【正文】 ，頭發(fā)長度以不過肩部為適度，前不蓋眼。留長發(fā)的女員工上班時間應(yīng)將頭發(fā)捲至上述長度。 ⑵勤洗發(fā)，以每三天內(nèi)至少洗一次為宜。上班前須梳理整齊；為防少數(shù)頭皮屑，可上少量發(fā)油。 ⑶嚴(yán)禁彩色染發(fā)、彩色焗油或吹怪異發(fā)型，頭發(fā)以整潔自然為美。 個人衛(wèi)生 ⑴ 勤洗澡，勤換衣物，不可有汗臭或任何體臭。 ⑵ 隨時保持雙手清潔，堅持勤洗手、勤剪指甲、不留指甲。指甲內(nèi)不得藏污納垢，不可在手上涂寫。 ⑶ 不染指甲，不涂有色指甲油。 ⑷ 保持口腔衛(wèi)生，堅持早晚刷牙，飯后漱口，注意防治口臭。 ⑸ 上班前嚴(yán)禁吃帶異味的食品或飲用含酒精的飲料。員工餐廳也不得提供此類食物、飲品。 (6) 不隨地吐痰，不亂扔垃圾。 飾物 ⑴ 崗位上不得佩帶夸張的個人飾物。 ⑵ 裝飾性強(qiáng)的手表不可佩帶于崗位上，戴項鏈時不可外露。 ⑶ 員工遇紅白喜事、特別法事、個人信仰崇拜等不可將飾物、標(biāo)記、法物等佩帶于工作場合。 姿態(tài)風(fēng)度規(guī)范u 站姿 正確的姿勢是從站姿開始的。站立服務(wù)是餐廳優(yōu)質(zhì)服務(wù)的最基本要求。 軀干 1）胸部：自然挺胸，包括全副筋骨，自然舒展挺起。 2）雙肩：保持水平放松，自然下垂。 3）腹部：稍稍向內(nèi)收緊，向后發(fā)力。 4）腰部挺直。 5）重心：身體重心垂直向下，防止重心偏左偏右。 頭部 1）頭部端正，微收下頜。 2）嘴微閉，面帶微笑。 3）眼睛平視前方或注視周圍顧客。 4）神情不可呆板，須對客人的一舉一動或簡單的眼神做出迅速的反應(yīng)。 雙臂： 雙臂自然垂于體前交叉，右手放在左手上。 雙腿 1）全身重心落于兩個前腳掌。 2）兩腿繃直。 3）左右兩腳稍許分開呈450；男員工腳間跨度與肩同寬，女員工膝蓋與腳后跟緊靠，雙腳呈“V”字型。 4）不可依靠它物，站立位置離墻面不少于30cm. 行姿 u 基本行姿 步幅：行走中男員工前后腳間距為40CM，女員工為30CM 步頻：男員工120步—125步/分鐘，女員工125步—130步/分鐘。 正確的行姿是以正確的站姿為基礎(chǔ)。行走時保持站立標(biāo)準(zhǔn)，重心可稍向前，挺胸收腹，防止出現(xiàn)內(nèi)外“八字腳”。 走路動作要輕快而有節(jié)奏，步幅不可過急過大，切忌大步流星，嚴(yán)禁在場內(nèi)奔跑(特殊緊急場合除外)，防止發(fā)生沖突。 端托行進(jìn)時，保持上身平穩(wěn)，穩(wěn)中求快。 手臂的擺動不能過大，避免意外事故的發(fā)生。 禮貌待客規(guī)范u 服務(wù)儀態(tài)不要賣弄，自然沉穩(wěn)和藹可親，溫文爾雅，保持微笑每位員工都應(yīng)保持良好的情緒和最佳的精神狀態(tài)，以此創(chuàng)造出愉悅的顧客工作主動，充滿愛心u 稱呼禮節(jié)對客人來說，自己的名字是世界上最響亮的字眼，員工應(yīng)通過各種途徑準(zhǔn)確牢固的記住客人的姓氏，并在服務(wù)中稱呼他們，會令客人感動，并有一種被對方確認(rèn)和尊重的感覺。稱謂標(biāo)準(zhǔn)：對男士的稱呼一般是在姓氏后加“先生”，對未婚女性稱小姐，對已婚女性稱夫人、太太或者女士，對難于確定婚否的女性，較年輕者稱小姐，較年長才稱女士。u 視線、神情任何時候不允許員工擋住客人視線。隨時保持與客人的視線接觸的狀態(tài)，與顧客視線相交時，員工要主動作出反應(yīng)，以消除顧客羞于開口或猶豫不決的心理，禮貌地打個招呼，贏得客人的好感。注意避免斜視、瞟視、俯視、眼神忽閃等不禮貌的眼神。隨時保持與客人平視，以示親切、尊重、誠懇。跟坐著的客人說話時，應(yīng)欠身以求拉平視線。當(dāng)你正在接待一位顧客時，而另一位客人走近時，可以在不中斷應(yīng)答的同時，用目光向另一位致意。u 遇見客人餐廳員工，遇見客人時須首先點頭微笑，招呼問候。在過道上遇見客人，要靠右邊行走。放慢速度，側(cè)身讓客并問好。非急事不可超越客人，需超越時先說聲“對不起”，超過后再回頭致謝。在走道拐彎時，左拐彎要繞大彎，右拐彎時要繞小彎，以免沖撞客人。二人以上行走時不可排列行走。u 超前服務(wù)竭力預(yù)測客人的下一步需求，并把服務(wù)作在客人需求提出之前，即時地解決客人遇到的問題。當(dāng)客人的任何一種需要服務(wù)的需求一出現(xiàn)，都會有服務(wù)員立即出現(xiàn)，妥善服務(wù)?？腿说男枨髸r常是不表現(xiàn)在語言上 ,而更多的是流露于其眼神，表情和某種暗示中，甚至實際需要與語言不一致。服務(wù)員必須準(zhǔn)確揣摩出客人的各種實際需要，快速反映。u 補(bǔ)位服務(wù)任何崗位的員工除努力完成本崗位工作外，還必須具有強(qiáng)烈的整體服務(wù)意識。當(dāng)一名員工服務(wù)有疏漏，或未意識到客人需求時，另一名員工要馬上補(bǔ)位，滿足客人的要求，以形成整體的“完美服務(wù)”當(dāng)崗位上發(fā)生問題或?qū)⒁l(fā)生問題時第一意識到、預(yù)測到問題的員工必須迅速出現(xiàn)在問題面前，切實解決，哪怕問題出現(xiàn)在其他崗位、員工上，以保證服務(wù)“滴水不漏”。服務(wù)一致對外：任何一點問題，一個差錯都決不暴露在客人面前，一旦出現(xiàn)情況，發(fā)現(xiàn)者要搶先補(bǔ)位，滿足客人，內(nèi)部問題下來后再解決。u 準(zhǔn)確服務(wù)對客服務(wù)必須樹立“準(zhǔn)確”的觀念，談話，應(yīng)答，操作都要講求“準(zhǔn)”字。當(dāng)客人詢問時，不可憑個人的想象和臆斷來模棱兩可地回答客人，不清楚時應(yīng)向同事、上級確認(rèn)后再準(zhǔn)確回答客人。服務(wù)工作哪怕出一點小差錯都是大敵，更忌隨意性、情緒性工作，操作要以標(biāo)準(zhǔn)為基準(zhǔn)，并有針對性地服務(wù)，體現(xiàn)出準(zhǔn)確，到位，高效的工作效果。u 快速服務(wù)工作操作必須講求時效，決不浪費(fèi)客人的每分鐘寶貴時間。收銀處、容易引起客人等待的崗位要特別注意訓(xùn)練基本功，決不讓客人等待而不耐煩。u 對待上司餐廳實行垂直層級管理制，各級員工必須堅決執(zhí)行其直接上司的命令，以及聽從餐廳經(jīng)理及特別授權(quán)人員的指揮。緊急情況下，須聽從在場且關(guān)系最直接的行管級別最高者的統(tǒng)一指揮。進(jìn)入辦公室，須先敲門，經(jīng)同意后方可進(jìn)入；在與上司交談時，未經(jīng)批準(zhǔn)不得自行坐下。當(dāng)工作出差錯時，不允許在上司面前辯解，應(yīng)立即反省自己，承認(rèn)不當(dāng)之處，贏得上司信賴。尊敬上司，見面主動問好，員工之間應(yīng)互相團(tuán)結(jié)，相互關(guān)心，相互尊重，真誠合作，解決疑難問題，不得互相推讓，不做任何有損于員工團(tuán)結(jié)的事，不說任何有損于員工團(tuán)結(jié)的話。u 工作區(qū)域隨時保持工作區(qū)域的整潔，井然有序，物品定位放置，私人物品一律不可帶到工作區(qū)來。保持工作區(qū)域內(nèi)的安靜無噪音，做到“三輕”——走路輕，說話輕，操作輕。工作區(qū)域內(nèi)不可做任何與工作無關(guān)的事以及會見親友。非工作要事，員工不得相互串崗、脫崗、打私人電話。薪資制度一、薪資原則 公平、合理、透明。 二、薪資功效 充分體現(xiàn)公司對員工績效、勞動、時間、學(xué)識、技能、經(jīng)驗、創(chuàng)新的認(rèn)同。 三、薪資構(gòu)成 基本工資、績效工資、福利補(bǔ)貼、工齡補(bǔ)貼、業(yè)績獎金。 四、薪資形式 一崗多薪制。 五、薪資確定 六，薪資結(jié)構(gòu)與職位關(guān)系 我們的升遷順序是：實習(xí)生→正式員工→資深員工→訓(xùn)練員→員工組長→店長助理→見習(xí)店長→副店長→店長→區(qū)經(jīng)理→總經(jīng)理實習(xí)生→正式級別員工→資深員工→訓(xùn)練員→員工組長→員工組長對應(yīng)的月資范圍為：1000——1100——1200——1300——1400——1500對應(yīng)的職等為：1職等——2職等——3職等——4職等——5職等——6職等以上職等