【正文】 三峽庫(kù)區(qū)優(yōu)質(zhì)柑桔產(chǎn)業(yè)化建設(shè)工程已經(jīng)初具規(guī)模，30萬(wàn)噸/年柑桔的果汁加工能力已經(jīng)初步形成，生產(chǎn)旺季即將來(lái)臨,令人十分可喜。但是果渣的處置問(wèn)題急待解決（2004年約10萬(wàn)噸，20052007年約25萬(wàn)噸，20082010年40萬(wàn)噸）。按傳統(tǒng)辦法加工密餞，數(shù)量太大不現(xiàn)實(shí)，且高糖食品不受歡迎；作填埋處理，需要占用大片土地，而且將造成二次污染，導(dǎo)致農(nóng)作物及樹(shù)木不能生長(zhǎng)；需交納巨額排污費(fèi)用（80元/噸），更為嚴(yán)重的是難于避免對(duì)庫(kù)區(qū)環(huán)境造成重大污染。所以解決柑桔皮渣處理和綜合利用的問(wèn)題已迫在眉睫。（二）柑桔皮渣處理已有技術(shù)依托背景近10余年, 國(guó)際國(guó)內(nèi)先后發(fā)展起來(lái)的“超微粉碎”和“生物酶鮮” 技術(shù)，若能引用果渣處理變廢為寶，將能使果渣處置問(wèn)題得到較大程度解決。對(duì)此，通過(guò)技術(shù)合作研究開(kāi)發(fā)，已取得重要技術(shù)成果，制取很有食用價(jià)值、具有開(kāi)發(fā)前景的橙果食用纖維素。食用纖維素的生產(chǎn)工藝技術(shù)及裝備依托單位是山龍脈科技發(fā)展有限公司，該公司是一家創(chuàng)造了多項(xiàng)世界領(lǐng)先應(yīng)用技術(shù)的高科技企業(yè)，特別是具有國(guó)際先進(jìn)水平和知識(shí)產(chǎn)權(quán)的三維振動(dòng)超微粉碎應(yīng)用技術(shù)，在國(guó)內(nèi)外得到了廣泛應(yīng)用。中國(guó)農(nóng)科院重慶柑桔研究所研發(fā)的具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的柑桔皮渣發(fā)酵飼料，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種維生素和氨基酸，它既能作全價(jià)牛飼料，又能作其它畜牧飼料的添加劑。該項(xiàng)目已經(jīng)通過(guò)重慶市科委成果鑒定，該項(xiàng)目率先在國(guó)內(nèi)開(kāi)展了柑桔皮渣固態(tài)發(fā)酵飼料生產(chǎn)技術(shù)研究，總體技術(shù)水平達(dá)到國(guó)內(nèi)先進(jìn)。二、項(xiàng)目建設(shè)的必要性（一）環(huán)境保護(hù)的需要三峽庫(kù)區(qū)柑桔產(chǎn)業(yè)化一期工程已建成運(yùn)行，每年產(chǎn)生約15萬(wàn)噸果渣，如若不能得到合理的處置，無(wú)論是堆置或填埋，都會(huì)隨著大氣的降水，而源源不斷地滲入江河水體和腐敗氣化進(jìn)入大氣，給三峽庫(kù)區(qū)乃至更大范圍的環(huán)境造成嚴(yán)重危害，因此，果渣的綜合利用，首先是保護(hù)庫(kù)區(qū)環(huán)境的需要。（二）企業(yè)增收的需要從企業(yè)的角度看，作為果汁生產(chǎn)原料的柑桔，取出果汁只用了原料的一半，余下的一半果渣不用，造成極大的資源浪費(fèi)，同時(shí)還得付出巨額費(fèi)用排污，經(jīng)濟(jì)上極不合算，因此，合理處置果渣，變廢為寶，增加收益，是企業(yè)的必然需求。（三）提高人們健康水平的需要 隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們生活條件的改善，關(guān)注健康已成時(shí)尚。飲食是影響健康的重要環(huán)節(jié)，人們發(fā)現(xiàn)，人類(lèi)在飲食方面，除了碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水之外，食用纖維素也是人體生命過(guò)程中不可缺少的天然物質(zhì)，它有益于人身健康，因而受到人們，目前特別是城市人們的青睞。（四）柑桔產(chǎn)業(yè)化工程的需要萬(wàn)洲的柑桔產(chǎn)業(yè)化工程，主要是依靠柑秸深加工的自身發(fā)展來(lái)實(shí)現(xiàn)，如果柑秸不能順利銷(xiāo)售，必然影響果農(nóng)的生產(chǎn)積極性。同時(shí)，企業(yè)通過(guò)充分利用果資源后續(xù)產(chǎn)品，可提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，進(jìn)而有利于促進(jìn)柑桔產(chǎn)業(yè)化工程的順利實(shí)現(xiàn)。三、產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度分析 本項(xiàng)目建成后，將以生產(chǎn)橙汁后的果渣為原料，加工社會(huì)需求的產(chǎn)品，其上游直接關(guān)聯(lián)三峽庫(kù)區(qū)柑桔產(chǎn)業(yè)化工程的成敗，下游產(chǎn)品——食用纖維素產(chǎn)品直接面向消費(fèi)市場(chǎng)，發(fā)酵飼料產(chǎn)品提供養(yǎng)殖業(yè)飼料。第四章 市場(chǎng)分析及預(yù)測(cè)一、發(fā)酵飼料的市場(chǎng)分析及預(yù)測(cè)（一）發(fā)酵飼料的用途柑桔皮渣發(fā)酵飼料（參見(jiàn)柑桔皮渣發(fā)酵飼料加工關(guān)鍵技術(shù)查新咨詢報(bào)告），營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種維生素和氨基酸，它既能作全價(jià)牛飼料，又能作其它畜牧飼料的添加劑。（二）發(fā)酵飼料的市場(chǎng)需求分析我國(guó)人均耕地少，糧食一直緊張，飼料糧更緊張，美國(guó)和巴西等柑桔加工大國(guó)，利用柑桔皮渣生產(chǎn)渣飼料用于奶牛及肉牛飼喂，每年可替代糧食幾百萬(wàn)噸，已成為重要的飼料來(lái)源。重慶市人多地少的矛盾尤其突出，口糧和飼料糧非常緊張，每年需從外地大量調(diào)運(yùn)，如果能將柑桔皮渣發(fā)酵飼料產(chǎn)業(yè)化，2010年的40萬(wàn)噸柑桔皮渣將可生產(chǎn)4萬(wàn)噸柑桔皮渣發(fā)酵干飼料，產(chǎn)值4800萬(wàn)元（1200元/噸），既可替代一部分飼料用糧，緩解飼料糧緊張局面，又可消除皮渣對(duì)三峽庫(kù)區(qū)環(huán)境污染。由此可見(jiàn)，柑桔皮渣發(fā)酵飼料市場(chǎng)前景廣闊、經(jīng)濟(jì)效益可觀、生態(tài)效益顯著。二、食用纖維素的市場(chǎng)分析及預(yù)測(cè)（一）食用纖維素的功能食用纖維的主體成份是纖維素和半纖維素，是一種多醣類(lèi)碳水化合物，分子的基本單元是β型葡萄糖，它不同于淀粉葡萄糖，其性質(zhì) 較穩(wěn)定，不被腸道酶所分解和吸收，它在人體內(nèi)的發(fā)熱量為零，它進(jìn)入人體后的功能是吸酸、解脂、降膽（固醇）、蠕腸、清腸等許多功能，其作用為降脂減肥、通暢血流、清理腸道、調(diào)節(jié)代謝、預(yù)防人體遭受疾病侵害。因此，食用纖維素被譽(yù)為人體內(nèi)天然的清道夫。 （二）食用纖維素市場(chǎng)現(xiàn)狀分析 國(guó)際市場(chǎng)現(xiàn)狀 食用纖維素在國(guó)外起步較早，因基參考人體健康的許多重要功能，而成為確保人們健康的最好食品添加劑，因而受到人們的普遍歡迎。由此，研究開(kāi)發(fā)食用纖維和添加食用纖維素的食品，也就成為一種時(shí)尚的產(chǎn)業(yè)，消費(fèi)食用纖維素，也成為人們生活時(shí)尚。目前，歐美消費(fèi)市場(chǎng)高纖食品的年銷(xiāo)售額超過(guò)300億美元，并不斷增長(zhǎng)。國(guó)內(nèi)現(xiàn)狀食用纖維本存在于各類(lèi)植物產(chǎn)品之中，但分布極不均衡?；蛟S人們?cè)跓o(wú)意識(shí)之中，就存在攝取食用纖維不足的問(wèn)題，于人體正常代謝不利，常來(lái)相關(guān)疾病的發(fā)生和發(fā)展。目前在國(guó)內(nèi)，了解食用纖維素，主動(dòng)補(bǔ)充食用纖維素，以求增進(jìn)健康的人還不多，對(duì)于多數(shù)人，雖購(gòu)用了含食用纖維素的食品，可能也并非有意，另一主面這和社會(huì)與傳媒，在這方面的宣傳不夠，有一定關(guān)系。但是人體健康需要食用纖維，畢竟是科學(xué)，適時(shí)發(fā)展食用纖維產(chǎn)業(yè)，有著可以預(yù)見(jiàn)的光明前景。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)目前國(guó)內(nèi)食用纖維的市場(chǎng)規(guī)模不大，且多以食品或藥品出現(xiàn)。比如燃脂美美纖維素片，具有潤(rùn)腸通便、獲得飽腹感、分解脂肪、有助于正常生理活動(dòng)的功能，再如聯(lián)邦減肥朵粑香水配送食用纖維素讓人們減肥等。目前食用纖維素的開(kāi)發(fā)正在起步階段。（三）食用纖維素市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì) 國(guó)內(nèi)食用纖維素的開(kāi)發(fā)應(yīng)用、正處于萌動(dòng)“破土”階段，據(jù)已知情況約10家左右，如國(guó)家納米科技中心制備出食用級(jí)膠體納米纖維素，產(chǎn)呂呵在水中呈膠體狀態(tài)分散，質(zhì)量完全符合藥典規(guī)定；臺(tái)糖公司果寡糖配合食用纖維素；武漢博浩科技發(fā)展有限公司致力發(fā)展食用纖維素；寧夏和氏壁生物技術(shù)有限公司酵素纖維素酶技術(shù)產(chǎn)品；海南省政府規(guī)劃發(fā)展超細(xì)食用纖維素、日本大冢公司正進(jìn)行將功能纖維素食品投入中國(guó)市場(chǎng)的可行性研究等等，預(yù)示中國(guó)的食用纖維素產(chǎn)業(yè)將很快掘起。（四）食用纖維素產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)分析 本項(xiàng)目食用纖維素產(chǎn)品開(kāi)發(fā)早、規(guī)模大、發(fā)展后勁足。 產(chǎn)品品質(zhì)好，競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)，本項(xiàng)目以橙果為原料，產(chǎn)品具有黃橙色澤，柑桔的馨香，橙果的風(fēng)味，細(xì)膩的口感，純和的味道，實(shí)為食用的佳品。產(chǎn)品具有生物活性，本項(xiàng)目工藝先進(jìn)滅酶溫度較低、時(shí)間短，無(wú)煮熟味，保持了原果的新鮮和活性。以果渣為原料，生產(chǎn)成本低，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)。三、目標(biāo)市場(chǎng)選擇（一）發(fā)酵飼料選定的目標(biāo)市場(chǎng)：重慶市及周邊地區(qū)的養(yǎng)殖戶。（二）食用纖維素食用纖維素的目標(biāo)市場(chǎng)為全國(guó)相關(guān)食品加工行業(yè)。目前，北京匯源公司每年橙果濃縮汁進(jìn)品量達(dá)80萬(wàn)噸，計(jì)劃添加食用纖維素生產(chǎn)復(fù)配高纖維果汁，可全部消化本項(xiàng)目產(chǎn)品——食用纖維素。第五章 建設(shè)規(guī)模及產(chǎn)品方案一、建設(shè)規(guī)模本項(xiàng)目是柑桔深加工產(chǎn)業(yè)化工程的配套項(xiàng)目，根據(jù)公司目前及近期的加工產(chǎn)量的實(shí)際情況，確定本工程項(xiàng)目的建設(shè)規(guī)模為：（1）食用纖維素；（2）。二、建設(shè)內(nèi)容根據(jù)產(chǎn)能規(guī)模需要，新建生產(chǎn)廠房4000平方米、儲(chǔ)藏庫(kù)3000平方米；購(gòu)置工藝成套設(shè)備46臺(tái)套；完善環(huán)保、綠化等配套設(shè)施。三、產(chǎn)品方案（一）食用纖維、果肉（1）果肉：即高細(xì)微化高酶解度產(chǎn)品，占產(chǎn)量的50%，該產(chǎn)品復(fù)配入公司產(chǎn)的果汁和食品中，以小包裝的形式直接面向消費(fèi)品市場(chǎng)。（2）食用纖維：即中細(xì)微化中酶解度產(chǎn)品，占產(chǎn)量的50%。上述兩種產(chǎn)品之間，也可根據(jù)市場(chǎng)情況，靈活調(diào)整。表51 橙果食用纖維風(fēng)味功能型提取物質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目指標(biāo)感觀指標(biāo)外觀特性漿液均勻渾濁，整體性好，稀釋10倍無(wú)明顯分層現(xiàn)象色 澤呈橙黃色或橙色（褐）自然色，無(wú)外加色澤滋味及氣味經(jīng)稀釋后，具有柑桔所特有香氣和滋味，無(wú)煮熟和其他異味理 化 指 標(biāo)橙果食用纖維可溶性（%）≥20不溶性（%）≤5胡蘿卜（mg/100g）≥總 酸（以檸檬酸計(jì)%）~1鉛(以Pb計(jì)PPm)≤砷（以As計(jì)PPm）≤銅（以Cu計(jì)PPm）≤衛(wèi)生指標(biāo)細(xì)菌總數(shù)(個(gè)/ml)≤100人腸桿菌(個(gè)/ml)≤6霉菌和酵母菌( 個(gè)/ml)≤3致病菌(指腸道致病菌)不地檢出（二）發(fā)酵飼料。中國(guó)農(nóng)科院重慶柑桔研究所研發(fā)柑桔皮渣發(fā)酵飼料營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種維生素和氨基酸，它既能作全價(jià)牛飼料，又能作其它畜牧飼料的添加劑。其主要成分如下：表52 柑桔皮渣發(fā)酵飼料和干皮渣、玉米、稻谷營(yíng)養(yǎng)成分比較營(yíng)養(yǎng)成分柑桔皮渣發(fā)酵飼料柑桔皮渣干飼料玉米稻谷干物質(zhì) %粗蛋白 %粗脂肪 %粗纖維 %無(wú)氨浸出物 %灰分 %奶牛能量單位NND/㎏消化能（牛）Mcal/kg代謝能（牛）Mcal/kg鈣 mg/kg磷 mg/kg鐵 mg/kg鋅 mg/kg維生素B1 mg/100g..維生素B2 mg/100g維生素B6 mg/100g維生素E mg/100g維生素C mg/100g氨基酸 % 第六章 建設(shè)地址及條件一、建設(shè)地址建設(shè)地址：位于重慶萬(wàn)州天城申明壩工業(yè)區(qū)鳳仙路466號(hào)，重慶三峽果業(yè)集團(tuán)工業(yè)園區(qū)內(nèi)。 場(chǎng)地概況：本工程建設(shè)場(chǎng)地位于工業(yè)園區(qū)的東部，在平面上呈南北向的近似矩形，地勢(shì)平坦，標(biāo)高250254米，高差4米，原地面附屬物已拆除，場(chǎng)地已作平整，場(chǎng)內(nèi)無(wú)建構(gòu)筑物、無(wú)水體、用地狀況良好。該場(chǎng)地位于柑桔深加工廠區(qū)內(nèi)。二、資源條件（一）柑桔資源萬(wàn)州屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，其高程、土壤、氣候等條件適宜柑桔橙果類(lèi)作物生長(zhǎng)，歷來(lái)盛產(chǎn)水果，尤以柑桔負(fù)有盛名。萬(wàn)州柑桔品種極多，現(xiàn)有品系近百個(gè)，近些年先后發(fā)展的紐荷爾、奈維林娜、臍橙4號(hào)、桔橙、塔羅科血橙新系、維拉、菲諾等已初具規(guī)模，特別是實(shí)施農(nóng)業(yè)部柑桔948項(xiàng)目以來(lái)，又引進(jìn)20余個(gè)新品種，發(fā)展前景極好。目前柑桔種植面積達(dá)23萬(wàn)畝，年產(chǎn)量已達(dá)22萬(wàn)噸，為橙果的深度加工奠定了良好的原料基礎(chǔ)。2003年萬(wàn)州啟動(dòng)了“三峽庫(kù)區(qū)30萬(wàn)噸／年柑桔深力口工產(chǎn)業(yè)化工程”．該工程的20萬(wàn)噸／年鮮果加工果汁工程，經(jīng)過(guò)一年工期，已經(jīng)形成生產(chǎn)能力，第一個(gè)生產(chǎn)年度加工鮮果10萬(wàn)噸，果渣的產(chǎn)出率為50％，2007年度以后預(yù)計(jì)加工鮮果20萬(wàn)噸以上，每年生產(chǎn)年度的果渣產(chǎn)出量為10萬(wàn)噸以上，可滿足本工程項(xiàng)目的原料需要。三、工程地質(zhì)條件 擬建的項(xiàng)目場(chǎng)區(qū)為羅紀(jì)地質(zhì)，結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，無(wú)滑坡等不良地質(zhì)現(xiàn)象，在場(chǎng)地范圍內(nèi)，無(wú)滑坡、無(wú)崩塌、無(wú)泥石流等存在。場(chǎng)區(qū)地震基本烈度為6度，歷史上從未發(fā)生過(guò)災(zāi)害性地震，更無(wú)重大破壞性地震發(fā)生。適合于工廠建設(shè)。四、市政配套條件 （一）交通 食用纖維素和發(fā)酵飼料兩個(gè)建設(shè)場(chǎng)地，皆處于天高路旁，且路況良好，運(yùn)行暢通。該路東行至萬(wàn)州主城區(qū)約4公里。萬(wàn)州水陸空條件好，交通十分方便。 （二）供電、供水、供氣 本項(xiàng)目為柑桔深加工產(chǎn)業(yè)化工程的組成部分，所需用電、用水、用氣公司前期已有計(jì)劃，能滿足本項(xiàng)目的建設(shè)需要。第七章 工藝技術(shù)及主要設(shè)備一、設(shè)計(jì)依據(jù)及原則（一）設(shè)計(jì)依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》；《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范(GB74881)》；《通用食品廠房設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；《冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范(GBJ2284)》；《工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》。 （二）設(shè)計(jì)原則本著先進(jìn)、成熟、經(jīng)濟(jì)、可靠、適用，符合原料特性，產(chǎn)品的多樣性，能力具有適當(dāng)彈性，適合當(dāng)?shù)厣鐣?huì)經(jīng)濟(jì)條件及技術(shù)水平和管理水平，適應(yīng)建設(shè)規(guī)模和產(chǎn)品方案需要。本項(xiàng)目所采用的生產(chǎn)技術(shù)，應(yīng)是在目前國(guó)內(nèi)外先進(jìn)成熟技術(shù)的基礎(chǔ)上，結(jié)合最新技術(shù)成果而確定。在設(shè)備選型上，為確保產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)的穩(wěn)定性，要盡可能選用國(guó)外設(shè)備或國(guó)內(nèi)先進(jìn)大型企業(yè)的設(shè)備。二、食用纖維素技術(shù)及設(shè)備方案（一）技術(shù)方案果渣送入裝置原料倉(cāng)，經(jīng)輸送機(jī)至粗碎機(jī)與脫氧酶混合后進(jìn)入緩沖倉(cāng)，在緩沖倉(cāng)內(nèi)經(jīng)真空攪拌脫氣脫氧，然后以三分之一原料進(jìn)入儲(chǔ)備處理流程，三分之二原料，進(jìn)入食用纖維素生產(chǎn)流程。原料儲(chǔ)備流程：三分之一經(jīng)脫氣脫氧后的原料，由計(jì)量泵送至管式冷卻器，迅速冷卻至4℃，經(jīng)冷卻的原料，進(jìn)行真空充氮計(jì)量包裝， 再送低溫冷庫(kù)儲(chǔ)備待用。食用纖維素生產(chǎn)流程：三分之二經(jīng)脫氣脫氧后的原料，由計(jì)量泵 送至超微粉碎、精密復(fù)合化、酶反應(yīng)裝置，進(jìn)行超細(xì)微精密復(fù)合酶水解反應(yīng)，反應(yīng)產(chǎn)物由流程泵送經(jīng)磁選過(guò)濾，至緩沖倉(cāng)，再通過(guò)計(jì)量泵經(jīng)由酶反應(yīng)維持管，微波高溫瞬時(shí)滅酶至緩沖倉(cāng)，再由計(jì)量泵送經(jīng)管式冷卻器快速冷卻，磁選過(guò)濾，無(wú)菌計(jì)量包裝入庫(kù)。（二）工藝流程詳見(jiàn)附圖71（三）主要設(shè)備表7—1 食用纖維素主要生產(chǎn)設(shè)備一覽表序號(hào)設(shè)備名稱(chēng)單位數(shù)量1原料倉(cāng)座112粗碎機(jī)套13計(jì)量泵套14緩沖倉(cāng)座15超細(xì)粉碎、酶反應(yīng)裝置套16流程泵套17雙路過(guò)濾磁選裝置套18緩沖倉(cāng)套19酶解反應(yīng)管裝置套110微波滅酶裝置套111管式冷卻