haccp評(píng)審檢查表-文庫吧
2025-06-15 21:38 本頁面
【正文】 性的檢驗(yàn)；定期對(duì)所有的規(guī)定是否仍然適用進(jìn)行驗(yàn)證。（ ）（ ）（ ）有衛(wèi)生（SSOP）方面材料，如：衛(wèi)生（SSOP）有效實(shí)施的檢查、糾偏記錄，能有效控制工廠衛(wèi)生（ ）（ ）（ ）有系統(tǒng)地防止、去除嚙齒動(dòng)物、昆蟲和其他害蟲的措施（ ）（ ）（ ）有加工車間清洗消毒作業(yè)計(jì)劃（ ）（ ）（ ）有加工用水定期檢測(cè)（余氯每天檢測(cè)，微生物每周檢測(cè)，每年至少一次公共衛(wèi)生檢測(cè)）記錄，有供水網(wǎng)絡(luò)圖和水龍編號(hào)標(biāo)志（ ）（ ）（ ）1有每日開工前衛(wèi)生檢查制度及記錄（ ）（ ）（ ）1工作服清洗消毒制度及記錄和化驗(yàn)記錄（ ）（ ）（ ）1有更衣室、廁所清洗消毒計(jì)劃頁：3是否也應(yīng)有記錄（ ）（ ）（ ）1有與食品生產(chǎn)有關(guān)的所有人員的頁：3最好是與食品生產(chǎn)所有有關(guān)人員健康檢查計(jì)劃和人員健康檢查檔案（ ）（ ）（ ）1滅鼠藥、殺蟲劑、消毒劑和其他任何具有潛在毒性的物質(zhì)必須存放在上鎖的房屋和小柜內(nèi)，其使用不得產(chǎn)生任何污染產(chǎn)品的危險(xiǎn)。（ ）（ ）（ ）1與產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)人員的衛(wèi)生要求頁：4不是很確切，是否可以改成：衛(wèi)生要求、衛(wèi)生制度、HACCP、SSOP等具體的要求及歐盟水產(chǎn)品指令方面的培訓(xùn)計(jì)劃和記錄（ ）（ ）（ ）二、企業(yè)廠庫和設(shè)備的一般條件：企業(yè)的整體設(shè)計(jì)和布局不得使產(chǎn)品受污染，廠區(qū)內(nèi)污染區(qū)和清潔區(qū)充分隔離。（ ）（ ）（ ）（1）水產(chǎn)品冷藏庫、速凍設(shè)備內(nèi)的所有表面應(yīng)耐用、光滑且易于清潔，通風(fēng)良好，有足夠的照明裝置（ ）（ ）（ ）（2）保證冷凍水產(chǎn)品的所有部分必須保持在18℃或更低的溫度（ ）（ ）（ ）（3）能力足夠可快速降溫的速凍設(shè)備（ ）（ ）（ ）（4）冷藏庫必須在易于觀察的位置安裝溫度記錄儀。記錄儀的溫感器須放在冷庫中溫度最高的地方。至少在產(chǎn)品儲(chǔ)存期間必須向官方部門提供溫度曲線圖。（ ）（ ）（ ）（ ）（ ）（ ）設(shè)有用于防止如昆蟲、嚙齒類、鳥類等有害動(dòng)物侵襲的設(shè)施。（ ）（ ）（ ）工器具和加工設(shè)備應(yīng)由防腐蝕、耐磨損、無毒材料制成，易于清潔和消毒。（ ）（ ）（ ）應(yīng)有專門用于盛放下腳料等不適于人類食用水產(chǎn)品的不漏水、防腐蝕的容器。如工作日結(jié)束時(shí)尚未倒空，應(yīng)有存放此類容器的房屋。（ ）（ ）（ ）設(shè)有清潔廠區(qū)、設(shè)備和工器具的設(shè)施（ ）（ ）（ ）提供加壓的、水量足夠的供水設(shè)備，飲用水或潔凈海水或經(jīng)適當(dāng)系統(tǒng)處理后的海水符合歐盟指令80/778/EEC（現(xiàn)改為98/83/EC）。（ ）（ ）（ ）非飲用水的管道必須防止此水移作它用和對(duì)產(chǎn)品造成污染。非飲用水的管道必須與飲用水或潔凈海水的管道有明顯的區(qū)別。（ ）（ ）（ ）設(shè)有衛(wèi)生的污水處理系統(tǒng)，并有污水排放官方證明 （ ）（ ）（ ）如果企業(yè)連續(xù)加工大量的產(chǎn)品，要有供檢驗(yàn)抽樣專用的裝備完善的可上鎖房間。（ ）（ ）（ ）1如果需要暫養(yǎng)活動(dòng)物如甲殼類和魚類等，企業(yè)必須具備適當(dāng)?shù)难b置，確保動(dòng)物處于最好的存活條件下，提供的用水不得含有可轉(zhuǎn)移到動(dòng)物體內(nèi)的有害生物或物質(zhì)。（ ）（ ）（ ）三、企業(yè)在產(chǎn)品處理、預(yù)加工和加工區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生要求加工車間（區(qū)域）布局合理，不會(huì)造成交叉污染（ ）（ ）（ ）加工車間面積與加工能力相適應(yīng)能夠在衛(wèi)生的條件下進(jìn)行操作。（ ）（ ）（ ）3
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