章感官性狀指標(biāo)測(cè)定-文庫吧
2025-04-20 22:33 本頁面
【正文】 生學(xué)意義 ? 判斷水可否適于飲用； ? 水有異臭異味是水質(zhì)不良的標(biāo)志之一； ? 檢驗(yàn)水的臭和味可以初步判斷污染物的性質(zhì)和類別，同時(shí)對(duì)水處理效果及追查污染源具有意義。 3. 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 國(guó)家水質(zhì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：生活飲用水不得有異臭異味。 二、測(cè)定方法 水中的嗅和味難以用數(shù)量來表示，一般是經(jīng)感觀判斷，以文字描述其性質(zhì)并按照強(qiáng)度等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)強(qiáng)度。 等級(jí) 強(qiáng)度 說明 0 無 無任何臭和味 1 微弱 一般飲用者很難察覺，但嗅、味覺敏感者可發(fā)覺 2 弱 一般飲用者剛能察覺 3 明顯 已能明顯察覺 4 強(qiáng) 已有很明顯臭味 5 很強(qiáng) 有強(qiáng)烈惡臭和異味 臭和味的強(qiáng)度等級(jí) 1． 定性描述法 定性描述法是依靠人的嗅覺和味覺對(duì)水中的臭和味進(jìn)行檢驗(yàn)的一種方法 ， 分冷法和熱法 。 冷法 為常溫下 （ 20℃ ） ， 取 100ml水樣置250ml三角瓶中 ， 振蕩后從瓶口聞其臭 ，然后 ， 取少量水放入口中 （ 切勿咽下 ） 嘗水的味道 ， 用文字記錄臭和味的性質(zhì)或類別 ， 再按表 31記錄其強(qiáng)度等級(jí) 。 熱法 是將上述三角瓶?jī)?nèi)水樣加熱至開始沸騰 ， 立即取下三角瓶 ， 稍冷后 （ 約 60℃ ） 嗅氣和嘗味 ， 同冷法作好記錄 。 2．嗅（味）閾法（稀釋倍數(shù)法） ? 用 無臭水 將水樣稀釋至分析人員剛剛嗅到或嘗到臭味時(shí)的濃度 ， 稱為 （ 味 ） 閾濃度 ，其稀釋倍數(shù)稱為嗅 {味 }閥值 。 嗅（味）閾值＝ (水樣 ml + 稀釋水 ml)/水樣 ml ? 測(cè)定時(shí)用文字記錄臭和味的性質(zhì)，以嗅 (味 ) 閾值表示嗅和味的強(qiáng)度。 ① 臭和味的強(qiáng)度不僅與水中雜質(zhì)含量有關(guān)，同時(shí)受分析人員的嗅覺和味覺敏感度的影響。在對(duì)臭和味作定性描述測(cè)定時(shí)應(yīng)注意，五人以上同時(shí)測(cè)定，以多數(shù)人的測(cè)定結(jié)果為準(zhǔn)；檢測(cè)人員無相關(guān)的疾病 (如感冒，口腔炎，鼻炎等 )；在檢測(cè)前半小時(shí)停止進(jìn)食 (特別是煙酒和刺激性食物 )及化妝；工作時(shí)間以不引起嗅覺和味覺疲勞為準(zhǔn)， ② 測(cè)臭（味）水樣要用具塞玻璃瓶采集并盡快分析。如需保存，則至少采集 500 ml于水樣瓶并充滿， 4℃ 冷藏， 6 h內(nèi)測(cè)定。 ③ 無臭水經(jīng)無臭水發(fā)生器制備； ④ 注意安全，有毒有害的生活污水和工業(yè)廢水不能用口檢驗(yàn)； ⑤ 檢測(cè)順序從稀到濃；實(shí)驗(yàn)室無任何干擾。 ⑥ 由于嗅覺受味覺影響，所以檢測(cè)時(shí)先測(cè)定氣味、后測(cè)定口感。 ⑦ 嗅閾值隨溫度而變，報(bào)告中必須注明檢驗(yàn)時(shí)的水溫。 第三節(jié) 色度 一 、 概述 1. 基本概念及影響因素 色度 是指水中的 溶解性的物質(zhì) 或 膠體物質(zhì) 所呈現(xiàn)的 類黃色乃至黃褐色的 程度。 淡黃色：腐殖質(zhì) ? 當(dāng)天然水受到污染，常因雜質(zhì)不同而呈不同的異色。 如：絮凝鐵 紅褐色；溶解鐵 紅棕色；錳鹽 暗黑色；銅鹽 藍(lán)色 ? 由懸浮物和溶解性物質(zhì) 共同 表現(xiàn)出來的顏色，稱為 表色 （ apparent color） ；由懸浮物質(zhì)產(chǎn)生的顏色稱為 假色 （ false color） ；溶液狀態(tài)物質(zhì)所產(chǎn)生的顏色稱為 真色 （ true color）。 ? 水質(zhì)理化檢驗(yàn)通常只測(cè)定真色 ，測(cè)定前必須將水樣中的懸浮物除去。 2. 衛(wèi)生學(xué)意義 ? 有顏色的水令人厭惡而不愿飲用 。 ? 水體有顏色會(huì)減弱水體透光性，影響水生生物的繁殖和生長(zhǎng) 。 ? 影響某些工業(yè)用水，使一些輕工業(yè)產(chǎn)品如食品、造紙、 紡織、飲料等產(chǎn)品質(zhì)量降低； ? 水色的凈化很困難。 因此，當(dāng)發(fā)現(xiàn)水中有顏色時(shí)，應(yīng)查清來源。 3. 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 我國(guó)水質(zhì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)多規(guī)定色度 ≤15度， 并不得呈現(xiàn)其它異色 。 1． 鉑鈷比色法 ：以氯鉑酸鉀和氯化鈷為標(biāo)準(zhǔn)比色測(cè)定 ， 測(cè)定結(jié)果用度表示 。 2． 鉻鈷比色法 ：以重鉻酸鉀和硫酸鈷為標(biāo)準(zhǔn)比色測(cè)定 ， 測(cè)定結(jié)果用度表示 。 無論用鉑鈷比色法還是用鉻鈷比色法測(cè)定 ， 均只能測(cè)定較清潔的 、 帶有黃色色調(diào)的天然水和飲用水的色度 。 3． 稀釋倍數(shù)法 ： 對(duì)于色度很深
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