玫瑰花生奶茶的研制畢業(yè)論文-文庫吧
2025-06-09 02:23 本頁面
【正文】 ，調(diào)制出不同的味道。 傳統(tǒng)的英式奶茶以茶為主，只有少量的濃牛奶，杯的體積較少，一般在早餐、下午茶或晚餐后聊天時(shí)飲用。 玫瑰與生活 玫瑰與健康玫瑰花可算是百花之中最具有傳奇色彩，不知從何時(shí)起，竟成了愛的別稱。玫瑰的莖多刺，故以嚴(yán)肅著稱。玫瑰在英國(guó)、盧森堡、保加利亞都奉為國(guó)花，尤其在保加利亞，每年都舉辦“玫瑰節(jié)”，有“玫瑰王國(guó)”的美稱。其實(shí)玫瑰原長(zhǎng)于我國(guó)北部，是一種落葉直立灌木。玫瑰以其形、其色、其香，成為園林觀賞樹木上乘之選，最適于叢植和籬狀栽植，也有整片花園都栽種玫瑰的。玫瑰的經(jīng)濟(jì)價(jià)值相當(dāng)高，從玫瑰花提取的玫瑰油用處相當(dāng)廣泛，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值比等量的黃金還高。用兩滴玫瑰油就能制成1公斤的上等香水，這在法國(guó)被稱為“夢(mèng)幻工業(yè)”。目前世界上栽培面積最廣的國(guó)家是保加利亞其玫瑰油產(chǎn)量最多。玫瑰的葉特別能凈化吸收氯氣和氟化氫等有害氣體。玫瑰的藥用價(jià)值在于理氣活血，解郁醒脾。每年五、六月玫瑰花開時(shí)節(jié)，采摘玫瑰花蕾，微火烘干。玫瑰花瓣用開水沖泡，代茶飲，可治療肝胃氣痛；鮮玫瑰花搗成汁，和冰糖一起燉，服用可以潤(rùn)肺止咳；玫瑰花去其芯蒂，焙干研末，取3克和酒服用，能治療腫毒初起；玫瑰花亦可用來治療跌打損傷[1]。風(fēng)味繁花食譜之三（1）玫瑰漬將玫瑰花分散于席上，散熱，去除花萼、花蕊、花柄，并用簸箕揚(yáng)篩，只留下花瓣，放置于籮筐內(nèi)，加糖揉搓，鮮玫瑰花與糖的配比為1∶1，搓制成團(tuán)，裝簍后用紙封口，是蜜餞、糕點(diǎn)的最佳調(diào)味香料[6]。（2）玫瑰膏在清晨摘取玫瑰花蕾，去除花蕊，分層加糖，置于瓷壇內(nèi)，密封（使不漏氣），待糖完全融化滲入玫瑰花瓣內(nèi)，即可食用。（3）玫瑰醬《花草譜》記載：“紫玫瑰，以糖霜同搗收藏，謂之玫瑰醬?！薄痘ㄧR》云：“以糖霜同烏梅搗爛，名曰‘玫瑰醬’，收于瓷瓶?jī)?nèi)，曝過，經(jīng)年不變，任可用也。”食之一道，宜于各人不斷有所創(chuàng)新，如以玫瑰釀酒、熏制茶葉……各有妙趣。秋叢繞舍似陶家遍繞籬邊日漸斜不是花中偏愛菊此花開盡更無花唐，元稹 玫瑰與美容玫瑰是所有天然花朵中最具護(hù)膚價(jià)值的。而且它模樣討喜、香味迷人，因此無論是玫瑰精油、玫瑰水、玫瑰花瓣都已大量為美容界所運(yùn)用，成為不折不扣的天然植物成分的“天后”[7]。 玫瑰適用所有膚質(zhì)，尤其是成熟干燥肌膚、敏感紅腫和發(fā)炎皮膚。它的功效非常多：保濕、殺菌、抗痙攣、凈化、鎮(zhèn)靜、補(bǔ)身、催情……幾乎“無所不能”，下面的三個(gè)功效則是它最擅長(zhǎng)的： ，改善皺紋等老化現(xiàn)象。玫瑰有強(qiáng)壯和收縮微血管的效果，對(duì)老化皮膚有極佳的恢復(fù)作用。，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌。當(dāng)你沮喪、哀傷、妒忌和憎惡的時(shí)候，提振心情，舒緩神經(jīng)緊張和壓力，使人對(duì)自我產(chǎn)生積極正面的感受。 。玫瑰是絕佳的子宮補(bǔ)品，能鎮(zhèn)定經(jīng)前緊張，活化停滯的血液循環(huán)，降低心臟充血現(xiàn)象，強(qiáng)化微血管，還能緩解痛經(jīng)。 玫瑰花生奶茶的營(yíng)養(yǎng)與美容效果食用玫瑰品種大紅玫瑰和粉紅玫瑰中的蛋白質(zhì)、氨基酸、礦質(zhì)元素等營(yíng)養(yǎng)成分的分析結(jié)果表明:﹪～﹪，﹪～﹪；此外，還含有豐富的礦質(zhì)元素，﹪～﹪，～，﹪～﹪，﹪～﹪，～，﹪～﹪.兩個(gè)品種的主要營(yíng)養(yǎng)成分有一定差異，但均明顯高于普通水果，具有較高的保健價(jià)值[8]。玫瑰中含有香茅醇、橙花醇、丁香油酚、苯乙醇等，并含有揮發(fā)油這些成分可以和血行血，理氣，治風(fēng)痹，噤口痢，乳癰，腫毒初起，肝胃氣痛。人們多取其“理氣解郁、和血散瘀”的作用治療慢性胃炎、肝炎、跌打損傷、月經(jīng)不調(diào)、乳癰等，近年來也有用于治療抑郁癥。玫瑰花奶茶的味道清香，能緩和情緒，更重要是其養(yǎng)顏美容功效，常飲可去除黑斑，令皮膚嫩白[9]?；ㄉ胸S富的維生素B2和植物油，可以滋潤(rùn)肌膚?；ㄉ菀桩a(chǎn)生飽腹感，控制食欲。花生中的維生素BB6和煙酸幫助體內(nèi)的脂肪轉(zhuǎn)化為能量，從而減少脂肪的堆積。牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，含有各種蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，特別是VB族，能滋潤(rùn)肌膚，保護(hù)表皮，防裂，防皺，使皮膚柔軟白嫩。綜上所述，玫瑰花生奶茶具豐富的營(yíng)養(yǎng)，可以幫助愛美女性嫩白皮膚，減肥瘦身。它是一種市場(chǎng)前景很廣闊的產(chǎn)品。本試驗(yàn)將對(duì)玫瑰花生奶茶的工藝及配方進(jìn)行優(yōu)化。2 材料與方法 材料 實(shí)驗(yàn)原料玫瑰 山西農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院花窖牛奶粉 伊利脫脂奶粉 市售花生仁 市售白砂糖 市售CMC－Na 山西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品院實(shí)驗(yàn)室提供海藻酸鈉 山西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品院實(shí)驗(yàn)室提供抗氧化劑D異抗壞血酸鈉 山西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品院實(shí)驗(yàn)室提供風(fēng)味包埋劑β環(huán)狀糊精 山西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品院實(shí)驗(yàn)室提供NaHCO3 實(shí)驗(yàn)設(shè)備組織勻漿搗碎機(jī)GYB306D高壓均質(zhì)機(jī) 上海東華均質(zhì)機(jī)廠800型離心沉淀器電子天平 北京賽多利斯儀器系統(tǒng)有限公司XY20A型電磁爐 山東小鴨集團(tuán)科技經(jīng)貿(mào)發(fā)展有限公司 方法 工藝流程玫瑰→浸提→離心過濾→浸提液花生、挑選→增香、去皮→浸泡→打漿、過濾→混勻→精密過濾 ↓脫脂奶粉、蔗糖、穩(wěn)定劑→溶解 均質(zhì)成品←冷卻←高溫滅菌←裝瓶← （121℃，20min） 操作要點(diǎn)(一) 玫瑰浸提液的制備（1）玫瑰的選擇選擇成熟適度，花瓣呈鮮艷的紅色或橙紅色的品種，要求肉質(zhì)新鮮肥大，無病蟲害，農(nóng)藥殘留量不得超過國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（2）清洗去莖將花的花蕊及莖去除，將花瓣用清水洗凈表皮泥沙雜質(zhì)。（3）玫瑰花的浸提將玫瑰花浸泡在熱水中，為了避免
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