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《清真牧業(yè)(屠宰)公司質(zhì)量、食品安全管理手冊》-文庫吧

2025-05-04 16:18 本頁面


【正文】 控制條款的要求。公司的文件以紙張或電子媒介的形式建立,在質(zhì)量手冊中描述了各過程和各核心要素的順序和相互作用,并且提供了查詢相關(guān)文件的途徑。 與質(zhì)量管理體系有關(guān)的文件的管理要滿足: a)在發(fā)布前必須得到有關(guān)負(fù)責(zé)人的批準(zhǔn),以確保文件是充分與適 宜的; b)必要時(shí)由文件主管人員組織,對文件的適宜性和充分性進(jìn)行定期評審,需要時(shí)及時(shí)進(jìn)行更新,經(jīng)修訂的文件應(yīng)再次得到批準(zhǔn)后才能生效; c)對文件的更改和現(xiàn)行修訂狀態(tài)要加以標(biāo)識; d)確保對質(zhì)量管理體系有效運(yùn)行起重要作用的各個(gè)部門或場所或有關(guān)人員,都能得到相應(yīng)文件的有效版本; e)文件必須保持清晰,易于識別和檢索,字跡清晰,注明日期(包括修訂日期),以適當(dāng)?shù)奈募幪枠?biāo)識明確,妥善保管,按照規(guī)定的時(shí)間內(nèi)予以保存,在《文件控制程序》中規(guī)定保持、建立、修改各種文件的職責(zé); f)確保外來文件得 到識別,并控制其分發(fā); g)防止作廢文件的非預(yù)期使用,若因任何原因而保留作廢文件和檔案時(shí),對這些文件和檔案進(jìn)行適當(dāng)標(biāo)識,防止誤用。 記錄控制 由生產(chǎn)部編制《記錄控制程序》,質(zhì)量管理體系運(yùn)行過程中產(chǎn)生的記錄,均應(yīng)按《記錄控制程序》的規(guī)定對記錄進(jìn)行標(biāo)識、貯存、保護(hù)、檢索、規(guī)定保存期限和處置,應(yīng)使之保存和管理便于查閱,避免損壞、變質(zhì)或遺失。記錄的格式設(shè)計(jì)要滿足記錄的內(nèi)容和追溯要求,填寫的記錄要字跡清楚,標(biāo)識明確,具有可追溯性,以證實(shí)質(zhì)量管理體系的 符合性。 公司各有關(guān)職能部門編 制各自的記錄清單, 生產(chǎn)部 收集各職能部門的記錄表樣,匯總成公司的“記錄清單”。 “記錄”要依據(jù)追溯要求規(guī)定保存期限,對保存期限的規(guī)定應(yīng)符合行業(yè)規(guī)定及相關(guān)法律、法規(guī)、合同要求。在保存期內(nèi)由專人保管,有適當(dāng)?shù)沫h(huán)境,方便存取和檢索,防止損壞和丟失。 記錄填寫應(yīng)作到及時(shí)、準(zhǔn)確、字跡清晰、內(nèi)容完整,由各部門定期歸檔,分類編目,便于檢索。 5 相關(guān)文件 文件控制程序 記錄控制程序 5 管 理 職 責(zé) 管理承諾 為了體現(xiàn)和履行建立、實(shí)施和持續(xù)改進(jìn)質(zhì)量管理體系有效性 的承諾,總經(jīng)理從以下幾個(gè)方面的工作提供證據(jù): a)總經(jīng)理以培訓(xùn)、內(nèi)刊、會議、評審會等各種方式,向公司各級員工傳達(dá)滿足顧客以及相關(guān)方法律法規(guī)要求的重要性,并貫徹到各職能部門的具體工作之中,促使所有員工都能積極地參與滿足顧客以及相關(guān)方法律法規(guī)的有關(guān)活動; b)總經(jīng)理負(fù)責(zé)組織制定、批準(zhǔn)、頒布公司的《質(zhì)量方針與目標(biāo)》; c)總經(jīng)理按計(jì)劃主持管理評審,評價(jià)質(zhì)量管理體系的適宜性、充分性和有效性,提出持續(xù)改進(jìn)的項(xiàng)目并組織實(shí)施; d)總經(jīng)理確保質(zhì)量管理體系建立、實(shí)施、保持和持續(xù)改進(jìn),所需的各種資源。確保各資源得到合 理分配,包括人力資源、基礎(chǔ)設(shè)施、工作環(huán)境、資金、信息等資源。 以顧客和相關(guān)方為關(guān)注焦點(diǎn) 總經(jīng)理以實(shí)現(xiàn)顧客和相關(guān)方滿意作為公司的最終目標(biāo),并通過市場調(diào)查、預(yù)測或與顧客的直接接觸,對顧客滿意度進(jìn)行測量。確保顧客的各種要求得到確定,包括應(yīng)盡的與產(chǎn)品有關(guān)的責(zé)任或義務(wù)及法律法規(guī)方面的要求??偨?jīng)理要保證顧客和相關(guān)方的要求在公司的活動中予以滿足。通過運(yùn)行質(zhì)量管理體系,保證產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品安全,并通過質(zhì)量管理體系的有效實(shí)施和改進(jìn)來增強(qiáng)顧客和相關(guān)方的滿意。 管理方針 公司 建立了 質(zhì)量 方針,對于 質(zhì)量 方針 公司要做到: 由總經(jīng)理結(jié)合公司的宗旨向社會各界做出的鄭重承諾。 公司 建立的 質(zhì)量 方針, 是公司 質(zhì)量體系 工作總的宗旨和方向。方針控制要求: a) 質(zhì)量 方針由最高管理者批準(zhǔn),突出了公司自身的 質(zhì)量管理 的特點(diǎn),適合于公司質(zhì)量 的宗旨、性質(zhì)和規(guī)模。闡明公司從事 質(zhì)量管理體系 活動的宗旨、方向和奮斗的總目標(biāo); 明確 質(zhì)量體系 的持續(xù)改進(jìn)及遵守有關(guān)法律法規(guī)的承諾,并為建立公司 質(zhì)量體系 管理目標(biāo)、指標(biāo)、確定管理方案奠定基礎(chǔ); b)保持文件化的 質(zhì)量 方針,使全體員工理解,并可為顧客和相關(guān)方所獲??; c) 質(zhì)量 方針為制定 質(zhì)量體系 管理 目標(biāo)和指標(biāo)提供了框架 ; d)每年定期對質(zhì)量方針進(jìn)行評審:當(dāng)公司生產(chǎn)活動、組織機(jī)構(gòu)、法律法規(guī)變化較 大、相關(guān)方投訴或要求時(shí),也要對 質(zhì)量 方針及時(shí)進(jìn)行評審; e) 質(zhì)量 方針對內(nèi)的傳達(dá)方式:下達(dá)文件、畫冊宣傳、張貼于門前,可將 質(zhì)量 方針制作在門廳、外圍墻等醒目位置;對外應(yīng)公開,通過傳真、信函、宣傳畫冊、各類新聞媒體對外宣傳報(bào)道等,便于公眾獲取并傳達(dá)到全體員工。 策劃 QH 目標(biāo): a) 生產(chǎn)部是主控部門。公司的“質(zhì)量目標(biāo)”要與相應(yīng)的方針相對應(yīng),要滿足相關(guān)法律、法規(guī)和其它要求,技術(shù)和經(jīng)濟(jì)上可行,應(yīng)是可以測量的。管理者代表組 織制定,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)正式發(fā)布; b) 各部門負(fù)責(zé)人要根據(jù)公司總體目標(biāo)制定本部門的分解目標(biāo)和實(shí)施目標(biāo)的各種措施。在生產(chǎn)過程、相關(guān)外界因素等發(fā)生變更或原目標(biāo)已完成需重新修訂時(shí),組織重新評審和修訂; c) 公司每半年對個(gè)部門目標(biāo)的完成情況,由生產(chǎn)部實(shí)施監(jiān)督檢查和考核。 質(zhì)量目標(biāo)如下: 質(zhì)量管理目標(biāo) 目 標(biāo) 20xx 年 20xx 年 20xx 年 統(tǒng)計(jì)部門 主要完成部門 顧客對產(chǎn)品綜合滿意率 95% 96% 97% 供銷部 生產(chǎn)部 顧客抱怨、投訴解決率 100% 100% 100% 供銷部 供銷部 銷售產(chǎn)品質(zhì)量合格率 100% 100% 100% 供銷部 生產(chǎn)部 成品一次驗(yàn)收合格率 99% % % 生產(chǎn)部 生產(chǎn)部 銷售后產(chǎn)品重大安全事故發(fā)生次數(shù) 0 0 0 供銷部 生產(chǎn)部 質(zhì)量管理體系策劃 公司建立質(zhì)量管理體系時(shí),要充分考慮 GB/T1900120xx標(biāo)準(zhǔn)的要求。 當(dāng)公司內(nèi)部或外部發(fā)生重大變化時(shí),如質(zhì)量方針發(fā)生重大變化,公司組織機(jī)構(gòu)設(shè)置、職責(zé)、過程、產(chǎn)品發(fā)生重大變化,資源配置、市場情況發(fā)生重大變化時(shí),本公司都要進(jìn)行管理體系的 更改策劃,以確保質(zhì)量管理體系的完整性。 在策劃時(shí)還要考慮以下內(nèi)容: a) 識別、確定、控制管理體系所需的過程及過程順序、相互作用; b) 過程運(yùn)行所需的準(zhǔn)則、方法、資源和信息; c) 監(jiān)視、測量、分析以上過程的方法。 職責(zé)、權(quán)限與溝通 根據(jù)質(zhì)量目標(biāo)與質(zhì)量管理體系內(nèi)容, 總經(jīng)理以書面形式確定公司的組織結(jié)構(gòu)及各部門的職責(zé)和權(quán)限 ,并確保有效溝通。 各部門負(fù)責(zé)人在征詢各崗位人員意見基礎(chǔ)上,以書面形式確定各崗位的職責(zé)和權(quán)限,公布以促進(jìn)有效的管理。 職責(zé)和權(quán)限 總經(jīng)理: a)負(fù)責(zé)貫徹 執(zhí)行國家與質(zhì)量有關(guān)的方針、政策、法令、法規(guī),對公司的產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量負(fù)總責(zé); b)批準(zhǔn)、頒布公司《質(zhì)量手冊》、《質(zhì)量方針》、《質(zhì)量目標(biāo)》; c)指定并授權(quán)管理者代表及產(chǎn)品質(zhì)量放行負(fù)責(zé)人; d)審核批準(zhǔn)公司年度管理評審計(jì)劃,每年至少組織一次管理評審; e)批準(zhǔn)公司組織結(jié)構(gòu)設(shè)置和質(zhì)量管理體系職能分配,考核公司中層以上人員的業(yè)績,決定中層以上人員的人事任免和獎(jiǎng)勵(lì); f)負(fù)責(zé)公司的經(jīng)營決策; g)保證質(zhì)量管理體系運(yùn)行所需的資源。 供銷部經(jīng)理: a)在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下,貫徹質(zhì)量方針和目標(biāo),按分工對主管部門的 質(zhì)量管理工作全面負(fù)責(zé)并組織其有效運(yùn)行; b)組織實(shí)施采購,確保采購質(zhì)量。 c)領(lǐng)導(dǎo)供銷部完成產(chǎn)品銷售、采購中的全部業(yè)務(wù)(產(chǎn)品銷售、服務(wù)、市場信息反饋)。 d)處理顧客投訴和成品售后服務(wù); e) 顧客檔案建立和顧客滿意情況調(diào)查及其分析 f) 負(fù)責(zé)肉牛、羊供應(yīng)市場(供方)動態(tài)預(yù)測,相關(guān)信息的收集和反饋; g)負(fù)責(zé)養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖、防疫、飼料方面的咨詢和服務(wù); h)負(fù)責(zé)供方評價(jià); i)負(fù)責(zé)養(yǎng)殖戶的檔案管理工作; j)負(fù)責(zé)肉牛、羊的采購。 生產(chǎn)部經(jīng)理: a) 在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下,貫徹質(zhì)量方針和目標(biāo),按分工對主 管部門的質(zhì)量管理工作全面負(fù)責(zé)并組織其有效運(yùn)行; b) 領(lǐng)導(dǎo)生產(chǎn)部門完成產(chǎn)品加工的全部業(yè)務(wù)(產(chǎn)品加工及質(zhì)量管理); c) 負(fù)責(zé)組織嚴(yán)重不合格品的評審,并參與采取糾正和預(yù)防措施; d) 有權(quán)停止不合品轉(zhuǎn)序; e) 參與公司與產(chǎn)品加工有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)編制、修訂、審定、批準(zhǔn),并對實(shí)施有效性負(fù)責(zé); f) 領(lǐng)導(dǎo)技術(shù)組策劃工藝方案,對工藝的先進(jìn)性、可行性負(fù)責(zé); g)組織有關(guān)部門做好加工人員、設(shè)備、生產(chǎn)環(huán)境、能源等生產(chǎn)資源的管理,確保滿足生產(chǎn)工藝要求,達(dá)到滿足產(chǎn)品質(zhì)量控制對設(shè)施和環(huán)境的要求; 負(fù)責(zé)組織實(shí)施產(chǎn)品的貯存、搬運(yùn)、包裝、 防護(hù)和交付工作。 h) 領(lǐng)導(dǎo)本部門完成產(chǎn)品檢驗(yàn)中的全部業(yè)務(wù)(包括:采購產(chǎn)品、半成品、成品及生產(chǎn)生活用水的質(zhì)量檢查); i)負(fù)責(zé)對生產(chǎn)現(xiàn)場的衛(wèi)生管理(達(dá)標(biāo)情況)進(jìn)行檢查; j)負(fù)責(zé)產(chǎn)品加工所需的設(shè)備、動力提供和管理; k)負(fù)責(zé)生產(chǎn)現(xiàn)場的污水管理; l)負(fù)責(zé)安全生產(chǎn) 管理 ; m)負(fù)責(zé)生產(chǎn)現(xiàn)場的安 全管理; 負(fù)責(zé)監(jiān)視和測量裝置的管理; 辦公室負(fù)責(zé)人: a) 在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下,貫徹質(zhì)量方針和目標(biāo),按分工對主管部門的質(zhì)量管理工作全面負(fù)責(zé)并組織其有效運(yùn)行; b)領(lǐng)導(dǎo)本部門完成人力資源管理中的全部業(yè)務(wù); c)負(fù)責(zé)組 織各部門負(fù)責(zé)人編寫各崗位任職能力,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行;負(fù)責(zé)員工能力勝任情況的考核,針對員工的能力或意識不足,與相關(guān)部門協(xié)調(diào)制定培訓(xùn)計(jì)劃并組織實(shí)施; d)負(fù)責(zé) 進(jìn)行 質(zhì)量體系 培訓(xùn)工作;確保其能力能滿足質(zhì)量體系運(yùn)行的需要; e)負(fù)責(zé)辦理職工錄用、調(diào)出、調(diào)入手續(xù); f)負(fù)責(zé)管理評審的組織、實(shí)施。及對評審結(jié)果的整改措施進(jìn)行落實(shí)。 g)負(fù)責(zé)內(nèi)部審核的組織和實(shí)施。 負(fù)責(zé)協(xié)助內(nèi)審組長完成內(nèi)審和保管好內(nèi)審資料; 管理者代表: 在質(zhì)量管理體系范圍內(nèi),代表總經(jīng)理協(xié)調(diào)、指導(dǎo)各部門工作,其職責(zé)有: a)組織策劃并建立、健 全質(zhì)量管理體系,保證質(zhì)量管理體系的有效運(yùn)行; b)協(xié)調(diào)和處理體系運(yùn)行中的各項(xiàng)工作; c)提出體系的改進(jìn)需求,及時(shí)的向總經(jīng)理報(bào)告質(zhì)量管理體系的業(yè)績; d)確保在全公司范圍內(nèi)提高滿足顧客、相關(guān)方和法律法規(guī)要求的認(rèn)識; e)領(lǐng)導(dǎo)質(zhì)量管理體系的內(nèi)部審核工作; f)處理并確定與質(zhì)量管理體系有關(guān)的對外聯(lián)絡(luò)事宜; 管理者代表 總經(jīng)理任命 緒有蓮 為管理者代表并付于職責(zé)和權(quán)力見 。 協(xié)商交流與信息溝通 由 管理者代表 建立并組織實(shí)施 內(nèi)部溝通 ,確保公司內(nèi)部不同部門之間、以及與 外部相關(guān) 部門之間的信息交流暢通。 內(nèi)部協(xié)商交流溝通 公司各層次和職能之間利用適宜的方式進(jìn)行溝通,使之有關(guān)信息得到及時(shí)、準(zhǔn)確地傳遞和利用,以提高質(zhì)量管理體系過程的有效性。內(nèi)部溝通主要指不同部門和不同層次人員之間的溝通,內(nèi)部溝通的重點(diǎn)是溝通與質(zhì)量管理體系有效性有關(guān)的信息。本公司內(nèi)部溝通采用如下方法: a) 書面記錄形式溝通:生產(chǎn)通知,生產(chǎn)報(bào)表,質(zhì)檢報(bào)告、內(nèi)審和管理評審的結(jié)果、目標(biāo)、指標(biāo)完成情況等相應(yīng)書面材料形式進(jìn)行各部門間的溝通; b) 公司電話及傳真溝通; c) 會議:管理委員會、部門例會、管理評審會、總經(jīng)理 辦公會等各種例會。 公司對外的信息,根據(jù)信息的特性由各業(yè)務(wù)部門處理。 管理評審 總則 總經(jīng)理每年至少組織一次管理評審,評審的目的是確定管理體系的適宜性、充分性、有效性;包括評價(jià)管理體系改進(jìn)的機(jī)會和變更的需要也包括管理方針和管理目標(biāo)。評審時(shí)由管理者代表、各部長參加。特殊情況下,由總經(jīng)理決定可以臨時(shí)增加管理評審的次數(shù),原則上兩次管理評審的時(shí)間間隔不超過 12 個(gè)月。管理評審以會議的方式進(jìn)行。通過管理評審,確定公司質(zhì)量管理體系持續(xù)的
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