我國居民膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀調(diào)查與研究-文庫吧
2025-06-13 18:28 本頁面
【正文】 狀況明顯改善，兒童青少年平均身高增加，患營養(yǎng)不良疾病率下降。同時，我同居民膳食結(jié)構(gòu)及生活方式也發(fā)生了翻天覆地的變化，與之相關的慢性非傳染性疾病，如肥胖、高血壓、糖尿病、血脂異常等患病率增加，已成為威脅國民健康的突出問題。1．我國居民的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的現(xiàn)狀國民膳食結(jié)構(gòu)是指居民消費的食物種類及數(shù)量的相對組成，居民膳食營養(yǎng)狀況是一個國家經(jīng)濟發(fā)展和社會進步的重要指標和標志之一。當前我國居民膳食結(jié)構(gòu)方面存在的主要問題，一是城市居民的畜肉類及油脂消費過多，谷類食物消費偏低；二是城鄉(xiāng)居民鈣、鐵、維生素A、微量元素普遍攝入不足；三是城市居民蔬菜的攝入量明顯減少，絕大多數(shù)居民仍沒有形成經(jīng)常進食水果的習慣。[1]隨著社會經(jīng)濟發(fā)展，我國居民膳食結(jié)構(gòu)向“富裕型”膳食結(jié)構(gòu)的方向轉(zhuǎn)變的同時，與膳食營養(yǎng)和生活方式密切相關的慢性病發(fā)病率也相應上升，如高血壓和糖尿病的患病率迅速上升，而超重和肥胖患病率也呈明顯上升趨勢。中國居民的疾病模式由急性傳染病和寄生蟲病居首位向以腫瘤和心腦血管疾病為主轉(zhuǎn)化。一個國家或地區(qū)經(jīng)濟與社會發(fā)展、衛(wèi)生保健水平和人口素質(zhì)是否有所發(fā)展與提高，國民營養(yǎng)與健康狀況是其中的一個重要指標。良好的營養(yǎng)和健康狀況不但是社會經(jīng)濟發(fā)展的基礎，同時也是社會經(jīng)濟發(fā)展的重要目標之一。據(jù)了解，%患有高血壓患病，；%患糖尿??；%；%患血脂異常；%的成人超重，%，估計人數(shù)分別為2億和6000多萬[ 2]。研究表明，％超重，％肥胖率，估計人數(shù)分別為2個億和6000多萬；大城市成人高達30％和 ％超重與肥胖，%為肥胖。％，中、老年人相近，城鄉(xiāng)差別不大。[3] 中國居民傳統(tǒng)的膳食以植物性食物為主，谷類、薯類和蔬菜的攝入量較高，肉類的攝入量比較低，豆制品總量不高且隨地區(qū)而不同，奶類消費在很多地區(qū)較低。此種膳食結(jié)構(gòu)的特點是：（1）高碳水化合物我國南方居民多以大米為主食，北方居民以小麥粉為主，谷類食物的供能比例占70%以上。（2）高膳食纖維谷類食物和蔬菜中所含的膳食纖維豐富，因此我國居民膳食纖維的攝入量也很高。這是我國傳統(tǒng)膳食最具備優(yōu)勢之一。（3）低動物脂肪據(jù)相關資料顯示，我國居民傳統(tǒng)的膳食中動物性食物的攝入量很少，動物脂肪的供能比例一般在10%以下。以植物性食物為主的傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)，中國居民的疾病模式是急性傳染病和寄生蟲病居首位。這是因為植物性食物攝入量過多，動物性食物攝入量較少，能攝入蛋白質(zhì)與熱能的量不足，膳食質(zhì)
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