國(guó)外飲食文化試題匯編-文庫(kù)吧
2025-04-03 03:49 本頁(yè)面
【正文】 師，請(qǐng)為員工講解下列兩個(gè)方面的知識(shí)：43．泰國(guó)飲食的淵源與特點(diǎn)。44．泰國(guó)人的信仰食俗。一、單項(xiàng)選擇題（本大題共14小題，每小題1分，共14分）在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無(wú)分。，小康水平是指恩格爾系數(shù)在（）%~59%~50%~40%，對(duì)教徒的飲食要求比較嚴(yán)格的宗教是（）“世界上保存最完好的人種、宗教、語(yǔ)言博物館”之稱的國(guó)家是（）——Corbast，原是指一種（）“貴族食品”之稱的法國(guó)烹飪?cè)鲜侵福ǎ啠└危ǎǎ爸蟾刹硕埂钡耐林蠓椒右赃m當(dāng)改進(jìn)，使之成為一種有名的美國(guó)菜式。其菜命名為（）“世界葡萄酒寶庫(kù)”的產(chǎn)地是法國(guó)的（），他的名字叫（），國(guó)外喜歡喝的茶是（），這種茶具稱為（），其中必不可少的食品是（），歸納起來(lái)俗稱（）一、單項(xiàng)選擇題(本大題共14小題，每小題1分，共14分)在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)選項(xiàng)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無(wú)分?！拔幕?，人類心能所開積出來(lái)之有價(jià)值的共業(yè)也”的學(xué)者是( ) ( ) “五色之菜”的五色是指白、黃、紅、青和( ) 、基督教、伊斯蘭教三大宗教的發(fā)源地是( ) ( ) ，表現(xiàn)為味濃油重的國(guó)家是( ) “阿西亞科菜湯”，其所屬的國(guó)家是美洲的( ) “世界最甜香蕉”美稱的非洲國(guó)家是( ) ．O級(jí)的白蘭地，在橡木桶中的存貯期必須( ) ( ) ( ) ( ) ，土耳其茶屬于( ) －華盛頓誕辰紀(jì)念日，美國(guó)人的飲食習(xí)俗是吃( ) 二、多項(xiàng)選擇題(本大題共7小題，每小題2分，共14分)在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選、少選或未選均無(wú)分。( )A.《最后的晚餐》 B.《理發(fā)師》 C.《向日葵》D.《狗與廚師》 E.《廚師與貓》 ( ) ( ) ，美國(guó)人的實(shí)用主義主要體現(xiàn)在( ) \( ) ( ) “費(fèi)讓”、大米和木薯粉為主食?！百M(fèi)讓”包含的豆類主要有( ) 三、填空題(本大題共7小題，每小題1分，共7分)，即某種食物或行為成為某一文化群體傳統(tǒng)習(xí)俗中的標(biāo)志性民俗事象。，所以印度是名副其實(shí)的_____________。，源于法國(guó)傳統(tǒng)的_____________和貴族烹飪體系，是法國(guó)烹飪藝來(lái)的精華所在。，它是啤酒的主體。、制作和食用有關(guān)食物和飲料過程中，形成的風(fēng)俗習(xí)慣及禮儀常規(guī)稱為_____________民俗。四、名詞解釋(本大題共4小題，每小題2分，共8分)五、簡(jiǎn)答題（本大題共5小題，每小題5分，共25分）。六、論述題（本大題共2小題，每小題10分，共20分）。 。七、案例分析題(本大題共2小題，第40小題7分，第41小題5分，共12分)值“世博會(huì)”來(lái)臨，為提升員工素質(zhì)，某五星級(jí)酒店餐飲部王經(jīng)理對(duì)酒水部的員工進(jìn)行酒水知識(shí)的培訓(xùn)。王經(jīng)理以法國(guó)幾種經(jīng)典的雞尾酒，如櫻桃香檳、湯姆阿林、紅粉佳人、血腥瑪麗、蜜月假期為案例，對(duì)雞尾酒命名的知識(shí)與方式進(jìn)行了講解。考試大收集整理一、單項(xiàng)選擇題(本大題共14小題，每小題1分，共14分)在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無(wú)分。 1．“觀乎人文，以化成天下”，最早出現(xiàn)“文化”一詞的著作是（ ?。〢．《周易》 B．《說苑》C．《大學(xué)》 D．《論語(yǔ)》 2．俄羅斯飲食文化中最珍貴的食物是（ ?。〢．面包加糖 B．面包加醬C．面包加油 D．面包加鹽 3．稻米產(chǎn)量占世界第一位的國(guó)家是（ ）A．印B．中國(guó) C．日本D．美國(guó) 4．下列產(chǎn)量居世界第一的是泰國(guó)的（ ?。〢．大米B．蝦 C．山竹D．榴蓮 5．有“黑鉆石”之美稱的天然黑菌產(chǎn)自于（ ）A．英國(guó)B．意大利 C．法國(guó)D．西班牙 6．外國(guó)游客心目中象征著意大利的食品是（ ?。〢．面條B．比薩餅 C．火腿D．奶酪 7．被秘魯全國(guó)文化協(xié)會(huì)評(píng)定為“秘魯文化遺產(chǎn)”的大餐是（ ）A．辣味菜 B．甜味菜 C．“帕恰曼卡” D．香味菜 8．世界上最大的羊毛與牛肉出口國(guó)是（ ?。〢．澳大利亞 B．尼日利亞 C．納米比亞 D．利比里亞 9．清酒屬于釀造酒，主產(chǎn)于（ ）A．韓國(guó)B．日本 C．緬甸D．泰國(guó) 10．被蘇格蘭人稱為“生命之水”的酒水是（ ?。〢．威士忌 B．伏特加 C．金酒D．雞尾酒 11．被譽(yù)為日本“禪宗之祖”，也是“茶祖”的榮西所撰寫的日本第一部茶書是（ ?。〢．《茶經(jīng)》 B．《中國(guó)茶》 C．《吃茶養(yǎng)身記》 D．《日吉茶園之碑》 12．印度是紅茶的主要產(chǎn)區(qū)，其生產(chǎn)的著名紅茶是（ ?。〢．大吉嶺紅茶 B．立頓紅茶 C．祁門紅茶 D．鳳慶紅茶 13．以米飯、泡菜、大醬、咸菜、八珍菜和大醬湯為日常飲食的是（ ?。〢．日本人 B．韓國(guó)人 C．泰國(guó)人 D．緬甸人 14．被日本人喻為“家鄉(xiāng)的美味”，充滿鄉(xiāng)土氣息的食品是（ ）A．料理B．壽司 C．弁當(dāng)D．生魚片二、多項(xiàng)選擇題（本大題共14小題，每小題1分，共14分）在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中有二個(gè)至五個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選、少選或未選均無(wú)分。15．飲食文化研究關(guān)于“特定群體對(duì)食物獲取
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