【正文】 共和國食品安全法》第九十二條規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條規(guī)定處理。.食品安全管理機構(gòu)和人員制度設(shè)置【管理制度】查看食品經(jīng)營企業(yè)是否有專職或兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度?！跏恰醴袷称方?jīng)營企業(yè)有專職或兼職食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。未按規(guī)定建立專職或兼職的食品安全技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。違反《中華人民共和國食品安全法》第三十三條的有關(guān)規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條進行處理。人員設(shè)置【管理人員】查看食品經(jīng)營企業(yè)是否有食品安全管理人員?！跏恰醴袷称方?jīng)營企業(yè)應(yīng)當配備食品安全管理人員.食品經(jīng)營企業(yè)未配備食品安全管理人員。違反《中華人民共和國食品安全法》第四十四條的有關(guān)規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條進行處理。崗位資格【崗位限制】查看食品經(jīng)營企業(yè)是否存在經(jīng)食品藥品監(jiān)管部門抽查考核不合格的食品安全管理人員在崗從事食品安全管理工作的情況；檢查食品安全管理人員是否為禁業(yè)人員。□是□否食品安全管理人員應(yīng)經(jīng)過培訓和考核，經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗；取得國家或行業(yè)規(guī)定的食品安全相關(guān)資質(zhì)的，可以免于考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的人員仍然在崗。違反《中華人民共和國食品安全法》第四十四條的有關(guān)規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條進行處理?！跏恰醴瘢ǎ┍坏蹁N許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。()因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。食品安全管理人員聘用禁業(yè)人員擔任食品安全管理人員。違反《中華人民共和國食品安全法》第一百三十五條的有關(guān)規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百三十五條進行處理。.經(jīng)營過程控制情況貯存要求＊【貯存環(huán)境】檢查貯存場所是否保持完好、環(huán)境整潔，與有毒有害污染源有效分隔。是否有良好的通風裝置，貯存場所地面是否做到硬化?！跏恰醴瘢ǎ┏鋬觯ú兀焱獾膸旆繎?yīng)有良好的通風、防潮、防鼠等設(shè)施；（）貯存場所應(yīng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等；（）不得存放有毒、有害物品及個人生活用品；（）設(shè)置專門的區(qū)域暫存廢棄物品，并有明顯標識。①機械通風設(shè)施； ②庫房地面、墻面滲水或天花板霉變、漏水；③現(xiàn)場有老鼠、蟑螂等害蟲；④環(huán)境衛(wèi)生臟亂差。違反《中華人民共和國食品安全法》第五十四條的有關(guān)規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百三十二條進行處理。＊【食品存放】貯存的食品是否與墻壁、地面保持適當距離?！跏恰醴瘼艖?yīng)遵循先進先出的原則；⑵貯存的食品是否與墻壁、地面保持適當距離，防止蟲害藏匿并利于空氣流通。①食品靠墻、著地放置；②未執(zhí)行先進先出原則。開具《監(jiān)督意見書》，并要求限期改正。.經(jīng)營過程控制情況庫存清理【定期清理】檢查食品經(jīng)營者是否定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品?！跏恰醴瘢ǎ┳裱冗M先出的原則，定期檢查庫存食品，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品，要有記錄；（）設(shè)置專門的區(qū)域暫存廢棄物品，并有明顯標識。變質(zhì)、過期等待廢棄食品放置處無標識，導致誤用。違反《中華人民共和國食品安全法》第五十四條的有關(guān)規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百三十二條進行處理。特殊要求＊【特殊要求】查看是否按照食品標簽所標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求貯存和銷售食品。對經(jīng)營過程有溫度、濕度要求的食品是否有保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求的設(shè)備，并按要求貯存。查看溫度計（必要時現(xiàn)場測溫）?！跏恰醴駥囟?、濕度有特殊要求的食品，應(yīng)確保貯存設(shè)備、設(shè)施滿足相應(yīng)的食品安全要求，冷藏庫或冷凍庫外部具備便于監(jiān)測和控制的設(shè)備儀器，并定期校準、維護，確保準確有效。未按要求貯存食品。違反《中華人民共和國食品安全法》第五十四條的有關(guān)規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百三十二條進行處理。食品自查＊【自查制度】查看食品經(jīng)營者是否建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價?！跏恰醴瘢ǎ┦称方?jīng)營者應(yīng)當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。（）經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品經(jīng)營者應(yīng)當立即采取整改措施。有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應(yīng)當立即停止食品經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告。①未建立食品安全自查制度；②未對食品安全進行定期自查，沒有定期檢查和評價記錄；③經(jīng)營條件發(fā)生變化未按規(guī)定處理。違反《中華人民共和國食品安全法》第四十七條的有關(guān)規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條進行處理。.經(jīng)營過程控制情況事故處置【處置方案】發(fā)生食品安全事故的，是否建立和保存處置食品安全事故的記錄，是否按規(guī)定上報所在地食品藥品監(jiān)督管理部門。□是□否（）食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除事故隱患；（） 發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當立即采取措施，防止事故擴大，建立和保存處置食品安全事故記錄，并及時向事故發(fā)生地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報告；（）配合食品安全事故調(diào)查部門了解情況，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。未建立食品安全事故處置方案。違反《中華人民共和國食品安全法》第一百零二條的有關(guān)規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條進行處理。①未采取措施防止事故擴大；②未建立和保存處置食品安全事故記錄；③未及時上報所在地食品藥品監(jiān)督管理部門。違反《中華人民共和國食品安全法》第一百零三條的有關(guān)規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十八條進行處理。隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。違反《中華人民共和國食品安全法》第一百零八條的有關(guān)規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十八條進行處理。.經(jīng)營過程控制情況不安全食品處置【處置制度】查看食品經(jīng)營者是否建立并執(zhí)行不安全食品處置制度?！跏恰醴瘢ǎ┦称方?jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品有不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況；（）應(yīng)配合相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者和食品安全主管部門進行相關(guān)追溯和召回工作，避免或減輕危害；（）針對所發(fā)現(xiàn)的問題，食品經(jīng)營者應(yīng)查找各環(huán)節(jié)記錄、分析問題原因并及時改進。①未建立不安全食品處置制度；②不安全食品處置情況未及時報告當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門。違反《中華人民共和國食品安全法》第六十三條的有關(guān)規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條有關(guān)規(guī)定進行處理。過期處置【過期處置】檢查食品經(jīng)營者是否履行超過保質(zhì)期下架責任；檢查食品經(jīng)營者是否履行過保質(zhì)期食品退市責任?！跏恰醴襁^保質(zhì)期食品不得銷售，應(yīng)當下架。①過保質(zhì)期的預(yù)包裝食品拆包裝以散裝食品形式銷售；②虛假標注生產(chǎn)日期或保質(zhì)期。違反《中華人民共和國食品安全法》三十四條有關(guān)規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條有關(guān)規(guī)定進行處理。未設(shè)置過期食品儲存專區(qū)，或過期食品儲存專區(qū)未作明顯標示。出具《監(jiān)督意見書》，并要求限期改正。.經(jīng)營過程控制情況臺賬記錄＊【進貨記錄】查看食品經(jīng)營企業(yè)是否建立并嚴格執(zhí)行食品進貨查驗記錄制度，現(xiàn)場可抽查部分食品進行核對。□是□否（）食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當建立并執(zhí)行食品進貨查驗記錄制度；（）食品進貨查驗記錄應(yīng)當如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。①未建立進貨查驗記錄制度；②不能提供進貨查驗記錄；③登記臺賬信息存在缺漏項；④有明顯造假記錄跡象或不合理登記，如臺賬登記記錄與采購原始單據(jù)不吻合。違反《中華人民共和國食品安全法》第五十三條有關(guān)規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條有關(guān)規(guī)定進行處理。【銷售記錄】查看從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)是否建立并嚴格執(zhí)行食品銷售記錄制度。□是□否()從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當建立并執(zhí)行食品銷售記錄制度；（）銷售記錄應(yīng)如實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。①未建立食品銷售記錄制度；②不能提供食品銷售記錄； ③登記臺賬信息存在缺漏項；④有明顯造假記錄跡象或不合理登記。違反《中華人民共和國食品安全法》第五十三條有關(guān)規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條有關(guān)規(guī)定進行處理?！颈４嫫谙蕖坎榭催M貨臺賬和進貨憑證、銷售記錄的保存時間是否符合要求?！跏恰醴裼涗浐蛻{證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。不按規(guī)定期限保存。違反《中華人民共和國食品安全法》第五十三條有關(guān)規(guī)定，依據(jù)第一百二十六條有關(guān)規(guī)定進行處理。 信息公示【記錄公示】是否張貼并保持上次監(jiān)督檢查結(jié)果記錄。□是□否（）監(jiān)管人員應(yīng)當于日常監(jiān)督檢查結(jié)束后個工作日內(nèi)，向社會公開日常監(jiān)督檢查時間、檢查結(jié)果和檢查人員姓名等信息，并在經(jīng)營場所醒目位置張貼日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表；（）食品經(jīng)營者應(yīng)當將張貼的日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表保持至下次日常監(jiān)督檢查。故意撕毀、遮蓋日常監(jiān)督檢查結(jié)果。依據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》第二十九條進行處理。保健食品檢查項目(按檢查方式計)：共項。檢查項目序號檢查內(nèi)容法律法規(guī)依據(jù)檢查方式評價規(guī)范要求常見問題問題編號處理建議.保健食品注冊備案《中華人民共和國食品安全法》 第七十六條：使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品和首次進口的保健食品應(yīng)當經(jīng)國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門注冊。但是，首次進口的保健食品中屬于補充維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的，應(yīng)當報國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門備案。其他保健食品