【正文】 食用植物油 10 公斤，蔬菜 157 公斤，水果 48 公斤，肉類、奶類各 28 公斤，蛋類 17 公斤，水產(chǎn)品 19 公斤。 向富裕階段過渡時期 (2030 年 )食物安全目標(biāo) 食物生產(chǎn)目標(biāo)。糧食總產(chǎn)量 74600 萬噸，人均占有 472 公斤；油料總產(chǎn)量 5230萬噸，人均占有 33 公斤；糖料總產(chǎn)量 19710 萬噸，人均 125 公斤；水果產(chǎn)量 92． 50萬噸，人均 59 公斤；肉類總產(chǎn)量 8380 萬噸，人均 53 公斤；禽蛋產(chǎn)量 3810 萬噸，人均 24 公斤；奶類總產(chǎn)量 5230 萬噸，人均 33 公斤；水產(chǎn)品總產(chǎn)量 6380 萬噸，人均占有 40 公斤。 食物消費(fèi)目標(biāo)。城鄉(xiāng)居民人均食物消費(fèi)量分別為：谷物 146 公斤，豆類 20 公斤，食用植物油 10 公斤，蔬菜 180 公斤，水果 53 公斤，肉類 28公斤，奶類 41 公斤，蛋類 17 公斤，水產(chǎn)品 19 公斤。 從上面的報告來看， 水果已成為谷物、蔬菜后的第三大消費(fèi)產(chǎn)品，在未來會有35%40%的增長，未來，水果將是一個增長非常迅速、前景非常廣闊的朝陽行業(yè)。 同時，在水果采后處理方面，我國一是技術(shù)采用率低，二是采后處理技術(shù)薄弱。目前，我國僅有 1％左右的果品經(jīng)過清洗、打蠟、分級、包裝后投放市場，而發(fā)達(dá)國家水果生產(chǎn)幾乎百分之百都要進(jìn)行采后商品化處理。此外，我國果品采后管理極為落后，果品產(chǎn)地預(yù)冷、冷藏運(yùn)輸鏈的建立以及果品冷藏庫的建設(shè)與果品生產(chǎn)嚴(yán)重不相適應(yīng)，在這方面，我們也會有很大的發(fā)展空間。 （二）市場分析 中國的水果市場巨大，與國外人 均年消費(fèi)水果 85 公斤相比，國內(nèi)人均消費(fèi)才剛到其一半。通過對大多家庭的調(diào)查， 80%的 3 口之家每月消費(fèi)水果的金額在 80元以上。 10%的家庭消費(fèi)水果在 5080 元之間。只有 10%的家庭消費(fèi)水果在 50 元以下。 國內(nèi)果品消費(fèi)需求增長潛力大 隨著居民收入水平的提高，對果品的消費(fèi)需求呈增長趨勢。我國目前人年均果品占有量約為 45kg，與健康標(biāo)準(zhǔn)要求 (70kg)還有不小的差距，與發(fā)達(dá)國家人年均消費(fèi)水果 (80kg)的水平相比差距更大。若考慮到未來人口增長因素，按照健康標(biāo)準(zhǔn)計算，全國果品消費(fèi)量將達(dá)到 11550 萬 t，比 2020 年 全國果品生產(chǎn)總量高出70％ （ 三 ） 選擇理由 1. 行業(yè)的需要：中國缺少水果的銷售大戶。 2. 創(chuàng)業(yè)者的需要：進(jìn)入門坎低，很小的投入就可以加盟 3. 政策支持： 2020 年 3 月 22 日（北京市商務(wù)局、北京市發(fā)展和改革委員會）：79 項鼓勵支持發(fā)展的商業(yè)項目，包括超級市場、便利店、社區(qū)早餐店、食品店、日用品店等。限制的商業(yè)項目有：地區(qū)級以上商業(yè)中心和規(guī)劃的特色商業(yè)街（區(qū)）以外限制新增加營業(yè)面積 5000 平方米以上的大中型零售商業(yè)設(shè)施；城區(qū)二環(huán)路以內(nèi)，限制新增加營業(yè)面積 10000 平方米以上大型百貨店、大型綜合超市；城區(qū)三環(huán)路以內(nèi)限制新增營業(yè)面積 10000 平方米以上的大型倉儲式商場、大型專業(yè)超市、各類大型批發(fā)市場；城市中心區(qū)、市級商業(yè)中心、地區(qū)級商業(yè)中心、中關(guān)村科技園海淀園、商務(wù)中心區(qū)限制新增各類初級集貿(mào)市場、批發(fā)市場等。 4. 全新的銷售機(jī)會：只有水果連鎖店還是空白。而其它行業(yè)連鎖店都處在微利競爭狀態(tài)下。 5. 新穎的銷售方式：開放式的自選。 6. 多樣的服務(wù)項目：提供自動榨汁服務(wù)。提供組合包裝箱，及在店內(nèi)介紹各種水果的特征和適合食用的人群，引導(dǎo)健康消費(fèi)。 7. 水果的購買狀況和消費(fèi)者的心理：時間忙，沒有多余的時間用來購 買水果。超市和批發(fā)市場因?yàn)槭琴徺I別的產(chǎn)品為主，所以不會購買很多的水果。 8。龐大的市場：國家計劃在 2020 年使人均消費(fèi)水果達(dá)到 40 公斤。 2020 年 48公斤。 2030 年 53 公斤。也就是說要 2030 年，水果要有 2500 萬公斤的消費(fèi)增長。市場巨大。是現(xiàn)在市場的 40%。 （ 四 ） 特色服務(wù)： 1。水果行業(yè)是發(fā)展最大的行業(yè)。并且該行業(yè)沒有什么大的銷售巨頭。市場空間非常大。并且連鎖經(jīng)營也是最大的熱點(diǎn)。也是最多的投資者首選的創(chuàng)業(yè)方式。在南方，水果連鎖店以小有規(guī)模，但都是地區(qū)性企業(yè)，規(guī)模不是很大，但其年銷售量已經(jīng)很大了。單店 的年銷售額以達(dá)到 100 萬，并以開始贏利。在已經(jīng)取得成功經(jīng)驗(yàn)的南方水果連鎖店的基礎(chǔ)上，再增加些服務(wù)項目，使水果連鎖店更加人性化，并且使水果連鎖店成為國內(nèi)最大的水果零售、批發(fā)、連鎖企業(yè)。 水果連鎖店的存在首先方便了消費(fèi)者消費(fèi)水果。因?yàn)樗甑倪x址一般在社區(qū)（輻射范圍：居住戶在 3000 戶）。在這以前，人們購買水果的場所一般為：超市、農(nóng)貿(mào)市場、其它（游商和街頭水果攤）。而德國的新鮮水果 2020 年的銷售途徑和情況如下 :25,5%是通過消費(fèi)市場 ,37,6%是由連鎖店 ,11,1%是水果蔬菜店 ,8,2%是周末市場等。所以說 ，連鎖店是未來水果銷售的重要途徑。 分析購買地點(diǎn)，超市、農(nóng)貿(mào)市場不是隨便在社區(qū)門口就有的，不太方便居民購買。并且去以上地方的居民，主要的購買產(chǎn)品都不是水果，而是其它的日用品或蔬菜。而水果的特性是分量重，體積大。對沒有汽車的消費(fèi)者而言，在去了超市、農(nóng)貿(mào)市場購買其它商品后，只能在購買少量和品種單一的水果。在社區(qū)開設(shè)水果連鎖店，可以讓消費(fèi)者購買更方便，增加水果的消費(fèi)量。 2。給顧客全新的、放心、保證質(zhì)量和便宜的放心消費(fèi)地點(diǎn) 更多的顧客選擇去超市購買水果，除了是在購買其他商品的時候見到有水果銷售，順便購買外，剩 下的最大原因就是超市的水果不管是從產(chǎn)品外觀、產(chǎn)品質(zhì)量、分量上都可以讓消費(fèi)者很放心。并且開放的自選方式可以讓顧客有更多的挑選余地。對于我們的水果連鎖店，采用統(tǒng)一裝修、統(tǒng)一店面布置、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送，并且全部產(chǎn)品都經(jīng)過清洗、打蠟、分級、包裝后在進(jìn)行銷售，完全可以給予顧客以上心理的滿足。 3。 獨(dú)特的引導(dǎo)消費(fèi)