理是最理想的提取方法。對金針菇子實體多糖的提取，用超聲波強化，%。靳勝英等利用超聲波熱水浸提銀耳多糖，
高考資料相關推薦
鄂ICP備17016276號-1