【正文】 量，降低食品安全風(fēng)險是非常重要的課題。食品安全問題主要來源于兩方面：一方面是生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的食品安全問題，比如食源性污染和加工制造過程中受到的污染；另一方面是物流過程中產(chǎn)生的食品安全問題，由于食品在物流運輸過程中受到污染或未在一定溫度條件下儲存、運輸?shù)榷a(chǎn)生食品變質(zhì)、腐爛等食品安全問題。冷鏈物流，主要是指一些生鮮類產(chǎn)品在生產(chǎn)、儲藏運輸、銷售到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證產(chǎn)品質(zhì)量，減少產(chǎn)品損耗的一個流程，涵蓋了運輸、搬運、裝卸等過程。它與經(jīng)濟的發(fā)展，社會的進步，人們生活水平的提高，以及主要技術(shù)的攻克等密不可分的，也是物流進步的一種標(biāo)志。冷鏈物流作為一門新興的集應(yīng)用性、前瞻性、技術(shù)性的應(yīng)用學(xué)科，是一個低溫運輸?shù)奈锲妨魍ㄟ^程，需要以冷凍技術(shù)的發(fā)展為基礎(chǔ)，低溫條件很好的實現(xiàn)為前提。當(dāng)前，冷鏈在我國已經(jīng)處于井噴式發(fā)展的前沿階段。隨著人們生活水平和水準(zhǔn)都得到了很大程度的提高，來維持物品的優(yōu)良品質(zhì)成為了世人關(guān)注的焦點，也就是如何使一些在一年書過程中對環(huán)境、溫度有比較苛刻的要求，在這種條件下，一種新生的物流模式應(yīng)運而生冷鏈物流。冷鏈物流的興起，帶動了學(xué)術(shù)界對于這個新興行業(yè)的研究，它不僅意味著一種配送方式的革新，也給運輸行業(yè)帶來了新的血液，從而帶動新的配送方式的發(fā)展，提高其效率，降低運輸成本，提高收益，建立健全并完善保持食品的品質(zhì)。因此，本課題開展對冷鏈配送問題的研究，可以預(yù)見這種研究勢必會對配送行業(yè)是非常有意義的。食品問題關(guān)系著所有人的生命安全，食品質(zhì)量的安全對國家和社會的穩(wěn)定發(fā)展起著重要作用。從物流角度看，縮短冷鏈物流配送流程的時間，能夠有效地降低食品變質(zhì)的風(fēng)險。因為冷鏈?zhǔn)称吩谂渌椭械睦洳丨h(huán)節(jié)受到的保護較為薄弱，所以本文從流程優(yōu)化的角度來研究冷鏈配送的流程。從物流角度講，提高冷鏈物流的效率，縮短冷鏈物流時問，不但能夠有效降低食品變質(zhì)的風(fēng)險，對保障人民的健康有著重要意義。同時，技術(shù)創(chuàng)新是利益增長的源泉，技術(shù)創(chuàng)新有利于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和升級，技術(shù)創(chuàng)新有利于企業(yè)生存與發(fā)展，隨著經(jīng)濟國際化趨勢的加劇，企業(yè)與企業(yè)之間的依存關(guān)系愈來愈密切，降低成本、有效降低食物的變質(zhì)率成為了各個配送物流企業(yè)求得技術(shù)創(chuàng)新的重要出發(fā)點，發(fā)展速度也相應(yīng)的得到飛速提高。在21世紀(jì)，經(jīng)濟的競爭歸根結(jié)底是科技的競爭，科技的重要體現(xiàn)方面就是技術(shù)創(chuàng)新。冷鏈物流包含眾多環(huán)節(jié)：供貨、流通加工、運輸、增值業(yè)務(wù)等，然而，作為重中之重的配送卻因為一些環(huán)境的因素而受到很大的制約，比如冷藏和搬運、裝卸。因此，長期以來冷鏈物流企業(yè)一直將配送技術(shù)創(chuàng)新放在首要位置。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,配送技術(shù)創(chuàng)新成為冷鏈物流企業(yè)核心競爭力的關(guān)鍵所在,對于保證食品質(zhì)量和安全，縮短配送流程的時間都起著至關(guān)重要的作用。 [1] 因此本文從整個配送流程入手，對冷鏈物流配送流程進行優(yōu)化，降低冷鏈配送時間，提高配送效率，降低食品變質(zhì)風(fēng)險。 選題意義隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，市場經(jīng)濟的不斷完善，社會生活的不斷提高，然們生活水平和水準(zhǔn)都得到了很大程度的提高，來維持物品的優(yōu)良品質(zhì)成為了世人關(guān)注的焦點，也就是如何使一些在一年書過程中對環(huán)境、溫度有比較苛刻的要求，在這種條件下，一種新生的物流模式應(yīng)運而生冷鏈物流。冷鏈物流的興起，帶動了學(xué)術(shù)界對于這個新興行業(yè)的研究，它不僅意味著一種配送方式的革新，也給運輸行業(yè)帶來了新的血液，從而帶動新的配送方式的發(fā)展，提高其效率，降低運輸成本，提高收益，建立健全并完善保持食品的品質(zhì)。因此，本課題開展對冷鏈配送問題的研究，可以預(yù)見這種研究勢必會對配送行業(yè)是非常有意義的。食品問題關(guān)系著所有人的生命安全，食品質(zhì)量的安全對國家和社會的穩(wěn)定發(fā)展起著重要作用。從物流角度看，縮短冷鏈物流配送流程的時間，能夠有效地降低食品變質(zhì)的風(fēng)險。因為冷鏈?zhǔn)称吩谂渌椭械睦洳丨h(huán)節(jié)受到的保護較為薄弱，所以本文從流程優(yōu)化的角度來研究冷鏈配送的流程。目前對物流流程建模的方法有很多種，因為Petri網(wǎng)具有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臄?shù)學(xué)定義和分析方法，本文選擇利用Petri網(wǎng)對冷鏈物流企業(yè)配送流程進行建模，通過對冷鏈物流A企業(yè)配送流程分析、冷鏈物流企業(yè)配送流程Petri網(wǎng)建模及模型特性分析和冷鏈物流企業(yè)配送流程Petri網(wǎng)模型分解與優(yōu)化，通過對冷鏈配送流程進行建模、分析、優(yōu)化，重新組合流程中的各個環(huán)節(jié)，來達到提高冷鏈配送效率的目的。冷鏈物流，主要是指一些生鮮類產(chǎn)品在生產(chǎn)、儲藏運輸、銷售到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證產(chǎn)品質(zhì)量，減少產(chǎn)品損耗的一個流程，涵蓋了運輸、搬運、裝卸等過程。它與經(jīng)濟的發(fā)展，社會的進步，人們生活水平的提高，以及主要技術(shù)的攻克等密不可分的，也是物流進步的一種標(biāo)志。冷鏈物流作為一門新興的集應(yīng)用性、前瞻性、技術(shù)性的應(yīng)用學(xué)科，是一個低溫運輸?shù)奈锲妨魍ㄟ^程，需要以冷凍技術(shù)的發(fā)展為基礎(chǔ)，低溫條件很好的實現(xiàn)為前提。從物流角度看，縮短冷鏈物流配送流程的時間，能夠有效地降低食品變質(zhì)的風(fēng)險。因為冷鏈?zhǔn)称吩谂渌椭械睦洳丨h(huán)節(jié)受到的保護較為薄弱，所以本文從流程優(yōu)化的角度來研究冷鏈配送的流程。從物流角度講，提高冷鏈物流的效率，縮短冷鏈物流時問，不但能夠有效降低食品變質(zhì)的風(fēng)險，對保障人民的健康有著重要意義。 [2]因為物流流程屬于離散型系統(tǒng)（DEDS），所以要選擇合適的建模工具才能對冷鏈物流配送流程進行建模，進而進行深入研究。通過查閱資料了解到研究DEDS中事件狀態(tài)的建模方法主要有自動機、IDEF模型、流程圖、馬爾科夫鏈、Petri網(wǎng)等。從1962年P(guān)etri博士提出了Petri網(wǎng)理論以后，由于該理論能對具有并發(fā)性、異步性、分布性、非確定性、并行性特征的系統(tǒng)做出有力的描述，因而成為了一種非常重要的建模和仿真工具，本文選用Petri網(wǎng)對配送流程進行建模分析，并根據(jù)Petri網(wǎng)數(shù)學(xué)模型和優(yōu)化原理對流程進行優(yōu)化，提高配送效率，縮短冷鏈物流企業(yè)配送時間。 研究現(xiàn)狀 冷鏈配送研究現(xiàn)狀朱輝，周衛(wèi)剛（2008）[3]以傳統(tǒng)的配送路徑優(yōu)化問題為基礎(chǔ)，引入了冷鏈物流的特殊性，指的就是貨物在配送車輛上損壞的幾率性隨著配送時間的變長而加大。通過先配送需求量的顧客，后配送需求量小的顧客，盡幾率的減少貨物的在途時間，從而減少貨損。最后利用優(yōu)化編程工具ILOG OPL 很好地實現(xiàn)模型的求解。趙玉國 (2008) [4]對目前的冷鏈配送模式進行了分類。對各自的優(yōu)缺點進行了比較之后，提出了共同配送模式是值得大力提倡和發(fā)展的，不但能夠保證運輸環(huán)節(jié)的食品安全，同時能夠?qū)崿F(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟。蘭洪杰， 孫明燕（2008）[5] 認(rèn)為食品問題關(guān)系著所有人的生命安全，食品質(zhì)量的安全對國家和社會的穩(wěn)定發(fā)展起著重要作用。從物流角度看，縮短冷鏈物流配送流程的時間，能夠有效地降低食品變質(zhì)的風(fēng)險。Lars Eek (2009) [6]對冷鏈配送設(shè)備和冷鏈配送鏈進行了論述和研究，對冷凍食品的保存和配送作了一定的研究和論述。翟慶（2008）[7]從配送中心的選址理論著手，較為全面的回顧了物流和配送的相關(guān)理論和概念，并著重的闡述了有關(guān)配送中心選址的內(nèi)容，包括選址的原則、流程及方法。以蘇州好得睞美食食品有限公司的配送中心選址課題為實例，進行實證研究，確定了選址方案，并比對實施前后的效果情況。鄧汝春（2007）[8]從冷鏈物流的概念講起，系統(tǒng)全面的介紹了冷庫、冷藏運輸?shù)南嚓P(guān)知識和管理經(jīng)驗，分析總結(jié)了公路、鐵路、船舶等不同冷藏運輸方式的現(xiàn)狀，對各種不同運輸方式的設(shè)備、操作流程作了詳細(xì)介紹，還介紹了第三方冷鏈物流企業(yè)的運作。姚卓順 (2009) [9] 針對我國現(xiàn)行冷鏈物流的特點，就物流的主要模塊配送，對優(yōu)化冷鏈物流系統(tǒng)提出一些建議及推薦一些先進案例以供參考汝宜紅，宋伯慧（2010）[10]重點闡述了配送管理的概念、配送模式、配送業(yè)務(wù)流程、配送系統(tǒng)優(yōu)化、配送中心規(guī)劃等，分行業(yè)闡述了農(nóng)業(yè)、制造業(yè)、批發(fā)零售商和快遞業(yè)配送管理的理論與實踐。對冷鏈物流配送也作了一定的論述與研究。綜上所述，目前對冷鏈物流配送的研究主要是對冷鏈配送模式、概念、路徑優(yōu)化和運輸方式等方面，而對冷鏈配送的流程分析和優(yōu)化還很少。本文選擇對冷鏈物流配送流程進行建模分析和優(yōu)化，來提高配送效率。 Petri網(wǎng)建模研究現(xiàn)狀國外對物流Petri網(wǎng)的研究主要有利用Petri網(wǎng)對供應(yīng)鏈進行建模分析：比如 Lau et al.(2003) [11]利用對帶標(biāo)記的Petri網(wǎng)對供應(yīng)鏈進行建模，Desroehers et al.(2003) [12]對供應(yīng)鏈中一些復(fù)雜托肯進行研究等等。還有利用Petri網(wǎng)進行關(guān)于物流方面的設(shè)計和優(yōu)化：比如wang et al. (2003) [13]利用Petri網(wǎng)對供應(yīng)鏈進行設(shè)計和優(yōu)化， Jack(2000) [14]利用有色Petri網(wǎng)對食品供應(yīng)鏈的動態(tài)流程進行了建模、仿真和分析，并且對供應(yīng)鏈的設(shè)計方案進行了評估。對于國內(nèi)的研究現(xiàn)狀，主要有將Petri網(wǎng)應(yīng)用在物流系統(tǒng)建模，吳耀華、顏永年等最早提出基于Petri網(wǎng)動態(tài)模型的物流系統(tǒng)Petri網(wǎng)模型，來反映和表現(xiàn)物流系統(tǒng)的物理過程和動態(tài)特性。近年來，Petri 網(wǎng)理論應(yīng)用在物流管理領(lǐng)域的研究成果根據(jù)其在物流管理領(lǐng)域應(yīng)用的具體方向不同，可大體分為以下5 類：生產(chǎn)物流系統(tǒng)建模與仿真、倉儲配送物流系統(tǒng)建模與仿真、物流系統(tǒng)及業(yè)務(wù)流程建模優(yōu)化、物流信息系統(tǒng)建模與開發(fā)、采購與運輸系統(tǒng)建模優(yōu)化。阮靈、李欣（2008）[15]介紹了工作流建模標(biāo)準(zhǔn)和Petri 網(wǎng)的相關(guān)概念，給出了Petri 網(wǎng)中順序、并行、選擇、循環(huán)4 種基本結(jié)構(gòu)；從實際出發(fā)，對一個復(fù)雜的企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營管理的業(yè)務(wù)流程進行層次化建模，在生產(chǎn)流程中采用Petri 網(wǎng)工作流建模技術(shù)得到工作流網(wǎng)模型及其子模型。彭揚、伍蓓（2010）[16]引入Petri網(wǎng)建模方法，來對物流系統(tǒng)進行功能描述和建模分析是一個十分有效的方法，本文這章指的就是對Petri網(wǎng)模型與物流供應(yīng)鏈系統(tǒng)的仿真應(yīng)用進行探討。李焰、 郭俐虹（2010）[17]針對物流配送系統(tǒng)具有很強的隨機性、靈活性等特點， 該文提出了利用Petri 網(wǎng)理論對離散、隨機事件的描述與分析特性， 對物流配送系統(tǒng)進行建模， 并利用其提供的狀態(tài)方程和可達樹方法， 進行了模型性能分析， 以提升物流配送系統(tǒng)的整體效率。陳思云等人（2005）[18]在其發(fā)表的關(guān)于Petri 網(wǎng)的綜述性文章中總結(jié)了國外專家學(xué)者已有成果，并指出該問題還有很多沒有研究或涉及到的內(nèi)容，提出了求解時可以考慮將同類問題集中起來類比解決，并選取其中一類問題，將其求解策略順利應(yīng)用到同類問題當(dāng)中。石春玲等人（2007）[19]認(rèn)為伴隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，越來越多的企業(yè)開始慢慢地意識到提升核心競爭力的重要性，將原材料物流、產(chǎn)成品物流等物流業(yè)務(wù)外包給專業(yè)配送企業(yè)，努力提高自身核心競爭力已經(jīng)成為眾多企業(yè)發(fā)展的新趨勢。將Petri 網(wǎng)的建模技術(shù)應(yīng)用于物流配送系統(tǒng)中，成為了眾多物流企業(yè)的選擇，這樣既可以保持他們先進的步伐，也會提高他們整體的創(chuàng)新能力和制造力。侯發(fā)欣等人（2004）[20]指出近幾年，不斷出現(xiàn)的食品安全問題，如“三聚氰胺”、“瘦肉精”、“增白饅頭”等事件，向人們敲了醒鐘，提高和加強食品質(zhì)量，降低食品安全風(fēng)險是非常重要的課題。隨著經(jīng)濟國際化趨勢的加劇，企業(yè)與企業(yè)之間的依存關(guān)系愈來愈密切，降低成本、有效降低食物的變質(zhì)率成為了各個配送物流企業(yè)求得技術(shù)創(chuàng)新的重要出發(fā)點，發(fā)展速度也相應(yīng)的得到飛速提高。冷鏈物流作為一種可以避免上述問題的模式逐漸走上舞臺。 研究的主要內(nèi)容本論文通過分析冷鏈配送和物流Petri 網(wǎng)建模等相關(guān)文獻，結(jié)合天津某冷鏈物流企業(yè)A公司的實際情況，對 Petri 網(wǎng)在冷鏈物流企業(yè)配送流程優(yōu)化中的應(yīng)用進行研究，來提高配送效率，幫助企業(yè)降低食品安全風(fēng)險，保障冷鏈?zhǔn)称返馁|(zhì)量。本文的基本框架如下：第一章前言，提對本文開展此次研究的背景和重要意義進行了闡述，以及目前的冷鏈配送物流的研究現(xiàn)狀和Petri網(wǎng)建模在物流領(lǐng)域乃至配送領(lǐng)域的應(yīng)用情況做了一定的概述，在此基礎(chǔ)上提出了本論文的研究內(nèi)容、技術(shù)路線和主要研究方法。第二章理論基礎(chǔ)，對目前的冷鏈物流理論進行了闡述，包括冷鏈和冷鏈物流的概念，以及Petri網(wǎng)的理論基礎(chǔ)進行了詳細(xì)的介紹，從概念出發(fā)，引出了它的幾種定義，論述了Petri網(wǎng)的基本性質(zhì)和特性分析方法。第三章主要對詳細(xì)對當(dāng)前與配送過程中的環(huán)節(jié)以及具有代表性的一些配送企業(yè)的處理環(huán)節(jié)進行了論述，以冷鏈物流A企業(yè)作為研究實例，分析其目前現(xiàn)狀，分別從冷鏈物流A企業(yè)的配送模式及對比分析，冷鏈物流企業(yè)配送模式特點及優(yōu)越性、冷鏈物流A企業(yè)配送流程環(huán)節(jié)分析三方面展開論述。第五章是通過對之前建立的冷鏈物流A企業(yè)的配送流程的Petri網(wǎng)模型進行分解，利用子網(wǎng)間的關(guān)系，確定此模型中可優(yōu)化的環(huán)節(jié)，提出合理的措施，改善和提高各子網(wǎng)的運行效率來達到整個流程的優(yōu)化。冷鏈物流企業(yè)配送流程模型分解與優(yōu)化。運用一定的優(yōu)化措施，對流程進行整體優(yōu)化。第六章總結(jié)與展望。對本文研究重點和采用的建模、分析、優(yōu)化方法進行一個描述性的總結(jié)和展望。 技術(shù)路線本文首先詳細(xì)描述了冷鏈物流企業(yè)的配送流程和Petri網(wǎng)的定義以及其特點，然后利用Petri網(wǎng)對第三方冷鏈物流企業(yè)的配送流程進行建模，并應(yīng)用Petri網(wǎng)數(shù)學(xué)分析方法對模型進行特性分析，得到的結(jié)果說明所建立的模型具有活性、有界性和可達性。最后利用關(guān)聯(lián)矩陣求出所建模型中的各個子網(wǎng)，對模型進行分解，確定各個子網(wǎng)間的同步關(guān)系，找到影響流程效率的關(guān)鍵節(jié)點，應(yīng)用相應(yīng)的優(yōu)化措施，改善和提高各子網(wǎng)的運行效率來達到整個流程的優(yōu)化。下面為技術(shù)路線圖。收集、整理資料確定研究方向冷鏈物流配送流程分析Petri網(wǎng)基礎(chǔ)知識冷鏈物流配送流程Petri網(wǎng)建模 Petri網(wǎng)模型分析Petri網(wǎng)模型分解及分析提出優(yōu)化方案 研究方法物流是一個綜合學(xué)科，本文借鑒了眾多不同領(lǐng)域的研究成果、知識、技巧和方法，主要的研究方法有：（1）系統(tǒng)分析方法。系統(tǒng)分析是一種研究方略，它能在不確定的情況下，確定問題的本質(zhì)和起因，明確咨詢目標(biāo)，找出各種可行方案，用系統(tǒng)的觀點來看待問題，理解研究對象之間的相互聯(lián)系。冷鏈配送是一個復(fù)雜系統(tǒng)，涉及到接單、倉儲、配送運輸、信息等多個環(huán)節(jié)，各環(huán)節(jié)之間聯(lián)系緊密，因此要用系統(tǒng)分析方法