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醬香型白酒基酒生產(chǎn)工藝技術(shù)規(guī)程-文庫(kù)吧

2025-06-03 01:55 本頁(yè)面

【正文】 :8：2)水(水溫:≥90℃，發(fā)糧水：5152%)水(水溫:≥90℃，發(fā)糧水：5152%)潤(rùn) 糧★（10小時(shí)左右）潤(rùn) 糧★（10小時(shí)左右）母糟(母糟量：57%)蒸糧★(時(shí)間：120分鐘，不銹鋼酒甑)蒸糧★(時(shí)間：120分鐘，不銹鋼酒甑)攤涼拌曲(溫度：32℃)尾酒 (投料總量：2%)攤涼拌曲(溫度：32℃)堆積發(fā)酵★(時(shí)間：45天品溫：4550℃)堆積發(fā)酵★(時(shí)間：45天品溫：4550℃)六次循環(huán)入窖發(fā)酵★(時(shí)間：3033天，窖池)入窖發(fā)酵★(時(shí)間：3033天，窖池)尾酒（加量：15㎏/窖)尾酒(投料總量：%)開窖取醅開

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