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殺菌鍋配置方案-文庫吧

2025-04-10 02:03 本頁面


【正文】 豐盛機械廠始建于年,在機械加工行業(yè)中技術(shù)力量非常雄厚,機械加工設(shè)備精良,生產(chǎn)工藝先進,并有完善的檢測設(shè)備和售后隊伍,產(chǎn)品質(zhì)量可靠。擁有固定資產(chǎn)萬元,職工余人,其中中高級技術(shù)人員人,占地面積平方米,廠房平方米,其中平方米為辦公區(qū)域,技術(shù)開發(fā)部平方米,具有一定的設(shè)計開發(fā)能力,年產(chǎn)值近萬元。擁有液壓機、折彎機、電泳設(shè)備、噴涂設(shè)備、組裝流水線、沖床、磨床、車床、鉆床、數(shù)控線切割等加工設(shè)備。主要從事殺菌鍋、夾層鍋、蒸煮鍋以及其它食品機械的生產(chǎn)制造。主要產(chǎn)品有:電腦全自動半自動雙層水浴式殺菌鍋、電腦全自動半自動頂噴側(cè)噴式殺菌鍋、電腦全自動半自動雙(多)鍋并聯(lián)式殺菌鍋、臥式單層殺菌鍋、電汽兩用殺菌鍋、旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋、雙開門殺菌鍋,上開門殺菌鍋、可傾式、固定立式、攪拌式夾層蒸煮鍋、燃氣可傾式炒鍋、行星攪拌蒸汽、燃氣可傾夾層鍋等多種規(guī)格型號產(chǎn)品,可廣泛應用于各種肉制品、豆制品、奶制品、蛋制品、海產(chǎn)品、飲料制品、休閑食品等的殺菌處理,以及農(nóng)副產(chǎn)品深加工、化工醫(yī)藥的生產(chǎn)等。產(chǎn)品銷往全國的個省、市、自治區(qū),其中殺菌鍋、夾層鍋產(chǎn)品遠銷國外市場,公司資質(zhì)齊全,設(shè)備先進,技術(shù)力量雄厚,檢查手段齊全,具有健全穩(wěn)定的質(zhì)保體系,并有一批長期從事各類壓力容器、食品殺菌設(shè)備、干燥器、換熱設(shè)備的設(shè)計制造和安裝調(diào)試的專業(yè)技術(shù)隊伍,是以設(shè)計、制造、安裝為一體的現(xiàn)代新型企業(yè)。豐盛機械始終堅持“產(chǎn)品專業(yè)化,企業(yè)品牌化”的發(fā)展戰(zhàn)略,以“創(chuàng)新為主,科技領(lǐng)先”為發(fā)展道路,不斷吸取國際領(lǐng)先的生產(chǎn)技術(shù)和加工工藝,創(chuàng)新研制,推陳出新。豐盛機械以市場為導向,重視產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整,不斷更新和開發(fā)新產(chǎn)品,產(chǎn)品與技術(shù)水平達到國際水準,是用戶最理想的選擇。前景輝煌,任重而道遠,豐盛機械竭誠為廣大用戶提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,最滿意的服務。第二部分食品高溫殺菌概述在食品高溫殺菌工作過程中,殺菌的主要對象是肉毒芽孢螺旋桿菌,此種菌能產(chǎn)生對人體造成致命傷害的毒素,其屬耐熱性厭氧菌,在℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性,在℃環(huán)境中個小時左右失去生物活性。當然,溫度越高,該病菌存活時間越短。經(jīng)科學檢測,在℃時殺菌較為適宜,此時包裝物有很好的耐熱性,而且食品口感也較為良好?!鏆⒕鷷r,食品中心值達到,食品中就不會檢測出肉毒芽孢螺旋桿菌,達到了商業(yè)無菌的要求。殺菌鍋的作用是為密封后食品的高溫殺菌提供環(huán)境,能在指定的溫度、時間和壓力下對食品進行高溫殺菌,其必須有很好的熱分布性,即在殺菌時,容器內(nèi)的任意一點溫度與平均溫度相差值應符合要求。如果某點的溫度低于平均溫度,那么該點就不能達到預定的殺菌值,這個點附近的食品就無法達到殺菌要求。熱分布均勻是衡量殺菌鍋質(zhì)量的最重要技術(shù)指標,可以通過熱分布測定儀對其進行測定評估。食品在高溫環(huán)境下,時間越長口感越差,營養(yǎng)流失越多,這就要求殺菌鍋內(nèi)各點在升溫時溫度必須迅速達到一致,保持各點值高度一致,這樣才能迅速結(jié)束殺菌過程。降溫也要迅速,以便使食品在盡量短的時間內(nèi)脫離高溫環(huán)境,這就要求殺菌鍋的水流設(shè)計要科學合理,最大限度減少殺菌流程時間。食品的高溫殺菌工作對于一個食品加工廠來說是至關(guān)重要的!它有如下兩個特點:、一次性:高溫殺菌工作從開始到結(jié)束必須一次性完成,不能間斷,食品也不能做反復的殺菌處理。、殺菌效果的抽象性:殺菌完畢的食品用肉眼檢測不出效果,細菌培養(yǎng)試驗也需要一周時間,所以不可能對每殺菌批次的食品進行殺菌效果的檢測?;谝陨咸攸c,這就要求廠家:、第一要做好整個食品加工鏈的衛(wèi)生的均一性,保證每袋食品在裝袋前的細
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