南開中學食堂管理制度年修訂-文庫吧
2025-04-04 03:14 本頁面
【正文】 ，用餐使用校園卡，學校食堂、小賣部均不使用現(xiàn)金。，請及時到續(xù)卡處掛失。如發(fā)生刷卡錯誤，請即時與續(xù)卡處聯(lián)系。，講文明，有禮貌。尊重職工勞動，有意見或發(fā)生矛盾應通過組織或值班老師和學生干部解決，不得與食堂工作人員及值班人員無理爭吵。，請按先后秩序排隊購買，不高聲喧嘩、嬉鬧。，非食堂工作人員一律不得進入食品加工區(qū)。、不浪費、吃多少，買多少。，不隨地亂扔。，廢棄物放入垃圾桶。、減少污染，請自帶餐具。，就餐后請將餐具放到指定地點，以便清洗消毒。重慶市南開中學校食堂（ ） 2011年2月第4次修訂 2012年9月修訂 重慶市南開中學校食品采購制度 食品采購人員和保管人員必須堅持把好質(zhì)量衛(wèi)生關(guān)，嚴格遵守食品衛(wèi)生安全條例。、食品檢驗合格證、廠家生產(chǎn)許可證等相關(guān)證件。，必須驗明廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食用方法、配方。禁止采購超過保質(zhì)期限和其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。、有害、腐爛變質(zhì)、混有異物或其他感官異常的食品。、面、油、肉類及調(diào)味品等食品。，保證蔬菜新鮮，不得購入腐爛變質(zhì)蔬菜。干副、糧、油等10天進貨，采購人員應經(jīng)常了解市場價格變化，保證價格合理，做到廉潔采購。（ ）2011年2月修訂，2013年3月修訂重慶市南開中學校食堂保管員及小賣部售貨員職責全面負責食品收貨、發(fā)貨的管理工作，對已購買回來的食品經(jīng)驗收合格后登記入庫.按照學校食堂的要求及時認真地將食品登記好，收貨時認真檢查包裝、標識、標簽及保質(zhì)期限、嚴格過秤，把好質(zhì)量和數(shù)量關(guān)。保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關(guān)規(guī)定，不使用非食用性原輔材料加工食品。按規(guī)定向供貨商索取有效證件及票據(jù)。嚴禁霉變、過期、三無食品入庫。管理人員對自己所管轄的貨物要全面負責，因工作失誤造成庫房食品被偷、盜或收發(fā)貨時粗心大意造成收、發(fā)錯貨物所造成的食品損失，按損失的食品原價賠償。加強防鼠、防蟲、防火、防盜、防毒安全意識。5．堅持先進先出的原則、隨時檢查庫存食品是否霉變、 過期， 如有發(fā)現(xiàn)及時報損 。不準拿、吃等庫房物品，不得貪小便宜，和私自使用，更不能以領(lǐng)取物品為名占為己用。小賣部不得私自出售自己物品，不得與任何供貨商私自聯(lián)系進貨和對所購貨物的質(zhì)量和數(shù)量進行打折?！∥锲窋[放整齊有序，分類清晰，大米擺放離地面20厘米以上,離墻壁15厘米,不得將有毒、有害物品進入倉庫. 添加劑的使用保管嚴格遵循“五?！敝贫?。庫房管理員每月底結(jié)帳一次，做好原輔材料進貨臺賬。，做到庫存物品、發(fā)出物品與入庫物品帳目平衡，賬物相符。假期清理存貨，確保開學無過期食品。，所有物品按規(guī)定堆放整齊，按類別貼好標簽。不得攜帶大型包裹進入小賣部和庫房上下班。1除上述規(guī)定外所有倉庫管理員必須遵守學校其它制度的有關(guān)規(guī)定。，未經(jīng)許可，任何人不得隨意進出食堂庫房。保管人員必須自覺遵守以上規(guī)章制度及庫房管理制度，對違反規(guī)章制度的行為要相互制止，違反相關(guān)制度將按規(guī)定扣除獎金和績效工資，對學校造成經(jīng)濟損失的加倍予以賠償。情節(jié)嚴重者予以辭退。以保證食堂工作正常進行。 2012年9月修訂，2013年3月修訂 參與討論的食堂職工代表簽名：重慶市南開中學校庫房管理制度，非庫房管理員不得無故進入庫房。、干副及餐炊具要分開存放。、有害物品。，做到無蠅、無鼠、無蟑螂。、干燥、無霉斑、要防火、防鼠。、分架、隔墻（30厘米）、離地（40—50厘米）存放。，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。 2012年9月修訂參與討論的食堂職工代表簽名：粗 加 工 要 求 食品加工按規(guī)范進行：葷素食品清洗切配分開；生熟容器有明顯標記；肉、禽、魚要掏凈內(nèi)臟，去凈毛、血塊、鱗，洗凈。蔬菜必須摘洗干凈，無雜物、無泥沙。清洗池有明顯的標識區(qū)分。 蓮白、黃秧白、藤菜等必須在清水中浸泡半小時以上。發(fā)現(xiàn)發(fā)芽、發(fā)霉土豆應及時清除。 不得加工發(fā)霉、變質(zhì)以及污染的食品。 使用前檢查加工用具、設備，保證安全使用。 粗加工所產(chǎn)生的垃圾、廢棄物要及時清理。 未加工完的蔬菜要上架并擺放整齊。 加工用具、設備，使用后必須清洗干凈，定位存放。清潔工具使用完畢后，必須清洗干凈，定位存放。 清理加工場地、出渣、檢查安全、關(guān)好門窗。 食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。 重慶市南開中學食堂 2011年2月修訂食品添加劑使用與管理 采購食品添加劑時，要認明廠名、廠址、衛(wèi)生許可證號、 添加劑許可證號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。批量進貨必須索取有效的證件。 驗收入庫時，要驗明各種有效證件及檢查有效日期。按時間、品名、重量登記入庫。
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