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《感官評定測量技術》ppt課件-文庫吧

2025-04-14 02:29 本頁面


【正文】 5 4. 8 6 3. 9 7 3. 1 8 2. 4 38 1 2. 1 2 0. 4 2 8. 9 3 7. 6 4 6. 5 5 5. 5 6 4. 7 7 4. 1 8 3. 5 39 1 2. 2 2 0. 7 2 9. 3 3 8. 1 4 7. 1 5 6. 3 6 5. 6 7 5. 0 8 4. 6 40 1 2. 4 2 1. 0 2 9. 7 3 8. 6 4 7. 7 5 7. 0 6 6. 4 7 6. 0 8 5. 7 41 1 2. 6 2 1. 2 3 0. 0 3 9. 1 4 8. 3 5 7. 7 6 7. 2 7 6. 9 8 6. 7 42 1 2. 7 2 1. 5 3 0. 4 3 9. 5 4 8. 9 5 8. 4 6 8. 0 7 7. 9 8 7. 8 43 1 2. 9 2 1. 7 3 0. 8 4 0. 0 4 9. 4 5 9. 1 6 8. 8 7 8. 8 8 8. 8 44 1 3. 0 2 2. 0 3 1. 1 4 0. 5 5 0. 0 5 9. 8 6 9. 6 7 9. 7 8 9. 9 45 1 3. 1 2 2. 2 3 1. 5 4 0. 9 5 0. 6 6 0. 4 7 0. 4 8 0. 6 9 0. 9 46 1 3. 3 2 2. 5 3 1. 8 4 1. 4 5 1. 1 6 1. 1 7 1. 2 8 1. 5 9 1. 9 47 1 3. 4 2 2. 7 3 2. 2 4 1. 8 5 1. 7 6 1. 8 7 2. 0 8 2. 4 9 2. 9 48 1 3. 6 2 3. 0 3 2. 5 4 2. 3 5 2. 2 2 .4 7 2. 7 8 3. 2 9 3. 8 ?49 1 3. 7 2 3. 2 3 2. 8 4 2. 7 5 2. 8 6 3. 1 7 3. 5 8 4. 1 9 4. 8 50 1 3. 9 2 3. 4 3 3. 2 4 3. 1 5 3. 3 6 3. 7 7 4. 2 8 5. 0 9 5. 8 55 1 4. 5 2 4. 6 3 4. 8 4 5. 2 5 5. 9 6 6. 8 7 7. 9 8 9. 1 1 00 .5 60 1 5. 2 2 5. 7 3 6. 3 4 7. 3 5 8. 4 6 9. 8 8 1. 3 9 3. 1 1 04 .9 65 1 5. 8 2 6. 7 3 7. 8 4 9. 2 6 0. 8 7 2. 6 8 4. 6 9 6. 9 1 09 .2 70 1 6. 4 2 7. 7 3 9. 2 5 1. 0 6 3. 1 7 5. 4 8 7. 8 1 00 .5 1 13 .3 80 1 7. 5 2 9. 6 4 2. 0 5 4. 6 6 7. 4 8 0. 6 9 3. 9 1 07 .5 1 21 .2 90 1 8. 6 3 1. 4 4 4. 5 5 7. 9 7 1. 5 8 5. 5 9 9. 6 1 14 .0 1 28 .5 1 00 1 9. 6 3 3. 1 4 6. 9 6 1. 0 7 5. 4 9 0. 1 1 05 .0 1 20 .1 1 35 .5 1 10 2 0. 6 3 4. 8 4 9. 2 6 4. 0 7 9. 1 9 4. 5 1 10 .1 1 36 .0 1 42 .1 1 20 2 1. 5 3 6. 3 5 1. 4 6 6. 8 8 2. 6 9 8. 7 1 15 .0 1 31 .6 1 48 .4 ?排序標度 ? 例子的結果分析 ? ( 2)使用最小顯著性差異排序差別檢驗( LSD) ? 首先計算每兩個產品的排序和之差 ? 再計算最小顯著性排序差別值( LSD): ? 將兩樣品之間的排序和差與 LSD進行比較,若兩個產品的排序和之差大于 LSD,表明這兩個產品間有差別,否則無差別。 6/)1( ?? JKJL S D排序標度 ? ( 2)使用最小顯著性差異排序差別檢驗 ? 對上例中的評價結果統(tǒng)計分析如下: ? 大蒜風味樣品排序和 –菠蘿風味樣品排序和 = 3633=3 ? 薄荷風味樣品排序和 –大蒜或菠蘿風味樣品排序和 = 5136或 5133=15或 18 ? LSD = [(20 3 4)/6]1/2 = 排序標度 ? ( 2)使用最小顯著性差異排序差別檢驗 ? 結論: ? 薄荷風味的樣品與 大蒜風味的樣品、 薄荷風味的樣品與 菠蘿風味的樣品在喜愛程度上有明顯的不同 ? 而大蒜和菠蘿風味的樣品在喜愛程度上沒有差別,由于它們的排序和小,表明它們比薄荷風味樣品更受喜歡。 類項標度 ? ( 1)類項 標度的類型 ? 數字標度 1 2 3 4 5 6 7 8 9 弱 強 ? 方格標度 □ □ □ □ □ □ □ □ □ 不甜 很甜 □ □ □ □ □ □ □ □ □ 較弱 參照 較強 類項標度 ? ( 1)類項 標度的類型 ? 語言類項標度 氧化程度 無感覺 痕量,不確定 極微量 微量 少量 中等 一定量 強 很強 產 品 487 924 味 道 強 度 味道 味道 完全沒有 10 9 稍有一點 8 7 中等 6 5 4 很強 3 2 太強 1 帶數值的語言類項標度 類項標度 ? ( 1) 類項標度的類型 ? 9點快感 標度 非常喜歡 很喜歡 喜歡 有些喜歡 既不喜歡也不厭惡 有些厭惡 厭惡 很厭惡 非常厭惡 統(tǒng)計學的功能 —— 對數據的分析和闡述 ? ( 1)統(tǒng)計學的“描述”功 能 ? 定義:對結果的簡單描述 ? 用平均值和標準偏差(數據分布的一種度量)來描述數據。 統(tǒng)計學的功能 —— 對數據的分析和闡述 ? ( 1)統(tǒng)計學的“描述”功 能 ? 對結果的簡單描述 ? 用平均值和標準偏差(數據分布的一種度量)來描述數據。 ? ( 2)統(tǒng) 計學的 “ 推論 ” 功能 ? 為實驗處理提供根據 ? ( 3)統(tǒng)計學的“衡量”功能 ? 估計實驗變量之間的相關程度和衡量所得數據的屬性 ( 1)統(tǒng) 計學數據描述功能 ? 用平均值和標準偏差來描述我們的測量: ? ( 1) 平均值: ? ( 2)標準偏差 ? 是指測量值在中心值周圍的分散程度 ? 在一些統(tǒng)計方法中,不使用標準偏差而是使用其平方值,這稱為樣本的方差,表示為 S2。 ???ni ixnx 11 1 /)(1 )(
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