【正文】 積等量碳水化合物標(biāo)準(zhǔn)參考餐后24h血糖應(yīng)答曲線下的面積100C．GI＝含50g碳水化合物試驗食物餐后2h血糖應(yīng)答曲線下的面積等量碳水化合物標(biāo)準(zhǔn)參考物餐后2h血糖應(yīng)答曲線下的面積100D．GI＝含50g碳水化合物試驗食物餐后24h血糖應(yīng)答曲線下的面積100g碳水化合物標(biāo)準(zhǔn)參考餐后24h血糖應(yīng)答曲線下的面積10058．下列資料屬于分類變量資料的是（）。A．性別B．身高C．貧窮富裕程度D．年齡59．率的計算公式是（）。A．特定時期某人群中某病新舊病例數(shù)247。同期觀察人口數(shù)k（k＝100％，1000‰….…）B．某一組成部分的數(shù)值247。同一事物各組成部分的數(shù)值總和100％C．甲指標(biāo)247。乙指標(biāo)D．某現(xiàn)象實際發(fā)生的例數(shù)247?？赡馨l(fā)生該現(xiàn)象的總?cè)藬?shù)k（k＝100％。1000‰……）60．測量體重和身高的適宜時間是（）。A．上午6：00B．上午10：00C．下午2：00D．晚上8：00二、多項選擇題（共40題，每小題1分，共40分。每小題至少有2個是正確的，清將其代號填在括號內(nèi)。錯選、少選、多選，均不得分）1．下列關(guān)于脂肪消化的描述正確的是（）。A．脂肪的消化在胃內(nèi)已經(jīng)開始B．小腸蠕動可使脂肪油珠乳化成脂肪小滴C．脂肪消化之后與肝臟分泌的磷脂膽固醇復(fù)合體結(jié)合成膽汁酸鹽微團D．經(jīng)激活的胰脂肪酶水解為甘油和脂肪酸E．約70％的脂肪被水解為單酰甘油和兩分子脂肪酸，20％的時油三酯被小腸黏膜細(xì)胞分泌的腸脂肪酶繼續(xù)水解為脂肪酸及甘油2．孕期體重的增加是由于（）。A．胎兒B．羊水C．胎盤D．血容量的增加E．乳腺3．下列有關(guān)學(xué)齡前兒童發(fā)育的說法正確的有（）。A．身長年均增長為5cmB．體重年均增長為2kgC．體重＝年齡2＋7（或8）D．身高＝年齡7＋70E．發(fā)育較嬰兒期減緩4．老年人生理特點主要包括（）。A．合成代謝功能降低B．脂肪組織增多C．免疫功能減弱D．消化系統(tǒng)功能減退E．容易出現(xiàn)骨折5．宏量營養(yǎng)素包括（）。A．蛋白質(zhì)B．脂類C．碳水化合物D．礦物質(zhì)E．維生素6．以下關(guān)于影響體力活動能莆消耗的因素中，說法正確的有（）。A．肌肉越發(fā)達者，活動能量消耗越多B．體重越重，能量消耗越多C．勞動持續(xù)時間越長，能量消耗越多D．勞動強度越大，能量消耗越多E．工作熟練程度高者，能量消耗越多7．碳水化合物的主要生理功能有（）。A．供給和儲存能量B．構(gòu)成組織及重要生命物質(zhì)C．節(jié)約蛋白質(zhì)和抗生酮作用D．增強腸道功能E．解毒作用8．促進鈣吸收的物質(zhì)包括（）。A．維生素DB．乳糖C．青霉素D．氨基酸E．膳食纖維9．造成鈉缺乏的原凼包括（）。A．腹瀉B．嘔吐C．使用利尿劑D．過量出汗E．膽石癥10．依賴于維生素K的凝血因子包括（）。A．凝血酶原B．轉(zhuǎn)變加速因子前體C．因子ⅨD．因子ⅪE．血小板因子11．水平衡調(diào)節(jié)的影響因素包括（）。A．胰腺B．口渴中樞C．抗利尿激素D．腎臟E．習(xí)慣12．孕中期的膳食要點包括（）。A．補充充足的能量B．增加鈣的攝入量C．保證優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入量D．注意鐵的補充E．上述說法都不對13．關(guān)于乳母營養(yǎng)需要，說法正確的有（）。A．脂溶性維生素A不易通過乳腺進入乳汁，因此嬰兒要補充魚肝油B．膳食蛋白質(zhì)生物學(xué)價值越高，則轉(zhuǎn)變成乳汁蛋向的效率就越高C．乳母應(yīng)進食營養(yǎng)素含量豐富的膳食D．乳汁中脂肪含量與乳母膳食脂肪的攝入量有關(guān)E．孕期脂肪儲備可為泌乳提供三分之一的能量14．初乳的特點包括（）。A．蛋白質(zhì)含量約為10％，成熟乳為1％B．含豐富的抗體，尤以分泌件免疫球蛋白A為主C．初乳中乳糖比成熟乳多D．為嬰兒提供較多特殊的營養(yǎng)素E．初乳中脂肪比成熟乳多15．學(xué)齡兒童的膳食指南包括（）。A．保證吃好早餐B．少吃零食C．飲用清淡飲料D．控制食糖攝入E．電視戶外活動16．老年人的膳食指南包括（）。A．飲食多樣化B．主食中包括一定量的粗糧、雜糧C．吃大瓦及其制品D．每天飲用牛奶或食用奶制品E．多吃蔬菜水果17．生吃雞蛋的習(xí)慣不好，是由于（）。A．生的雞蛋蛋白在胃內(nèi)難以變性，因而難以消化B．生雞蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影響生物素吸收C．生雞蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨礙蛋白質(zhì)消化D．生雞蛋蛋黃中，含有抗胰蛋白酶，妨礙蛋白質(zhì)消化E．生雞蛋蛋黃中，含有抗生物素蛋白，影響生物素吸收18．含?；撬幔?00mg/100g可食部的食物有（）。A．海螺B毛蚶C．雜色蛤D．鯽魚E．章魚19．灑的能量主要來源于（）。A．乙醇B．糖C．氨基酸D．礦物質(zhì)E．維生素20．黃曲霉毒素主要污染的食物包括（）。A．蔬菜B．咸肉C．玉米D．花生E．水果21．糧豆在農(nóng)田生長期和收割時混雜的有毒植物種子包括（）。A．麥角B．毒麥C．菜籽D．蒼耳子E．麥仙翁籽22．目前許多營養(yǎng)素沒有UL值，下列說法正確的是（）。A．過多攝入可能不會有危害B．不能說明這些營養(yǎng)素是絕對安全的C．目前沒有足夠的資料來制定D．過多攝入這些營養(yǎng)素照樣可能存在危險E．說明這些營養(yǎng)素是絕對安全的23．關(guān)于AI和RNI，下列說法正確的是（）。A．AI和RNI都是個體攝入量的目標(biāo)值B．AI的準(zhǔn)確性不如RNIC．AI和RNI計算方法不同，表示的意義相同D．AI通常比RNI高E．AI通常比RNI低24．地中海膳食結(jié)構(gòu)的特點包括（）。A．富含植物性食物，食物新鮮程度高B．每天食用適量的奶酪和酸奶C．橄欖油占食用油的比例高D．吃大量的紅肉E．飲用葡萄酒25．我國第一個膳食指南的內(nèi)容包括（）。A．食物要多樣B．食鹽要限量C．粗細(xì)要搭配D．甜食要少吃E．多吃蔬菜和水果26．下列屬于蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良的分類的是（）。A．水腫型B．消瘦型C．腹突型D．肌肉萎縮型C．混合型27．下列屬于糖尿病的預(yù)防原則的是（）。A．防止肥胖，保持理想體重，合理進食，不吸煙，少飲酒B．不吃甜食和水果C．減慢生活節(jié)奏，減少精神緊張D．多運動、常體檢，以及時發(fā)現(xiàn)血糖耐量低減E．少吃高脂肪，高膽固醇及高鹽食品，適當(dāng)多吃粗雜糧和蔬菜等28．營養(yǎng)工作者為了能夠勝任工作，需要具備的知識和技能包括（）。A．掌握營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、食品學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)、衛(wèi)生經(jīng)濟學(xué)等方面的專業(yè)理論知識B．具有社會心理學(xué)、認(rèn)知、教育以及行為科學(xué)的基礎(chǔ)C．了解社會、經(jīng)濟、有關(guān)政策以及文化因素對膳食營養(yǎng)狀況的影D．具有傳播營養(yǎng)知識的能力E．具有法律法規(guī)的專業(yè)理論知識29．關(guān)于膳食攝入量調(diào)查中常用公式的描述，正確的是（）。A．標(biāo)準(zhǔn)人日＝標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)人日數(shù)B．家庭每種食物實際消耗量＝食物結(jié)存量＋購進食物總量－剩余總量C．家庭平均每人每日每種食物攝入量＝實際消耗量247。家庭總?cè)藬?shù)D．食物中某營養(yǎng)素含量＝[食物量（g）247。100可食部比例]每百克食物中營養(yǎng)素含量E．標(biāo)準(zhǔn)人的平均每日某營養(yǎng)素攝入量＝平均每人每日某營養(yǎng)素攝入量247。混合系數(shù)30．兒童體格測量的主要指標(biāo)包括（）。A．皮褶厚度B．身高C．胸圍D．體重E．頭圍31．阻礙維生素A吸收的因素包括（）。A．脂肪酸B．植酸C．堿性藥物D．草酸E．礦物質(zhì)32．不溶性膳食纖維主要包括（）。A．樹膠B．纖維素C．果膠D．半纖維素E．木質(zhì)素33．身體活動的基本類型有（）。A．屈曲運動B．有氧運動C．快速運動D．無氧運動E．伸展運動34．四季豆可引起食物中毒的成分有（）。A．亞硝酸鹽B．黃曲霉毒素C．皂苷D．龍葵素E．植物血凝素35．醫(yī)學(xué)科普作品應(yīng)該具有的基本要求包括（）。A．通俗性B．科學(xué)性C．藝術(shù)性D．思想性E．實用性36．下列關(guān)于學(xué)齡前兒童三餐二點制的敘述，正確的是（）。A．午后點心應(yīng)該高能量，以應(yīng)對下午的活動B．早餐、早點應(yīng)該占一日能量和營養(yǎng)素的30％C．晚餐占一日能量和營養(yǎng)素的30％D．午餐加午后點心占一日能量和營養(yǎng)素的40％E．晚餐應(yīng)清淡，以避免影響睡眠37．下列關(guān)于成年男子混合系數(shù)的說法，正確的是（）。A．混合系數(shù)可以表示某一團體內(nèi)人們的年齡、性別、勞動強度等總情況B．成年男子混合系數(shù)＝折合成年男子總?cè)巳諗?shù)/各年齡組總?cè)巳諗?shù)C．成年男子混合系數(shù)＝各年齡組總?cè)巳諗?shù)一折合成年男子總?cè)巳諗?shù)/折合成年男子總?cè)巳諗?shù)D．成年男子混合系數(shù)＝各年齡組總?cè)巳諗?shù)247。折合成年男子總?cè)巳諗?shù)E．某人群的成年男于混合系數(shù)大于1，說明該人群中青壯年人數(shù)較多38．下列關(guān)于INQ評價標(biāo)準(zhǔn)的敘述，正確的是（）。A．INQ＞1，表示食物提供營養(yǎng)素的能力大于提供能量的能力，特別適合體重超重和肥胖者選擇B．INQ＝1，表示食物提供營養(yǎng)素的能力與提供熱能的能力相當(dāng)，二者滿足人體需要的程度相等，為“營養(yǎng)質(zhì)量合格食物”C．INQ＜1，的食物為“營養(yǎng)價值低的食物”，若長期食用，會發(fā)生該營養(yǎng)素不足或供能過剩的危險D．INQ＜1，表示食物提供營養(yǎng)素的能力小于提供能量的能力E．INQ＞1的食物為“營養(yǎng)質(zhì)量合格的食物”39．下列關(guān)于計數(shù)資料的說法，正確的是（）。A．如缺乏病人數(shù)等B