【正文】 長(zhǎng)簽字認(rèn)可后方可蓋章。3. 店內(nèi)刻制的公章，必須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，并且要留印模存查。作廢的公章應(yīng)及時(shí)封存。4. 未經(jīng)店長(zhǎng)允許，任何人不準(zhǔn)私自使用店內(nèi)的公章。5. 本制度由店長(zhǎng)監(jiān)督執(zhí)行。*管理制度1. 財(cái)務(wù)人員統(tǒng)一管理、檢查、監(jiān)督*。2. 核算員在財(cái)務(wù)領(lǐng)取*。3. 核算員根據(jù)營(yíng)業(yè)情況向收銀臺(tái)發(fā)放*。4. 核算員每天審核*使用與結(jié)存情況。5. 收銀員交接班時(shí)，須移交、保管好*。6. 已用*要須登記造冊(cè)，合理使用。7. 禁止私自出售*。8. 撕*與否須服務(wù)員在結(jié)帳單上注明內(nèi)部術(shù)語(yǔ)。9. 核算員每月統(tǒng)計(jì)與財(cái)務(wù)核實(shí)*領(lǐng)用和發(fā)出情況。10. 本制度由財(cái)務(wù)人員監(jiān)督執(zhí)行。吧臺(tái)物品管理制度為加強(qiáng)對(duì)各吧臺(tái)食品、酒水的管理，完善吧臺(tái)領(lǐng)、發(fā)貨手續(xù)，特作出如下規(guī)定：1. 吧臺(tái)從庫(kù)房領(lǐng)用食品、酒水、應(yīng)按規(guī)定開具領(lǐng)料單，吧臺(tái)長(zhǎng)簽字認(rèn)可，如未按規(guī)定辦理領(lǐng)用手續(xù)，庫(kù)房可拒絕發(fā)貨。2. 對(duì)吧臺(tái)庫(kù)存的食品、酒水，部門經(jīng)理會(huì)同財(cái)務(wù)部隨時(shí)進(jìn)行檢查，若盈余作盤盈處理，若虧損將視其情況由當(dāng)班吧臺(tái)人員按售價(jià)賠償。3. 吧臺(tái)服務(wù)員應(yīng)遵守規(guī)定見單發(fā)貨的原則，對(duì)無(wú)收銀員蓋章或簽發(fā)的酒水單，仍私自發(fā)貨者，一律按《員工獎(jiǎng)懲條例》私拿、私吃、私用物品處理。4. 各部門服務(wù)員嚴(yán)禁在酒水單上涂改，如有涂改，必須由部門經(jīng)理或主管簽字注明原因，否則將按涂改物品的售價(jià)進(jìn)行罰款。如出現(xiàn)酒水單遺失，將對(duì)吧臺(tái)人員處以30元以上的罰款，并追究其責(zé)任。5. 吧臺(tái)對(duì)售發(fā)酒水、食品應(yīng)遵循“先領(lǐng)先售，過期禁售”的原則，對(duì)即將過期物品應(yīng)提前1個(gè)月通知庫(kù)房進(jìn)行調(diào)換，如未能及時(shí)調(diào)換而導(dǎo)致酒水、食品過期，將由吧臺(tái)服務(wù)員賠償全部損失。6. 各吧臺(tái)報(bào)損物品，應(yīng)先由吧臺(tái)服務(wù)員填寫申報(bào)表，寫明報(bào)損原因，吧臺(tái)長(zhǎng)及主管簽字認(rèn)可后，呈報(bào)店長(zhǎng)審批。7. 吧臺(tái)每天必須按規(guī)定認(rèn)真填制吧臺(tái)食品及酒水進(jìn)、銷、存日?qǐng)?bào)表及大廳服務(wù)員提成統(tǒng)計(jì)表，交財(cái)務(wù)審計(jì)稽核。對(duì)新增品種，必須先報(bào)店長(zhǎng)會(huì)同財(cái)務(wù)核寫售價(jià)后，方可出售。8. 吧臺(tái)人員如利用工作之便侵占本店利益，將按《員工獎(jiǎng)懲條例》的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰，對(duì)檢舉揭發(fā)者，將給予獎(jiǎng)勵(lì)。9. 凡采購(gòu)食品、酒水、水果，如直接進(jìn)入吧臺(tái)，必須同庫(kù)管員、吧員、采購(gòu)共同驗(yàn)收、簽字，如上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)抽查發(fā)現(xiàn)過期、霉變、不合格的食品、酒水、水果入庫(kù)使用，將追究其當(dāng)事人經(jīng)濟(jì)責(zé)任。本制度由辦公室、財(cái)務(wù)共同監(jiān)督執(zhí)行。結(jié)帳單管理制度為了使財(cái)務(wù)管理科學(xué)化、制度化，責(zé)任明確落實(shí)；也為了使客人公平、明白消費(fèi)、快捷、準(zhǔn)確買單結(jié)帳。特制訂此管理辦法。1. 服務(wù)員根據(jù)客人需要，準(zhǔn)確、清楚、及時(shí)開單（內(nèi)容包括區(qū)號(hào)、桌號(hào)、日期、服務(wù)員姓名、物品等）。2. 開的單子交到吧臺(tái)蓋章、在蓋章人員檢查各項(xiàng)內(nèi)容是否完整、準(zhǔn)確。吧臺(tái)、廚房部見單發(fā)貨。收銀員統(tǒng)計(jì)消費(fèi)金額。核算員復(fù)核。3. 加菜單的管理。每加一張加菜單，收銀員計(jì)算消費(fèi)金額時(shí)，累計(jì)金額要寫在加菜單上。4. 退菜、缺菜單的管理：退菜、缺菜要經(jīng)服務(wù)員簽字、廚房蓋章后才有效。5. 客人買單結(jié)帳的管理：由服務(wù)員引領(lǐng)客人到吧臺(tái)結(jié)帳，同時(shí)，服務(wù)員應(yīng)在結(jié)帳單上簽字。并注明是否撕*字樣。結(jié)帳單應(yīng)大寫和小寫。6. 已結(jié)帳退貨的管理：客人未走退貨。服務(wù)員開出退貨單，由經(jīng)理簽字認(rèn)可，退單一聯(lián)交收銀，一聯(lián)交吧員。吧員收貨，收銀員如數(shù)把錢退還給客人。7. 客人已走退貨：服務(wù)員開出退貨單，由主管簽字認(rèn)可，并在退貨單上注明“已買單，未退錢”。退貨交吧員，退貨單一聯(lián)交收銀員，一聯(lián)交庫(kù)管。庫(kù)管憑退貨單開據(jù)“入庫(kù)單”及“調(diào)拔單”。收銀員將此退貨單交給核算員。8. 失誤帳單的管理：服務(wù)員開錯(cuò)單由服務(wù)員全額賠償，跑單由相責(zé)任人全額賠償，收銀員因工作失誤造經(jīng)濟(jì)損失，由收銀員全額賠償。9. 結(jié)帳單打折及免零的管理：凡打折須有部門經(jīng)理以上人員簽字才有效。打折最高限額為八折。免零（19元）由收銀員、服務(wù)員、主管共同簽字認(rèn)可。簽寫打折和免零金額應(yīng)大寫。香煙不打折及特價(jià)商品不打折。10. 結(jié)帳單簽單的管理：董事會(huì)成員和因工作需要時(shí)店長(zhǎng)及店長(zhǎng)委托的人員可以簽單。有協(xié)議的單位、內(nèi)部員工可以欠單（內(nèi)部員工消費(fèi)菜品可享受七五折）。11. 結(jié)帳單的審核：核算員審核。核算員每天應(yīng)把吧臺(tái)的結(jié)帳單、逐一審核完后交店長(zhǎng)簽字。12. 財(cái)務(wù)人員每天必須抽查所有結(jié)帳單的70%。13. 本制度由辦公室監(jiān)督財(cái)務(wù)執(zhí)行。員工行為規(guī)范為了確保本店規(guī)章制度的實(shí)施，規(guī)范員工的崗位行為，樹立和維護(hù)本店的形象。根據(jù)有關(guān)規(guī)定，特制定此處罰細(xì)則。輕微過失給予警告或2元—10元罰款；一般違紀(jì)給予嚴(yán)重警告或10元—50元罰款；嚴(yán)重違紀(jì)給予開除或留店查看或50元—500元罰款。一、 輕微過失1. 工作時(shí)坐、站、行、儀容儀表不規(guī)范者，不按規(guī)定著裝，不佩帶胸牌；2. 不按指定的員工通道出入餐廳；3. 工作時(shí)間未經(jīng)允許吸煙或未在吸煙區(qū)吸煙；4. 與客人爭(zhēng)通道，打擾客人談話、打呵欠、伸懶腰等不禮貌行為；5. 拖延執(zhí)行指令；6. 無(wú)故脫崗、離崗、串崗；7. 未經(jīng)過領(lǐng)導(dǎo)同意當(dāng)班會(huì)客；8. 私帶親友到本店參觀、游玩；9. 隨便穿越大廳和下班后在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所逗留的，使用客人廁所；10. 下班后或休假日在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所逗留閑逛或亂串、在餐廳逗留；11. 非工作日在員工餐廳就餐的；12. 未經(jīng)過允許將通訊工具帶入營(yíng)業(yè)場(chǎng)所；13. 工作時(shí)間未經(jīng)過同意在非指定地點(diǎn)打私人電話；14. 工作時(shí)間喧嘩、吃零食、干私活、看書包以及在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所閑聊、 嬉戲；15. 在客人面前剪指甲，挖鼻孔等不禮貌行為；16. 隨地吐痰，亂丟垃圾和擅自在餐廳內(nèi)張貼標(biāo)語(yǔ)或在墻上涂寫等毀壞環(huán)境衛(wèi)生；17. 在公共場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)有紙屑不揀起；18. 進(jìn)入營(yíng)業(yè)場(chǎng)所不講普通話；19. 有不關(guān)水、不關(guān)燈和其他浪費(fèi)現(xiàn)象；20. 工作場(chǎng)所內(nèi)梳頭、化妝；21. 交接班不清楚就下班；22. 在公共場(chǎng)所、消防通道上堆積雜務(wù)；23. 對(duì)客人評(píng)頭論足、嘲笑、模仿；24. 不積極為客人提供幫助；25. 其他輕微過失行為。二、 一般違紀(jì)1. 采摘店內(nèi)花草；2. 拾遺不報(bào)，據(jù)為己有；3. 對(duì)工作中的失誤隱瞞不報(bào)或包庇他人；4. 私收客人的小費(fèi)、禮品；5. 不服從工作安排、管理；6. 工作時(shí)間睡覺、吵鬧的、打牌、賭博、看電視、辱罵同事等行為；7. 給客人超越自己權(quán)限的承諾者；8. 服務(wù)態(tài)度不好，惡劣引起客人不滿或投訴；9. 私吃餐廳食物、私拿、私用、私送餐廳客用供應(yīng)品和小件物品；10. 因?yàn)楣ぷ魇韬鲈斐杀镜昊蚩腿素?cái)物損壞、遺失或嚴(yán)重浪費(fèi)；11. 庇護(hù)、縱容各種違紀(jì)現(xiàn)象；12. 無(wú)理取鬧、影響正常工作；13. 在餐廳內(nèi)出售個(gè)人物品；14. 對(duì)上級(jí)、同事有不禮貌行為；15. 在工作時(shí)間釀酒、賭博、打架；16. 在更衣柜內(nèi)藏有餐廳財(cái)物和易燃易爆物品；17. 未經(jīng)過批準(zhǔn)在餐廳內(nèi)動(dòng)火、玩火或無(wú)故動(dòng)用、挪移消防設(shè)備；18. 與客人爭(zhēng)吵或借故不接待客人；19. 私配店內(nèi)或員工寢室鑰匙；20. 私帶親友在員工宿舍過夜；21. 制造謠言惡意中傷本店員工或客人；22. 利用工作之便私翻客人文件、書刊、雜志及其他物品；23. 違反操作流程，造成事故或嚴(yán)重影響客人；24. 嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律，影響工作持序；25. 不服從、配合職能部門的檢查；26. 其他一般違紀(jì)行為三、 嚴(yán)重違紀(jì)1. 私自向外提供本店或公司內(nèi)部文件或資料，以及泄露本店?duì)I銷、財(cái)務(wù)、人事、管理等方面機(jī)密；2. 故意損壞本店、客人財(cái)物；3. 侮辱、作弄、漫罵、毆打賓客和員工；4. 偷盜本店、客人、同事財(cái)物；5. 買賣、傳聞、復(fù)制淫穢刊物和音響制品；6. 品德敗壞、亂搞兩性關(guān)系；7. 利用職權(quán)或工作之便，挪用公款、索取、受賄、行賄以及以權(quán)謀私8. *罷工者；9. 因?yàn)檫^失引起物資積壓、滯銷、造成較大損時(shí)；10. 因?yàn)楣芾聿簧?、指揮失誤、玩忽職守造成重大損失；11. 觸犯國(guó)家法律、法規(guī)被司法機(jī)關(guān)處以拘留、勞動(dòng)教養(yǎng)、判刑處理；12. 任何造成外界對(duì)本店嚴(yán)重不滿或重大投訴，被新聞媒體或上級(jí)機(jī)關(guān)批評(píng)；13. 翻弄客人物品引起客人投訴；14. 無(wú)正當(dāng)理由經(jīng)教育逾期不服從本店工作調(diào)動(dòng)；15. 員工違紀(jì)受到提醒或處分后，經(jīng)查又有多次違紀(jì)行為，大錯(cuò)不犯小錯(cuò)不斷；16. 其他嚴(yán)重違紀(jì)行為。四、 附件本制度由部門和辦公室監(jiān)督執(zhí)行。員工解雇、辭退處理制度 因業(yè)務(wù)情況或方針有變而產(chǎn)生冗員或員工不能勝任本職工作而又無(wú)法另行安排者，本店有權(quán)予以解雇。 解雇需提前5天書面通知其本人（特殊情況除外）。 員工離職必須按規(guī)定辦妥離職手續(xù)，否則，本店有權(quán)凍結(jié)其名下工資或其他資產(chǎn)，必要時(shí)將通過法律手段解決。 員工因違反本店或總部規(guī)章制度，經(jīng)教育或警告無(wú)效可以辭退，無(wú)需提前5天書面通知本人。 除特殊情況外，作出辭退或解雇員工的決定前，相關(guān)管理人員要經(jīng)過24小時(shí)的冷靜期。 本制度由各部門主管（經(jīng)理）監(jiān)督執(zhí)行。試用期滿考核制度總 則1. 為規(guī)范各崗位員工試用期滿后的考核工作，特制定本制度。2. 本制度只適用于本店。考核原則3. 關(guān)鍵指標(biāo)原則：考核指標(biāo)既要精簡(jiǎn)又要易于操作，對(duì)本店具有重要意義。4. 崗位職責(zé)原則：考核指標(biāo)應(yīng)具有高度體現(xiàn)崗位職責(zé)，而非針對(duì)工作者本人。5. 目標(biāo)導(dǎo)向原則：個(gè)人考核指標(biāo)是本店總體目標(biāo)的有效分解。6. 具體量化原則：業(yè)績(jī)考核指標(biāo)應(yīng)盡可能具體和量化，易于客觀公正的評(píng)估。7. 行為化原則：態(tài)度、主動(dòng)性、積極性等非量化指標(biāo)通過考察其行為間接考核。8. 調(diào)整原則：考核指標(biāo)按實(shí)際需要可進(jìn)行調(diào)整。9. 透明原則：考核流程、內(nèi)容、指標(biāo)和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)對(duì)新員工公開，使新員工理解。10. 共識(shí)原則：考核指標(biāo)應(yīng)是被考核人與主管領(lǐng)導(dǎo)（指導(dǎo)員）共同認(rèn)可的，并共同去實(shí)施。11. 反饋原則：試用期同樣要有業(yè)績(jī)面談和幫助員工改進(jìn)績(jī)效的具體措施，再考核其執(zhí)行、合作能力和工作績(jī)效?？己私M織及分工12. 辦公室組織試用期滿考核。領(lǐng)班及以上管理人員由店長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)辦公室、用人部門領(lǐng)導(dǎo)及其同事組成考核組。13. 領(lǐng)班以下人員由辦公室、用人部門領(lǐng)導(dǎo)及其同事組成考核組。14. 辦公室負(fù)責(zé)考核流程、考核內(nèi)容、考核指標(biāo)的審批和考核結(jié)果的審查。通過分析明確指出被考核人的優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)；同時(shí)通過指導(dǎo)員將考核結(jié)果反饋給被考核人。15. 根據(jù)試用人員崗位級(jí)別高低分別由店長(zhǎng)、辦公室審批錄用人選。16. 辦公室組織試用期考核檢討、統(tǒng)籌考核及結(jié)果整理工作；提出相關(guān)修訂建議。17. 部門主管（經(jīng)理）具體組織對(duì)本部門試用期員工進(jìn)行考核。根據(jù)考核結(jié)果建議員工錄用情況、錄用后薪資、獎(jiǎng)金及職位等，上報(bào)店長(zhǎng)審批，辦公室備案。試用期滿考核主要內(nèi)容18. 考核結(jié)果關(guān)系到員工配置的合理性，為確?？己巳嫘?、公平性以及提高考核效率，領(lǐng)班及以上中高層員工與普通員工采用不同的考核內(nèi)容。中高層干部考核：19. 工作績(jī)效——是客觀的量化數(shù)據(jù)指標(biāo)，直接反映實(shí)際工作結(jié)果。20. 領(lǐng)導(dǎo)素質(zhì)和個(gè)人品德——為主觀軟指標(biāo)，來源于領(lǐng)導(dǎo)、同事、下屬的評(píng)價(jià)，反映其團(tuán)隊(duì)合作、適應(yīng)能力等，具體內(nèi)容請(qǐng)參照《新員工試用期滿考核表》。普通員工綜合考核：21. 工作表現(xiàn)、能力、工作態(tài)度等各方面內(nèi)容。22. 用《新員工試用期滿考核表》評(píng)估，由用人部門主管、同事打分?？己酥笜?biāo)和標(biāo)準(zhǔn)的制定23. 試用期考核的關(guān)鍵業(yè)績(jī)指標(biāo)見本店《業(yè)績(jī)管理制度》中該崗位的關(guān)鍵業(yè)績(jī)指標(biāo)。24. 綜合素質(zhì)指標(biāo)主要是根據(jù)工作態(tài)度（主動(dòng)性、積極性、勞動(dòng)紀(jì)律）、工作能力（專業(yè)能力、協(xié)調(diào)、適應(yīng)能力）來設(shè)計(jì)的。25. 溝通訪談：用人部門主管（指導(dǎo)員）應(yīng)盡早與試用期員工就考核指標(biāo)進(jìn)行溝通。26. 確定目標(biāo)和權(quán)重：確定考核目標(biāo)值，確定各指標(biāo)的權(quán)重。27. 模擬測(cè)試：辦公室組織對(duì)考核指標(biāo)進(jìn)行抽樣測(cè)試以分析整體考核的效果。試用期滿考核評(píng)估28. 試用期滿考核的重點(diǎn)在于保證評(píng)估資料的全面性，給新員工自我解釋的機(jī)會(huì)，以及上級(jí)向下級(jí)提供員工發(fā)展必要的反饋。29. 辦公室根據(jù)《新員工試用期滿考核表》中的指標(biāo)組織考核。30. 被考核人提供自我總結(jié)及其他信息資料，積極配合考核。31. 部門主管（經(jīng)理）根據(jù)考核結(jié)果對(duì)新員工錄用以及錄用后的薪資、獎(jiǎng)金及職位提出建議。32. 辦公室組織對(duì)錄用后員工的能力、管理技能及潛力作評(píng)估，并提出發(fā)展方向。33. 辦公室組織對(duì)錄用后員工進(jìn)行硬性排名，結(jié)合排名確定不轉(zhuǎn)正新員工名單。34. 店長(zhǎng)負(fù)責(zé)領(lǐng)班以上員工考核結(jié)果和獎(jiǎng)金發(fā)放建議的審批；辦公室或部門主管（經(jīng)理）負(fù)責(zé)普通員工考核結(jié)果和獎(jiǎng)金發(fā)放建議的審批。35. 辦公室組織考核結(jié)果的匯總、備案。36. 部門主管（經(jīng)理）將考核結(jié)果反饋給新員工，與其確定出下一步發(fā)展方向和計(jì)劃。考核結(jié)果應(yīng)用37. 考核硬性排名最后的部分人員不予錄用或延長(zhǎng)試用期。38. 用人部門根據(jù)試用員工考核報(bào)告結(jié)果提出轉(zhuǎn)正意見，交辦公室進(jìn)行報(bào)批?？己藱z討39. 試用期滿考核制度極為重要，故應(yīng)不斷檢討，提升其準(zhǔn)確性和科學(xué)性。40. 試用期滿考核的執(zhí)行情況應(yīng)由下而上層層總結(jié)。41. 各個(gè)部門年度工作總結(jié)中，應(yīng)對(duì)現(xiàn)有試用期滿考核制度運(yùn)行效果作出評(píng)估。42. 各部門將試用期考核改進(jìn)意見匯總，報(bào)辦公室作為下年度改進(jìn)依據(jù)，由辦公室組織討論并負(fù)責(zé)制訂出改進(jìn)方案。43. 檢討時(shí)主要考慮以下方面：責(zé)任是否明確？考核內(nèi)容是否完整、合理？權(quán)重是否正確？指標(biāo)是否合理？下一年應(yīng)如何改進(jìn)？44. 辦公室調(diào)整考核指標(biāo)或評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)必須以相關(guān)部門提出的書面材料為基礎(chǔ)。45. 績(jī)效評(píng)估指標(biāo)調(diào)整需隨時(shí)配合本店需要，但應(yīng)有一套嚴(yán)謹(jǐn)?shù)某绦?，以免被濫改、濫用。調(diào)整程序是：46. 考核人/直接上級(jí)/辦公室提出修改要求及原因；47. 由辦公室匯總所有修改意見，做出總結(jié)報(bào)告；48. 由辦公室和各部門主管（經(jīng)理）共同討論、決定；49. 報(bào)店長(zhǎng)批準(zhǔn)后執(zhí)行。50. 指標(biāo)修訂于每年第一個(gè)月底前完成。附則