【正文】 ......................2 德克士西餐廳的發(fā)展目標(biāo)以及戰(zhàn)略 ...........................................................................................2第二章 德克士西餐廳信息化的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及環(huán)境分析 .................................................................6 德克士西餐廳信息化的現(xiàn)狀 .......................................................................................................6 德克士西餐廳信息化的問(wèn)題和挑戰(zhàn) ...........................................................................................6 德克士西餐廳信息化環(huán)境分析 ...................................................................................................7第三章 德克士西餐廳的信息化解決方案 ...........................................................................................11 建立一個(gè)良好的餐飲管理系統(tǒng) ...................................................................................................11 德克士連鎖業(yè)信息化以選型為綱，進(jìn)行突圍推廣 ...................................................................11 提升德克士西餐廳的信息化水平 ...............................................................................................12 抓住德克士西餐廳的自身現(xiàn)有的機(jī)會(huì) .......................................................................................14總 結(jié) .....................................................................................................................................................16致 謝 .....................................................................................................................................................18參考文獻(xiàn) .................................................................................................................................................191引 言近年來(lái)，德克士在全國(guó)部分地區(qū)的發(fā)展勢(shì)頭正勁，加盟店數(shù)量的快速增長(zhǎng)更讓德克士引以為豪。據(jù)德克士有關(guān)人士稱，平均每 3 天，全國(guó)就有一家德克士餐廳開(kāi)業(yè)。其發(fā)展速度不可謂不快，而福州則幾乎可以稱得上是德克士發(fā)展的“樣板”城市——其加盟餐廳的數(shù)量甚至超過(guò)了麥當(dāng)勞和肯德基在當(dāng)?shù)夭蛷d的總和。然而，這個(gè)“樣板”城市中的德克士加盟餐廳，卻在最近連續(xù)遭到不少消費(fèi)者的投訴。該論文就是通過(guò)德克士西餐廳為例，通過(guò)對(duì)該連鎖餐廳在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，以及對(duì)該問(wèn)題的應(yīng)對(duì)方案，還有怎么防護(hù)，等等的一系列問(wèn)題而從中體現(xiàn)信息化營(yíng)銷的問(wèn)題。2第一章 德克士西餐廳的介紹 德克士西餐廳的簡(jiǎn)介 年,臺(tái)灣頂新集團(tuán)收購(gòu)了,頂新投入巨資,希望利用這個(gè)美國(guó)快餐品牌在國(guó)內(nèi)一線城市和肯德基,麥當(dāng)勞,德克士轉(zhuǎn)而到二三線城市謀求活路.德克士，連鎖快餐店，德克士炸雞起源于美國(guó)南部的德克薩斯州，1994 年出現(xiàn)在中國(guó)成都。1996 年，頂新集團(tuán)將德克士收購(gòu)，并投入 5000 萬(wàn)美元，健全經(jīng)營(yíng)體系，完善管理系統(tǒng)，并重新建立了 CIS 系統(tǒng)，使其成為頂新集團(tuán)繼“康師傅”之后的兄弟品牌。雖然都是炸雞，但是由于德克士炸雞采用開(kāi)口鍋炸制，因此雞塊具有金黃酥脆、鮮美多汁的特點(diǎn)，并以此與肯德基炸雞形成鮮明差別。德克士最有名的就是脆皮炸雞，在中國(guó)快餐界其中最有名的三巨頭：除了麥當(dāng)勞、肯德基、還有就是德克士！品牌宗旨：最具中國(guó)特色的西式連鎖快餐廳，在漢堡炸雞的世界里，德克士把國(guó)人鐘愛(ài)的“米飯”以創(chuàng)新的方式融入西式快餐中（美味米漢堡、異國(guó)風(fēng)情米食），將中國(guó)特色的“米食文化”在西式快餐中光大。 德克士西餐廳的發(fā)展目標(biāo)以及戰(zhàn)略德克士系中國(guó)西式快餐特許加盟第一品牌，與麥當(dāng)勞、肯德基并列中國(guó)三大西式快餐。源于美國(guó)南部德克薩斯州。1998 年經(jīng)歷了在國(guó)內(nèi)一線城市直營(yíng)連鎖的失敗后，德克士開(kāi)始特許經(jīng)營(yíng)，并選擇二三線城市進(jìn)行突破。至今七年以來(lái)，它的發(fā)展戰(zhàn)略和運(yùn)作模式一直在不斷發(fā)展和變革中，“快餐老三”向“麥老大”和“肯老二”，同時(shí)也向自己發(fā)起不斷的挑戰(zhàn)與超越。1． 戰(zhàn)略模式一選址戰(zhàn)略：轉(zhuǎn)向二三線城市 　　在連鎖業(yè)界，最為流行的一句話就是：第一是選址，第二是選址，第三還是選址。但三個(gè)“選址”并非是簡(jiǎn)單的重復(fù)和強(qiáng)調(diào)，而是分別指地域、商圈和店址。地域的選擇對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)來(lái)說(shuō)是戰(zhàn)略性的選擇，它意味著連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)入什么樣的地域市場(chǎng)，在什么樣的地域與什么樣的對(duì)手進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)。 　　1994 年，初入中國(guó)的德克士憑借著滿腔熱血試圖在一線城市同麥當(dāng)勞、肯德基一較高下，在 1996 年到 1998 年短短兩年時(shí)間就在 13 個(gè)大城市建立了 54 家直營(yíng)店，但這種盲目3的擴(kuò)張帶來(lái)的是德克士的忍痛斷腕。在兩大巨頭的擠壓之下，加之德克士本身店面過(guò)大，租金很高，裝修奢華以及快速擴(kuò)張帶來(lái)的人才吃緊問(wèn)題，迫使德克士不得不關(guān)閉北京、上海等地區(qū)的分店，退出國(guó)內(nèi)一線城市 　　在一線城市與麥當(dāng)勞、肯德基對(duì)抗遭到失敗后，吸取教訓(xùn)的德克士開(kāi)始調(diào)整方向和步伐，在選址的戰(zhàn)略上采用避實(shí)就虛的方針，轉(zhuǎn)向麥當(dāng)勞、肯德基無(wú)暇顧及的國(guó)內(nèi)二三級(jí)城市，并主攻西北市場(chǎng)。在對(duì)二三線城市的選擇上，德克士選擇了那些非農(nóng)業(yè)人口在 15 萬(wàn)人以上、居民年平均收入在 4500 元以上的地級(jí)市和那些非農(nóng)業(yè)人口在 10 萬(wàn)人以上、年人均收入在 6000 元以上的縣級(jí)市。 　　這種避實(shí)就虛的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移，使德克士進(jìn)入了幾乎是西式快餐空白的市場(chǎng)，避免了與肯德基、麥當(dāng)勞的直接交手，保證了德克士在中西部區(qū)域的快速發(fā)展，并與以肯德基、麥當(dāng)勞領(lǐng)軍的東部沿海地區(qū)形成對(duì)立，盡管后來(lái)肯德基、麥當(dāng)勞也開(kāi)始將目光投向二、三級(jí)城市乃至人口規(guī)模只有 10 萬(wàn)左右的小城，但憑借先入為主的優(yōu)勢(shì)，不論是品牌影響力還是單店的營(yíng)業(yè)額，德克士也都處在領(lǐng)先地位。 　　2．戰(zhàn)略模式二 連鎖戰(zhàn)略：方式靈活的特許加盟 　　7 年內(nèi)全國(guó)開(kāi)設(shè) 7 個(gè)區(qū)域總部，12 個(gè)營(yíng)運(yùn)中心和 6 個(gè)辦事處，開(kāi)店規(guī)模突破 500 家門檻。德克士的這種快速擴(kuò)張要?dú)w功于“以特許加盟經(jīng)營(yíng)為主，直接經(jīng)營(yíng)為輔”的企業(yè)連鎖戰(zhàn)略。 　　在確定這一戰(zhàn)略之前，德克士也曾經(jīng)走過(guò)一段不小的彎路。肯德基和麥當(dāng)勞分別在1987 年和 1990 年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)后，最初采用的都是直營(yíng)連鎖，憑借雄厚的資金實(shí)力和強(qiáng)大的品牌力，這種直營(yíng)連鎖模式在他們進(jìn)入中國(guó)的最初 10 年間，獲得了成功，并取得巨大的收益。1996 年剛剛完成收購(gòu)的德克士在之后短短的兩年內(nèi)，也以開(kāi)辦直營(yíng)店的連鎖方式，迅速在北京，上海等 13 個(gè)城市開(kāi)設(shè)了 54 家直營(yíng)連店，但由于品牌影響力不及麥當(dāng)勞與肯德基，加上全部自己直接投資辦直營(yíng)店，單店投資過(guò)高，且人才培養(yǎng)不及，北京、上海這樣的一級(jí)城市的物業(yè)租金壓力太大，德克士被迫黯然退出。 　　對(duì)于連鎖店來(lái)說(shuō)，合適的店面和合理的租金是贏利的重要前提，而單靠自