酒店豆撈產(chǎn)品營(yíng)銷策劃方案-文庫(kù)吧
2025-04-29 18:36 本頁(yè)面
【正文】 間確定調(diào)研項(xiàng)目2013年6月7日調(diào)研方案撰寫及問(wèn)卷設(shè)計(jì)2013年6月9日——10日問(wèn)卷調(diào)查行動(dòng)2013年6月11日——12日數(shù)據(jù)整理與分析2013年6月12日調(diào)研正文撰寫及修改2013年6月13日——15日（5） 調(diào)研發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題通過(guò)我對(duì)武當(dāng)國(guó)際酒店的實(shí)地調(diào)研，結(jié)合問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果，發(fā)現(xiàn)武當(dāng)國(guó)際酒店豆撈餐廳在促銷管理、人員管理等諸多方面存在不足之處。具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面： 促銷管理中存在問(wèn)題通過(guò)我對(duì)調(diào)研問(wèn)卷的整理與分析，43%的顧客對(duì)本店豆撈的了解是通過(guò)街邊路過(guò)，34%的顧客則是通過(guò)朋友介紹，23%的顧客是通過(guò)本地十堰電視廣告了解到的，沒(méi)有人通過(guò)網(wǎng)絡(luò)了解。這些都反映了酒店對(duì)豆撈的宣傳力度過(guò)小，以至于知名度不高。特別是針對(duì)目標(biāo)顧客群的促銷活動(dòng)，營(yíng)銷推廣手段運(yùn)用較少，很難刺激潛在顧客消費(fèi)。 人員管理的不足如圖所示，來(lái)從武當(dāng)國(guó)際酒店走出來(lái)的消費(fèi)者中55%的顧客真?zhèn)味箵撇蛷d服務(wù)員太少，有31%的顧客感覺(jué)豆撈餐廳的服務(wù)尚待改進(jìn)。而對(duì)于少數(shù)顧客認(rèn)為餐廳服務(wù)速度慢和餐桌清理不及時(shí)則屬于偶然現(xiàn)象。對(duì)于以后的人員管理有待加強(qiáng)，餐廳顧客的感受關(guān)系著豆撈餐廳的發(fā)展。（六）調(diào)研總結(jié)通過(guò)對(duì)酒店附近的市民的問(wèn)卷調(diào)查和比較，我了解到，對(duì)于消費(fèi)者而言，能從一成不變的生活瑣事中抽身，來(lái)酒店的短暫時(shí)間里，自然希望能享受到獨(dú)特的體驗(yàn)。不論酒店如何更新硬件設(shè)施，改進(jìn)服務(wù)，關(guān)鍵一點(diǎn)是酒店要給消費(fèi)者一種家的感覺(jué)，更具有家的特點(diǎn)和溫馨的環(huán)境。作為本次營(yíng)銷主打產(chǎn)品，豆撈更應(yīng)該從消費(fèi)者的需求著手，把好質(zhì)量關(guān)，讓來(lái)到這里的消費(fèi)者放心、舒心的消費(fèi)，對(duì)豆撈留下深刻美好的印象。同時(shí)也是在為本酒店的豆撈產(chǎn)品做口碑宣傳。 產(chǎn)品設(shè)計(jì)（1） 產(chǎn)品介紹豆撈是近幾年在內(nèi)地流行起來(lái)的涮鍋，以燙涮各種海鮮為主的鍋藝?！岸箵啤笔恰岸紦啤钡闹C音，蘊(yùn)含著大家一起都來(lái)?yè)?，撈?cái)撈運(yùn)，討個(gè)大口彩的意思。象征著吉祥如意，招財(cái)進(jìn)寶。豆撈早先興起以選料精細(xì)，味汁多樣，用餐講究，服務(wù)特色，環(huán)境優(yōu)雅為特點(diǎn)，走的是高端消費(fèi)，人均消費(fèi)在200元左右。如今百姓豆撈在各地流行開(kāi)來(lái)，刷燙時(shí)也保留了每人各持一鍋的形式，選擇自己對(duì)口的味汁，將傳統(tǒng)一鍋共涮形式徹底顛覆，少去了幾分一鍋涮的火熱，平添了幾分單人單鍋涮的優(yōu)雅，并將綠色、健康的理念融入其中。豆撈以清淡湯料、海鮮和豆撈醬油為主，更符合當(dāng)今我們對(duì)養(yǎng)生的追求?；疱佉孕晾贝碳ず团Ｑ蛉鉃橹?。豆撈屬于單人單鍋的吃法，更講究衛(wèi)生。 豆撈把1635歲的學(xué)生和年輕上班族群作為自己的目標(biāo)消費(fèi)群。因?yàn)檫@類人群普遍都是具備活力與進(jìn)取心的好青年，有健康意識(shí)、追求成就感和自我認(rèn)同，他們注重生活質(zhì)量，懂得享受生活、追求時(shí)尚，但從不盲目跟隨潮流。（2） 產(chǎn)品理念豆撈始終高揚(yáng)“綠色，健康，營(yíng)養(yǎng)，特色”的大旗，致力于單人火鍋技術(shù)的開(kāi)發(fā)與研究，在繼承川、渝餐飲文化原有的“麻、辣、鮮、香、嫩、脆”等特色的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新，以獨(dú)特、純正、鮮美的口味和營(yíng)養(yǎng)健康的菜品，贏得顧客的推崇并在眾多的消費(fèi)者心目中留下良好口碑。豆撈始終堅(jiān)持“綠色，無(wú)公害，一次性”的選料和底料熬制原則，嚴(yán)把原料關(guān)，配料關(guān)，歷經(jīng)市場(chǎng)和顧客的檢驗(yàn)，成功的打造出信譽(yù)度高，頗具四川火鍋特色，融匯巴蜀餐飲文化“蜀地，蜀風(fēng)”濃郁的優(yōu)質(zhì)單人火鍋品牌。作為一個(gè)新推出的餐飲產(chǎn)品，豆撈承諾把最好的品質(zhì)帶給消費(fèi)者。豆撈以“給力健康”作為產(chǎn)品核心價(jià)值，用豆撈的自然、健康、活力和生命力，向消費(fèi)者傳遞自在輕松的感覺(jué)和健康的生活方式。 產(chǎn)品開(kāi)發(fā)可行性分析（1） 產(chǎn)品市場(chǎng)前景豆撈被譽(yù)為火鍋產(chǎn)業(yè)
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