食品科學(xué)概論-文庫(kù)吧
2025-07-08 00:16 本頁(yè)面
【正文】 ? 奶蛋類素食者可將食物區(qū)分為四大類，以便均衡地?cái)z食： 1. 蛋白質(zhì)類 2. 蔬菜類 3. 水果類 4. 奶（蛋）類 202 素食的分類 ? 純素食主義者也需攝取足夠的營(yíng)養(yǎng)如： 1. 核黃素 2. 維生素 D 3. 鈣 4. 鐵 5. 鋅 203 素食的優(yōu)點(diǎn) 1. 食用植物油脂，不但不易罹患血管硬化癥，而且血壓也不易過(guò)高。 2. 油脂是促癌因素，纖維素是抗癌因素，素食者的油脂量攝取的少，纖維素?cái)z取得多，因此罹患癌癥的可能性較少。 3. 因食物中油脂低，熱量低，不易發(fā)胖。 4. 素食者可能比非素食者長(zhǎng)壽。 5. 素食者的骨骼比非素食者骨骼密度高，不易罹患骨質(zhì)疏鬆癥。 203 素食的優(yōu)點(diǎn) 6. 素食者亦不
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