《烤肉連鎖創(chuàng)業(yè)計(jì)劃》ppt課件-文庫吧
2025-04-14 02:22 本頁面
【正文】 比起那些具有強(qiáng)烈個(gè)性化的餐廳來說，更多是有種柔情的味道。 店面設(shè)計(jì)風(fēng)格整體要求： 原料準(zhǔn)備區(qū)： 可用玻璃窗隔開，讓顧客們看到原料的準(zhǔn)備過程。 顧客區(qū)： 建議將燈設(shè)在每個(gè)桌子的上方，這樣顧客在烤肉的過程中可以看得更清楚。 鑒于烤肉的過程中會(huì)有煙產(chǎn)生，造成餐廳中煙霧繚繞，或者會(huì)有一定的味道，我們可以在每個(gè)燈的旁邊再設(shè)一個(gè)小的排氣扇，保證餐廳的干凈整潔。 入口 后勤區(qū)：一定要保證干凈、整潔 餐廳布局示例 餐廳員工 廚房 后勤 大堂 熱菜廚師：負(fù)責(zé)材料準(zhǔn)備和烹飪。 冷菜廚師：負(fù)責(zé)冷菜的制作，如壽司、手卷等。 廚師助理：負(fù)責(zé)打下手。 清潔人員：負(fù)責(zé)衛(wèi)生保潔。 運(yùn)輸人員：負(fù)責(zé)原料的運(yùn)輸。 烹飪服務(wù)員：負(fù)責(zé)幫助顧客烹飪。 清 潔人員：負(fù)責(zé)衛(wèi)生保潔。 清潔人員：負(fù)責(zé)衛(wèi)生保潔。 服務(wù)員：滿足顧客的需求，負(fù)責(zé)點(diǎn)菜等事項(xiàng)。 餐廳的服務(wù)人員不能過多，以免造成忙亂的場(chǎng)面。對(duì)于服務(wù)員的要求也是十分講究，我們必須做到統(tǒng)一的服裝和衛(wèi)生及健康標(biāo)準(zhǔn)，為顧客提供一個(gè)衛(wèi)生、安全的用餐環(huán)境。 Service Strategy Joyful烤肉經(jīng)營特色： ?一 . 燒烤所用牛肉是綠色健康黑牛 ,肉質(zhì)優(yōu)良，選料天然，在色香味方面獨(dú)具一格，提倡健康飲食； ?二 .采用 20多種香料藥材為基料及與各種蔬菜合理搭配，不僅使制作出的食品色澤自然，肉質(zhì)滑嫩、酥松爽口、口齒生香、酸辣適中。看著想吃，吃了叫絕，
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