【正文】 花期要相遇除在播種時(shí)科學(xué)安排播期，種植二期父本每期父本各一半浸種和一半不浸種分別隔墩播種外，還應(yīng)及早花期預(yù)測(cè)和采取促進(jìn)措施，正常情況下母本葉片差1．50～2片為花期相遇，即母本比父本早出生 1．50～2片葉，一旦預(yù)測(cè)不遇可用3．1中述4種物質(zhì)混合液促進(jìn)偏晚親本一般晚一片葉，2遍效果很佳。（3）授粉 授粉期高溫危害非常嚴(yán)重。其次是連綿陰雨天。①玉米制種因雙親是自交系，其生活力遠(yuǎn)不如F 1雜交種。雖然能采用上述技術(shù)措施調(diào)節(jié)授粉，但為防止其授粉還未結(jié)束就遇到高溫的來(lái)臨，應(yīng)采用措施提早授粉時(shí)間，做到當(dāng)天上午田間小氣候氣溫未超過28℃日寸的3小時(shí)前授粉，如遇到陰雨天時(shí)應(yīng)在昨天下午剪掉母本花絲并只留1厘米長(zhǎng)，當(dāng)日再用干毛巾擦干露水后再人工搖動(dòng)父本植株加蒲扇助風(fēng)授粉，也可用機(jī)動(dòng)噴霧機(jī)助風(fēng)授粉。殺父本 父本散粉結(jié)束，應(yīng)立即殺掉父本，對(duì)母本高產(chǎn)有利，實(shí)踐證明殺父本的制種田比不殺的增產(chǎn)20％。玉米種子過夏保管技術(shù)一、玉米種胚的特點(diǎn)種胚大，易吸濕。玉米種子的胚約占籽粒體積的30%，重量只占籽粒的10%～20%，胚結(jié)構(gòu)疏松，含許多可溶性有機(jī)物，極易吸濕。所以入庫(kù)的玉米種子含水量容易提高，超過規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。適宜霉菌繁殖，容易霉變。玉米的胚部含有較多的糖分、蛋白質(zhì)和脂肪，適宜霉菌的生長(zhǎng)和繁殖。隨著夏季溫度升高，霉菌大量繁殖，易使種子霉變。脂肪多，容易酸敗而喪失生活力。玉米胚部集中了整個(gè)籽粒80%～90%的脂肪，夏季在種子含水量大的情況下，脂肪很容易在脂肪酶的作用下分解，產(chǎn)生脂肪酸，使酸度增高，破壞胚結(jié)構(gòu)，降低種子生活力。在一般貯藏條件下壽命短。據(jù)資料介紹，種溫超過18℃，含水量13%以上，種子很難安全過夏；在空氣相對(duì)濕度80%的條件下貯存8個(gè)月，發(fā)芽力全部喪失。在一般條件下，貯存1年的發(fā)芽率降至84%～90%，貯存一年半的降至79%～84%，貯存兩年半的降至45%～76%。綜上所述，一般條件下，王米種子貯藏期較短，安全過夏有困難，須高度重視。二、玉米種子貯藏期間的營(yíng)理降水與曬種。隔年貯備的玉米種子必須把含水量降在12%以下。通常采?。孩偻L(fēng)散濕。即在冬春低溫干燥時(shí)，采取自然或機(jī)械通風(fēng)的辦法降低種子含水量。②晾曬。當(dāng)種子含水量超13%時(shí)就要晾曬。水泥場(chǎng)曬種應(yīng)在溫度升高前進(jìn)行，并注意厚度，及時(shí)翻倒，以防燙傷種子。不能熱入庫(kù)。最好在春季低溫階段曬種，然后使種子處于低溫密閉條件下，以抑制呼吸，延長(zhǎng)壽命。防潮隔濕。種子吸濕的途徑主要是從空氣中吸濕、地面返潮、漏雨，所以應(yīng)從這三方面抓起；①防止從空氣中吸濕（降溫散濕）。這是種子防潮的主要環(huán)節(jié)，因夏季倉(cāng)外濕度、溫度一般高于倉(cāng)內(nèi)，所以要及時(shí)檢查倉(cāng)庫(kù)的墻壁、門窗、風(fēng)洞等，使其保持密閉狀態(tài)。對(duì)密閉性能差的倉(cāng)庫(kù)，也可用塑料薄膜、干燥的麻袋、帆布等覆蓋種子。但當(dāng)倉(cāng)外濕度、溫度低于倉(cāng)內(nèi)時(shí)或溫濕度之一相同而另一個(gè)低時(shí)可以通風(fēng)，以利降溫散濕。②地面防潮?？捎娩仦r青、干磚、油氈、塑料等阻止地下水上升，也可用木、磚等墊高種子，使種子與地面隔開。地下水位高的地區(qū)要做好倉(cāng)庫(kù)四周的排水工作。③防漏。及時(shí)檢查維修屋頂、門窗等，防止漏雨。經(jīng)常檢查堵塞鼠洞、蟻穴等，防止漏水檢查種子。夏季貯存王米種子要定期定點(diǎn)檢查、記載，大風(fēng)、雨后要及時(shí)檢查，以便及早發(fā)現(xiàn)問題，采取措施。檢查的主要內(nèi)容是種子溫度、水分，蟲害一般7～10天檢查1次。發(fā)芽率在晾曬、熏蒸前后各測(cè)1次，以后每20～30天測(cè)1次，最好在室外土壤中測(cè)定。防治害蟲。玉米種于倉(cāng)貯害蟲主要是米象和麥蛾。米象夏季多在種堆表層或下層地面及通風(fēng)陰涼處。麥蛾幼蟲多在種堆上層20厘米處，成蟲黃昏時(shí)善飛，白天多棲息在墻縫或屋頂上，檢查發(fā)現(xiàn)害蟲后，就要及時(shí)防治。實(shí)踐中，多在曬種后用磷化鋁熏蒸，用藥量為每立方米種子用粉劑4～6克或片劑6～9克（1～2片）。夏季溫度高，藥劑擴(kuò)散快，熏蒸時(shí)間短，密閉3～4天即可。玉米種子的隔年貯藏技術(shù)因?yàn)橛衩追N子具有：種胚大、營(yíng)養(yǎng)豐富、含親水膠體多、細(xì)胞組織疏松、種胚的脂肪含量高、種胚的成熟不一致、種胚對(duì)低溫的耐性差等貯藏特性，所以在貯藏過程中容易吸濕，呼吸強(qiáng)度增大而發(fā)熱霉?fàn)€，容易受倉(cāng)蟲、倉(cāng)鼠的危害，脂肪易酸敗產(chǎn)生有抑制作用的物質(zhì)，低溫下易受凍害等。玉米種子在貯藏中由于技術(shù)的不當(dāng)，輕者會(huì)使種子活力下降，重的會(huì)喪失種子活力失去種用價(jià)值，給主產(chǎn)帶來(lái)影響，造成經(jīng)濟(jì)上的損失。實(shí)踐證明，玉米種子的安全貯藏很重要，但也很難。我區(qū)每年在供種結(jié)束后，總有一批數(shù)量可觀的玉米種于不僅要經(jīng)過當(dāng)年高強(qiáng)溫多雨的夏秋和寒冬，而且還要經(jīng)過第二年低溫的春季等十個(gè)多月的貯藏后才能投入再生產(chǎn)。那么，在這樣長(zhǎng)的時(shí)間和復(fù)雜多變的氣候條件下，采取什么貯藏技術(shù)才能最大限度的保持種子活力和種用價(jià)值呢？現(xiàn)分述如下。一、當(dāng)年的5月中旬至7月上旬，供種工作結(jié)束，大氣溫度日漸回升，空氣干燥流通。這段時(shí)間內(nèi)要做如下工作：對(duì)計(jì)劃進(jìn)行隔年貯藏的種子徹底進(jìn)行一次水分、發(fā)芽勢(shì)、發(fā)芽率的測(cè)定，并記入品種檔案，做為分類管理的依據(jù)。采取開啟門窗通風(fēng)、倒垛、晾曬、精選等方法把種子水分降下來(lái)并保持在13%以下，防止種子吸濕、發(fā)熱、霉?fàn)€。結(jié)合清庫(kù)，對(duì)種子和衛(wèi)生進(jìn)行一次徹底清理，做到分品種（品系）碼垛，垛的高度一般為6～8袋高（以不超過窗戶的高度為宜），垛底要有15～20cm高的墊枕物（最好是木質(zhì)的），垛與垛、檢查道，袋袋間不留距離，袋內(nèi)外要有標(biāo)簽，垛上要有卡片。對(duì)經(jīng)過清理的種子和倉(cāng)庫(kù)先用呋喃丹藥物在倉(cāng)門和通風(fēng)口前灑－防蟲、鼠進(jìn)入線，再用80%的敵敵畏乳油100倍液灑在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的墻壁上熏蒸，最后在庫(kù)內(nèi)靠墻角處放青餌、投捕具以及在倉(cāng)門上裝上高50～70cm的防鼠檔板，可徹底消滅鼠和蟲的發(fā)生和危害。二、當(dāng)年的7月中旬至9月底，正是我區(qū)高溫、多雨的夏秋季。大氣的溫、濕度一般都比倉(cāng)庫(kù)內(nèi)高的多，為減少因庫(kù)內(nèi)外溫、濕度的對(duì)流使庫(kù)內(nèi)溫、濕度和種子溫度、水分增高，必須采取以封閉倉(cāng)庫(kù)門窗為主的貯藏技術(shù)，還要每月進(jìn)行1～2次的種子水分、溫度、發(fā)芽勢(shì)和發(fā)芽率的測(cè)定，并注意觀察局部種垛的結(jié)露、吸濕、發(fā)熱和種子腐敗現(xiàn)象，如有發(fā)生要及時(shí)采取就地翻、倒垛、降低垛的高度等通風(fēng)降溫降濕措施。確需開門、窗通風(fēng)時(shí)。要選擇當(dāng)?shù)?天內(nèi)外界的溫、濕度均低于倉(cāng)庫(kù)的時(shí)間進(jìn)行。三、當(dāng)年的10月份至第2年的3月中旬。大氣的濕度較低，溫度逐漸降低。這段時(shí)間內(nèi)，應(yīng)突出種子降水，減少凍害。據(jù)資料介紹，禾谷類作物種子的水分在4%～6%時(shí)可耐196℃的低溫，水分為14%，能耐20℃的低溫，如水分增高到17%時(shí)，只能耐5℃～8℃的低溫。所以要在當(dāng)年的12月份前抓緊通風(fēng)、晾曬、倒垛等使種子水分保持13%以下，當(dāng)?shù)降?年的l～3月中旬，外界氣溫低而變化復(fù)雜，一般的氣溫都在20℃左右，此時(shí)應(yīng)取密閉門窗的貯藏方法，盡量減少低溫對(duì)種子危害。同時(shí)要注意觀察種垛的后部返潮、發(fā)熱現(xiàn)象發(fā)生。四、第2年的3月下旬至5月的中旬，是新的供種期，要提早迸行一次種子發(fā)芽勢(shì)和發(fā)芽率的測(cè)定。要做好在供種期內(nèi)的防雜保純工作。做到出庫(kù)的種子應(yīng)有質(zhì)量檢驗(yàn)合格證、檢疫證，有標(biāo)牌，有品種和栽培技術(shù)說明等材料。怎樣貯藏玉米去除雜質(zhì)玉米收獲時(shí)往往含有較多的末熟粒、破碎粒、糠屑及穗軸碎塊等雜質(zhì)，吸濕性強(qiáng)、呼吸量大、帶菌量多、孔隙變小，容易積聚濕熱導(dǎo)致發(fā)熱生霉和蟲害，所以玉米收獲后必須過篩除去雜質(zhì)再入庫(kù)貯藏，以確保安全貯藏糧食。干燥降溫安全貯藏玉米必須控制好水分和溫度條件，根據(jù)實(shí)踐，%，溫度35℃左右，一般能安全貯藏。玉米收獲后應(yīng)充分暴曬或烘干處理，使其達(dá)到安全水分標(biāo)準(zhǔn)。貯藏中應(yīng)注意通風(fēng)散濕，新收獲的玉米更應(yīng)保持干燥和低濕條、件，才能確保安全。采用“雙低”貯藏，低濕密閉投入、低劑量磷化鋁片與自然降氧貯藏效果良好。防治病蟲用塑料薄膜壓蒸或密封降氧貯藏不僅可防蟲，同時(shí)防濕防毒效果亦好。對(duì)已經(jīng)生蟲的玉米可用過篩或藥物熏蒸法防治。玉米顆粒大，一般害蟲軀體小，采用6孔/寸篩除蟲效果可達(dá)80%以上。用磷化氫藥劑熏蒸費(fèi)用低，殺蟲也比較徹底。北方地區(qū)多利用冬季寒冷低溫處理，將糧溫降到0℃以下，趁冷密封，對(duì)防治甲蟲和蛾類幼蟲效果良好。玉米的實(shí)用價(jià)值及加工制品玉米是一種產(chǎn)量很高，營(yíng)養(yǎng)較豐富的糧食。1982年人口普查發(fā)現(xiàn)，百歲老人除情緒樂觀、堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)和勞動(dòng)、生活規(guī)律以外，無(wú)一不是以玉米為主的“五谷雜糧”、“粗茶淡飯”的飲食者。這也足以證明，古人提出的“五谷為養(yǎng)”的論述，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家倡導(dǎo)的“雜”吃，即粗細(xì)混吃。玉米之所以是健康長(zhǎng)壽的食品之一，是因?yàn)樗旧硭臓I(yíng)養(yǎng)成分，不亞于大米和面粉。每百克中含蛋白質(zhì)克數(shù)：；每百克中含維生素B1毫克數(shù)：，；每百克中含胡蘿素毫克數(shù)： ,標(biāo)二大米為0，標(biāo)準(zhǔn)粉為0；每百克中含纖維素克數(shù)：，、。可見在這些人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分中，玉米的含量是不少的。近幾年來(lái)，隨著生活水平的不斷提高，城市里吃玉米的人越來(lái)越少。人們普遍感到，細(xì)糧口味適宜，吃起來(lái)順口，而玉米面粗糙，食用口感差。如果玉米能象水稻、小麥那樣細(xì)加工，深加工，生產(chǎn)出多種多樣的大眾化食品，也一定會(huì)受歡迎。目前，國(guó)內(nèi)外在玉米細(xì)加工和深加工上有了很大進(jìn)展，已生產(chǎn)出數(shù)十種大眾化食品。下邊介紹其中的幾種：玉米面包用2030%的特制玉米粉與7080%的小麥粉配合起業(yè)，加入適量的粘合劑制成的面包，色澤潔白，面包必蜂窩結(jié)構(gòu)均勻，沒有玉米味兒。玉米粉條玉米粉條是用90%的玉米，10%的綠豆混合后用機(jī)器擠壓成的，每百公斤玉米出40公斤粉條，剩下40公斤粉還可做飼料。玉米掛面玉米掛面是用60%的普通粉加35%的玉米淀粉、5%的玉米膨化粉混制而成的，是很好的調(diào)劑性食品。玉米面條用50%的特制玉米粉與50%的小麥粉混合，可制成短而寬，做為湯類食用的面條；用30%的特制玉米粉與70%小麥粉混合，可做成長(zhǎng)面條。嬰兒方便食品用25%的粉制玉米粉、25%的小麥粉、25%的脫脂奶粉，再加入適量的維生素和糖，可制成人造奶粉，喂養(yǎng)嬰兒效果良好。方便嬰兒粥用25%的特制玉米粉、25%的小麥粉、25%的脫脂奶粉，加入適量水調(diào)制煮沸，再加入適量的維生素、礦物質(zhì)，可帛成嬰兒粥，裝入玻璃瓶?jī)?nèi)，喂嬰兒時(shí)，只要把瓶子入在開水里即可。膨化代乳粉用50%的膨化玉米粉、25%的脫脂奶粉、25%的食糖，再加入適量和維生素和礦物質(zhì)，混合后加水調(diào)勻，得到濃度為45%的懸濁液，經(jīng)過蒸煮、消毒、洪干，可制成代乳粉。強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)配合粉把69%的玉米粉、25%的大豆粉、5%的奶粉制成混合粉，其蛋白質(zhì)含量提高到20%。這樣，配合粉中的蛋白質(zhì)含量比玉米提高10%，使玉米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到強(qiáng)化。玉米淀粉玉米經(jīng)過清理，在5354℃下浸泡48小時(shí)，%的亞硫酸，粉碎后除去胚芽，再進(jìn)行細(xì)磨、沉淀、烘干等工藝過程，可制成用途廣泛的玉米淀粉。精制玉米粉精制玉米粉以玉米為原料，經(jīng)過浸泡、破瓣、磨粉、分離、干燥等多道工序加工而成。這種玉米粉質(zhì)量好，粉質(zhì)細(xì)，元顆粒狀，色澤淡黃，味道略甜，消除了普通玉米粉的小顆粒狀，多麩質(zhì)和略有苦味的缺點(diǎn)。如機(jī)械化大批量生產(chǎn)。這種玉米分所制成的各類食品，在營(yíng)養(yǎng)、色澤、外觀、口味等方面，都有獨(dú)特的風(fēng)味，有的還優(yōu)于小麥粉食品。糖化玉米粉經(jīng)去皮提胚芽的玉米，除加工玉米粉和玉米渣外，還可加工成糖化玉米粉。其方法是：將一定數(shù)量的玉米渣裝進(jìn)缸里，用清水浸透（夏天要防止酸霉），再用水磨加工成沫糊，裝進(jìn)布口袋，瀝出多余水分，即成糖化粉。糖化粉做成的基本上吃不出玉米味，可直接做烤糕、飴餉等食品，也可摻1020%到面粉里做油條、麻花、饅頭、面條等食品。玉米粉糕點(diǎn)把制作糕點(diǎn)的原料，摻進(jìn)5060%的玉米面，再制成各種糕點(diǎn)，別有風(fēng)味，深受歡迎。玉米片玉米經(jīng)過清理、破碎、分級(jí)、蒸煮、干燥、調(diào)合、壓片、烘焙、冷卻等工藝過程，可制成做為小吃的玉米片。如今已在許多國(guó)家盛行，是一種大眾化的早餐方便食品。玉米（人造大米）將玉米胚乳粉碎成大米粒大小，用三聚磷酸鹽噴霧處理，再用卵磷脂等乳化濟(jì)混合均勻后干燥而成。它具有和大米同樣的膨潤(rùn)性和吸水性，內(nèi)無(wú)硬芯，營(yíng)養(yǎng)成分高于大米。人造米玉米經(jīng)過清理、制粉、加水、攪拌、膨化、擠壓、成形、烘干等工藝過程，可制成同天然大米相似的人造玉米。如添加各種營(yíng)養(yǎng)素和藥物，還能制成營(yíng)養(yǎng)米和療效米。爆米花玉米及用玉米制成的人造米，可通過膨化的方法制成玉米花，香脆可口，優(yōu)越于其它米花。米花糖用人造玉米米爆米花，加適量的糖制成的米花糖，香甜可口，很受消費(fèi)者歡迎。玉米飴糖玉米經(jīng)過粉碎、調(diào)漿、液化、糖化、過濾、濃縮等工藝過程，可直接生產(chǎn)飴糖。直接法生產(chǎn)糖，工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)周期短，成本低，出糖率高。糖渣可用來(lái)燒酒，每百公斤糖渣可出酒8公斤。酒糟作牛飼料，奶捉出奶量可提高12%。用玉米酶法生產(chǎn)麥芽糖以玉米粉為原料酶法制取麥芽糖，可就地消化和利用玉米，比用淀粉經(jīng)酶解生產(chǎn)麥芽糖優(yōu)越。它是通過直接液化法，避免了對(duì)環(huán)境的污染，而且副產(chǎn)品是生產(chǎn)酶制劑的主要原料，用這種新工藝每生產(chǎn)一噸麥芽糖，可節(jié)約資金400元。啤酒用70%的玉米面，30%的大麥，用α－淀粉酶液化，用麩皮補(bǔ)充β－淀粉酶的不足，并加食鹽調(diào)麥汁氯離子，可制成泡沫潔白、口味純正的鮮啤酒。玉米粉的應(yīng)用凡是以糯米粉為原料的點(diǎn)心，如年糕、團(tuán)子、等均可用玉米粉代替。摻2030 玉米粉于糯米粉中，易于熟化，食味也得到改進(jìn)，并降低成本。此外，在西式點(diǎn)心、果醬、罐頭、魚丸、肉丸等食品中均可使用玉米粉，并各有其特點(diǎn)。玉米還可以加工楂子、煎餅、發(fā)糕、烤糕等食品，其下腳料可加工成大量的飼料。水泥池保鮮玉米棒建池標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)長(zhǎng)，寬，高各2米的池子可保鮮玉米棒2500公斤左右。水泥池四壁及底部用磚砌成，墻面抹水泥并全部用白色稠面瓷磚貼面，池底留排水孔，池口砌到高出地面50厘米，以防泥沙污物入池。選棒：挑選無(wú)蟲蛀，無(wú)病害，棒體大小均勻，籽粒嫩而飽滿的乳熟期玉米棒，除去包葉及果穗花絲，用清水沖干凈。漫燙：將玉米棒置于80—90℃熱水中漫燙2—3分鐘，馬上撈出，放入流動(dòng)清水中，冷卻降至溫度20—25度即可。入池腌貯：將冷卻后的玉米棒銷晾一下，浸沒于腌液中貯存。腌液的配制方法是：20%的食鹽水煮沸，過濾澄清，加入5%的山梨酸鉀防腐。然后，那玉米棒與腌液的重量比約為8：4的比例，把玉米棒和腌液放入水泥池中，蓋嚴(yán)池口