公司品牌推廣及營(yíng)銷設(shè)計(jì)方案-文庫(kù)吧
2025-04-19 12:28 本頁(yè)面
【正文】 同的消費(fèi)需求。隨著火鍋行業(yè)的發(fā)展，一些企業(yè)根據(jù)自身特色，不斷發(fā)展壯大品牌，從千萬(wàn)火鍋大軍中脫穎而出，形成了中國(guó)乃至世界知名的餐飲品牌。 (1)市場(chǎng)機(jī)會(huì)：重慶人喜歡吃火鍋，熱愛吃辣，消費(fèi)群體大 (2)重慶大小知名、非知名品牌火鍋非常多，競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。 二、消費(fèi)者分析 1．消費(fèi)者消費(fèi)火鍋的總體趨勢(shì) 據(jù)火鍋消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣調(diào)查分析可知，火鍋消費(fèi)喜歡消費(fèi)生鮮類和蔬菜類，而肉類卻落后于菌類，位居第四。內(nèi)臟類排在最后。 2．消費(fèi)者選擇火鍋的一般觀念 在另一項(xiàng)調(diào)查中，當(dāng)消費(fèi)者被問及是什么原因使你愿意吃火鍋時(shí)，有55%的人選擇了味道， %的人選擇了氣氛，如下圖所示： 由以上調(diào)查可知，消費(fèi)者在選擇食品消費(fèi)時(shí)候，首要考慮因素是味道和氣氛，只要百分之五的人選擇了方便，百分之三點(diǎn)三的人選擇了實(shí)惠，和我們一貫認(rèn)同的物美價(jià)廉為首選，是有偏差的。 消費(fèi)者火鍋關(guān)注度調(diào)查分析 不同消費(fèi)者對(duì)火鍋關(guān)注度是不同的，從消費(fèi)者火鍋關(guān)注度調(diào)查分析分析可知，消費(fèi)者關(guān)注度由高到低依次為：菜品質(zhì)量、距離遠(yuǎn)近、服務(wù)水平、價(jià)格高低、朋友推薦、店內(nèi)裝修，媒體口碑和打折促銷排在最后。由此可見，消費(fèi)者對(duì)于火鍋的菜品質(zhì)量和便利尤為關(guān)注，也非常關(guān)注親朋好友的推薦。 4．消費(fèi)者消費(fèi)火鍋時(shí)比較喜愛的促銷方式 團(tuán)購(gòu)、打折、兒童優(yōu)惠、學(xué)生優(yōu)惠、生日優(yōu)惠。 5. 現(xiàn)有消費(fèi)者分析 火鍋消費(fèi)者年齡分布 從以上分析可以看出，2050歲是火鍋消費(fèi)重要群體，占消費(fèi)者中90%以上，其中2535歲是火鍋消費(fèi)主要群體。圖 火鍋消費(fèi)每周次數(shù)調(diào)查 據(jù)火鍋消費(fèi)每周次數(shù)調(diào)查可知，火鍋消費(fèi)者很多一部分每周消費(fèi)次數(shù)25次，超過5次的也大有人在。 火鍋消費(fèi)者人均消費(fèi)金額 從火鍋消費(fèi)者人均消費(fèi)金額分析可以看出，火鍋消費(fèi)者的人均消費(fèi)金額集中在2060元，這說(shuō)明消費(fèi)者比較偏向于經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的火鍋。而100元以上的也大有人在，這就是經(jīng)濟(jì)學(xué)上所說(shuō)的二八原則，這百分之二十高消費(fèi)群體定位在高檔火鍋。 提到重慶火鍋，有超過40%的消費(fèi)者反映：辣。 提到重慶火鍋，消費(fèi)者最先想到什么呢？由調(diào)查可知，人們對(duì)重慶火鍋的印象主要為辣，口味好，氣氛溫馨。 6．潛在消費(fèi)者分析潛在消費(fèi)者主要在1520歲，他們有自己的交往圈，有在外餐飲需求，但通常沒有收入，消費(fèi)能力有限，但隨著年齡增長(zhǎng)，他們以后會(huì)是火鍋消費(fèi)群體中的主力軍。為了及早讓他們對(duì)香越想有認(rèn)識(shí)、有印象，香越想應(yīng)該聯(lián)系學(xué)校，設(shè)立獎(jiǎng)學(xué)金贊助，活動(dòng)經(jīng)費(fèi)贊助。 7．消費(fèi)者分析總結(jié) 火鍋消費(fèi)喜歡消費(fèi)生鮮類和蔬菜類，這為香越想海鮮火鍋的上市提供了好的環(huán)境，消費(fèi)者在選擇食品消費(fèi)時(shí)候，首要考慮因素是味道和氣氛，消費(fèi)者對(duì)于火鍋的菜品質(zhì)量和便利尤為關(guān)注，對(duì)服務(wù)態(tài)度也非常關(guān)注，非常關(guān)注親朋好友的推薦，這就要求一點(diǎn)要在消費(fèi)者那里樹立良好口碑。 重慶火鍋消費(fèi)者的大部分是年輕人，他們中的很多一部分每周消費(fèi)火鍋2—5次，超過5次的也大有人在，這說(shuō)明火鍋是重慶餐飲業(yè)的支柱，重慶的餐飲消費(fèi)者很少消費(fèi)中餐，這也是重慶火鍋消費(fèi)者的一大特點(diǎn)?；疱佅M(fèi)者的人均消費(fèi)金額100元以上占總體消費(fèi)者的百分之二十，這百分之二十是香越想目標(biāo)消費(fèi)者。 根據(jù)火鍋消費(fèi)者的這些特點(diǎn)，企業(yè)可以根據(jù)消費(fèi)者的特點(diǎn)調(diào)整自己經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和經(jīng)營(yíng)思路，使自己的企業(yè)做大做強(qiáng)。 三、產(chǎn)品分析 1．產(chǎn)品特征分析 海鮮火鍋特點(diǎn)在于講究原汁原味、清淡和營(yíng)養(yǎng)。香湯中沐浴過的海鮮，鮮甜滑口，涮起來(lái)別有風(fēng)味。海鮮火鍋即是以海鮮為主要食材，用火鍋的方式烹飪，保持海鮮原有的風(fēng)味。保持海鮮原汁原味的口感，鮮美健康。海味料必須新鮮，如系冰凍大蝦、大蟹等，必須現(xiàn)加工現(xiàn)吃，不能隔夜，以免食后中毒。火鍋原料有裙帶菜嫩葉，牛角魷魚花，月牙貝，大海蝦，蟹足棒，大海螺，全籽烏賊，特色墨魚滑，美味鮮蝦滑，鮮美純蝦滑，大連花蜆滑，扇貝滑，鮑魚滑等優(yōu)質(zhì)的食材。 2．產(chǎn)品生命周期分析新品上市，此為香越想海鮮火鍋的導(dǎo)入期。本階段策略解析：在這一階段，應(yīng)采取全方位的密集傳播，充分利用不同的媒介到達(dá)最廣泛的消費(fèi)者層面。突出海鮮火鍋的特點(diǎn)，向消費(fèi)者介紹新產(chǎn)品的有關(guān)知識(shí)，使消費(fèi)者對(duì)海鮮火鍋有所認(rèn)識(shí)，從而引起興趣，產(chǎn)生信任感。大力宣傳公司的商標(biāo)和品牌，不斷擴(kuò)大其知名度，促使最先品嘗者回頭消費(fèi)，并在帶頭人的推動(dòng)下，爭(zhēng)取更多的早期品嘗者。發(fā)起強(qiáng)大的廣告攻勢(shì)，投入較高的廣告費(fèi)，運(yùn)用各種媒介，配合宣傳，加大刊播頻率，以便使香越想迅速打開市場(chǎng)。1. 產(chǎn)品導(dǎo)入期廣告的大投入 2.
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