【正文】 萬罐、袋、瓶 銀杏 飲料；②5000 噸（2022 萬瓶）銀杏保健茶；③50 噸銀杏浸膏。 產(chǎn)品特性 銀杏保健酒產(chǎn)品特性（1）感觀指標(biāo)：色澤：黃竭色風(fēng)味：甘酸微苦，后味綿長形態(tài)：透明均勻雜質(zhì)：無（2）理化指標(biāo)：總糖：35%酸度：PH56酒精：≤15o、≤12o黃酮：≥6mg/10ml、 3mg/10ml總粗脂肪：≥%總蛋白質(zhì)：≥%總氨基酸：≥238 微克/毫升維生素 C：≥ 微克/10 毫升維生素 B：≥ 微克/101 毫升銀杏保健系列產(chǎn)品開發(fā)項目可行性研究報告6Ca≤710ppm Na≤ k≤Cu≤ ZH≤ Fe 不得檢出（3）衛(wèi)生指標(biāo)：細(xì)菌總數(shù)≤1 個/毫升大腸菌數(shù)≤3 個/100 毫升致病菌：不得檢出　　（4）包裝規(guī)格：250 毫升普通型；500 毫升普通型250 毫升中檔精包；500 毫升高檔精包銀杏飲料產(chǎn)品特性形態(tài)：銀杏果汁為澄亮透明高級新型果汁，符合目前果汁發(fā)展方向，屬于新型產(chǎn)品；銀杏露為乳白色，均勻一致，100 小時內(nèi)無明顯沉淀現(xiàn)象；銀杏懸浮飲料為圓形顆粒，均勻懸浮于飲料中，色澤美觀，100 小時內(nèi)無明顯分層現(xiàn)象。 　　口感：味清香，可察 覺有銀杏汁原味。 　　銀杏果汁 飲料，可溶性固形物 68%；懸浮飲料的心材中銀杏果含量≥70%。 　　氫氰 酸≤，重金屬和微生物指標(biāo) 符合食品衛(wèi)生要求。銀杏保健茶產(chǎn)品特性（1）感觀指標(biāo)：色澤：淡綠色；形態(tài)：半透明均勻混濁液；風(fēng)味：酸甜可口，風(fēng)味柔和，茶香宜人；雜質(zhì)：無。（2）理化指標(biāo)：總糖：20%。酸度：PH6；銀杏保健系列產(chǎn)品開發(fā)項目可行性研究報告7黃酮：8my/100ml；總粗脂肪≥%；總蛋白質(zhì)≥%；總氨基酸≥ 微克/毫升；維生素 C≥ 微克/10 毫升；維生素 B≥ 微克/10 毫升；茶多酚≥400my/l；咖啡因≥60my/l；Ca≤710/ppm Na≤≤；Cu≤≤；（3）衛(wèi)生指標(biāo)：細(xì)菌總數(shù)≤1 個/毫升；大腸菌數(shù)≤3 個/100 毫升；致病菌≤不得檢出。銀杏浸膏產(chǎn)品特性總黃酮 GF≥ 24%；總內(nèi)酯 GL≥6% ；銀杏酸≤5ppm。167。 產(chǎn)品加工工藝 銀杏保健酒加工工藝　 銀杏葉保健酒關(guān)鍵技術(shù)特點是：采用古法 釀酒技術(shù)與日本清酒釀造工藝相結(jié)合，配以獨特的菌種與銀杏葉、米料一起直接進行天然發(fā)酵，以獲取 銀杏葉中最高值的黃酮、安基酸等各種高新微生物于酒中。切實有效地對人體起到保健、調(diào)解作用。銀杏保健系列產(chǎn)品開發(fā)項目可行性研究報告8圖 21：銀杏保健酒加工工藝圖 銀杏飲料加工工藝圖 22：銀杏飲料加工工藝圖注：銀杏果肉渣（由以上工藝過濾獲得）→配料→裝入囊材→瓶裝→滅菌→封蓋→打碼→抽檢→入庫 　　水→水處理設(shè)備→水處理→貯存待用 　　瓶或罐→清洗機→清洗→烘干→待用 銀杏保健茶加工工藝首先對原料茶按照本產(chǎn)品的工藝流程規(guī)定進行浸提茶汁，對原料選料 漂洗 滅菌 浸泡滅菌蒸制調(diào)曲、混料天然發(fā)酵濾酒 化驗調(diào)制 灌裝 滅菌包裝入庫帶殼白果 洗果 干燥 破殼、去殼加熱冷卻去皮磨漿過濾 貯存 配料 均質(zhì)脫氣滅菌罐裝或瓶裝封蓋打碼 抽檢 入庫銀杏保健系列產(chǎn)品開發(fā)項目可行性研究報告9銀杏干葉按本產(chǎn)品工藝流程規(guī)定進行發(fā)酵萃取銀杏葉汁。然后分別進行粗濾、精濾、剎菌，到達工 藝規(guī)定值后配以相關(guān)輔料進行調(diào)制、化檢、剎菌封裝，形成最終產(chǎn)品——銀杏茶。圖 23：銀杏保健茶加工工藝圖注：銀杏保健茶生產(chǎn)要點原 料：生產(chǎn)本產(chǎn)品所選的茶葉必須為當(dāng)年清明之后的新茶，以保證茶湯的色、形、味達到名茶應(yīng)有的口感和香氣。購入的茶原料要以雙層的編織袋真空或充氨緊封，儲存于恒溫庫房，不能受潮引起不良?xì)馕痘蛸|(zhì)變。并避開高溫和日光照射，最好低溫冷藏?！　°y杏干葉要 選擇 10 年以下樹齡，生長期達到 34 個月的專用銀杏葉（含 GBE 量最佳），發(fā)酵浸提之前，要精心選料，除去梗桿、雜質(zhì)進行 23 遍漂洗。漂洗后的銀杏干葉要經(jīng)過 陰涼去水后，進入剎菌箱（紫外線）剎菌 20min。然后配以特殊的菌種，放入專用發(fā)酵罐進行天然發(fā)酵。 發(fā)酵室溫度應(yīng)控制在 2538℃之間 ，發(fā)酵時間一周左右，至銀杏保健系列產(chǎn)品開發(fā)項目可行性研究報告10銀杏葉汁呈現(xiàn)褐黃色，微酸略苦即可，經(jīng)化驗黃酮含量達到 的濃汁?！　∷航嵊盟桶l(fā)酵用水對茶汁的水色及香味等影響很大，因此，為了制造質(zhì)量穩(wěn)定的茶飲料，必須使用活性炭和離子交換樹脂處理的水。　　浸 提：茶汁是茶葉在不同溫度和時間條件下浸出（萃?。┒玫?。茶葉浸出的效果即提取率與浸出方式（間歇式或連續(xù)式）。茶葉粒子大小，茶葉與水之比例，浸出溫度與時間、水的 PH 都有直接的關(guān)系。茶的浸提，應(yīng)在 70100℃水溫下浸提，每次 56min，20min 后茶中可溶性基本上被浸出，茶與水的比例以 1:50 為宜?！　∵^ 濾 ：在調(diào)配之前，茶汁和銀杏葉汁要過兩次過濾，一次為粗濾，將浸出的茶汁與茶（葉）渣分離。二次過濾為精細(xì)過濾，將茶汁中的細(xì)小微粒分離除去?！　〕? 清：浸提茶汁后，應(yīng)將茶中的茶單寧應(yīng)用澄清劑硅凝膠或干硅膠除去，以防茶濁或茶乳現(xiàn)象形成。將硅膠 汁中，攪拌均勻，525min。然后過濾、離心分離除去硅膠達到澄清之目的?！　≌{(diào) 配　?。?）將精濾后的茶汁與銀杏葉汁以 10:1 的比例進行合成調(diào)配。調(diào)配后使每瓶 500my 的銀杏茶中所含 GBE 量達到 40my 左右，相當(dāng)于 片銀杏葉 GBE 含量。以充分起到對人體的保健調(diào)解作用?！　。?）在調(diào)配的茶汁中加入碳酸氫納（小蘇打）等 PH 調(diào)整劑，使茶汁的 PH 達到 6 左右。 為防止茶汁色澤加深或褐變，可在茶汁（銀杏葉汁）銀杏保健系列產(chǎn)品開發(fā)項目可行性研究報告11中加入抗壞血酸等抗氧化劑，并配合適量的聚磷酸鹽作金屬封鎖劑?！　。?）低糖銀杏茶還要加入蜂蜜（或砂糖、果葡萄糖）酸味劑、香料?！　。?）為提高茶飲料的穩(wěn)定性，防止貯藏中出現(xiàn)渾濁或沉淀現(xiàn)象，在茶汁中加入 %左右的羧甲基纖維素或海藻酸納作穩(wěn)定劑?！　』? 檢 ：對調(diào)配后的茶汁進行化驗檢查，按照飲料標(biāo)準(zhǔn)，檢查關(guān)鍵性項目，進行把關(guān)，遇有超出指標(biāo)的項目（主要指菌類）進行再處理，以達到規(guī)定指標(biāo)。　　灌裝與密封：茶飲料采取熱灌裝方式，包裝容器采用金屬罐，PET 瓶。調(diào)配好后的茶汁經(jīng)過板式換熱器加熱到 85—95℃，進行灌裝密封?！　x菌與冷卻： 對封裝后的茶飲料以 120℃，10min 以上溫度剎菌。剎菌后冷卻至 38℃左右。為減少剎菌對茶飲料品質(zhì)的影響，在采用高溫剎菌的同時添加環(huán)糊精（用量 %），抑制加 熱不良?xì)馕懂a(chǎn)生。 銀杏浸膏加工工藝圖 24：銀杏浸膏加工工藝圖采用此工藝提取的 EGB 具有如下特點：　?。?）抗氧化性強：在與空氣接觸時間相等的條件下，本產(chǎn)品比國外提取 濃縮 純化 烘干醇解濃縮發(fā)泡粉碎混合 包裝 入庫銀杏保健系列產(chǎn)品開發(fā)項目可行性研究報告12同類產(chǎn)品氧化程度要低。（2）水溶性好：本產(chǎn)品易溶于水，而國外同類產(chǎn)品是醇溶性的，在水中溶解度極低?！　。?）抗?jié)裥院茫涸谙嗤瑫r間內(nèi)，本產(chǎn)品由于吸收空氣中水份而增加的重量要小于國外同類產(chǎn)品。167。 生產(chǎn)線主要設(shè)備表 21：年產(chǎn) 1500 噸銀杏酒生產(chǎn)線設(shè)備清單序號 名稱 規(guī)格 數(shù)量1 原料漂洗機 　 62 紫外線滅菌箱 4 m3 123 原料分儲罐 4 m3 604 濾酒擠壓機 　 65 純凈水設(shè)備 200 噸/天 36 蒸氣爐籠 2 m2 247 移動儲酒器 2 m3 188 原料混合機 (攪拌機代) 39 移動料箱車 2 m3 2410 流水線灌裝機 　 611 原料發(fā)酵器 6 m3 24012 軟木塞封口機 　 613 調(diào)酒凈化罐 4 m3 1514 過濾器 200 噸/月 315 化檢設(shè)備 　 316 高溫滅菌蒸氣箱 4 m3 12　 合計 　 441表 22：年產(chǎn) 1200 萬罐、袋、瓶銀杏飲料生產(chǎn)線設(shè)備清單序號 名稱 規(guī)格 數(shù)量1 洗果機 　沖浪式 6銀杏保健系列產(chǎn)品開發(fā)項目可行性研究報告132 干燥機 33 破殼機 6xp 184 殼肉分離機 35 去衣機 66 磨漿機 MJ 系列 67 過濾器 全自動反沖洗 38 貯放器 189 配料罐 510 均質(zhì)機 611 脫氣機 612 超高溫滅菌機 313 洗罐機 314 造粒機 擠壓式 615 灌裝機 DG/SGF 1016 封蓋機 全自動真空封蓋機 1017 印碼機 1218 水處理設(shè)備 套 1表 23：年產(chǎn) 5000 噸銀杏茶生產(chǎn)線設(shè)備一覽表號 名稱 規(guī)格 數(shù)量1 原料破碎機 　 22 提汁設(shè)備 　 43 過濾設(shè)備 雙聯(lián)過濾器 44 加熱剎菌設(shè)備 可傾式夾層鍋 25 　 螺旋板式熱交換 26 二次剎菌冷卻 剎菌鍋 27 精濾設(shè)備 雙框式 28 常壓灌裝機 DCC16/6 型 49 文丘里混合器 QHS 210 PVC 吹塑機 　 211 旋合封口機 DFG4 2銀杏保健系列產(chǎn)品開發(fā)項目可行性研究報告1412 回轉(zhuǎn)式貼標(biāo)機 　 213 化驗檢測 (整套) 214 成形式裝箱機 PTF28 215 自動封箱機 TY701 216 自動捆扎機 TY92 217 移動料箱 3 m2 (不銹鋼) 2018 發(fā)酵罐 4 m2 1619 接汁罐 3 m2(不銹鋼) 1620 冷卻箱 6 m2 (鋼襯) 421 浸提罐 4 m2 (不銹鋼) 822 加料桶 1 m2 (不銹鋼) 1223 拉料車 　 4合計 118表 24：年產(chǎn) 50 噸銀杏浸膏生產(chǎn)線設(shè)備清單一覽表序號 名稱 規(guī)格 數(shù)量1 去離子水水儲罐 20m3 32 95%乙醇儲罐 20m3 33 70%乙醇儲罐 20m3 34 PE 儲罐 35 萃取溶劑儲罐 66 酸、堿儲罐（PET） 7m3 67 配料罐 14m3 38 提取液儲罐（帶冷卻） 69 提取液儲罐 310 提取罐 6000L 1511 壓榨機 　 312 吊車 　 613 管道離心器 W3000 914 高位槽 2m3 3015 回收酒精罐（帶壓） 7m3 6銀杏保健系列產(chǎn)品開發(fā)項目可行性研究報告1516 外循環(huán)蒸發(fā)器 W2022 617 刮板蒸發(fā)器 2w000 618 層析柱 φ8004000 3019 層析柱 φ800200 3020 外循環(huán)蒸發(fā)器 W1000 321 刮板蒸發(fā)器 W1000 922 萃取器 SC550 323 沉降罐 W2022 624 過濾系統(tǒng) 　 625 真空滅菌干燥箱 　 1526 球磨機 　 327 V 型混合器 　 328 球形濃縮器 W1000 629 加料罐 630 接液罐 16167。 產(chǎn)品生產(chǎn)原料 年產(chǎn) 1500 噸銀杏保健酒主要原、輔料消耗本項目年生產(chǎn)銀杏酒 1500 噸，每月生產(chǎn) 噸，每日生產(chǎn) 噸。每公斤產(chǎn)品需要消耗原料：如江米 1 公斤、銀杏葉 公斤、特制曲 公斤。表 24：年產(chǎn) 1500 噸銀杏酒原、輔料消耗表項目 公斤產(chǎn)品耗量(公斤) 單位 年耗量 天耗量(公斤)江米 1：1 噸 1500 銀杏葉 1： 噸 150 特制曲 1： 噸 60 水 1： 噸 113160 電 1：(度) 度 3855 煤 1： 噸 4320 銀杏保健系列產(chǎn)品開發(fā)項目可行性研究報告16蒸氣 1： 　 5400 酒瓶 1： 萬個 400 酒木封 1： 萬個 400 酒標(biāo) 1： 萬個 400 酒箱 1： 萬個 酒盒 1： 萬個 90 年產(chǎn) 1200 萬罐、袋、瓶銀杏飲料主要原、輔料消耗本項目年產(chǎn) 1200 萬罐、袋、瓶銀杏飲料，主要消耗的要原、輔材料有銀杏果、 銀杏葉、塑瓶、 紙箱以及水電煤等燃料動力。產(chǎn)品耗量比如下：公斤產(chǎn)品耗量比銀杏果：銀杏飲料=：1銀杏葉：銀杏飲料=：1塑瓶：銀杏飲料= 個：1紙箱：銀杏飲料= 個：1特殊紙袋：銀杏飲料= 個：1水：銀杏飲料=5 ：1電：銀杏飲料= 度：1 年產(chǎn) 5000 噸銀杏茶主要原、輔料消耗　　年 總生產(chǎn)量為 5000 噸（500 萬公斤=2022 萬瓶，500my/ 瓶），每天生產(chǎn) 噸（16666 公斤= 瓶）?！　〔杞岵柚壤秊?1:50（每公斤茶提 50 公斤茶汁）　　銀 杏葉提取汁比例為 1:50（每公斤葉提汁 50 公斤銀杏汁）　　茶汁與銀杏葉汁合成比例為 10:1銀杏保健系列產(chǎn)品開發(fā)項目可行性研究報告17表 25：年產(chǎn) 5000 噸銀杏茶原、輔料消耗表項目 公斤產(chǎn)品耗量公斤/公斤 單位 年耗量茶 1: 噸 銀杏葉 1: 噸 水 1: 噸 電 1: 萬度 煤 1: 公斤 噸 塑瓶 1:2 個 萬個 標(biāo)貼 1:2 個 萬個 紙箱 1: 萬個 年產(chǎn) 50 噸銀杏浸膏主要原、輔料消耗年產(chǎn) 50 噸 EGB 產(chǎn)品，得率 %。每年加工 銀杏葉 2500 噸，年生產(chǎn)日為 300 天，相當(dāng)于每天加工銀杏葉 ，每天產(chǎn)品，每公斤產(chǎn)品消耗銀杏葉 50kg。表 26：年產(chǎn) 50 噸銀杏浸膏原、輔料消耗表項目 產(chǎn)品耗量 kg/kg 單位 年耗量銀杏葉 噸