【正文】 蔬菜種植面積2萬畝。 本項目的運作思路建設水培蔬菜簡易大棚15個（約占地30畝），培育優(yōu)良的蔬菜品種，生產(chǎn)水培新品種時鮮蔬菜；建設無公害蔬菜新品種研究、開發(fā)、培訓、種植示范基地150畝。向合作農(nóng)戶推廣無公害蔬菜種植理念與技術，逐步形成“公司＋農(nóng)戶”的經(jīng)營運作模式。建設無公害蔬菜種植基地。以公司+蔬菜協(xié)會+農(nóng)戶形式建設無公害蔬菜種植基地。根據(jù)無害蔬菜種植規(guī)范與要求，對無公害蔬菜種植基地的土地進行檢測、改良、補肥；對基地農(nóng)戶進行無公害蔬菜種植技術培訓、幫助基地農(nóng)戶育苗；按無公害蔬菜管理要求進行分片，選出片區(qū)負責人；聘請農(nóng)業(yè)技術專家按片區(qū)進行種植指導，協(xié)同項目單位對每個種植環(huán)節(jié)進行監(jiān)管；對基地農(nóng)戶種植的蔬菜不定期的進行農(nóng)殘、重金屬抽檢，發(fā)現(xiàn)問題即刻在基地予以通報、并進行整改。建立無菌凈菜加工廠（內(nèi)設農(nóng)藥殘留、重金屬檢測、理化檢測中心）。以無公害蔬菜為原料生產(chǎn)凈菜。無公害蔬菜進入工序前，由檢測中心分批抽樣進行農(nóng)殘、重金屬及理化檢測，符合無公害蔬菜標準的方可進入凈菜生產(chǎn)工序。項目單位在當?shù)赜嘘P部尚未頒布安全衛(wèi)生優(yōu)質蔬菜標準前，重金屬和農(nóng)藥殘留含量檢測暫按上海市人民政府頒布的《安全衛(wèi)生優(yōu)質蔬菜標準》（DB31/）執(zhí)行。參照國內(nèi)各地的凈菜生產(chǎn)標準和本項目的規(guī)劃設計，制定凈菜生產(chǎn)工藝流程。建立凈菜營銷配送中心。根據(jù)蔬菜商品時令性強的特性和消費市場對凈菜品種的需求，適時安排凈菜應市。為讓消費群體了解凈菜、認同凈菜，利用各種宣傳工具向消費群體介紹凈菜鮮嫩、安全、衛(wèi)生、優(yōu)質、省時的特點。為擴大凈菜的銷售量，逐步在城區(qū)建立社區(qū)直銷店或銷售點；選擇信譽好的大型超市及項目地高校和大型企業(yè)、酒店為凈菜銷售網(wǎng)絡體系，只要有銷費需求，配送中心即可及時、迅速將凈菜送到消費者手中。 項目總平面布局 布局原則：在滿足無公害蔬菜種植示范園、水培蔬菜簡易大棚及無菌凈菜生產(chǎn)工藝流程的前提下，做到功能分區(qū)明確。各功能區(qū)布置應符合安全、衛(wèi)生、優(yōu)質蔬菜的生產(chǎn)衛(wèi)生標準。 ：場內(nèi)建筑物在滿足生產(chǎn)衛(wèi)生和建筑防火間距的前提下，各建筑物布局應緊湊、整齊，以節(jié)約土地和基建投資，做到經(jīng)濟實用，科學合理。：為防止無公害蔬菜（凈菜原料）附著的污物帶入無菌凈菜加工現(xiàn)場，選菜、清洗生產(chǎn)區(qū)必須按生產(chǎn)工藝要求進行封閉管理。 總平面布局本著相對集中、交通便利、運輸成本經(jīng)濟合理，最大限度地杜絕凈污同存的原則。根據(jù)生產(chǎn)工藝要求，按功能分區(qū)原則劃分成生活管理區(qū)、生產(chǎn)及原料堆放、預處理區(qū)三個部分。項目總平面布局圖另附。（1）、生活管理區(qū) 位于廠區(qū)的西北側，生活管理區(qū)和生產(chǎn)區(qū)之間用圍墻分隔開。生活管理區(qū)內(nèi)設辦公室和職工宿舍、食堂等生活管理設施和水泵房、鍋爐房、配電室等公用設施。更衣、淋浴間設在進入生產(chǎn)區(qū)的門口（門衛(wèi)、消毒室），每天生產(chǎn)人員進出生產(chǎn)區(qū)必須更衣、消毒。生產(chǎn)人員進入無菌凈菜車間前，需再次進行消毒、除塵處理。（2）、生產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)區(qū)又分二部分，即原料存放區(qū)和無菌凈菜生產(chǎn)區(qū)。①.原料存放區(qū)根據(jù)生產(chǎn)工藝要求，原料進廠后需進行預冷。所以，原料存放區(qū)設在冷藏庫。冷藏庫分原料存放降溫區(qū)和凈菜冷藏保鮮區(qū)，二區(qū)實行全封閉管理。種植基地農(nóng)戶將無公害蔬菜送項目單位后，先經(jīng)檢測中心抽樣檢測，經(jīng)檢測后符合標準的無公害蔬菜方可送入冷藏庫原料存放區(qū)。原料經(jīng)冷藏降至工藝要求溫度后，再進入無菌凈菜生產(chǎn)車間的原料處理間。原料存放區(qū)與原料處理間設有全封閉通道，用于原料運輸。②.無菌凈菜生產(chǎn)區(qū)原料處理間按生產(chǎn)工藝要求，設在無菌凈菜車間的一端。原料處理間設有專用通道，將處理完畢的原料通過專用通道運入無菌凈菜車間繼續(xù)加工。凈菜加工完畢后，經(jīng)專用通道將凈菜成品運入冷藏庫保鮮。③.原料處理間的下料處理原料處理間外東北側設置垃圾待處理箱，原料處理間的蔬菜下料（邊葉、黃、老葉、根、泥沙）通過專用通道倒入垃圾待處理箱，由專職清潔人員用衛(wèi)生專用車運出，將蔬菜邊葉填入沼氣池，泥沙運至指定的垃圾處理場。確保生產(chǎn)、生活區(qū)的清潔衛(wèi)生。（3）、生產(chǎn)區(qū)廁所設置與相關要求生產(chǎn)區(qū)廁所建在位于生產(chǎn)車間北側，最少距生產(chǎn)車間50米以上。廁所按蹲位安裝感應沖水裝置、熱風烘手設施；清洗消毒裝置。員工上廁所必須脫下工作服、更換鞋。員工（含上廁所后）進入車間前鞋必須在消毒池進行消毒；更換工作鞋、工作服；然后再進行紫外線消毒；用消毒液清洗雙手；進行全身除塵處理后方可進入車間。具體按衛(wèi)生規(guī)定進行。 道路道路分為廠內(nèi)道路和與主干道相通的廠外道路。廠區(qū)東側有一條通往外部的主干道，路寬 10m，為混凝土水泥路面。廠內(nèi)使用蔬菜運輸車和衛(wèi)生清潔車等運輸工具。廠區(qū)自西向東為貫穿廠區(qū)的主干道，寬度為6m；有主干道通向無公害蔬菜種植基地和凈菜配送運往城區(qū)；生產(chǎn)區(qū)域的道路為廠區(qū)次道路，寬度為 6m。廠內(nèi)道路主要用于運送凈菜原料、凈菜運出廠區(qū)的通道。自建道路總面積6000㎡，詳見項目總平面布局圖。 場內(nèi)綠化綠化是本項目工程設施的重要組成。廠區(qū)綠化可凈化空氣，美化環(huán)境，改善生活和生活條件，激勵工作精神。生活管理區(qū)應以美化，觀賞植物為主，生產(chǎn)區(qū)應以抗污染性能強，凈化空氣性好的植物為主。廠區(qū)主干道兩側以喬、灌植物結合，達到防風、防塵，防污染的目的。生產(chǎn)、生活區(qū)空曠地以草坪、花卉為主進行綠化。(1)、廠區(qū)林帶 廠界周邊種植喬木和灌木混合林帶，并栽種刺笆。喬木類的大葉楊、早柳、鉆天楊、榆樹及常綠針葉樹等；灌木類的河柳、紫穗槐、側柏等起到防風阻沙等作用。(2)、綠化隔離帶在各個分區(qū)之間設置綠化隔離帶，一般可用楊樹、榆樹或灌木，以起到隔離作用。 (3)、道路綠化主干道兩側用適合當?shù)貧夂虻幕睒?、榆樹等四季常青樹種，進行綠化。 (4)、生活管理區(qū)綠化生活管理區(qū)及場區(qū)大門周圍種花種草進行綠化，凈化空氣，美化環(huán)境。 主要技術經(jīng)濟指標項目主要經(jīng)濟技術指標匯總見表11表 11 項目主要經(jīng)濟指標匯總表序號項 目單 位指 標備 注一建設規(guī)模1日產(chǎn)凈菜量噸1502年產(chǎn)凈菜量噸500003年產(chǎn)無公害蔬菜噸60000二主要原料供應1無公害蔬菜噸/年600002用電量萬度/年143用水量萬立方/年134勞動定員（未含季節(jié)工）人340三土建面積㎡399201凈菜生產(chǎn)車間㎡21602蔬菜保鮮冷藏庫㎡21603辦公、職工宿舍大樓㎡15004水培蔬菜簡易大棚㎡202505職工食堂㎡4506汽車庫㎡8007綜合倉庫㎡12008農(nóng)殘、重金屬檢測室㎡2009生產(chǎn)區(qū)門衛(wèi)、消毒室㎡8010生活區(qū)門衛(wèi)室㎡6011生產(chǎn)區(qū)廁所㎡6012道路、停車場㎡600013圍墻（長2000、）㎡5000四占地面積畝2001無公害蔬菜種植示范園畝1502水培蔬菜簡易大棚畝303凈菜生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)畝20第二章 項目建設的有利條件 項目建設地選擇 無公害蔬菜種植所需基本條件一、產(chǎn)地環(huán)境無害化無公害蔬菜的品質取決于日常規(guī)范的管理與監(jiān)督，取決于無公害蔬菜種植基地的環(huán)境要素。種植基地的環(huán)境要素主要是指與蔬菜生產(chǎn)密切相關的大氣、水源、土壤三項主要因素。大氣中有害氣體（二氧化碳、氟化物、氮化物等）對不同蔬菜品種的生長會產(chǎn)生不同程度的危害；灌溉蔬菜的水如受工業(yè)廢水和生活污水的污染，會引起鎘、鉻、鉛等重金屬在農(nóng)田中過度積累。鎘、鉻、鉛對蔬菜的生長有影響，人們食用受鎘、鉻、鉛污染的蔬菜，蔬菜中的重金屬也會被吸收并會在人體內(nèi)積累，積累到一定的量會使人致畸、致癌；有害氣體的沉降、廢水的不合理灌溉都會引起土壤理化性質的變化，導致土壤污染。土壤污染不僅影響蔬菜產(chǎn)量，而且還會造成蔬菜中有毒物質和重金屬等含量超標，污染蔬菜產(chǎn)品。因此，無公害蔬菜的生產(chǎn)首先要選擇好生產(chǎn)基地。無公害蔬菜生產(chǎn)基地要求生態(tài)環(huán)境良好，不受污染源影響或污染物限量控制在允許范圍內(nèi)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域。國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局對無公害蔬菜的環(huán)境制定了相應的標準（GD/），對產(chǎn)地環(huán)境中土、水、氣三大主要影響因子的質量指標作了具體規(guī)定，為無公害蔬菜基地的選擇和建立提供了依據(jù)。無公害蔬菜對大氣的質量要求影響無公害蔬菜生長的大氣污染物較多。我國頒布的大氣環(huán)境質量標準（GB309582）中，將大氣環(huán)境質量分為三級。由于蔬菜有些品種對大氣中某些氣體較敏感，容易造成危害。如馬鈴薯、菠菜、青菜、白菜、萵苣、黃瓜、南瓜、西葫蘆對二氧化硫較敏感；番茄、茄子、胡蘿卜對二氧化硫為中等敏感；甘藍、菜豆對氟化物較敏感。因此，對大氣中的各種主要物質的含量要進行監(jiān)測，綜合各項標準，國家對無公害蔬菜基地大氣中各污染物標準進行了規(guī)定，并根據(jù)《環(huán)境檢測技術規(guī)范》（大氣部分）的具體要求進行監(jiān)測，以掌握蔬菜基地大氣中各污染物的變化動態(tài)?！董h(huán)境空氣質量指標》見下表。環(huán)境空氣質量指標項 目日平均濃度1小時平均總懸浮顆粒物（標準狀態(tài)），毫克/米3≤二氧化硫（標準狀態(tài)），毫克/米3≤氮氧化物（標準狀態(tài)），毫克/米3≤氟化物［微克（分米3天）］≤鉛（標準狀態(tài)），毫克/米3≤無公害蔬菜對灌溉水的質量要求蔬菜生長過程中需要大量的灌溉用水，其水質的好壞直接影響蔬菜生長和污染物殘留。國家頒布的農(nóng)田灌溉水質標準（GB504892）,對重金屬、有機物、無機物及微生物等29項污染物指標做出了限定。根據(jù)我國蔬菜生產(chǎn)基地種植的基本情況，國家對無公害蔬菜生產(chǎn)灌溉水質量標準僅對氯化物、氰化物等10項污染物含量作了相應要求?！掇r(nóng)田灌溉水質標準》見下表。農(nóng)田灌溉水質標準項 目指 標氯化物，毫克/升≤250氰化物，毫克/升≤氟化物，毫克/升≤總汞，毫克/升≤砷，毫克/升≤鉛，毫克/升≤鎘，毫克/升≤鉻（六價），毫克/升≤石油類，毫克/升≤PH無公害蔬菜對土壤的質量要求蔬菜基地的土壤環(huán)境質量對蔬菜生長和污染物的積累有嚴重影響，1995年頒布的土壤環(huán)境質量標準（GB156181995）,根據(jù)土壤級別和土壤PH狀況，對鎘、汞、砷、鉻等10項污染物指標分別作了具體規(guī)定。《土壤環(huán)境質量標準值》見下表。土壤環(huán)境質量標準值(毫克/千克)項 目PHPH總汞≤總砷≤403025鉛≤250300350鎘≤鉻（六價）≤150200250六六六≤滴滴滴≤二、提高種植基地農(nóng)戶素質、嚴格執(zhí)行種植規(guī)范 種植基地的菜農(nóng)是無公害蔬菜生產(chǎn)和實施者，其素質的高低直接影響無公害蔬菜生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，影響無公害蔬菜的質量。首先要提高菜農(nóng)安全生產(chǎn)的道德觀念，安全生產(chǎn)不僅關系到產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，而且關系到人們的食用安全。其次要培訓菜農(nóng)安全生產(chǎn)技能，明確安全生產(chǎn)技術環(huán)節(jié)，通過培訓、示范、發(fā)望，以道德觀念、市場觀念、效益觀念來規(guī)范菜農(nóng)的生產(chǎn)行為，讓菜農(nóng)自覺遵守和應用無公害蔬菜生產(chǎn)的各項技術措施。這是無公害蔬菜生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的關鍵所在。三、生產(chǎn)技術標準化 根據(jù)《無公害蔬菜的產(chǎn)地環(huán)境要求》（GB/）和《無公害蔬菜的安全要求》（GB/）的標準和農(nóng)業(yè)部頒布的黃瓜、甘藍、番茄等蔬菜的生產(chǎn)技術規(guī)程。因此，無公害蔬菜必須按相應的標準種植生產(chǎn)，使無公害蔬菜達到標準；同時要做好建立凈菜產(chǎn)品的包裝等延伸工作，拓展無公害蔬菜的產(chǎn)業(yè)鏈。四、管理科學化 無公害蔬菜生產(chǎn)是一項系統(tǒng)工程，要建立“從土地到餐桌”的全程質量管理體系，或采用美國等發(fā)達國家食品的HACCP模式，對生產(chǎn)基地、生產(chǎn)過程、以及產(chǎn)品的包裝、儲運與銷售等各環(huán)節(jié)進行監(jiān)控，對產(chǎn)品質量進行檢測和認證，完善無公害蔬菜的生產(chǎn)體系、檢測體系、認證體系和管理體系，確保產(chǎn)品的安全、無公害。特別對有害物質污染的危險點進行重點監(jiān)督，如基地環(huán)境的污染，農(nóng)藥、化肥的使用要建立管理檔案，做到有據(jù)可查。制定有害物質污染的預防機制，重在防，重點應在生產(chǎn)過程的管理，而不是最終產(chǎn)品的檢測。當然，必要的獎罰制度也很重要，以引導生產(chǎn)者安全生產(chǎn)、消費者的安全消費理念。形成無公害蔬菜種植、凈菜加工、冷藏配送、消費的良好氛圍，為無公害蔬菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展奠定社會基礎。近20多年來我國蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展呈現(xiàn)明顯的剛性增長，新一輪農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整引發(fā)全國“蔬菜熱”， 2000年，我國年人均蔬菜占有量340多千克，約為世界水平的3倍。目前我國蔬菜的整體現(xiàn)狀是總量已成為買方市場，但“多的不好、好的不多”，即區(qū)域性、結構性、季節(jié)性過剩和優(yōu)質無公害蔬菜生產(chǎn)能力嚴重不足的矛盾并存。目前北方地區(qū)由于設施農(nóng)業(yè)的發(fā)展，蔬菜自給率明顯提高，部分地區(qū)自給率已提高到50％80％，傳統(tǒng)的南菜北調(diào)格局已被打破，北方主要蔬菜品種供應本地化的趨勢正在形成，部分優(yōu)勢品種開始南下，山東、安徽、河南等地因此將上海、南京等周邊市場作為主攻方向，市場競爭壓力趨大。隨著國內(nèi)蔬菜賣方市場的逐步消失、買方市場的形成，人們生活水平的不斷提高和膳食結構不斷完善，人們對蔬菜的質量要求超過了數(shù)量要求，出現(xiàn)了大眾貨充斥市場、價格低廉但無人問津，優(yōu)質無公害蔬菜供不應求的局面。未來蔬菜市場主導方向是向無公害、高質量，多品種、潔凈、衛(wèi)生、營養(yǎng)保健型轉化，向方便性轉化、向“安全、優(yōu)質”型轉化、向新鮮多樣型