《油脂和磷脂》ppt課件-文庫吧
2025-04-16 01:56 本頁面
【正文】 六碳酸Date? 2 必需脂肪酸（ essential fatty acid）人體不能合成或合成不足，必須從食物中攝取的不飽和脂肪酸。如亞油酸和亞麻酸不能在人體合成，花生四烯酸體內(nèi)雖能合成，但數(shù)量不能完全滿足人體生命活動的需求。人體中飽和脂肪酸主要是軟脂酸和硬脂酸而不飽和脂肪酸主要是油酸。 Date? 4 組成：天然油脂是由各種甘油酯的混合物、維生素和色素等組成的混合物? 命名? 1 油脂中脂肪酸的命名脂肪酸的命名常用俗名，如月桂酸 ﹑ 亞油酸等。 其系統(tǒng)命名與一元羧酸系統(tǒng)命名法基本相同 。Date（（ 2）系統(tǒng)命名法：）系統(tǒng)命名法： 脂肪酸的系統(tǒng)命名法與一元羧酸基本相同脂肪酸的系統(tǒng)命名法與一元羧酸基本相同，不同之處是脂肪酸有三種編碼體系：，不同之處是脂肪酸有三種編碼體系：CH3CH2CH2………CH 2CH2CH2CH2COOHΔ編碼體系編碼體系ω編碼體系編碼體系希臘字母希臘字母編碼體系編碼體系16 15 14 ……… 5 4 3 2 1 1 2 3 ……… 12 13 14 15 16 ω ……………… ……… δ γ β α Date書寫規(guī)則：書寫規(guī)則：軟脂酸：軟脂酸：Δ編碼體系編碼體系 ω編碼體系編碼體系CH3(CH2)14COOH十六碳酸十六碳酸 16:0 十六碳酸十六碳酸 16:0硬脂酸：硬脂酸：CH3(CH2)16COOH十八碳酸十八碳酸 18:0 十八碳酸十八碳酸 18:0 用阿拉伯?dāng)?shù)字表示脂肪酸碳原子的總數(shù)，然后在用阿拉伯?dāng)?shù)字表示脂肪酸碳原子的總數(shù)，然后在冒號后寫出雙鍵的數(shù)目，最后在冒號后寫出雙鍵的數(shù)目，最后在 Δ或或 ω右上角標(biāo)明雙鍵右上角標(biāo)明雙鍵的位置。的位置。DateΔ9十八碳烯酸十八碳烯酸 18:1Δ9油油 酸：酸：ω9十八碳烯酸十八碳烯酸 18:1ω9CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOHΔ9,12十八碳二烯酸十八碳二烯酸 18:2Δ9,12亞油酸：亞油酸：ω6,9十八碳二烯酸十八碳二烯酸 18:2ω6,9
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