莎絡(luò)法式西餐廳投資計(jì)劃項(xiàng)目可行性研究報(bào)告-文庫吧
2025-04-11 03:36 本頁面
【正文】 = 31500元。投資回收期投資回收期 = 70萬投資 / 純利潤(rùn)61500 約為 10個(gè)月。以固定資產(chǎn)折舊按60% 實(shí)際投資回收期應(yīng)再縮短34個(gè)月。實(shí)際投資回收期應(yīng)在67個(gè)月。九、營(yíng)銷規(guī)劃目前該店面的不足之處上面以一一列數(shù)，針對(duì)以上不足應(yīng)采取一下措施、策略進(jìn)行改進(jìn)店面在不影響正常營(yíng)業(yè)情況下逐個(gè)對(duì)包廂進(jìn)行重新裝修，大廳稍作調(diào)整不進(jìn)行大的整改。針對(duì)服務(wù)員服務(wù)態(tài)度問題，將聘用專業(yè)的飯店集團(tuán)管理人員進(jìn)行系統(tǒng)管理，現(xiàn)我們自己的管理團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)進(jìn)步，包括對(duì)日常服務(wù)質(zhì)量，日常環(huán)境衛(wèi)生，該主管都有完善系統(tǒng)的管理辦法和制度。針對(duì)服務(wù)員工作態(tài)度散漫，將通過底薪不變，提高包廂服務(wù)費(fèi)的獎(jiǎng)金激勵(lì)方法，提高服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度和工作熱情。同時(shí)，以高的獎(jiǎng)金制度吸引高素質(zhì)服務(wù)員加入，以便對(duì)不合格服務(wù)員及時(shí)進(jìn)行更換。菜肴口味，引進(jìn)一名或者兩名國內(nèi)外知名西餐廚師，保證我們西餐廳口味的正宗。提高知名度十、項(xiàng)目投資風(fēng)險(xiǎn)分析項(xiàng)目投資風(fēng)險(xiǎn)因素主要有：市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、管理風(fēng)險(xiǎn)、政策風(fēng)險(xiǎn)、不可抗逆風(fēng)險(xiǎn)。（一）市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)：隨著中國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展和人們物質(zhì)文化生活水平的不斷提高，餐飲行業(yè)每年正以20%多的行業(yè)增長(zhǎng)率向前發(fā)展，遠(yuǎn)超過了國家GDP每年8%的平均增長(zhǎng)率，很明顯餐飲行業(yè)是一優(yōu)勢(shì)投資行業(yè)，高投資高效益幾率偏大。關(guān)鍵在于周邊甚至區(qū)域餐飲行業(yè)市場(chǎng)的惡性競(jìng)爭(zhēng)。提高酒店菜肴服務(wù)等核心競(jìng)爭(zhēng)力相當(dāng)重要。優(yōu)越的地理位置，優(yōu)越的硬件設(shè)施，優(yōu)質(zhì)的軟件服務(wù)，特色的菜肴是一個(gè)酒樓做成功的四大基礎(chǔ)條件。良好的公共關(guān)系及不斷創(chuàng)新的營(yíng)銷方式也是一些重要因素。管理風(fēng)險(xiǎn)：做餐飲和做一個(gè)世界500強(qiáng)企業(yè)一樣只要通過成本控制和增加銷售來實(shí)現(xiàn)投資效益的。在項(xiàng)目建設(shè)和日后經(jīng)營(yíng)方面，管理出效益，尤為關(guān)鍵。人才流失是行業(yè)弊病，其中人才團(tuán)隊(duì)建設(shè)是重中之重。酒樓的管理和百強(qiáng)企業(yè)管理一樣，做好計(jì)劃 組織 協(xié)調(diào) 指揮 控制五項(xiàng)職能。（二）政策風(fēng)險(xiǎn)：國家宏觀經(jīng)濟(jì)決定內(nèi)需消費(fèi)需求量，反腐倡廉風(fēng)暴，交通部門禁酒令，區(qū)域城市規(guī)劃建設(shè)修路架橋等等其中酒樓周邊城市規(guī)劃信息一定要及時(shí)把握。（三）不可抗逆風(fēng)險(xiǎn)：非典禽流感等公共衛(wèi)生事件，全行業(yè)黑暗面曝光事件，公共突發(fā)事件，地震等自然災(zāi)害，做好最壞之打算、心理準(zhǔn)備及應(yīng)急預(yù)案。十一、結(jié)論我們莎絡(luò)法式西餐廳在合肥投資雖然有一定的風(fēng)險(xiǎn)，可是還是有很大的利潤(rùn)空間，此方案是可行的。附件：“莎絡(luò)”菜單頭盤 appetizer西餐第一道菜——頭盤，也稱開胃品。有冷、熱頭盤之分，風(fēng)味獨(dú)特， 味道以咸或酸為主，數(shù)量較少，用料考究，品質(zhì)較高。法式松露鵝肝醬佐青蘋果乳酪及魚子醬French style Foie Gras with Green apple cheese and caviar 268 元/份 （法國三 A 級(jí)鵝肝，經(jīng)過大廚秘方腌制，精工細(xì)做后的一款自制的法式鵝肝醬，口感軟滑、 醬香濃郁， 再配上最佳伴侶青蘋果乳酪， 讓您充分感受到地中海的美食神韻）（主料：選用法國三 A 級(jí)鵝肝、進(jìn)口美國青蘋果、歐洲鱘魚子）挪威煙熏三文魚佐奶油蘑菇及香草燴蛋 Norwegian Smoked Salmon with Braised Mushroom and Sautˋe ed Vanilla cream 168 元/份 （挪威傳統(tǒng)煙熏三文魚、鮮奶油燴蘑菇、意大利香草燴蛋、酸乳酪醬）（主料：選用進(jìn)口挪威煙熏三文魚；輔料：進(jìn)口淡奶油、國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白菌） 卜艮第香草汁焗蝸牛 Bourgogne Vanilla Baked Snails 128 元/份 （傳統(tǒng)卜艮第蝸牛、地道法式香草、松軟的自制土豆泥加上主廚調(diào)制的醬汁，味道好極了）（主料：選用進(jìn)口印尼蝸牛；輔料：進(jìn)口黃油及新鮮香草） 愛麗克斯巴伐利亞土豆湯伴法蘭克福腸 38 元/份 （傳統(tǒng)的德國美食，在現(xiàn)代廚藝的變革下，使味道升華，令您為之而振奮）Bavarian Potato Soup with Frankfurt Sausages （主料：選用上等土豆及進(jìn)口美國雀巢淡奶油、進(jìn)口培根）戛納頂級(jí)魚子醬海鮮拼盤羊芝士球配焦糖洋蔥GoatCheesewithCaramelizedOnion 110元香煎八爪魚GrilledOctopuswithspicytomatosauce 80元湯 soup西餐第二道菜——湯，有清湯、濃湯、特濃湯之分，主要起潤(rùn) 腸潤(rùn)胃作用。北歐海鮮濃湯 Nordic Seafood Soup 98 元/份 （鱈魚、三文魚、阿拉斯加雪蟹、北極蝦等諸多海鮮，進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的熬煮提純，咸鮮口味、 海鮮味濃，放佛置身于北極深海島國）（主料：選用新鮮三文魚、鱈魚；輔料：選用北極深海阿拉斯加蟹鉗） 地中海奶油松茸湯配野生黑松露 68 元/份 （各式蘑菇底湯，加入進(jìn)口松茸，經(jīng)過特別調(diào)制，口味濃郁，再配上法國野生黑松露，使味 蕾得到極致享受）Mediterranean Cream Matsutake with Wild Truffle （ 主料：選用國內(nèi)四至五種特級(jí)菌類、進(jìn)口松茸、進(jìn)口法國黑松露） 德式都蘭豆啤酒濃湯 68 元/份 （都蘭豆、豬肉濃湯、法蘭克福肉腸、德國黑啤、天然德國香料，進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的熬煮，口味 濃郁、 回味綿長(zhǎng)， 配上傳統(tǒng)的德國黑面面包， 使您領(lǐng)略到美妙的異域風(fēng)情） Germanstyle Bean amp。 Beer Soup （主料：進(jìn)口德國米特勞夫腸；輔料：進(jìn)口德國黑啤、國產(chǎn)特級(jí)香料）古拉式傳統(tǒng)牛肉濃湯配黑麥面包 58 元/份 （各種蔬菜、配上特選牛肉和傳統(tǒng)香料，味道濃郁，沾著面包別具特色，曾在歐洲人的餐桌 上被譽(yù)為最受歡迎的佳肴）Traditional Rich Beef Soup with Rye Bread（主料：選用進(jìn)口 DS 牛肉；輔料：各種新鮮時(shí)蔬） 法國栗茸南瓜湯佐新鮮羅勒及鵝肝油 48 元/份 （用精選澳洲南瓜配上野生板栗和鮮奶油精制而成， 口感爽滑濃香， 佐以清新羅勒和鵝肝萃 取脂，口味更加獨(dú)特奇妙，輕喝一口，仿佛置身于地中海的海邊）French Chestnut Pumpkin Soup with Fresh Basil Oil （主料：選用澳洲南瓜及國內(nèi)純野生板栗；輔料：進(jìn)口安佳淡奶油）色拉 Salad西餐第三道菜——色拉，以酸、辣、苦三種味道為主，有涼、熱之分， 注重造型和口味，起二次開胃作用。地中海式甜蝦色拉 68 元/份 （甜蝦、什錦蔬菜、香汁乳酪醬、
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