【正文】 設(shè)計(jì)盡可能地不采用圓弧類或異型類造型，否則將增加建筑模板及人工成本，同時(shí)也增加了后期裝修的材料及人工成本；裝飾成本分析，控制：A一般高星級酒店的裝飾成本占總投資成本的40%；B酒店的裝飾設(shè)計(jì)和裝飾施工必須分別由專業(yè)的酒店裝飾設(shè)計(jì)公司和有能力的裝修施工公司來完成，反對由裝修承包方免費(fèi)進(jìn)行裝飾設(shè)計(jì)的做法：①專業(yè)的酒店裝飾設(shè)計(jì)公司：其目的是掙設(shè)計(jì)費(fèi)、同時(shí)作好自己公司的口碑，與其所采用的何種價(jià)位裝飾材料，最終的裝飾總成本無直接經(jīng)濟(jì)利益聯(lián)系。在能體現(xiàn)設(shè)計(jì)效果的前提下，成本控制得越到位，越能真正體現(xiàn)其設(shè)計(jì)能力。②裝修施工公司：其強(qiáng)項(xiàng)在于施工，在保證進(jìn)度的前提下，裝修質(zhì)量高、穩(wěn)定、細(xì)節(jié)處理完美，能達(dá)到這點(diǎn)就已經(jīng)很不錯了。現(xiàn)在的很多大型裝修施工單位都下設(shè)了設(shè)計(jì)部門或設(shè)計(jì)室。但其接的單，大多是寫字樓、住宅、商場、學(xué)校、機(jī)關(guān)、酒樓一類的。接到高星級酒店設(shè)計(jì)的單子了，多是臨時(shí)再聘請專業(yè)的酒店設(shè)計(jì)師來進(jìn)行設(shè)計(jì)，出的產(chǎn)品的質(zhì)量、穩(wěn)定性，就不好說了。③由裝修承包方免費(fèi)進(jìn)行裝飾設(shè)計(jì)的后果：表面上看，由裝修承包方免費(fèi)進(jìn)行裝飾設(shè)計(jì)，投資方省了筆不小的設(shè)計(jì)費(fèi)。但投資方要考慮這個(gè)問題：裝修承包方在進(jìn)行裝飾設(shè)計(jì)時(shí)，他能盡心盡力地將成本控制到了最為合適的一個(gè)點(diǎn)了嗎？本來這個(gè)點(diǎn)就是不容易量化的，即使業(yè)主方招聘專業(yè)酒店籌建人員全程跟蹤設(shè)計(jì)，收效也是甚微。一個(gè)好的酒店設(shè)計(jì)方案，無論是自己做或者另外花錢請專業(yè)酒店設(shè)計(jì)人員做，都是要花費(fèi)設(shè)計(jì)費(fèi)用的?，F(xiàn)在高星級酒店的國內(nèi)設(shè)計(jì)單價(jià)是180元/㎡—260元/㎡，設(shè)計(jì)費(fèi)用都是好幾百萬。這個(gè)費(fèi)用全部由裝飾施工單位自己去消化，吞下去是滋味嗎？于是，設(shè)計(jì)中本可以省的材料用上了，可以用替代材料的地方也全采用高檔材料（材料費(fèi)增加了），可以簡潔的地方出現(xiàn)了很多的曲線或異型設(shè)計(jì)（人工費(fèi)增加了），另外，在施工中還會不斷地、“合理地”多出現(xiàn)本可以避免的施工變更，表面上看是沒有什么問題，但今天牽兩筆、明天牽兩筆，不知不覺中，設(shè)計(jì)費(fèi)的本錢又收回來了。※反對一昧地鋪天蓋地般采用“鑲金嵌玉”的裝飾設(shè)計(jì)手法：高星級酒店的確是用錢堆砌出來的，但不計(jì)成本般的處處使用高檔裝飾材料及飾品的設(shè)計(jì)手法，相信是大多數(shù)投資方所不愿意看到的。酒店裝飾效果的體現(xiàn)，最主要是靠裝飾材料的選型、合理搭配、細(xì)節(jié)處理，同時(shí)還要巧妙地體現(xiàn)出酒店的主題文化，再配以燈光，效果自然就出來的，這樣，就能節(jié)省一大筆裝飾費(fèi)用。試想，客人一邁進(jìn)酒店的大堂，首先感受到的就是大堂的空間高度、面積、裝飾材料的顏色及搭配、裝飾物品、總體燈光等的綜合效果，細(xì)看才能體會到體現(xiàn)出的裝飾風(fēng)格、主題文化，而不會就立刻就走到墻前看貼的什么石材，是意大利的還是西班牙、美國的。客人走進(jìn)客房，首先體會到的也是房間的空間、面積、家具、窗簾、布草及整個(gè)房間的色彩基調(diào)等綜合氣氛。有誰會馬上端詳這墻上貼的墻紙、衛(wèi)生間洗面臺的石材是進(jìn)口的還是國產(chǎn)的？A在酒店大堂、餐廳及娛樂場所通道、豪華的餐廳及娛樂包間、總統(tǒng)套房等等重要區(qū)域，適當(dāng)使用進(jìn)口材料能更好地體現(xiàn)裝飾效果是很必要的，總之：好鋼要用在刀刃上！B酒店在一些非重要區(qū)域，如消防樓梯通道、各員工工作間、技師房、儲藏間、廚房、附屬樓、酒店管理人員辦公區(qū)域等地，采用成本極低的顏色相仿的仿制品也未嘗不可。C主要裝飾材料進(jìn)行把控：一般采取甲供或甲方認(rèn)定品牌、規(guī)格、型號。甲方應(yīng)派專人對本地及周邊裝飾材料市場進(jìn)行詢價(jià)，部分材料，如石材，很有必要到國內(nèi)幾個(gè)主要的石材產(chǎn)地（如福建、山東、四川、廣西、云南等）進(jìn)行市場調(diào)查。專業(yè)酒店裝飾設(shè)計(jì)公司的選擇：A首先主設(shè)計(jì)師必須是要懂酒店的經(jīng)營方式、構(gòu)架、經(jīng)營流程、酒店管理者的管理需求、酒店星級評定規(guī)范；B設(shè)計(jì)之前對酒店當(dāng)?shù)厥袌龅恼{(diào)查了解，必須要明白調(diào)查些什么，有哪些項(xiàng)目？至少要做到以下方面：①當(dāng)?shù)氐母餍羌壘频昙敖诌吷鐣茦?、咖啡館、OK廳、洗浴中心、洗腳房的調(diào)查：餐飲、娛樂、休閑、會議等項(xiàng)目的地理位置、規(guī)模、裝飾特色、主題文化、銷售價(jià)格、客源分類、顧客口碑、上客率、停車場、其他附加服務(wù)、服務(wù)質(zhì)量等等細(xì)項(xiàng)；②本地市場餐飲、娛樂、休閑、會議、會展、精品購物等的市場飽和度或欠缺程度；③準(zhǔn)確了解當(dāng)?shù)爻鞘形磥?10的規(guī)劃，預(yù)測酒店未來510內(nèi)的發(fā)展?fàn)顩r，做出的設(shè)計(jì)方案必須是具有前瞻性的；④對主要裝飾材料的市場價(jià)格必須熟悉以及新型裝飾材料的選擇利用能力（較好地把控成本、提高效率、保證品質(zhì)）；⑤能夠提供切實(shí)可行的裝飾成本控制方案；⑥各服務(wù)場點(diǎn)盡可能地考慮是多功能性的，將“最大限度的獲取經(jīng)營利潤”這一思路貫穿在整個(gè)設(shè)計(jì)中；⑦設(shè)計(jì)中必須滿足少數(shù)的貴賓服務(wù)需求：第一，必須保證“私密性”：從停車、乘電梯、進(jìn)入餐飲或娛樂或會議的通道、包房的位置、結(jié)帳方式地點(diǎn)等等細(xì)節(jié)都必須充分地考慮周全。試想，一個(gè)政府要員想要到你的酒店洗個(gè)桑拿放松一下，若像普通客人那樣非得從大門進(jìn)來，經(jīng)過大廳乘坐電梯，再到桑拿樓層，還得經(jīng)過桑拿服務(wù)臺，再進(jìn)入包間，這么多的環(huán)節(jié)中，不知道有多少人看見了你的面孔，還可能遇到你的部下或不想見到的其他人，如果是這樣，你說這官員下次還敢來嗎？這口碑一帶出去，別的重要人物還敢來嗎？？真正的重要人物，你若能倒貼錢把他給請過來了，一次、兩次，消費(fèi)愉快了，可能你就能辦成一些大事了。酒店作為一個(gè)平臺，在這一方面的作用舉足輕重。這一點(diǎn)，能做到、做好的設(shè)計(jì)師極少！第二，要充分顯示出地位、身份：接待貴賓的場所硬件的豪華程度充分表現(xiàn)出來，這一點(diǎn)一般設(shè)計(jì)師都容易做到；第三，充分的人性化的體現(xiàn)：要讓客人使用方便。如開會，貴賓休息室要緊靠主會議室，而且有通道直接到主席臺上，除常規(guī)通道外，還有專用的撤離會場的通道；因?yàn)槿藛T流動的原因，在看其成功案例的同時(shí)，必須落實(shí)該主設(shè)計(jì)師是否還在其設(shè)計(jì)公司；十、酒店工程籌建可分為土建（包括平基、地基、主體框架、內(nèi)外砌體、外立面貼面、給排水管路等工作）、機(jī)電（包括高壓、低壓控制的各種設(shè)備等）、電控（包括高壓控制、低壓控制、安防控制、消防控制、智能控制、音響控制、機(jī)電控制、開關(guān)與線板和插板控制、電腦管理系統(tǒng)控制、空調(diào)暖通控制、內(nèi)外景照明控制、電梯控制、電話與網(wǎng)絡(luò)控制、衛(wèi)星電視接收控制、景觀照明控制、廚房電控系統(tǒng)等）、裝修（包括墻體隔音、孔洞隔音、幕墻隔音、補(bǔ)砌墻、打線槽、埋線管、穿線、補(bǔ)灰、墻體底灰、地面屋頂衛(wèi)生間等的防水、墻體防水面漆貼磚或墻紙、門窗柜、上下提交線、吊頂裝飾、燈具與家具選樣安裝調(diào)試、潔具衛(wèi)生用具選型安裝調(diào)試、墻面地面石材選樣安裝、電控開關(guān)線板的安裝與定位、與網(wǎng)絡(luò)機(jī)電暖通安防消防的工程配合與銜接等等）。園林景觀等等十一、酒店工程籌建需要的機(jī)電、設(shè)施設(shè)備與功能給排水系統(tǒng)：一般是交給土建完成。要注意選擇好管材的類型，目前市場上出現(xiàn)的新產(chǎn)品較多，要多對比一下價(jià)格、材質(zhì)、壽命、健康、維護(hù)方便性等綜合指標(biāo)；消防及自動報(bào)警系統(tǒng)：功能要求：為滿足酒店賓客與財(cái)產(chǎn)安全和國家公共安全所須A施工普遍是由當(dāng)?shù)叵啦块T壟斷。要注意在簽訂合同時(shí)，仔細(xì)劃分需由消防施工單位完成的工作范圍，哪些是由消防施工方帶為上報(bào)而實(shí)際由甲方負(fù)責(zé)的工作，與裝飾、弱電施工需要配合的工作等等。B仍然要采取招標(biāo)（邀標(biāo)）的方式來壓消防安裝成本。中央空調(diào)系統(tǒng)：功能要求：滿足酒店夏季冷風(fēng)、冬季采暖并節(jié)能環(huán)保！A主機(jī)現(xiàn)在各種品牌有30多個(gè)，建議選擇時(shí)先分個(gè)檔次，若拿國產(chǎn)貨和美國品牌對比，的確是不合適的。建議分成三個(gè)檔次：進(jìn)口品牌的，如美國的開利、約克，日本的大金等，純國產(chǎn)的海爾、格力、清華同方、山東的格瑞德、貝萊特等等，合資的臺灣臺佳、上海瀚藝等。B不同檔次品牌價(jià)格是不同的，各有所取舍：業(yè)主若是選擇純國產(chǎn)貨，短期一兩年之內(nèi)絕對是不會有什么問題的，但要想5年、6年以后仍然如初，就不現(xiàn)實(shí)，但是降低了初期投資成本，要想這頭也占、那頭也占，是極不現(xiàn)實(shí)的。C若酒店采用了水源熱泵或地源熱泵，要注意，不是所有品牌的主機(jī)此方面都有成熟技術(shù)的；D對于進(jìn)口品牌，要千萬防備是否是貼牌的！這種情況，從外表上粗略是看不出來的，但其核心的壓縮機(jī)是能確認(rèn)出來的，另外，別幻想著買原裝進(jìn)口的機(jī)子，現(xiàn)在都是在國內(nèi)組裝的；電梯系統(tǒng)：酒店用電梯可分為有機(jī)房電梯、無機(jī)房電梯、室內(nèi)客用梯、觀光電梯、貨梯、員工用梯、送餐梯等，依據(jù)酒店的自身的情況來確定使用電梯的種類和大小。A在建筑設(shè)計(jì)階段就應(yīng)該先確定所選電梯的品牌、規(guī)格，便于土建施工時(shí)做好井道、轎坑的預(yù)留預(yù)埋工作；B高層建筑類酒店，切忌將觀光電梯作為運(yùn)送客人的主電梯！觀光電梯因?yàn)橐曈X的原因速度都受到了限制，太快了則會感覺頭暈。，那絕對會經(jīng)常出現(xiàn)一大群客人等候電梯的場面。C考察過許多的五星級酒店，大多電梯里沒有空調(diào)，夏天乘坐該電梯是沒有五星級酒店感覺的；D對于廚房里用的傳菜電梯，因?yàn)橹粋鞑耍荒艹巳?，許多酒店都是用的一般電梯廠制作出非標(biāo)類的“黑戶”電梯：沒有銘牌標(biāo)示，也沒有檢驗(yàn)證明。這種“省錢”的做法不可取。洗衣房設(shè)備：功能要求：在滿足酒店所有客房布草、棉品、員工洗衣餐飲棉品洗滌下可以承接酒店一半洗滌量的外接洗滌！A首先要按照酒店飽和的布草洗滌量來考慮洗衣設(shè)備的配置，其實(shí)是考慮是否外接布草洗滌業(yè)務(wù)？B選購洗衣房設(shè)備者自己必須熟悉酒店各洗衣設(shè)備的性能，不同類型設(shè)備操作的難易，布草破損率的大致情況，如全自動立式洗衣機(jī)在操作便捷、布草破損率等方面就要優(yōu)于臥式半自動洗衣機(jī)，；C要明確高壓蒸汽的供給來源,所需蒸汽量、蒸汽壓力、高壓蒸汽鍋爐的位置,輸送管道方式；D考慮維修配件的通用性或可替代性游泳池設(shè)備：A高星級酒店應(yīng)該上的各項(xiàng)系統(tǒng)都應(yīng)該考慮：如臭氧消毒系統(tǒng)，主要設(shè)備如砂缸、泵建議采用原裝進(jìn)口產(chǎn)品；B要充分考慮維修的方便性，維修配件的可替代性；桑拿設(shè)備：A要考慮采用部分舒適性、娛樂性較強(qiáng)的桑拿設(shè)備；B還要考慮安全、機(jī)房設(shè)置合理，維修易操作、維修配件易購；鍋爐系統(tǒng)：功能要求：滿足空調(diào)，滿足生活，水暖鍋爐必須可以互為備用。還需要有一臺是蒸汽鍋爐，必須滿足洗衣房所有設(shè)備用量！A要注意鍋爐的燃燒機(jī)一定要用進(jìn)口的！選擇品牌時(shí)要考慮以后維修件要方便購買；B從能耗角度，最好是采用燃?xì)忮仩t，但購買時(shí)要有一臺燃油燃?xì)鈨捎玫腻仩t，以應(yīng)急；弱電系統(tǒng)（電腦管理系統(tǒng)、門鎖管理系統(tǒng)、電話管理系統(tǒng)等智能控制系統(tǒng)）：功能要求：電腦收銀、電腦財(cái)務(wù)、電腦行政人事管理系統(tǒng)。門鎖管理智能系統(tǒng)、電話管理智能系統(tǒng)、監(jiān)控和總臺與公安局聯(lián)網(wǎng)智能管理系統(tǒng)！A需要上的系統(tǒng)項(xiàng)目的選擇：按投資成本可分成以下三個(gè)檔次：a：建筑規(guī)范里要求必須有的、國家強(qiáng)制性要求必須有的、酒店高星級星評要求必須要有的；b：在底限的基礎(chǔ)上+舒適度及豪華感官度；c：在底限的基礎(chǔ)上+舒適度及豪華感官度+利于酒店管理（能耗控制）+品牌宣傳B最為關(guān)鍵的是酒店客房智能控制系統(tǒng)及會議系統(tǒng)，這兩部分是客人直接感官面對的，這方面的錢是不能省的；C需要注意：目前弱電設(shè)計(jì)安裝市場還不是很透明化，弱電公司在介紹需要上的各系統(tǒng)時(shí)也是比較夸張化。甲方要仔細(xì)對市場價(jià)格進(jìn)行了解對比?！蹼娤到y(tǒng)中考慮樓宇控制進(jìn)行節(jié)能：該系統(tǒng)充分體現(xiàn)酒店的舒適和豪華性，依據(jù)暖通空調(diào)、給排水、電氣等專業(yè)要求，對酒店內(nèi)的機(jī)電設(shè)備（供配電、照明、柴油發(fā)電機(jī)、電梯、冷凍、空調(diào)新風(fēng)、送排風(fēng)、給排水）進(jìn)行集中監(jiān)視、控制和管理，使機(jī)電設(shè)備安全、可靠、高效地運(yùn)行，同時(shí)節(jié)約能源、減少維護(hù)人員、提高工作效率。樓層布草間功能要求：每個(gè)樓層房間大于30間以上，必須有一個(gè)15平方以上的布草間！1樓層消毒間功能要求：每個(gè)樓層房間大于30間以上，必須有一個(gè)6平方以上的消毒間！1樓層房務(wù)中心帶客房辦公室與二極庫房功能要求：在酒店樓層必須有一個(gè)賓客服務(wù)中心15—20個(gè)平方，內(nèi)部必須有一個(gè)10個(gè)平方以上的房間小食品庫，共計(jì)3040平方！1樓層員工衛(wèi)生間功能要求：在每個(gè)樓層最好設(shè)立一個(gè)蹲便衛(wèi)生間！1總機(jī)接線室功能要求：在前廳或樓層要有10個(gè)平方以上的總機(jī)房！1酒店監(jiān)控室功能要求：在前廳或樓層要有10個(gè)平方以上的安監(jiān)室室！1酒店客用貴重物品保管室：功能要求：在酒店前廳最好是總臺后面有一個(gè)不小于6個(gè)平方的貴重物品保管室。1酒店一級庫房兩間功能要求：一間用于存放酒店各種物品、雜品、機(jī)械等20平方以上（須有四層貨架數(shù)個(gè)在房內(nèi)按順序擺放），一間用于存放棉品、低耗品等30平方以上（須有四層貨架數(shù)個(gè)在房內(nèi)按順序擺放）！1酒店各部門辦公室（不含上述以帶辦公室）功能要求：總經(jīng)理辦公室、工程部（帶工程庫房）辦公室、行政人事辦公室、前廳銷售辦公室等！1生活用水、消防用水功能要求：滿足酒店所有客房、洗衣房、KTV、工區(qū)衛(wèi)生間、餐廳廚房等經(jīng)營性用水量！滿足酒店基本消防用水量！酒店各樓層背景音樂功能要求：在總機(jī)室控制，可于安防報(bào)警系統(tǒng)聯(lián)并！2會議室投影音響系統(tǒng)功能要求：為滿足會議用客人需求！2發(fā)電機(jī)功能要求：再酒店停電時(shí)滿足酒店?duì)I運(yùn)基本用電量（不包括大型機(jī)電設(shè)備用電如空調(diào)、洗衣房等）！2員工食堂、員工淋浴間、更衣室功能要求：員工食堂包括廚房和可容納100人一次用餐的地方。員工更衣間分為男女兩間可以擺放300人以上的衣柜。淋浴間可設(shè)一間可容納30人以上同時(shí)洗浴！2根據(jù)酒店的不同檔次還有很多相關(guān)的功能區(qū)域和設(shè)備比如：大中小會議室、茶樓、中餐廳、西餐廳、多功能廳、桑拿、KTV、歌舞演繹大廳（夜總會）、健身房、游泳館、高爾夫練習(xí)場、網(wǎng)球場、籃球場、乒乓球室等等在此就不一一介紹了。2經(jīng)營管理上的節(jié)能措施：A用節(jié)水型的坐便器，可以節(jié)水一半以上。在水箱內(nèi)安裝節(jié)水芯，每只馬桶一年可節(jié)水30噸左右。員工浴室可安裝智能感應(yīng)式節(jié)水系統(tǒng)。刷卡洗澡男員工8分鐘，女員工12分鐘，控制用水量。公共衛(wèi)生間安裝感應(yīng)節(jié)水龍頭。房間衛(wèi)生間可安裝流量節(jié)水龍頭，適當(dāng)控制水流量就可以節(jié)約1/3。 C對飯店的各個(gè)部門各個(gè)區(qū)域分別用水表計(jì)量。積累數(shù)據(jù)根據(jù)使用率額定合理的用水量。酒店中央空調(diào)的冷卻塔會形成大量的水霧，一年就要飄掉近5000噸水?？梢园惭b收水器，大大降低水霧損耗。D采用新型節(jié)能光源。至少可節(jié)電70%以上。采用智能節(jié)電調(diào)壓開關(guān)。根據(jù)日照條件和需要營造的氛圍