【正文】 具有細(xì)胞壁，無(wú)根、莖、葉的分化，不含葉綠素，寄生或腐生 特點(diǎn)：種類繁多，10萬(wàn)種以上；分布廣泛；參與自然界物質(zhì)循環(huán)；影響其它生物生長(zhǎng)發(fā)育，促進(jìn)、抑制 生物學(xué)分類：粘菌門(mén)。 真菌門(mén)：鞭毛菌亞門(mén)（綿霉）；接合菌亞門(mén)（根霉、毛霉（豆腐乳））；子囊菌亞門(mén)（酵母菌、蟲(chóng)草）；擔(dān)子菌亞門(mén)（草菇）；半知菌亞門(mén)（曲霉） 生產(chǎn)上分類：絲狀真菌：霉菌（擔(dān)子菌亞門(mén)外）；蕈菌（擔(dān)子菌亞門(mén)、子囊菌亞門(mén)）單細(xì)胞真菌：酵母菌（子囊菌亞門(mén)、半知菌亞門(mén)、擔(dān)子菌門(mén)）霉菌：凡在基質(zhì)上形成疏松、絨毛狀菌絲體的真菌 菌絲：構(gòu)成霉菌營(yíng)養(yǎng)體的基本單位，管狀細(xì)絲，無(wú)色透明，直徑3~10um，長(zhǎng)度無(wú)限制， 尖端生長(zhǎng)，產(chǎn)生分枝（或不分枝） 類型：無(wú)隔膜菌絲：多核菌絲，有核分裂，沒(méi)有細(xì)胞分裂 有隔膜菌絲：核分裂伴隨細(xì)胞分裂，許多細(xì)胞連接成菌絲，中有橫隔膜，有小孔菌絲體：組成菌體的全部菌絲的總稱部分真菌菌絲可以分化成一些特殊的形態(tài)，如吸器、附著胞、附著枝，假根，菌核，子座，菌索、菌環(huán)見(jiàn)第三章第36頁(yè)P(yáng)PT附著胞：許多植物寄生真菌的孢子萌發(fā)后，由芽管膨大而形成的附著胞，以黏狀物附著在寄主的表面，附著胞上形成的針狀物感染菌絲可侵入細(xì)胞的角質(zhì)層。附著枝：有菌絲細(xì)胞生出1到2個(gè)細(xì)胞的短枝，附著于寄主細(xì)胞上。吸器：專性寄生真菌（如銹菌）從菌絲產(chǎn)生出的旁枝，侵入寄主細(xì)胞內(nèi)分化成指狀、球狀。匍匐枝：毛霉目中的毛霉和根霉其營(yíng)養(yǎng)菌絲形成具有延伸功能的匍匐菌絲。假根：根霉屬中的霉菌，在其匍匐菌絲與基質(zhì)接觸處分化出的根狀結(jié)構(gòu)。菌核：真菌菌絲的一種休眠體，具有各種形狀，色澤和大小，如豬苓、麥角。菌索：真菌菌絲形成的白色或各種色澤的根狀結(jié)構(gòu)常生于樹(shù)皮下或地下。菌環(huán)：捕蟲(chóng)真菌由菌絲分枝形成圈環(huán)結(jié)構(gòu)。菌網(wǎng)：由菌環(huán)構(gòu)成的網(wǎng)狀組織。菌絲結(jié)構(gòu)：細(xì)胞壁——幾丁質(zhì)組成；細(xì)胞質(zhì)——幼齡時(shí)豐富，老齡細(xì)胞出現(xiàn)液泡；細(xì)胞膜——7~10納米，鑲嵌結(jié)構(gòu)；細(xì)胞核——真核，~3um，有核膜、核仁等結(jié)構(gòu)真菌屬于真核微生物，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)系由細(xì)胞壁、細(xì)胞質(zhì)膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核、細(xì)胞器（線粒體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、液泡）以及鞭毛（真菌的游離孢子具鞭毛）組成。低等絲狀真菌的細(xì)胞壁由纖維素構(gòu)成，較高等絲狀真菌的細(xì)胞壁其主要成分是幾丁質(zhì)、蛋白質(zhì)和葡聚糖。酵母菌的細(xì)胞壁是由分枝狀的甘露聚糖、葡聚糖構(gòu)成，中間夾有一層蛋白質(zhì)，另外還含有少量的脂類和幾丁質(zhì)。以酵母菌為代表的真菌的細(xì)胞質(zhì)膜是典型的單位膜，由甘油磷脂構(gòu)成雙分子層，膜上鑲嵌蛋白質(zhì)和甾醇。甾醇物質(zhì)可增加膜的硬度。細(xì)胞器：在真菌細(xì)胞中出現(xiàn)了由單位膜包裹執(zhí)行一定生理功能的結(jié)構(gòu)物。線粒體：桿狀或球狀，由雙層膜構(gòu)成，內(nèi)膜折疊成嵴，富含參與電子傳遞和氧化磷酸化的酶系，嵴上由基粒，分布TCA酶系。是細(xì)胞進(jìn)行氧化磷酸化的場(chǎng)所，是產(chǎn)能和貯能的中心。細(xì)胞核：以酵母菌為代表的真菌的細(xì)胞核是細(xì)胞遺傳信息的主要貯存庫(kù)，由雙層單位膜構(gòu)成核膜，核膜上具有核孔，是核內(nèi)外物質(zhì)交換的通道。核內(nèi)由核仁是合成RNA的場(chǎng)所。核內(nèi)的DNA以染色體的形式存在，酵母細(xì)胞核內(nèi)由17根染色體。核外的遺傳物質(zhì)是2um的環(huán)狀DNA質(zhì)粒。霉菌的繁殖：無(wú)性繁殖：菌絲片段，每一段菌絲都可以發(fā)展為一個(gè)新的菌絲體；無(wú)性孢子，游動(dòng)孢子、孢囊孢子、分生孢子、厚垣孢子見(jiàn)第三章第52頁(yè)ppt游動(dòng)孢子：屬鞭毛菌亞門(mén)，菌絲直接發(fā)育成游動(dòng)孢子囊，囊內(nèi)形成游動(dòng)孢子 形狀：腎形、梨形、球形孢囊孢子：屬接合菌亞門(mén)(如根霉屬)，菌絲頂端膨大→孢子囊（孢囊孢子） 形狀：園球形為主孢囊梗：帶有孢子囊的菌絲囊軸：孢囊梗伸入到孢子囊中的部分毛霉和根霉產(chǎn)孢的子實(shí)體為孢子囊，氣生菌絲頂端膨大成囊，囊內(nèi)產(chǎn)生孢子囊孢子。分生孢子：屬半知菌亞門(mén)(如曲霉屬)，子囊菌亞門(mén) 形成：裂殖——裂殖孢子；出芽——芽孢子；菌絲片斷——節(jié)孢子；菌絲溢縮真菌的菌絲出現(xiàn)橫膈膜，然后斷裂產(chǎn)生的孢子叫節(jié)孢子，也成粉孢子。分生孢子頭是曲霉和青霉產(chǎn)生無(wú)性分生孢子的子實(shí)體。分生孢子形狀：多樣、球形為主，可著生在分生孢子器各分生孢子座分生孢子梗：著生分生孢子的菌絲許多真菌的分生孢子往往有一點(diǎn)的產(chǎn)孢結(jié)構(gòu)內(nèi)形成，主要有分子孢子器，分子孢子座，分生孢子盤(pán)。厚垣孢子：菌絲頂端或中部形成，細(xì)胞質(zhì)濃縮形成，壁厚，扁園球形，耐高溫、干燥無(wú)性孢子特點(diǎn)：數(shù)量大，不斷重復(fù)產(chǎn)生；體積小、易飄?。豢鼓嫘詮?qiáng)；條件適宜即萌發(fā)有性繁殖：通過(guò)兩性細(xì)胞或菌絲的配合進(jìn)行繁殖，形成有性孢子 繁殖過(guò)程：質(zhì)配：細(xì)胞質(zhì)融合（N+N）核配：產(chǎn)生二倍體核（2N）減數(shù)分裂：基因重組（N）鞭毛菌亞門(mén)、接合菌亞門(mén)：N+N（質(zhì)配）→2N（核配）形成卵孢子、接合孢子（2N）→發(fā)芽時(shí)進(jìn)行減數(shù)分裂 →菌絲（N）子囊菌亞門(mén)、擔(dān)子菌亞門(mén)：N+N（質(zhì)配）→2N (核配）→減數(shù)分裂形成子囊孢子、擔(dān)孢子（N)由菌絲分化發(fā)育形成雄器和藏卵器，雄器中的細(xì)胞核和細(xì)胞質(zhì)通過(guò)授精管進(jìn)入藏卵器內(nèi)與卵球結(jié)合，卵球生出外壁，產(chǎn)生卵孢子。接合孢子：接合子梗→各自頂部臌大→原配子囊→產(chǎn)生橫隔→配子囊→橫隔消失、核配→接合孢子（2n）由菌絲發(fā)育形成兩個(gè)配子囊，進(jìn)行質(zhì)配和核配，然后生出多層厚壁，形成接合孢子。擔(dān)子：蘑菇類的擔(dān)子菌產(chǎn)生有性孢子的子實(shí)體。子囊孢子：兩個(gè)性細(xì)胞互相接觸并互相纏繞、受精，形成分枝菌絲（稱造囊絲），減數(shù)分裂，子囊（內(nèi)有2~8個(gè)子囊孢子），形態(tài)多種多樣子囊果：子囊外有許多菌絲有規(guī)律地包圍 依形態(tài)、大小分： 閉囊殼：無(wú)出口 子囊殼：甘蔗風(fēng)梨病，甘茨黑斑病，瓶狀 子囊盤(pán)：黃麻炭疽病 開(kāi)口呈盤(pán)狀準(zhǔn)性生殖：質(zhì)配，核配，單倍體化：染色體分離或丟失霉菌群體結(jié)構(gòu)：菌落絨毛狀，與培養(yǎng)基結(jié)合緊密，形成無(wú)性孢子，顏色各異蕈菌：形成大型子實(shí)體的真菌，屬擔(dān)子菌亞門(mén)、子囊菌亞門(mén)，分食用菌、藥用菌 常見(jiàn)：蘑菇、草菇、香菇、平菇、木耳、靈芝、猴頭酵母菌：屬子囊菌亞門(mén)、半知菌亞門(mén)，面包酵母、釀酒酵母菌、啤酒酵母等 分布：含糖量高的偏酸環(huán)境， 如果實(shí)表面及菜園、果園土壤 形態(tài)結(jié)構(gòu)：?jiǎn)渭?xì)胞，球形、卵園形、圓柱形，子代細(xì)胞相連成鏈狀，稱為假菌絲，壁、膜、質(zhì)、核完整 繁殖方式：無(wú)性繁殖——芽殖，裂殖。有性繁殖——形成子囊孢子芽殖是酵母菌最常見(jiàn)的繁殖方式，母細(xì)胞先長(zhǎng)出芽體。當(dāng)芽體不脫離母細(xì)胞繼續(xù)出芽則可形成由母細(xì)胞和芽細(xì)胞組成的假菌絲。蕈菌群體結(jié)構(gòu)：與細(xì)菌相似，多為乳白色，少數(shù)為紅色，常伴有酒精發(fā)酵味生產(chǎn)中常見(jiàn)的真菌：根霉屬（根霉）；毛霉屬（毛霉）；曲霉屬（曲霉, 黃曲霉素）；青霉屬（青霉,抗菌素）；木霉屬（木霉）；白僵菌屬（白僵菌）；赤霉屬（水稻惡苗病病原菌）；傘菌屬（雙孢蘑菇）；小包腳屬（草菇）；木耳屬（黑木耳）；酵母菌屬（啤酒酵母）；地霉屬（白地霉）；假絲酵母屬（產(chǎn)朊假絲酵母）根霉屬：低等真菌，菌絲發(fā)達(dá)，白色，無(wú)隔膜，匍匐菌絲具假根，司營(yíng)養(yǎng)吸收，菌落呈疏松的絮狀。根霉的應(yīng)用：根霉產(chǎn)生淀粉酶，糖化酶，是釀酒、發(fā)酵飼料的主要菌種，有的可用于甾族激素的轉(zhuǎn)化，可制取延胡索酸、乳酸。毛霉屬：低等真菌，菌絲發(fā)達(dá)，白色，無(wú)隔膜，無(wú)假根，單細(xì)胞，菌落蛛網(wǎng)狀。曲霉的應(yīng)用：曲霉是制醬、釀酒、制醋的主要菌種?，F(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)利用曲霉產(chǎn)生淀粉酶、蛋白酶、果膠酶、檸檬酸、葡萄糖酸、五倍子酸等。農(nóng)業(yè)上用于糖化飼料菌種。青霉屬：菌絲發(fā)達(dá)，具隔膜，菌落絮狀，青綠色，灰綠色。青霉的應(yīng)用：青霉中的點(diǎn)青霉是最早發(fā)現(xiàn)的產(chǎn)青霉素的菌株，目前用于青霉屬生產(chǎn)的還有產(chǎn)黃霉素。有的青霉尚可產(chǎn)灰黃霉素（治療真菌感染）、磷酸二酯酶、纖維素酶以及有機(jī)酸等。有的可用于制作奶酪。啤酒酵母的應(yīng)用：啤酒酵母主要用于釀造啤酒、酒精、飲料酒和制造面包。菌體內(nèi)蛋白質(zhì)、維生素含量高，具多種酶類，可食用、藥用、飼料用，又可提取核酸、麥角醇、谷胱甘肽、細(xì)胞色素c、凝血質(zhì)、輔酶A、ATP等，是人類最早利用和廣泛利用的真菌。單細(xì)胞藻類：真核原生生物界，界于真菌與植物之間，又稱微細(xì)藻類 形態(tài)：個(gè)體——球形、長(zhǎng)棒形、紡綞形等；群體——相互粘連成絲狀或管狀，有些群體細(xì)胞內(nèi)出現(xiàn)功能分化，特化成類似高等植物的根、莖、葉，如海帶，可達(dá)50米長(zhǎng) 大?。撼Ｒ?jiàn)1~5um 巨型藻類：如石花菜屬、紅藻，1米左右（瓊脂）；褐藻，50米 結(jié)構(gòu)：結(jié)構(gòu)完整，含葉綠體、胡蘿卜素，能進(jìn)行光合作用。 分布：分布在自然界每一種環(huán)境，絕大部分為水生生物，亦可寄生于珊瑚、動(dòng)物、附生于樹(shù)皮，巖石等 作用：生物食物來(lái)源 間接食物：海藻與植物光合作用產(chǎn)物相等，合成維生素、胡蘿卜素等，通過(guò)魚(yú)類供給動(dòng)物和人類 直接食物：紫菜、鹿角膠、海帶等 增加水的含氧量 工業(yè)原料：魚(yú)肝油生產(chǎn)（硅藻）；提取碘、鉀（褐藻）；瓊脂生產(chǎn)（紅藻） 厄爾尼諾現(xiàn)象：位于赤道東太平洋冷水域中的秘魯洋水溫異常升高，冷水上翻減弱，冷水中大量浮游生物不能到達(dá)表層，魚(yú)類饑荒死亡，食魚(yú)海鳥(niǎo)因饑荒而大量死亡或遷徙，氣候反常、干旱、洪澇原生動(dòng)物：真核原生生物界，界于真菌與動(dòng)物之間 形態(tài)：球形、橢圓形、紡綞形等 結(jié)構(gòu)：沒(méi)有細(xì)胞壁，薄而軟的細(xì)胞質(zhì)膜包圍可直接吞噬細(xì)菌、藻、小的原生動(dòng)物、有機(jī)物質(zhì)顆粒等，或利用滲透方式吸收溶解在細(xì)胞周圍環(huán)境的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 分類：肉足鞭毛蟲(chóng)亞門(mén)（變形蟲(chóng)、偽足捕細(xì)菌為食）；孢子蟲(chóng)亞門(mén)（瘧原蟲(chóng)）；絲孢子蟲(chóng)亞門(mén)；纖毛蟲(chóng)亞門(mén)（草履蟲(chóng)）第四章病毒：具有特異活細(xì)胞寄生性，由核蛋白粒子構(gòu)成的一種分子生物，活體外具一般大分子特征、進(jìn)入宿主細(xì)胞則具生命特征 特點(diǎn)：個(gè)體極小，須借助電子顯微鏡觀察，稱超顯微生物，大小用納米表示（nm）。專性寄生，沒(méi)有獨(dú)立代謝活動(dòng)（呼吸、生物合成），繁殖必須在特定活宿主細(xì)胞內(nèi)，脫離宿主活細(xì)胞呈分