【正文】 爭(zhēng)力、促進(jìn)農(nóng)民持續(xù)增收和確保消費(fèi)安全具有重要意義。當(dāng)前我國豬肉產(chǎn)品冷鏈物流的現(xiàn)狀冷鏈物流泛指冷藏、冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸、銷售，到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。它是隨著制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來的，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過程。豬肉以及豬肉速凍食品，必須在以低溫環(huán)境為核心的供應(yīng)鏈系統(tǒng)中保存，它比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高、更復(fù)雜，建設(shè)投資也要大很多，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程。我國豬肉產(chǎn)品冷鏈物流起步較晚，卻有著巨大的發(fā)展空間。由于豬肉產(chǎn)品的時(shí)效性要求冷鏈各環(huán)節(jié)具有更高的組織協(xié)調(diào)性，所以，豬肉產(chǎn)品冷鏈的運(yùn)作始終是和能耗成本相關(guān)聯(lián)的，有效控制運(yùn)作成本與豬肉產(chǎn)品冷鏈的發(fā)展密切相關(guān)。目前我國豬肉產(chǎn)品的冷鏈物流存在著幾個(gè)亟待解決的問題：（1）完整獨(dú)立的豬肉產(chǎn)品冷鏈體系尚未成形。目前，歐盟、美國、加拿大、日本等發(fā)達(dá)國家肉禽蛋及乳制品冷鏈流通率達(dá)100%，而我國每年需要冷鏈服務(wù)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)量達(dá)4億多噸，大多數(shù)仍在常溫環(huán)境下進(jìn)行流通，其中大約90％肉類基本上還是在沒有冷鏈保證的情況下運(yùn)銷，豬產(chǎn)品冷鏈物流的市場(chǎng)缺口很大，冷鏈物流發(fā)展的滯后在相當(dāng)程度上影響著豬肉產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。（2）豬肉產(chǎn)品冷鏈的市場(chǎng)化程度很低，第三方介入很少。我國豬肉產(chǎn)品除了外貿(mào)出口的部分外，國內(nèi)銷售部分的物流配送業(yè)務(wù)多由生產(chǎn)商和經(jīng)銷商完成，豬肉產(chǎn)品冷鏈的第三方物流發(fā)展十分滯后，服務(wù)網(wǎng)絡(luò)和信息系統(tǒng)不夠健全，同時(shí)豬肉產(chǎn)品冷鏈的成本和商品損耗亦很高。（3）豬肉產(chǎn)品冷鏈的硬件設(shè)施建設(shè)不足。原有設(shè)施設(shè)備陳舊，發(fā)展和分布不均衡，無法為豬肉產(chǎn)品流通系統(tǒng)地提供低溫保障。由此產(chǎn)生兩個(gè)直接后果，第一個(gè)是豬肉產(chǎn)品的大量損耗，由于運(yùn)輸過程中損耗高；第二個(gè)是食品安全方面存在巨大隱患。（4）豬肉產(chǎn)品冷鏈缺乏上下游的整體規(guī)劃和整合。既缺乏豬肉產(chǎn)品冷鏈的綜合性專業(yè)人才，也缺乏供應(yīng)鏈上下游之間的整體規(guī)劃與協(xié)調(diào)，因此在一些局部發(fā)展中存在嚴(yán)重失衡和無法配套的現(xiàn)象，整體發(fā)展規(guī)劃的欠缺影響了豬肉產(chǎn)品冷鏈的資源整合以及行業(yè)的推動(dòng)。冷鏈物流各環(huán)節(jié)之間缺乏系統(tǒng)整合和協(xié)調(diào)運(yùn)作，“斷鏈”現(xiàn)象十分嚴(yán)重。（5）與豬肉產(chǎn)品冷鏈相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)目前仍是空白。美國于2002成立了冷鏈協(xié)會(huì)，該協(xié)會(huì)由航空公司、卡車運(yùn)輸商、地面搬運(yùn)商和設(shè)備生產(chǎn)商組成，主要研究包括豬肉產(chǎn)品在內(nèi)的易腐貨物的有關(guān)問題，為運(yùn)輸溫控貨物制定標(biāo)準(zhǔn)化的指導(dǎo)原則。去年，美國冷鏈協(xié)會(huì)發(fā)布了《冷鏈質(zhì)量指標(biāo)》，并聲稱這一標(biāo)準(zhǔn)可以用來測(cè)試運(yùn)輸、處理和儲(chǔ)存易腐貨物的企業(yè)的可靠性、質(zhì)量和熟練度，并將為整個(gè)易腐貨物供應(yīng)鏈的認(rèn)證奠定基礎(chǔ)。（二）、項(xiàng)目建設(shè)的必要性提高豬肉產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的需要在中國，農(nóng)產(chǎn)品加工冷鏈物流業(yè)還剛剛起步，隨著社會(huì)化和專業(yè)化生產(chǎn)水平的提高、商品生產(chǎn)規(guī)模的進(jìn)一步擴(kuò)大，市場(chǎng)銷售的空間和范圍大大拓寬。與商品生產(chǎn)和銷售相關(guān)的材料、產(chǎn)成品的物質(zhì)和信息的有效流動(dòng)，即物流業(yè)，就成為現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)活動(dòng)過程中的重要環(huán)節(jié)。農(nóng)業(yè)同其它產(chǎn)業(yè)一樣，隨著社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的建立和完善，自給性封閉型的農(nóng)業(yè)逐步向商品性開放型的農(nóng)業(yè)過渡，農(nóng)產(chǎn)品流通的范圍和空間迅速擴(kuò)展。特別是在加入世貿(mào)組織后，銷售的空間和范圍從本地向外地轉(zhuǎn)變，面對(duì)著國內(nèi)和國際兩個(gè)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)。因此，加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品物流業(yè)已成為推進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、促進(jìn)農(nóng)業(yè)規(guī)模經(jīng)營和提高農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的一項(xiàng)重要措施。北京市實(shí)施“食品放心工程”的需要安全豬肉是食品放心工程的重要組成部分，包括從育種、飼養(yǎng)到疫病防治藥品、屠宰加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、流通、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，是嚴(yán)格按照國家相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和國際通行的HACCP等一整套技術(shù)綜合應(yīng)用而生產(chǎn)的豬肉系列食品。北京市政府為進(jìn)一步規(guī)范首都肉菜市場(chǎng)，已于2003年正式實(shí)施“食品放心工程”，以市場(chǎng)準(zhǔn)入為核心，將重點(diǎn)監(jiān)管的食品范圍由豬肉、蔬菜兩類，擴(kuò)大到牛羊肉、禽類、水產(chǎn)品、熟肉食品、桶裝水、乳制品、米面油等12類。新頒布的《北京市食品安全監(jiān)督管理規(guī)定》進(jìn)一步明確了建立北京食品安全監(jiān)督管理的長(zhǎng)效機(jī)制。本項(xiàng)目的建設(shè)有助于豐富北京市民 “菜籃子工程”，是北京市“食品放心工程”的重要組成部分，符合北京工業(yè)發(fā)展規(guī)劃，符合北京市“食品放心工程”的整體發(fā)展需要。發(fā)展外向型經(jīng)濟(jì)的需要我國加入世貿(mào)組織，豬肉食品行業(yè)對(duì)外開放的程度將進(jìn)一步擴(kuò)大。隨著農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口關(guān)稅的降低，國外農(nóng)產(chǎn)品將逐漸涌入國內(nèi)市場(chǎng)，擠占國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品的銷售市場(chǎng)，國內(nèi)肉類市場(chǎng)也面臨著發(fā)達(dá)國家優(yōu)質(zhì)肉類食品的挑戰(zhàn)和沖擊。與此同時(shí)，由于我國畜牧業(yè)生產(chǎn)、屠宰和精深加工技術(shù)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和肉類產(chǎn)品的質(zhì)量與國際標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范存在一定差距，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)比較落后，市場(chǎng)體系不夠完善，必然在一定程度上制約我國肉類產(chǎn)品有效參與國際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。因此，盡快提高我國肉類產(chǎn)品在國際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，是擺在我國肉類食品行業(yè)面前十分緊迫的問題。項(xiàng)目的建設(shè)將進(jìn)一步擴(kuò)大公司的生產(chǎn)能力，提高產(chǎn)品的品質(zhì)，全面增強(qiáng)公司的綜合競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，不僅有利于擴(kuò)大公司產(chǎn)品的國內(nèi)市場(chǎng)份額，還將進(jìn)一步走出國門，參與國際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展外向型經(jīng)濟(jì)。企業(yè)持續(xù)發(fā)展的需要公司已建有世界先進(jìn)水平的生豬屠宰基地、檢測(cè)中心、種豬基地、飼料基地、獸藥基地和軟件基地，近年來生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，企業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期，目前已基本實(shí)現(xiàn)了從農(nóng)田到餐桌的產(chǎn)業(yè)鏈，形成了自身穩(wěn)定的盈利模式?，F(xiàn)在，公司建設(shè)冷鏈物流中心，擴(kuò)大冷鏈物流配送能力，將進(jìn)一步提升企業(yè)形象，提高產(chǎn)品質(zhì)量和競(jìng)爭(zhēng)力，占領(lǐng)更多的市場(chǎng)份額，這是企業(yè)發(fā)展壯大的必由之路，有助于企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。解決“三農(nóng)”、“三增”問題的需要畜牧業(yè)已成為發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，保障市場(chǎng)供給的支柱產(chǎn)業(yè)，成為增加出口創(chuàng)匯，發(fā)展外向型經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。特別是增加農(nóng)民收入，是當(dāng)前和今后一定時(shí)期內(nèi)我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村工作的組成任務(wù)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，農(nóng)牧民人均畜牧業(yè)純收入占人均總純收入比重已達(dá)到30%，超過了其他各業(yè)。特別是在廣大農(nóng)村，給農(nóng)牧民帶來現(xiàn)金純收入最多的就是畜牧業(yè)。豬肉是我國人民的主要肉食，生豬養(yǎng)殖是我國畜牧業(yè)的重要組成部部分，在國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中起著舉足輕重的作用。發(fā)展生豬養(yǎng)殖是增加農(nóng)牧民收入的最重要措施，在新階段農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中，生豬養(yǎng)殖已成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展重中之重。黨的十六大提出要建設(shè)和諧社會(huì)，建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村。要實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，首先要讓農(nóng)民富起來，而農(nóng)民致富的主要道路之一就是通過農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，依靠龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用，把分散的農(nóng)民組織起來，發(fā)展規(guī)模經(jīng)營。公司作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家首批重點(diǎn)龍頭企業(yè)，在自身發(fā)展的同時(shí)，帶動(dòng)當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶（豬場(chǎng)）盡快地致富是公司不懈的追求，公司主要的理念就是如何關(guān)心農(nóng)民、培訓(xùn)農(nóng)民、方便農(nóng)民、致富農(nóng)民，為最終實(shí)現(xiàn)建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村而努力奮斗。近年來，公司一直在探索公司+農(nóng)戶（養(yǎng)殖場(chǎng)）新模式，已經(jīng)直接帶動(dòng)了大興區(qū)30余個(gè)規(guī)模豬場(chǎng)和4200多家農(nóng)戶加入資源安全豬肉養(yǎng)殖體系，建立了大興榆垡王家屯科技示范小區(qū)等資源安全豬養(yǎng)殖基地。08年，公司又組織成立了益君資源強(qiáng)農(nóng)養(yǎng)豬專業(yè)合作社，通過公司產(chǎn)業(yè)化的優(yōu)勢(shì)，以銷帶產(chǎn)，將會(huì)帶動(dòng)更多的農(nóng)戶加入合作社，通過生豬養(yǎng)殖增收致富。綜上，本項(xiàng)目的建設(shè)有著切實(shí)的必要性和緊迫性。三、市場(chǎng)預(yù)測(cè)（一）、國內(nèi)外市場(chǎng)與行業(yè)分析我國豬肉行業(yè)與市場(chǎng)現(xiàn)狀（1）豬肉生產(chǎn)、消費(fèi)雙雙同比下滑，從業(yè)人員480萬人，有屠宰加工企業(yè)3700多個(gè)，肉制品生產(chǎn)企業(yè)2000多個(gè)，冷庫4000多座，庫容量450萬噸，具有年屠宰加工兩億頭生豬的能力。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局資料顯示，2008年中國肉類總產(chǎn)量7269萬噸，%。其中，豬肉產(chǎn)量4615萬噸，%。，%，%。豬肉價(jià)格的上漲使城鎮(zhèn)居民的豬肉消費(fèi)量減少．但是消費(fèi)支出增加。2008年上半年，人均豬肉消費(fèi)量的省份主要集中在我國南方，大于lO kg的省份有廣東、貴州、海南、重慶、湖南、云南、湖北、福建和江西等9省。由于豬肉消費(fèi)量較高．這些省份在肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)中所占比重也往往高于其它省份．%、%等。相對(duì)來說，北方省份城鎮(zhèn)居民消費(fèi)更多的牛羊肉和家禽產(chǎn)品，豬肉消費(fèi)量所點(diǎn)比重相對(duì)較低。（2）豬肉價(jià)格高開低走，大漲大跌2008年我國豬肉價(jià)格高開低走，在屢創(chuàng)歷史新高后轉(zhuǎn)而持續(xù)下跌。12月份，豬肉批發(fā)價(jià)格在傳統(tǒng)消費(fèi)旺季的刺激下開始止跌回升，／kg(下同)，%。生豬出欄價(jià)格走勢(shì)白條肉批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)豬肉價(jià)格主要波動(dòng)特點(diǎn)如下：豬肉環(huán)比價(jià)格波動(dòng)大，漲跌平均超過8%。我國豬肉批發(fā)價(jià)格于2007年5月份開始迅速上漲．2008年2月份漲至歷史最高水平，／kg，與2007年5月份相比上漲64．4%，%。2008年1～8月份，豬肉價(jià)格在波動(dòng)中維持在20元以上，9月份開始跌至20元以下。ll月份跌至年內(nèi)最低，%，l2月份受季節(jié)性消費(fèi)增加影響，豬肉價(jià)格迅速回升．%。利用直線滑動(dòng)法測(cè)算豬肉、牛肉、羊肉和雞肉價(jià)格波動(dòng)指數(shù)，結(jié)果表明2007年期間豬肉價(jià)格波動(dòng)系數(shù)最高，%，遠(yuǎn)高于牛肉、羊肉和雞肉；%，仍高于其他肉類。季節(jié)性波動(dòng)有規(guī)律，第二個(gè)峰值延后。受消費(fèi)習(xí)慣等因素影響，我國豬肉價(jià)格年度內(nèi)波動(dòng)有一定的規(guī)律性，基本呈U型變化，即2008年2月份春節(jié)期間豬肉價(jià)格較高，3月份后逐漸下降，6月份(個(gè)別年份至7月)降至全年最低點(diǎn)，9月價(jià)格開始回升，10月份達(dá)到一年內(nèi)第二個(gè)峰值?？傮w來看，2008年豬肉價(jià)格波動(dòng)季節(jié)性特征仍然明顯，2月份豬肉價(jià)格漲至歷史最高水平，由于價(jià)格9個(gè)月持續(xù)下跌．第二個(gè)峰值推遲到l2月份，呈不規(guī)則的U型變化。豬肉價(jià)格的劇烈波動(dòng)主要受市場(chǎng)供求格局變化的影響：一是生產(chǎn)恢復(fù)。在國家優(yōu)惠政策及市場(chǎng)價(jià)格雙重刺激下，2008年我國養(yǎng)豬業(yè)生產(chǎn)快速恢復(fù)，全國能繁母豬比例超過10%；規(guī)?；B(yǎng)殖增加多，出欄增長(zhǎng)快。豬肉市場(chǎng)供給的增加是豬肉價(jià)格下跌的主要原因。二是貿(mào)易呈現(xiàn)逆差。受前期國內(nèi)供求緊張的影響，2008年我國生豬產(chǎn)品進(jìn)口大幅增加，出口增長(zhǎng)緩慢．增加了國內(nèi)供給。三是消費(fèi)增長(zhǎng)緩慢。2008年初我國豬肉價(jià)格運(yùn)行在高位，豬肉需求減少，消費(fèi)量下降，局部地區(qū)消費(fèi)量下降較快。（3）豬肉產(chǎn)品國際貿(mào)易呈現(xiàn)逆差豬肉進(jìn)出口情況表單位：噸／萬美元類 別出口進(jìn)口2007年2008年2007年2008年數(shù)量金額 數(shù)量金額數(shù)量金額數(shù)量金額豬肉小計(jì)308798762721991506776847681846899932120109999133573283768220327558857051231537380352400401438735434,2195402425585118461951825326349927817795161690497275755753020860151919197831824241601123378121143725591101151744510736442478504315638747702214354――出口：。其中：鮮凍豬肉、熟制豬肉、%、%、%%，%。豬雜、%?！?鮮凍豬肉主要出口品種為鮮凍分割豬肉、帶骨豬前腿、豬后腿、乳豬肉及其他凍豬肉。，%；，%；出口平均價(jià)3352美元／噸，比上年2124美元／噸上漲58%；主要出口國家和地區(qū)：%、%、%，%?！?熟制豬肉主要出口品種為制作和保藏的豬前腿、豬后腿及豬雜。，%；，%；出口平均價(jià)3626美元／噸，比上年3047美元／噸上漲19%。主要出口國家和地區(qū)：香港、越南和朝鮮?！?干熏鹽腌漬豬肉主要出口品種為干薰鹽腌漬帶骨豬腿、豬肉塊、五花肉。2008年干熏鹽腌漬豬肉出口424噸，比上年783噸減少359噸，%；出口金額160萬美元，比上年182萬美元下降12%；出口平均價(jià)3773美元／噸，比上年2324美元／噸上漲62%?！?豬肉香腸主要出口品種為：用天然腸衣做包裝的香腸、其它香腸及香腸產(chǎn)品。，%；，%；出口平均價(jià)3952美元／噸，比上年3024美元