【正文】 c 在公司內(nèi)就有關(guān)質(zhì)量安全管理體系建立、實施和更新進(jìn)行必要的信息溝通，以確保滿足本標(biāo)準(zhǔn)要求的食品安全； d 對質(zhì)量安全管理體系定期評價，必要時進(jìn)行更新，確保體系反映公司的活動，并納入有關(guān)需控制的食品安全危害的最新信息。 司所選擇的任何影響終產(chǎn)品符合性的源于外部的產(chǎn)品和過程，應(yīng)確?？刂七@些產(chǎn)品和過程。對此類源于外部的產(chǎn)品和過程的控制在質(zhì)量安全管理體系中加以識別，并形成文件。 莆田水產(chǎn)食品有 限公司 質(zhì)量安全手冊 QM042020 標(biāo) 題 ：文 件要 求 章 節(jié)： 修訂次： 0 共 2 頁 第 1 頁 文件要求 ：公司建立并保持文件化的質(zhì)量安全管理體系，現(xiàn)有的體系文件包括 : a 質(zhì)量安全手冊 包括公司的質(zhì)量安全方針、目標(biāo) 。 b ISO9001:20 ISO22020:2020 標(biāo)準(zhǔn)所要求的形成文件的程序和記錄。 c 公司為確保質(zhì)量安全管理體系有效策劃、運作和控制所需的作業(yè)指導(dǎo)書 。 d 公司為確保質(zhì)量安全管理體系有效建立、實施和更新所需的外 來文件。 全手冊 .1 質(zhì)量安全手冊由管理者代表組織編制 ,它是根據(jù) ISO9001:2020 標(biāo)準(zhǔn)和ISO22020:2020 標(biāo)準(zhǔn)的全部要素制定的 ,經(jīng)總裁批準(zhǔn)后生效，是公司進(jìn)行質(zhì)量安全管理的綱領(lǐng)性文件 ,各部門應(yīng)加以實施和保持 . .2 質(zhì)量安全手冊內(nèi)容包括對形成文件的程序的引用 .程序文件由管理者代表組織編制，它描述了為實施質(zhì)量安全管理體系所需的各職能部門的活動。 制 .1 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)組織編制《文件和資料控制程序》 ,對所有與質(zhì)量安全管理體系運行有關(guān)的文件進(jìn)行有效的控制，以確保文件的正確性、有效性和適用性。記錄是一種特殊類 型的文件 . a 文件在發(fā)布前必須經(jīng)過授權(quán)人員審批，以確保文件是充分的和適宜的 。 b 每年一次對文件進(jìn)行評審 ,必要時更新并再次批準(zhǔn) 。 c 文件更改人應(yīng)記錄文件更改的原因和證據(jù)； d 文件都必須附有清晰的標(biāo)識 ,可以表明其更改、現(xiàn)行修訂狀態(tài)和受控狀態(tài) 。 e 文件管理人員應(yīng)該及時將文件的最新有效版本發(fā)放到相應(yīng)的部門 / 莆田水產(chǎn)食品有限公司 質(zhì)量安全手冊 QM042020 標(biāo) 題 ：文 件要 求 章 節(jié)： 修訂次： 0 共 2 頁 第 2 頁 個人 ,并將失效 /作廢的文件撤 回，確保在使用處可以獲得有關(guān)版本 的適用文件； f 文件持有人應(yīng)該妥善保管文件 ,確保文件清晰 ,易于識別 。 g 外來文件發(fā)布前應(yīng)經(jīng)過授權(quán)人員批準(zhǔn)，并附有清晰的標(biāo)識 ,以表明其受授狀態(tài)且控制其分發(fā) 。 h 對因法律和 /或信息保存原因而存留的任何作廢文件均加蓋“作廢留閱”印章 ,以防止作廢文件的非預(yù)期使用。 i 在建立了操作性前提方案和 HACCP 計劃后，食品安全小組每季度以會議的形式根據(jù)內(nèi)、外部溝通得到的信息對產(chǎn)品特性預(yù)期用途流程圖加工步驟控制措施 對 HACCP 計劃以及組成操作性前提方案的程序和指導(dǎo)書進(jìn)行 QP20《質(zhì)量記錄控制程序》 莆田水產(chǎn)食品有限公司 質(zhì)量安全手冊 QM042020 標(biāo) 題 ：管 理承 諾 章 節(jié)： 修訂次： 0 共 1 頁 第 1 頁 管理職責(zé) 管理承諾 人力資源部負(fù)責(zé)組織制定《法律、法規(guī)管理程序》?？偛猛ㄟ^以下活動，對建立、實施質(zhì)量安全管理體系并持續(xù)改進(jìn)其有效性所做出的承諾提供證據(jù) . a 每年一次以會議的形式向公司全體人員傳達(dá)滿足顧客和法律法規(guī)要求的重要性 . b 制定質(zhì)量 安全方針 。 c 組織制定質(zhì)量安全目標(biāo) 。 d 進(jìn)行管理評審； e 確保資源的獲得； f 確保公司的經(jīng)營目標(biāo)滿足質(zhì)量安全的要求。 相關(guān)文件 :QP30《法律、法規(guī)管理程序》 莆田水產(chǎn)食品有限公司 質(zhì)量安全手冊 QM042020 標(biāo)題：以顧客為中心 章 節(jié)： 修訂次： 0 共 1 頁 第 1 頁 以顧客為中心 總裁以增強顧客滿意為目標(biāo)，確保顧客的要求和食品安全要求得到確定并予以滿足。 莆田水產(chǎn)食品有限公司 質(zhì)量安全手冊 QM042020 標(biāo)題：質(zhì)量安全方針 章 節(jié)： 修訂次： 0 共 1 頁 第 1 頁 質(zhì)量安全方針 質(zhì)量為本、規(guī)范管理、持續(xù)改進(jìn)、拓展市場 ,為顧客提供安全衛(wèi)生、營養(yǎng)的食品。 注 : 1．質(zhì)量為本：以產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全為中心 ,把質(zhì)量安全管理作為企業(yè)管理的重點 。 2．規(guī)范管理：通過建立健全符合 ISO9001： 20 ISO22020:2020 標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量安全管理體系，并不斷完善符合 IS09001： 20 ISO22020:2020 標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)實際情況的體系文件。規(guī)范各職能部門各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的管理； 3．持續(xù)改進(jìn)：通過使用質(zhì)量安全方針、目標(biāo)、審核結(jié)果、數(shù)據(jù)分析、糾正和預(yù)防措施以及管理評審，以持續(xù)改進(jìn)質(zhì)量安全管理體系的有效性，滿足客戶要求，提高公司業(yè)績，持續(xù)改進(jìn)是公司的永恒目標(biāo)； 4．拓展市場：通過確保食品安全、提高產(chǎn)品質(zhì)量、降低成本，以增強顧客滿意，增大銷售量，提高市場占有率； 5．為顧客提供安全衛(wèi)生、營養(yǎng)的食品：公司生產(chǎn)的烤鰻食品符合出口食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求，并具有烤鰻特有的色、香、味和營養(yǎng)價值。 莆田水產(chǎn)食品有限公司 質(zhì)量安全手冊 QM042020 標(biāo)題：策劃 章 節(jié)： 修訂次： 1 共 1 頁 第 1 頁 策劃 質(zhì)量安全目標(biāo) （ 1）健全符合 ISO9001： 20 ISO22020： 2020 標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量安全管理體系。 （ 2）成品 A 級品率達(dá) %以上 ,產(chǎn)品出口抽檢合格率 100%。客戶索賠每年少于 1 萬美元。 廠長負(fù)責(zé)組織編制 ,確定與質(zhì)量安全方針保持一致、可測量的、滿足產(chǎn)品要求所需的內(nèi)容的質(zhì)量安全目標(biāo)，并確保在公司的相關(guān)職能和層次上建立質(zhì)量安全目標(biāo)。 質(zhì)量安全管理體系策劃 總裁應(yīng) 確保 : a 對質(zhì)量安全管理體系進(jìn)行策劃 ,以滿足質(zhì)量安全目標(biāo)以及條款 的要求。 b 在對質(zhì)量安全管理體系的更改進(jìn)行策劃和實施時 ,保持質(zhì)量安全 管理體系的完整性。 相關(guān)文件 : QP28 莆田水產(chǎn)食品有限公司 質(zhì)量安全手冊 QM042020 標(biāo)題：職責(zé)、權(quán)限和溝通 章 節(jié)： 修訂次： 0 共 5 頁 第 1 頁 職責(zé)、權(quán)限和溝通 組織機構(gòu)圖 莆田水產(chǎn)食品有限公司 質(zhì)量安全手冊 QM042020 標(biāo)題：職責(zé)、權(quán)限和溝通 章 節(jié)： 修訂次： 0 共 5 頁 第 2 頁 權(quán)限 A、董事長兼總裁職責(zé)： a 制定和發(fā)布公司的質(zhì)量安全方針，確保質(zhì)量安全目標(biāo)的制定，組織建立質(zhì)量安全管理體系； b 負(fù)責(zé)公司的經(jīng)營決策，確保公司實現(xiàn)質(zhì)量安全方針和目標(biāo)，督促各部門實現(xiàn)其質(zhì)量安全目標(biāo)； c 定期組織進(jìn)行管理評審。 d）負(fù)責(zé)組織制定緊急預(yù)案和響應(yīng)。 B、總經(jīng)理職責(zé)： a 建立產(chǎn)品的銷售市場； b 審定合同評審，并對外簽約。 C、廠長職責(zé)： a 安排生產(chǎn)計劃，確 保按工藝說明制造產(chǎn)品； b 負(fù)責(zé)包裝材料的計劃與配備； c 審核生產(chǎn)記錄； d 負(fù)責(zé)組織實施所轄部門的培訓(xùn)。 D、質(zhì)檢部職責(zé)： a 編制工藝說明書和產(chǎn)品檢驗作業(yè)指導(dǎo)書； b 監(jiān)督工藝的貫徹執(zhí)行； c 實施進(jìn)貨、工序和最終檢驗，并提供完整的記錄； d 負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程的衛(wèi)生監(jiān)督； e 負(fù)責(zé)檢測設(shè)備的管理； f 負(fù)責(zé)體系文件的收發(fā)傳遞和歸檔； g 開展內(nèi)部員工的培訓(xùn)工作； h 負(fù)責(zé)產(chǎn)品的設(shè)計和開發(fā)； i 負(fù)責(zé)保持與檢驗檢疫機構(gòu)的溝通； E、制造部職責(zé)： a 編制作業(yè)指導(dǎo)書； b 按照工藝說明書、作業(yè)指導(dǎo)書組織生產(chǎn)， 確保按期、保質(zhì)、保量完成生產(chǎn)計劃； 莆田水產(chǎn)食品有限公司 質(zhì)量安全手冊 QM042020 標(biāo)題：職責(zé)、權(quán)限和溝通 章 節(jié)： 修訂次： 0 共 5 頁 第 3 頁 c 負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程的衛(wèi)生控制； d 安排生產(chǎn)進(jìn)度和人員調(diào)配，負(fù)責(zé)每日生產(chǎn)統(tǒng)計； e 開展內(nèi)部員工的培訓(xùn)工作； f 正確使用和維護設(shè)備； g 負(fù)責(zé)生產(chǎn)批次的管理。 F、原料采購部（原料課）職責(zé)； a 制定年度鰻魚收購計劃，組織原料的采購工作； b 選擇合格的原料供方，與養(yǎng)鰻場建立穩(wěn)定的供需關(guān)系； c 簽 訂活成鰻交易合同； d 負(fù)責(zé)原料規(guī)格重量的驗收； e 負(fù)責(zé)原料鰻的分場分塘存池管理； f 負(fù)責(zé)原料運輸車輛的管理。 G、國際進(jìn)出口部職責(zé)： a 組織合同評審； b 負(fù)責(zé)報關(guān)、報檢及產(chǎn)品的交付； c 負(fù)責(zé)與顧客溝通并收集顧客對產(chǎn)品質(zhì)量安全的反饋信息； d 負(fù)責(zé)組織提供產(chǎn)品召回承諾； e 負(fù)責(zé)測量顧客滿意度； f 負(fù)責(zé)進(jìn)口輔料的采購，選擇合格供方； g 負(fù)責(zé)保持與調(diào)味料供方的溝通。 H、 b 負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)記錄的綜合管理和關(guān)鍵工序員工上崗證的管理； c 負(fù)責(zé)組織制定崗位技能要求； d 負(fù)責(zé)公司員工的招收登記，建立 員工檔案； e 定期組織員工進(jìn)行健康檢查； f 負(fù)責(zé)考勤制度的監(jiān)督管理； g 負(fù)責(zé)法律、法規(guī)的應(yīng)用指導(dǎo)、監(jiān)督和更新。 I、行政部職責(zé)： a 負(fù)責(zé)國內(nèi)輔助材料及包裝材料的采購及輔料倉庫的管理，選擇合格 莆田水產(chǎn)食品有限公司 質(zhì)量安全手冊 QM042020 標(biāo)題：職責(zé)、權(quán)限和溝通 章 節(jié)： 修訂次： 0 共 5 頁 第 4 頁 供方；負(fù)責(zé)保持與國內(nèi)輔助材料及包裝材料供方的溝通； b 負(fù)責(zé)廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理； c 確?？记谥贫群烷T衛(wèi)制度的正確實施； d 負(fù)責(zé)全體員工 的膳宿管理； e 負(fù)責(zé)建筑物、工作場所和相關(guān)的設(shè)施及通訊設(shè)施的維護。 J、財務(wù)部職責(zé)： a 負(fù)責(zé)公司的財務(wù)、生產(chǎn)成本核算，提供決策信息。 K 養(yǎng)鰻場監(jiān)管中心職責(zé)： a 配備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的質(zhì)量監(jiān)督員并組織培訓(xùn)； b 制定養(yǎng)鰻場月監(jiān)管計劃； c 指導(dǎo)和監(jiān)控養(yǎng)鰻場的生產(chǎn)、衛(wèi)生、用藥和用料，并做監(jiān)控記錄； d 負(fù)責(zé)組織擬收購的活鰻進(jìn)行抽樣； e 監(jiān)督預(yù)檢合格后的活鰻捕撈、吊水、裝車等過程，防止調(diào)包和混裝。 f 負(fù)責(zé)保持與原料供方的溝通。 代表和食品安全小組組長 公司總裁任命鄭向陽先生為管理者代表和食品安全小組組 長，授權(quán)其： a 確保質(zhì)量安全管理體系所需的過程得到建立、實施、保持或更新； b 向最高管理者報告質(zhì)量安全管理體系的有效性和適宜性； c 確保在公司內(nèi)提高對顧客要求的意識； d 管理食品安全小組并組織小組工作，為食品安全小組成員安排相關(guān)的培訓(xùn)和教育； e 負(fù)責(zé)與質(zhì)量安全管理體系有關(guān)事宜的外部聯(lián)絡(luò)。 通 總裁確保在公司內(nèi)建立適當(dāng)?shù)臏贤ㄟ^程，并確保對質(zhì)量安全管理體系的有效性進(jìn)行溝通。外部。 .1 食品安全小組組長每季度或必要時以會議的形式與廠長、質(zhì)檢部、制造部、人力資源部、行政部、國際進(jìn)出口部、原料采購部就影響食 品安全的事項進(jìn)行溝通，及時獲得變更的信息。溝通內(nèi)容包括以下方面： 莆田水產(chǎn)食品有限公司 質(zhì)量安全手冊 QM042020 標(biāo)題：職責(zé)、權(quán)限和溝通 章 節(jié)： 修訂次： 0 共 5 頁 第 5 頁 a 產(chǎn)品或新產(chǎn)品； b 原料、輔料和服務(wù)； c 生產(chǎn)系統(tǒng)和設(shè)備； d 生產(chǎn)場所、設(shè)備位置和周圍環(huán)境； e 清潔和衛(wèi)生計劃； f 包裝、貯存和分銷體系； g 人員資格水平和（或職責(zé)和權(quán)限分配； i 與食品安全危害和控制措施有關(guān)的知識； j 顧客、行業(yè)和其他要求； k 來自 外部相關(guān)方的有關(guān)問詢； l 表明與產(chǎn)品有關(guān)的健康危害的抱怨； m 影響食品安全的其他條件。 .2 食品安全小組根據(jù)內(nèi)部溝通信息進(jìn)行質(zhì)量安全管理體系的更新。管理評審。 標(biāo)題：管理評審 章 節(jié)： 修訂次： 0 共 1 頁 第 1 頁 管理評審 總裁組織制定《管理評審程序》，每年組織一次對質(zhì)量安全管理體系進(jìn)行評審。評審一般安排在每年第二次內(nèi)部審核之后，以會議的形式進(jìn)行。通過管理評審對質(zhì)量安全管理體系的適宜性、充分性和有效性做出評價，并評審質(zhì)量安全方針和目標(biāo)的實現(xiàn)程度和適宜性。 管理評審 過程中由管理者代表負(fù)責(zé)會議紀(jì)要。會議結(jié)束后，由管理者代表進(jìn)行整理，形成完整的管理評審報告，報總裁審批。管理評審報告與管理評審會議紀(jì)要及其有關(guān)的資料一并整理歸檔。 入 管理評審的輸入包括以下方面的信息，資料的提交形式應(yīng)能與已聲明的質(zhì)量安全管理體系的目標(biāo)相聯(lián)系： a 審核結(jié)果；